Trøfler "Cappuccino" (Cappuccino trøfler)

Trøfler "Cappuccino" (Cappuccino trøfler)

Kategori: Konfekture

ingredienser
Creme (jeg har 20%)	80 ml
Sort chokolade	250 g
Likør Kahlua (Jeg har en transkarpatisk cognac)	3 tsk
Øjeblikkelig kaffe	2 tsk
hvid chokolade	200 g

Madlavningsmetode

• Bryde den mørke chokolade i små stykker (jeg havde en bitter, 76% kakao, det viste sig at være lækkert, men for kendere. Jeg tror alle vil smage godt med almindelig sort),
• Kog fløden, fjern den fra varmen, tilsæt mørk chokolade. Rør indtil smeltet. Omrør likør og kaffe, dæk og afkøles, indtil den afkøles og tykner. På dette tidspunkt ligner massen en tyk chokoladeglasur, som ganache. Jeg elsker virkelig den alkoholiske note i slik, men giver ikke efter for trangen til at tilføje mere spiritus - i den afkølede masse er denne mængde lige rigtig, ellers vil der være meget.
• Når du tager massen ud af køleskabet, vil den se sådan ud:
• 
• Fra det skal du holde runde slik. Chokoladen smelter i mine hænder, jeg kølede mine hænder under koldt vand. Her er de, slik:
• 
• Dette er så meget fra halvdelen af ​​opskriften. Ikke nok, du skal gøre det fuldt ud
• Derefter smelter du den hvide chokolade (jeg stak den i mikrobølgeovnen, nogle i et vandbad, det vigtigste er ikke at brænde den - du skal ofte slukke for mikronen og røre den), læg godteriet på en gaffel og dypp det i chokolade og læg det derefter på bagepapir. Jeg rullede også nogle i hakkede nødder (i mit tilfælde stegte cashewnødder), hvilket også er lækkert. Næste gang jeg bare ruller delen i kakaopulver. Du kan sætte det i køleskabet i 15 minutter, så chokoladen sætter sig bedre, men jeg har den allerede vidunderligt frossen.
• Og afbryderen - i begyndelsen af ​​indlægget
• De smager vidunderligt godt og smelter i munden! Og min yndlingsalkohol og chokolade og nødder ... med et ord er det værd at lave dem.
• Hurtigt, men velsmagende, ikke ordet!

Bemærk

Jeg vil føje min opskrift til samlingen. han tiltrak mig længe 1) tilstedeværelsen af ​​alle de nødvendige ingredienser i huset; 2) let udførelse og 3) kærlighed til god chokolade fra alle beboere i huset

og så, hjælp dig selv


Jeg tog opskriften fra The Home Guide to Cake Decorating, af Jane Price.

Lignende opskrifter

Trøfler og hældt chokolade "Lilla tåge" (Alexandra)

Mælk Oolong trøfler (Alexandra)

"Juletrøffel" med sherry, tranebær og kardemomme (Alexandra)

damer, hvad er det ??? Eller er mine trøfler ikke synlige? til Shpilkin noget super-trøffel!

[Lisss]

Lisss Cappuccino trøfler
Og min gavriki spiser ikke mørk chokolade, kun mælk. : '(Men fra et mejeriprodukt og glasur, ja, det er slet ikke det samme.

godt, endelig bemærkede i det mindste nogen Marina23, tak

[Lisss]

Lisss Smeltede du hvid chokolade uden at tilføje fløde eller mælk?

ja, jeg tilføjede ikke noget, brød det kun i små stykker. og selv i en stålskål er det ærligt talt min mindste

[Lisss]

LisssHvad spørger jeg om hvid, sandsynligvis er denne lokale hvide chokolade så modbydelig, hvis du varmer den op uden noget, bliver den straks til en underlig masse, der ikke kan sammenlignes med noget, den bliver.

[Hårnål]

[Og så hvad! Hun har lige sendt det og vil straks begynde at se !!!

Hårnål, ja, hvor kan jeg konkurrere med en ædel multibuhannel, og igen mine små bag din kæmpe, og du vil ikke se med det samme, så jeg venter sådan, jeg venter med et lille tog

Marina23På samme tid var min hvide chokolade også porøs - tudsen knuste mig for at købe schweizisk hvid 100 g til smeltning for 3 dollars. og Tortyzhka sagde, tag ikke porøs, han kan opføre sig uforudsigeligt. men denne form for eksamen bestået.når det smeltede i en mikro, forsøgte alt at eksplodere, men det var ofte nødvendigt at stoppe og røre, ellers var der noget affyring, men ved udgangen - en hvid tyk homogen masse. I dag vil jeg gøre det igen for mine forældre - jeg tager et billede og sender det.

her gjorde jeg det - i konsistens som creme fraiche:

med flash


ingen blitz

[Lisss]

Lisss super slik Tak for opskriften: blomster: bare lavet ... virkelig ikke nok mælkechokolade pumpede mig op, tilsyneladende lagde jeg den i køleskabet overophedet - der vil også være en hvid trøffel, og dem der er drysset med kakao er stadig i køleskabet, fryser ... allerede gjort, tilsyneladende vil jeg ikke vente på, at de endelig griber fat. jeg gik

[nelya]

nelya, til sundhed 🔗 Jeg er glad for, at du kunne lide det. Jeg køler også ned i køleskabet. Jeg ville forbedre processen, hældte den i isforme og en slikæske ... ak, jeg var nødt til at nedsænke cellerne i kogende vand i et par sekunder for at trække den ud ... det fungerede ikke for at fremskynde men smagen

[Marina23]

Marina23, Jeg synes at have forstået, hvad du taler om, at chokolade fra smeltning bliver uforståeligt hvad. I går dækkede jeg ikke min kop med et mikrobølgelåg i mikrobølgeovnen - og den begyndte at blive til sådan et støv, og uanset hvor meget jeg opvarmede den, blev den værre ... Jeg forstod - den var tør! ikke smeltet, men tørret. Jeg tilføjede fløde og spiste det sådan - jeg dækkede det lækkert i dag - det er en anden sag, alt er ok

En anden observation - hvis chokoladen er brændt, skal du ikke sprede den på trøflerne. I varm tilstand er den brændte lugt ikke så hørbar, og når den køler ned, er det umuligt at spise, som om du tygger et stykke brændt elektrisk ledning i dag, måtte du skære den brændte chokolade af med en kniv og dyppe den i normal ...

og det er praktisk at dyppe det, hvis trøfflen er fastgjort på en ledning, og fjern den derefter med en gaffel og læg den på papir.

[Lisss]

Lisss! Nå, jeg lavede dem !!!



Problemer... Kuglerne måtte opbevares i køleskabet i lang tid, og da jeg dyppede ikke nok kolde kugler i nok varm chokolade, blandede chokoladen og belægningen var beskidt. Jeg var nødt til at dyppe det to gange, og laget af hvid chokolade (og jeg har det meget stærkt) blev meget tykt.

Konklusion... For elskere af mørk chokolade - det hele, og jeg elsker mælk. Sandsynligvis skal jeg ikke tage 80 gram fløde, men 200 gram, ikke køle i køleskabet, men i fryseren. Og så får du en delikat mælkechokolade i en hård tynd skal!

Og fortæl mig ikke, at mine er som dumplings !!! Jeg kan se det selv!

P.S. Ser du, der er gået omkring seks måneder ...

[Hårnål]

Hårnål, sej hvad !!! du er fantastisk, jeg var ikke bange for at rode med dem

og for mig viste de sig alle at være hvide i begyndelsen, og så ved slutningen af ​​processen blev de også malet og så stribede. men dette har også sin egen charme

Og også for at gøre laget tyndere tog jeg et stykke tykt kobbertråd og stak det ind i trøfflen, så det er mest bekvemt at dyppe det, fordi spor forbliver fra gaflen. og så tog jeg det ud, holdt det lidt på vægten, den overskydende chokoladestak og satte på bagepapiret. fælgen opnås også, ligesom med dumplings, men det er klart, at hjemmelavet

[Shpilkin]

Måske lidt uden for emnet, men jeg tror, ​​det fungerer også. Jeg ledte efter vidunderligt Shpilkin kreationer og huskede, hvordan min tante laver chokolade af chokolade og hakkede mandler derhjemme - hun blander dem bare (selvfølgelig er chokoladen præ-smeltet) og spreder dem med en ske på en tallerken, så snart de køler af, er det tilbage at banke dem i munden
Og forresten, nogle klodsede giver sin charme til slik, og ideelt set kan man købe dem i butikken

[Lisss]

80 ml creme (jeg har 20% fedt)

Lisss Jeg sidder her og saliver. 🔗
Og cremen er tyk eller flydende, drikker?

[Stern]

Stern, du hælder det rigtigt, de er hvad du synes

creme 20%, vi har det flydende, flyder

Min fotoreportage. Alle kunne godt lide trøjerne, lavede dem til det nye år.

[natalocChka12]

natalocChka12 - ubeskrivelig skønhed! : bravo: Formene er superduper og så pænt arbejde: hej: Og hvad er opskriften?

Tak skal du have. Lavet på recept Lisss

[natalocChka12]

natalocChka12, men du kan se på dine forme, de er for smukke

Her er formene på begge sider

Jeg købte det på metroen, de gik som isforme.Jeg tilpassede dem til slik

[Lisss]

Lisss, kom for at udtrykke min taknemmelighed og sige en enorm, enorm tak til denne opskrift:

Cappuccino trøfler

80 ml creme (jeg har 20% fedt)
250 g mørk chokolade, del i små stykker (jeg havde en bitter, 76% kakao, det viste sig at være lækkert, men for kendere tror jeg alle vil smage godt med almindelig sort),
3 tsk likør Kahlua (jeg har Transcarpathian cognac)
2 tsk pulver til instantkaffe
200 g hvid chokolade, smelt

For første gang i mit liv besluttede jeg at lave slik. Jeg kunne ikke engang forestille mig, at det var så lækkert! Jeg ville være begyndt at lave mad for længe siden! De lavede et stænk med venner, der var heldige))) for at prøve, de nægtede at tro, at disse var hjemmelavede slik. Kun jeg tilføjede ikke kaffe, og i stedet for spiritus - cognac. Jeg brugte almindelig chokolade til at dække slikene (den hvide blev tilsyneladende overophedet, og den krøllede op). Selvfølgelig er ikke alt perfekt, men for første gang og alt det vil jeg gentage det med sikkerhed og mere end en gang! Silikone skimmel, specielt købt til disse slik. Chokolade hælde idé fra Zhivchik fra temaet om slik "Prometheus" (her) (Jeg vil prøve at finde hende der for at sige tak). Mine slik:

[Anis]

Anis, har du bare magiske slik, fortæl mig, let og hurtigt ?? Tak for feedbacken, jeg er glad

[Anis]

Anis, ... fortæl mig, let og hurtigt ??

Ja, Lisssdog hurtigt, ukomplicerede, forståelige ingredienser, og resultatet er simpelthen fantastisk! Efter at have prøvet slik for første gang tænker jeg og spørger mig selv konstant, hvorfor skulle jeg ikke lave dem tidligere?

Her er formene på begge sider
Jeg købte det på metroen, de gik som isforme. Jeg tilpassede dem til slik

Ja, jeg har set disse - også kaldet til is! Jeg blev præsenteret for sådanne "hjerter" (men det syntes mig, at det på grund af hopperne ikke ville være særlig praktisk at udtrække dem). Så jeg "lastede" ...

[Lisss]

Lisss tak for opskriften

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, for dit helbred! Hvilke søde slik viste sig, yum !!

og jeg har praktisk talt lært, hvordan man laver det perfekte slik, og bunden er jævn !!! led så meget, mens jeg var i gang med at tale med fugasca ideen blev født !! Vent fotos fra kameraet, jeg uploader, jeg prøver at vise dem

her er min "yngel"



og nu gør jeg det sådan:

Jeg laver ganache-fyldet.

Når påfyldningen er klar, smelter den mørke chokolade i et vandbad til hældning. Jeg hælder en halv teskefuld i hver form og smører den på væggene med et skehåndtag. Jeg forsøgte at svinge formen - den flyder ikke, så kan jeg ikke formen og hæld den overskydende chokolade fra formene på bagepapiret for at samle og tilbage i vandbadet. Jeg satte formene i køleskabet til størkning i 5 minutter.

påfyldningen er stadig varm, jeg venter ikke på, at den hærder - jeg lægger den i en pose, afskår et hjørne og lægger påfyldningen inde i de frosne forme fra posen. fyld ikke mere end 2/3, så der stadig er plads til bunden.

Jeg overfører den smeltede chokolade fra et vandbad til en pose, afskærer et hjørne og hælder bunden i hver form. derefter med den bageste (stumpe) side af kniven fjerner jeg den overskydende chokolade på bagepapir. Jeg lagde det i kølerummet for at køle ned, og det er det

så lagde jeg hvid chokolade i en anden pose, druknede den i mikrobølgeovnen, skar et lille hjørne af og tegner hvide striber, men de er i emnet lidt højere

Jeg venter utålmodig, ellers var jeg slidt ud for at dække dem med glasur, de er meget sarte og floppede konstant fra et tandstikker i glasuren. Jeg indsatte også 1 mandelmøtrik indeni, cool

Og du lægger det på en gaffel i glasuren, lader overskuddet løbe af, banke med en gaffel langs kanten af ​​skålen og straks på et ark silikone eller pergament.
Eller du kan hælde smeltet tempereret chokolade i silikoneforme. lad det fryse, derefter inde i fyldet og dæk med den samme smeltede chokolade.

Jeg lagde en beskrivelse og resultatet af, hvordan jeg vil gøre det igen - jeg vil vise processen, ellers var jeg ikke sikker på, om den ville ordne sig, og jeg pruttede ikke ..

[Lisss]

En spændende aktivitet, dog Lisss?

Drømmer om weekenden ... måske kommer jeg endelig til de nye chokoladeeksperimenter ...

Og det er bedre at temperere chokoladen til skallen, så kommer helt ægte slik ud

så mange bevægelser! nej, dette er ikke for mig, doven ... Jeg gør det meget lettere! Jeg lavede ganache, smeltede en chokoladestang, hældte en tredjedel af den smeltede chokolade i hver form, satte derefter fyldet i hver form med teskefulde, knuste fyldet let med en ske (eller en finger) og hældte den smeltede chokolade forsvarligt. ryste det flere gange - vi får en smuk, jævn bund! Nå, i fryseren er det vigtigste her at fryse - spar ikke chokoladen!
Men jeg laver enkle trøfler på bare 30 minutter under hensyntagen til opvask !!! smeltede det, spredte det ud med teskefulde, rystede det (rapporterede det om nødvendigt igen for at fylde formen), ryst det igen og læg det i fryseren. ALLE! og gå for at vaske op !!! nu på halvanden time lykkedes det mig at fremstille to trøfler (hver batch med to chokolader til tre forme) og spise middag på samme tid! Jeg drak endda vodka !!!

[Alexandra]

Og det er bedre at temperere chokolade til skallen, så kommer der helt rigtige slik ud

Alexandra, har du allerede hærdet? Jeg kan ikke beslutte mig for noget .. Jeg har allerede læst om det, hvor det er muligt, og det virker som intet kompliceret, men intet

måske hvis du allerede viser og fortæller, hvordan du implementerer det derhjemme?

[Lisss]

Lisss,

Jeg gik til en professionel mesterklasse og blev lært at temperere chokolade og lave skiver (gennemvædet i chokolade) slik

Jeg har lige sendt en note i mit nye hus om, hvordan du nemt og bekvemt kan temperere chokolade derhjemme. I stedet for et vandbad kan du bruge en hårtørrer, men badet passer mig perfekt.
Og i alle efterfølgende opskrifter, hvor der er behov for hærdet chokolade - til trøfler eller til hældning, til fyld eller til chokolade med fyld - giver jeg eller vil give et link til denne note
🔗

[Lisss, Anis]

Lisss, Anis

[Lisss]

Lisss tak for videnskaben, den er virkelig så stor og meget mindre besværlig



Jeg har 30 stykker.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, hvilken smuk, selv chokolade kan være lidt mere i sporet. når det er sat, vil ganache ikke vise sig

Ja, jeg tænkte også på det, men disse blev som marmor.
Jeg tilføjede også 2 spsk. l. groft formalet jordnødder (jordnødder)
Og allerede en helt anden smag

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, meget smukke slik! Store!
Lisssog dine søde sager, som jeg viste lidt tidligere, ja, bare færdige, og det er det! Jeg ved, du lavede dem selv, men de ser perfekte ud!

Piger, hvad laver du med hvid chokolade? Første gang det ikke lykkedes mig at få venner med ham, krøllede han sig sammen med mig, skønt jeg varmet mig op i et vandbad, langsomt omrørte, og det så ud til, at han begyndte at smelte og så pludselig igen! og ikke-omrørende grød. Jeg kunne ikke ordne det. Der var ingen problemer med mørk chokolade, men hvid chokolade giver mig ikke op. Nogle forslag?

[Anis]

Anistak for ros til mine slik, det er rart fra sådan en håndværker som dig at høre ros

chokolade krøller sig op i sådan et rod, og klumper som cottage cheese, ikke? det er når det er uaktuelt, det opfører sig sådan. Jeg druknede altid med et brag, og jeg, som en berømt hamster, købte den om foråret med 10 fliser .. essno, en del af den overlevede indtil efteråret, jeg druknede den - og lad os gøre det til cottage cheese, jeg forvandler allerede cremen til den, og hvad du vil - intet hjalp. -en husky sagde, at kakaosmør kan ordnes, men jeg har det ikke ..

prøv at gøre det med ny chokolade - du vil se, alt vil vise sig uden problemer

[Lisss]

Det er nøjagtigt, hvordan du skriver Lisssog krøllet ser det ud som cottage cheese. Min chokolade var juli, tror jeg, og den har et års holdbarhed! Men ja, ikke den friskeste. Belgisk, forresten. Derefter ser jeg efter en anden. Tak for rådet!

[Lisss]

Lisss, så trøflerne i henhold til din opskrift smagte så meget, at jeg i går bagte min sædvanlige honningkage og lagde kagerne i lag med denne trøffelfyldning. Hvor lækker det viste sig - bare sødt! Mange tak for denne mangesidede opskrift!
Jeg elsker disse opskrifter, jeg vil gerne vende tilbage til dem og lave mad mange gange.

[Anis]

Anis, wow, hvor interessant !!! Sikke en cool bryllupsrejse!

og du ikke ønsker at lægge sådan en honningkage med en trøffelfyldning som en separat Temko, det forekommer mig, at dette er originalt, og ingen har det? Jeg ville også elske at prøve ...

[Lisss]

Lisss, ja, jeg har en simpel gammel opskrift. Det er endda ubelejligt med ham, her skulpturerer folk sådanne kager (Jeg så din med afføring, jeg ligger i det emne i en svømning, jeg kan ikke sige noget fra beundring)! Jeg skriver en opskrift i PM.

piger prøver denne trøffelfyldning, når den allerede er kogt og rasp skallen af ​​en appelsin varm, du kan også to appelsiner .. Jeg svarer .. Jeg lavede sådan en creme til profiteroles .. med appelsinskal, skallen spiller ikke vejret der og vil ikke ødelægge noget, men sådan en interessant note das .. du skal kunne lide det

[Anis]

Anis, tak for komplimenten!!

[Lisss]

Lisss, bragte dig en kæmpe tak !!! Så jeg forberedte dine trøfler. Forbered dig hurtigere, end du agter at gøre dem. Smagen overgik forventningerne! Lækre slik!

[vitalinka 2]

vitalinka 2, ah, hvor smukke de viste sig! smart pige, meget smukke slik !!

men om at blive klar i lang tid - så jeg skriver meget, så det ser ud til at det tager lang tid at gøre ... men faktisk - hurtigt, ikke?

Lyudok, tag slikene! Jeg gjorde alt, som du lærte, endelig har jeg forme!



Bund


Skære

[Gopher]

Gopher, åh hvad, ja, generelt !! du kan ikke skelne fra købte !! bunden er bare professionel! smart, det viste sig meget pænt!

vi har en slikhøst i dag

[Vitalinka2, Suslya]

Jeg kan ikke modstå komplimenter: Vitalinka2, Suslya - hvilke slik er dejlige for øjnene!
Suslya - og klippet er så appetitvækkende, at dine hænder når ud til skærmen.
Jeg vil have slik ...

[Lyudochka]

Lyudochka, så det er godt, at du skriver i lang tid! Men det er let for os at gøre, og resultatet er altid godt! Du skriver, skriver, og det gør vi. Jeg er stadig glad for julekagen, jeg gemte et stykke og vil ikke give det til nogen (jeg spiser det selv). TAK!

Anistak for ros! : rose: Du har sådan en lækker kage, bare super. Spredte du netop trøffelfyldningen på kagen?

Gopher, ja, du er en generel professionel! En rigtig konditor!