Trøfler

Trøfler

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Creme 38%	140 g
Stor bladte	10 g
Chokolade	250 g
Blødgjort smør	50 g

Madlavningsmetode

• Kog fløden, bryg teen i fløden, sil.
• Hæld fløde i brudt chokolade, rør indtil den er glat
• Tilsæt smør (nødvendigvis blødgjort)
• I det væsentlige viste det sig at være en ganache. Afkøl i køleskabet, omrør lejlighedsvis, så der ikke dannes en skorpe på overfladen.
• Når det tykner lidt, skal du slå med en mixer i bogstaveligt talt et minut.
• Vi lægger den ud med en konditorpose og lægger den i fryseren. Når kun "fyldet" fryser, hæld smeltet chokolade over.
• På grund af temperaturforskellen sætter kappen sig hurtigt på påfyldningen.
• For større skønhed tager vi det allerede frosne slik, dypper dets øverste del i chokolade (for effekten kan du i chokolade i en anden farve) og indtil chokoladen er frossen, drys den med enten farvet kokosnød eller knuste nødder eller farvet sukker ... der er mange variationer, det er et spørgsmål om fantasi ...
• Og endnu et sådant øjeblik, hvis vi tager te med tilsætningsstoffer, for eksempel med citron eller mynte eller med honning osv., Får vi en helt anden smag.
• Kort sagt gik jeg på en diæt.

Bemærk

Lad mig tilføje en opskrift på trøfler, da jeg forstår de rigtige på grund af min passion for chokolade, er kontaktcirklen blevet genopfyldt med ægte chokoladeprofiser (og så siger vi "hvor er hofterne fra")

Lignende opskrifter

"Juletrøffel" med sherry, tranebær og kardemomme (Alexandra)

Mælk Oolong trøfler (Alexandra)

Trøfler "Merry Men" (Nat_ka)

hvad en interessant opskrift! kun jeg har lagt 20% fløde i en sparegris!

[Lisss]

Lisss, hvis cremen er mindre fedt, så er du nødt til at øge mængden af ​​fedt på bekostning af smør, i dit tilfælde med 20% fløde, har du brug for ca. 70-75 gram smør.
den korrekte trøffel skal indeholde et forhold mellem 1 og 1 fedt i forhold til vand.
forudsat at i denne opskrift er chokolade mindst 60% kakao, og smør er mindst 72%

[Pluss]

10 gram teblade (stort blad !!!)

Pluss, og hvilke teblade - sorte eller grønne ??? Jeg er forvirret ...

[Pluss]

Pluss, har allerede lavet din opskrift mange gange, sååå lækker !!

ved at piske ganache viser de sig at være helt ømme, de smelter simpelthen!

kølet, før det piskes lige i vasken med koldt vand, det er hurtigere

en gang glemte at slå, hældte tre ting, så huskede jeg det til sammenligning - ubesejret ligner en chokoladestang, og piskede ligner en naturlig trøffel

ja, jeg føler ikke smagen af ​​te der på nogen måde .. Jeg gør det med Haylis, det er duftende .. Jeg har brug for det Zhivchik- prøv det!

[Pluss]

lavede fyldet efter opskriften Pluss over fra dette tema - meget velsmagende trøfler, silke og chokolade på samme tid og dækket med chokolade på toppen og malet lidt med hvid chokolade. min mand på arbejde lykønskede med ferien

Jeg har allerede lavet slik, lækkert.
Billederne er virkelig dårlige, hvor er Zhivchik, jeg har brug for din mesterklasse i fotografering, her ved en person, hvordan man tager billeder, men jeg kræver ikke: cray:
Så hvordan tog du billedet:

[skøjte]

skøjte, bare vidunderlige slik !!! toppen er altid for det meste smuk, og bunden er en indikator for dygtighed, så du har det - ud over ros

smart pige, testen for slik er bestået!

og hvis du gnider lidt hvid chokolade, mmmm ...

[Lena-hest]

Lena-hest, vær ikke dårlig, dine fotos er seje. Så grøn.
Og slik er generelt frem for alt ros. Godt klaret!

Luda-Liss, køber du almindelig hvid chokolade i barer?
Interessant nok sælger vi bulkchokolade som i Moskva? Skønt sort.

Tan, jeg tager hvid og sort fra Lily-Lyulka på diske, og inden ja, tog jeg fliser ind, normalt var alt i orden også

[Lena-hest]

Tan, jeg tager hvid og sort fra Lily-Lyulka på diske, og inden ja, tog jeg fliser ind, normalt var alt i orden også

Og hvad med hvid chokolade? Jeg så kun porøs.

Interessant nok sælger vi bulkchokolade som i Moskva? Skønt sort.

Jeg løb tør for Lilys diske og for slik tog jeg AVK mørke chokoladestænger med et barns mønster efter vægt, jeg kunne godt lide det. Jeg forsøgte at temperere det, dvs. smelte det i et vandbad, så en gryde i koldt vand, konstant omrøring og igen i et vandbad, jeg kunne godt lide det. Hun hældte fyldet og bunden fra en ske og fjernede derefter overskydende chokolade med en lilla metalskraber, meget praktisk. Tak alle for videnskaben.

Lena-hest, vær ikke dårlig, dine fotos er seje. Så grøn.

Ja, grønne, men de er faktisk sorte, skinnende, på gul baggrund

Jeg tog den porøse, den fungerer fint, og på en eller anden måde tog jeg den ikke-porøse hvide Rainford-flise - alt er også fint, det behøver slet ikke noget - 25 gram, i en lille pose og i en mikra. det smelter med det samme. og skar derefter hjørnet tyndt og tegn

[Lena]

Og hvad med hvid chokolade? Jeg så kun porøs.
Jeg løb tør for Lilys diske, og for slik tog jeg AVK mørke chokoladestænger med et barns mønster efter vægt, jeg kunne godt lide det.

Lenahvor købte du fliser efter vægt? Jeg så Desna på markedet før, men nu gør jeg det ikke.

At det slet ikke behøver noget - 25 gram, i en pose og i en mikra. det smelter med det samme. og skar derefter hjørnet tyndt og tegn

Ja, det gjorde jeg lige.
Jeg lagde en taske med hvide diske i MV. Jeg satte den på 450 W i 1 minut, noget smelter ikke. Jeg tilføjede endnu 1 minut. Jeg kiggede, og sort røg strømmede fra MV. Jeg åbner døren, og i stedet for hvid chokolade er der et sort kul i posen.

Luda, hvor mange watt har du indstillet?

Jeg har altid maksimalt - 800 - men jeg falder hvert 10. sekund. det ser ud til at det bevarer sin form, og hvis du stikker fingrene, er det blødt. og det smelter ujævnt, det er som sagt nødvendigt at blande det, der allerede er smeltet med resten

[Lena]

Lenahvor købte du fliser efter vægt? Jeg så Desna på markedet før, men nu gør jeg det ikke.

I nærheden af ​​metro Obolon i passagen af ​​en bås og et eller andet sted på metroen Lesnaya tog min mor (2 point) 50-55 UAH / kg

Ja, det gjorde jeg lige.
Jeg lagde en taske med hvide diske i MV. Jeg satte den på 450 W i 1 minut, noget smelter ikke. Jeg tilføjede endnu 1 minut. Jeg kiggede, og sort røg strømmede fra MV. Jeg åbner døren, og i stedet for hvid chokolade er der et sort kul i posen.

Det var nøjagtigt det samme for mig, jeg er allerede bange for at lægge det i mikrobølgeovnen, selvom andre roser det.

Lisss, hvordan har du det? så pakket sliket? Der var en idé at lave sådanne gaver til mænd på arbejde, ellers er der 5 af dem, og jeg er alene, og så er den tilgængelig, smuk og forpligter ikke til noget.

I nærheden af ​​metro Obolon i passagen af ​​en bås og et eller andet sted på metroen Lesnaya tog min mor (2 point) 50-55 UAH / kg

Hmm ... og der spurgte jeg nogle steder, de sagde at de ikke havde ...

Det var nøjagtigt det samme med mig, jeg er allerede bange for at lægge det i mikrobølgeovnen, selvom andre roser det.

Otozh og jeg er bange for at hatte. Desuden wow, så meget som 800 watt.
Jeg plejede på en eller anden måde på et dampbad eller direkte i varmt vand i en gryde, denne lille pose med chokolade blev presset med et låg, så den ikke druknede og chokoladen smeltede godt. Kun jeg kan ikke huske detaljerne i, hvordan jeg gjorde det.

[skøjte]

hvis du er i en mikro, skal du ikke gå, du skal åbne døren til mikro hvert 5-10 sekund og stikke fingeren i posen. hvis den er blød - rynk den i dine hænder, smelter den chokolade resten af ​​de hårde stykker. og alt det vigtigste er ikke at være bange

skøjte, det var min søster, der gav mig underkop til oliven, de var i sådanne æsker. ikke mere...

[Lena-hest]

Lena-hest, tag bunden af ​​slikæsken. Og pakk det i almindeligt gennemsigtigt papir til indpakning af blomster. Fordel kun pænt fra bunden med folder jævnt. Du kan rette det med tape nogle steder. Og binde det med et smukt bånd. Du kan også lime selve slikæsken helt med et dejligt lille indpakningspapir til gaver, men det tager længere tid.

Faktisk gjorde jeg det også.
Jeg lavede Plyuss efter opskriften, ligesom Liss gør.
I stedet for te tilføjede jeg kaffe til nogle af slikene og hældte Baileys i hele påfyldningen.
Det tog mig 500 gram chokolade.
Der var tre typer påfyldning. Kaffe, hasselnødder og kirsebær. Sidstnævnte er bare Baileys.
Kaffefyldet er normalt i konsistens, men jeg slår let påfyldning kraftigt. Selvfølgelig kunne jeg godt lide smagen bedre, men slik holder ikke sin form særlig godt. Især i høje former.

Her er et foto af kaffebarer i form af "Buttons". Jeg havde ingen idé om, at der var så små, små konfigurationer fra denne formular (når jeg bestilte formularen).
Og bunden i forgrunden er synlig.

🔗

Dette er fra en form med 18 celler. Formen er ikke særlig behagelig, da silikonen er blød. Selve cellen er smal og dyb. Som et resultat er 5 forskellige toppe af chokoladen forkælet.

🔗

Her er en sammenligning af silikoneform:

🔗

Jeg ville tage et billede af alle slikene, men der kom noget meget mørkt billede ud.

🔗

Dette er en fræser:

🔗

Her kan du se, at den lette fyldning er pisket.

[Zhivchik]

Zhivchik ingen ord

Tanya, godt, du brød op !! at gå - så at gå, det er vores måde !!!

Tan, meget smukke slik viste sig! og bunden er professionel, smart pige

[Mennesker]

Piger, tak!

Tanya, godt, du brød op !! at gå - så at gå, det er vores måde !!!

Mennesker, kun jeg kom til den konklusion, at det er umuligt at fremstille så mange slik fra Pereyaslovski-fløde, for efter tre dage forkæler cremen.

Tan, er cremen i slik forkælet ??
Hvor opbevarede du det - i x-ke?

[Zhivchik]

Zhivchik - Hvor lang tid tog det at fremstille denne mængde?
Super slik

[Zhivchik]

Nej, på en kold vindueskarm. Og det blæser stadig hårdt fra vinduet.
Jeg havde fløde i køleskabet i en dag. Så lavede jeg slik. Om aftenen spiste vi under hensyntagen til, at de siger, at sådan en lækker mad skal efterlades. Den næste dag blev jeg syg i tre dage. Og mine mænd trak dem langsomt. Men mor skal være tilbage. Og da jeg kom mig, var fyldet allerede bittert. Jeg turde ikke spise. Jeg gav det til min mand .....

Zhivchik - Hvor lang tid tog det at fremstille denne mængde?

julifer, Tak skal du have!
Den længste tid til at lave en chokolade slikskal. Jeg havde allerede tre former. Og derudover chokolade og hærdet.
Om natten lavede jeg skallen og den næste dag påfyldningen. Og gør bunden hurtigt.

Dette er slik - du ville ikke engang gætte på, at det blev lavet derhjemme med gyldne håndtag

[Zhivchik]

Zhivchik , Tanya! Dette er klasse! Slik er ligesom fra butikken. Men jeg købte også en form - knapper, på billedet så det stort ud, men fik en krumme. Ikke praktisk til slik, meget lille. Hun skal kigge efter en anden anvendelse.

Tanya, ja, du giver !!!! hvor smuk og hvor meget aaaaa og det er svært at temperere?

[Vitalinka]

Ikke praktisk til slik, meget lille. Hun skal kigge efter en anden anvendelse.

Vitalinka, Tak skal du have!
Og til en ændring vil jeg gøre i denne form. Jeg kan godt lide, at silikone er hård. Nu vil jeg spørge næste gang, sammenlignet med denne formular.

Tanya, ja, du giver !!!! hvor smuk og hvor meget aaaaa og det er svært at temperere?

Tanyush, Duc Jeg gør det allerede, så du kan kæle.
Ikke svært. Jeg plejede at gøre det på bordet, og nu satte jeg gryden i isvand. Her beskrev Alexandra her 🔗

eh ... du skal købe et termometer, men vi har ikke sådan

[Suslya]

Suslyaer termometeret vores håndflade.

Dens overflade har en temperatur på + 32 ° C
Lidt køligere end håndfladen - betyder + 29C
Lidt køligere - allerede under driftstemperatur
En gryde med chokolade, der er meget varm at røre ved - når chokoladen er smeltet + 45 ° C
Gryde varm at røre ved - overophedet

Med vores håndflade prøver vi bunden af ​​kasserollen, fjerner den fra vandbadet og tørrer den af ​​vandet

tak, jeg prøver

Hvilken skønhed og hvor meget. Mmmmm yummy, lækker

Tanya, godt gået, vidunderlige slik. Jeg kan bare ikke forstå, hvorfor cremen gik dårligt, min, selvom slikene stod i 2 uger, og normalt gennemgår cremen varmebehandling.

[Natalochka, Helen]

Natalochka, Helen, Tak skal du have!

Linned, Jeg havde slik i køkkenet på vindueskarmen. Og dette er stadig ikke en altan, hvor temperaturen er under nul eller under nul. Og efter 4 dage begyndte påfyldningen at smage bitter. Dette er det første tegn på, at mejeriproduktet er gået dårligt. Det vil sige, det er muligt, det er stadig normalt for fordøjelseskanalen, men det er meget skadeligt for leveren.

Piger, hvor mange trøfler er der lavet efter Pluss-opskriften. Jeg har kun en form til 13 slik

Trøffel ... mmm ... lækker!