Dej majsbrød

[Dej:]

Dej majsbrød

Kategori: Gærbrød

Køkken: italiensk

ingredienser
Dej:
hvedemel c. fra.	140 g.
vand	200 ml
tørre rystelser, øjeblikkelig	1/5 tsk
Dej:
hvedemel c. fra.	250 g.
majsmel	65g
vand	120-160 ml.
salt	1,5 tsk.
tør gær, øjeblikkelig	2d.
olivenolie	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Dej:
• Bland mel med gær, hæld i vand, rør. Forlad en dag.
• Dej:
• Sigt majsmel, dæk det med alt vand (varmt vand), lad det svulme op i 30 minutter. Det er minimum. Du kan udfylde på forhånd, selv om natten. Melet bliver surt, det bliver blødere.
• Sigt hvedemel, bland det med gær, tilsæt dej og alt vand med hævet majsmel til det. Ælt, indtil det kommer sammen. Lad svulme op i 15-20 minutter.
• Tilsæt derefter salt og ælt godt i 7-8 minutter (jeg har en mixer med en krog), i slutningen tilsættes smør og æltes i yderligere fem minutter, indtil det er glat. Dejen er blød og elastisk. Mængden af ​​vand afhænger meget af dit mel, og om dit brød er ildsted eller støbt. Jeg elsker virkelig den russiske "Macfa", og det tager altid 20 procent mere vand fra mig, end det kræves i opskriften. Jeg tog 140 ml. vand. Jeg tog halvdelen af ​​majsmel fra den oprindelige kilde (der er 125 g.), Det syntes mig meget første gang. Hvem er modig - tag alt. Men husk: det absorberer vand meget stærkt, og du skal være i stand til at arbejde med det, hvis du vil have en smuk perforeret struktur.
• Dæk, lad det stå i 1,5-2 timer på et varmt sted, indtil det fordobles. Da vi nu har et solidt varmt sted, tog det mig 1,5 timer at klatre med en knælende på 40 minutter, da dejen steg hurtigt.
• Vi ælter dejen, der er kommet op, og danner et rundt brød fra det (eller et brød eller lægger det i en form). Dæk til, lad det stå i 1,5-2 timer, inden du løfter det 2 gange. Jeg mener, at det ikke længere er nødvendigt, hvis brødet er overeksponeret, falder det af under bagning.
• Ovn i en ovn forvarmet til 230 - 240 * med damp i de første 15 minutter.
• Bagetid - 30-40 minutter.
• Afkøles på et stativ i 30 minutter.
• Skær det derefter og ... med smør det!
• / 1a6a70d51c9543a096be1c995739e673]
• Primær kilde - 🔗

Skålen er designet til

ca. 800 g.

Tid til forberedelse:

5-6 timer, medregnet ikke dagen for dej.

Bemærk

Der er mange opskrifter på majsbrød, men det ser ud til, at det endnu ikke har været.
Meget velsmagende, ægte.

Lignende opskrifter

Majsbrød (GruSha)

Majsgærbrød (Lola)

Jenny Schapters majsbrød (Ksyushk @ -Plushk @)

Ira, smukt brød, og hvad et perforeret snit. Jeg bliver nødt til at prøve at gøre det, jeg tager det til bogmærker

Hej Lenchik!
Godt at se dig!
Bag selvfølgelig! Jeg har længe ønsket at lave majsbrød, og altid tilføje majsmel, selvom det bare drysses ovenpå i stedet for almindeligt, gør brødet mere velsmagende og lugter. Du vil få succes, du bager altid godt brød!

Hej Lenchik!
Godt at se dig!
Bag, selvfølgelig! Jeg har længe ønsket at fremstille majsbrød og altid tilføje majsmel, selvom det bare drysses ovenpå i stedet for normalt, gør brødet mere velsmagende og lugter. Du vil få succes, du bager altid godt brød!

åh, og du er en guide til at overtale, jeg prøver, så ser vi, hvad der sker

[Irisha]

Irisha, og jeg kunne virkelig godt lide brødet! En sådan skorpe tog jeg med til bogmærker.

Hej Marish!
Jeg er glad for, at du kunne lide ham! Det er virkelig velsmagende, duftende, så ... godt, hvem kan ikke lide majs!
Jeg håber, at bogmærkerne ikke er forældede

[kisuri]

kisuri smukt og meget appetitvækkende brød viste sig !!!! Tak skal du have!!! meget lig sitnik, som blev solgt i lang tid i Filippovskaya-bageriet ... 10 kopecks. værd .... nostalgi. ...

[kisuri]

kisuri smukt og meget appetitvækkende brød viste sig !!!! tak!!! meget lig sitnik, der blev solgt i lang tid i Filippovskaya-bageriet ... 10 kopecks. værd .... nostalgi. ...

Lomargatak!
Jeg husker Moskvas bagerier godt, jeg studerede i Moskva! Duften af ​​friske brød, rug, varme bagler i en kiosk nær metrostationen Sokolniki ... Filippovskaya bageri huskes af lugten af ​​kaffe og endda mørkt træ: borde, paneler. Desværre kan jeg ikke huske denne sigte. Men majsbrød adskiller sig stadig fra hvedebrød både i farve og smag. Det er gulligt (jeg tog også halvdelen af ​​majsmel, og i den originale opskrift er det generelt som hominy), det er tykkere, mere solidt og duften! Hvis du prøver at bage, har du det sjovt.

[kisuri]

kisuri Jeg vil helt sikkert prøve at bage !!!! Tak for minderne, meget flot!

dobrii den, ira! vse vashi raboti - Shedevri. daje veritsya s trudom, chto vse eto sdelano v domashnih usloviyah. hotelos - bi uznat, kakoi firmi drojji pokupat, mojno-li pech hleb bez pomowi hlebopechki i kakim obrazom dobitsya postupleniya para v duhovku / spasibo i s uvajeniem, ella

[ellak]

ellak, på vores forum accepteres det at kommunikere på russisk!

Ethvert brød ifølge opskrifter fra vores forum kan bages både i en brødmaskine og i en ovn - der er udskiftelighed!

Hej Ella! (Jeg håber jeg stavede dit navn korrekt)
Velkommen til forummet!
Tak for dine venlige ord, du flovede mig virkelig ... men her på forummet er der mange fremragende mestre, du vil langsomt finde ud af det, jeg lærte alt her.
Og selvfølgelig kan du bage i ovnen. Jeg bagte dette brød i ovnen. Jeg har bagt i ovnen i lang tid, selvom jeg også elsker min HP.
Jeg fortæller dig alt, hvad jeg ved, kun nu har jeg lidt travlt. Så snart jeg bliver fri, vil jeg svare dig detaljeret.
Ira

[kisuri]

kisuri, Ira, mange tak for dette vidunderlige brød!
Dette er mit første brød med majsmel, jeg kunne godt lide det meget, jeg gentager det mange gange!

Hej Inna!
Tak for din feedback, jeg er glad for, at du kunne lide brødet, godt helbred! Interessant nok har jeg først nu opdaget ægte majsmel, finmalet. Og hun tog det i brød - men det stod også "mel" - men groft formalet, mere som korn. Og brødet viste sig. Jeg har ikke prøvet denne endnu. Jeg har ikke tid ... Jeg tror ikke, der er meget forskel. Interessant. Boom fortsæt!

Brødet viste sig at være vidunderligt, det er bare dejligt syn !! Krummen er porøs, luftig, øm ... Så snart den var kølet af, skar jeg en enorm klump af og formindskede på et sekund! Meget, meget velsmagende. TAK TIL FORFATTEREN!

Mine tilbagetrækninger var mindre. Almindeligt majsmel, granatmærke. Jeg hældte den med hjemmelavet gæret bagt mælk om aftenen, omrørte den godt, dækkede den med et underkop og lod den stå på bordet indtil morgenen. Næste gang tager jeg mere af dette mel, så aromaen bliver mere udtalt. Jeg har stadig polenta, for første gang var jeg bange for at tilføje den - jeg vil helt sikkert prøve.
Olivenolie var ikke ved hånden, jeg lagde sennep i halvdelen med majs. Og mere end opskriften. Ja, selv gæret bagt mælk blev ikke fortyndet med vand, men med kartoffel bouillon ... Det ser ud til, at alle fordøjelser.

Det er ikke en skam at bringe dette brød på besøg i stedet for en kage. Forresten har jeg allerede været. i årevis har jeg praktiseret brødoffer i stedet for købte slik

Til dit helbred, Ira!
Og det faktum, at alle elsker brød som en gave meget mere end slik (især købte!), Der er intet at sige! For et par år siden lavede mine børn mig en usædvanlig fødselsdagsgave: de bragte en æske med 450 papirposer til brød med mit forumkælenavn,


så det er behageligt - varmt - at bære det på besøg. Nu spørger de med jævne mellemrum, hvor meget der er tilbage (428 ... 395 ... osv. ...)

Navnebror med personaliserede pakker - det er bare en genial idé ... Jeg tager det med.
Jeg lægger dit brød for tredje gang, dette er den mest populære mulighed blandt os i dag.

Det faktum, at de er navngivet, er selvfølgelig mere til latter, men det faktum, at de er papir, er!
Og at brødet er efterspurgt, er meget rart. For dit helbred!

Har du slet ikke brug for sukker?

Hej Katia!
Nej, sukker er ikke nødvendigt, alt er nøjagtigt i henhold til opskriften. Der er masser af sukkerfrie brødopskrifter. Faktum er, at der under gæring er en "forsukkelse" af melbestanddele, noget lignende. Jeg ønsker ikke at gå i detaljer, kun fagfolk kan forklare det. Bare bage efter opskriften.