Ægg Ravioli af Donato De Santis

[Donato de Santos Pasta Dough Opskrifter]

Ægg Ravioli af Donato De Santis

Kategori: Retter fra korn og melprodukter

ingredienser
SÆT IND:
Hvedemel	300 g
Æg	2 stk
Æggeblommer	2 stk
Salt	at klemme
Vand	1-2 spsk. l
FYLDNING:
Ricotta ost	600 g
Spinat (blade)	håndfuld
Salt, peber, muskatnød	i en hvisken
Æg	1-2 stk
Parmesan (revet)	3-4 spsk. l
Æggeblomme (vagteleæg)	20 stk
SOVS:
Courgette	1-2 stk
Smør	150 g
Salt	smag
Du har også brug for:
Parmesan
Trøffelolie	2-3 dråber
Trøffel	1 stk

Madlavningsmetode

• Lav en pasta. Efter æltning skal dejen "hvile" og lægge sig under et håndklæde og et glasdæksel.
• 
• Spinat i en gryde (uden olie, lad den koge i sin egen juice), tilsæt lidt salt. Rør konstant. Fjern fra gryden og pres overskydende vand ud. Hak fint.
• Før ricotta gennem en kartoffelpresse. Tilsæt spinat, æg (2 om nødvendigt), salt, peber, muskatnød, parmesan. Blande.
• 
• Skær huden tykt af courgetten og skær disse strimler i små terninger.
• 
• Rul dejen tyndt ud. Lav ristning på dejen med en form og placer fyldet i midten ved hjælp af en kulinarisk pose i form af en rede. Hæld blommen forsigtigt i midten.
• 
• Dæk med et andet dejlag. Marker igen med formen og udvis forsigtigt luften. Tryk godt og skær med en form. Gå rundt om kanterne, kontroller at de er godt forseglede.
• 
• Smelt smøret over meget lav varme. Fjern skum.
• Sæt den hakkede courgette i en stegepande, tilsæt 100-150 ml vand og lad det simre, indtil vandet fordamper.
• 
• Tilsæt derefter smøret, skrællet af skummet, til zucchini, fjern det fra varmen.
• Kog pastaen i saltet vand og læg den på en skål. Læg et par skiver trøffel ovenpå (jeg har den uden den). Drys med courgetteolie. Top med nogle parmesan spåner og et par dråber hvid trøffelolie. Salt let.
• 

Bemærk

Jeg lavede en mindre mængde ricotta (oprindeligt 1 kg), så jeg tællede antallet af æg i dejen. Lille test tilbage
I emnet Donato de Santos Pasta Dough Opskrifter, Admin gav den nøjagtige opskrift på denne pasta.
I den originale version bruges fasanæg (som jeg forstår, de er mindre sammenlignet med et almindeligt æg), jeg forsøgte at gøre det med C2-ægget (foto, hvor markeringerne er i firkanter), men for mig er disse for store ravioli, og jeg brugte vagtler æg.
I slutningen skal du ifølge opskriften drysse med stykker trøffel, men i mangel af det gjorde jeg uden det
Du skal dryppe meget lidt olie med trøffel, 2-3 dråber, ellers kan du ødelægge skålen. Olien har en tydelig smag.

Meget interessant! Og trøffelolien blev fundet! Alt er næsten som originalen! Skrev ned

[Ira]

Ira, BRAVO!

Der ville være et ønske, alt vil blive fundet med det samme, og skære ned til ravioli, og udskifte produkter af samme værdi, alt skulle være på plads, og dejen var korrekt

Jeg kunne også lide disse burdock ravioli, men mens jeg sigtede ... slog du mig, BRAVO!
Og jeg troede også, at jeg skulle tage vagteleæg, de vil bare falde i dybden af ​​ostemassen i størrelse

Jeg kunne også lide disse burdock ravioli, men mens jeg sigtede ... slog du mig, BRAVO!
Og jeg troede også, at jeg skulle tage vagteleæg, de vil bare falde i dybden af ​​ostemassen i størrelse

Ja, længe kløede mine hænder
Jeg bar olie med trøfler fra Finland, jeg var heldig i butikken. Forkant var kanten af ​​en krøllet brødform - jeg havde det sjovt generelt
Vagtelæg er efter min mening mest i størrelse
Jeg har mindst 13 videoopskrifter, selvom jeg endnu ikke har gennemgået alt. Så lad os fortsætte på den lure

Jeg har mindst 13 videoopskrifter, selvom jeg endnu ikke har gennemgået alt. Så lad os fortsætte på den lure

Dette er JA! Det er godt, at der er korrekte dejopskrifter, og at der er et sted at spionere på en mesterklasse! Og læreren er meget god!

Sådan burdock ravioli er god at servere på gæstebordet, overrask familie, se meget smuk ud! Og et par burdocks pr. Portion - og du er færdig, fald fra bordet!