Japansk ostekage i bomuld

Japansk ostekage i bomuld

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: japansk

ingredienser
flødeost (Philadelphia)
eller blød, glat ostemasse	250 g
smør (rum t)	50 g
sukker	140 g
mælk	100 ml
mel	60 g
stivelse	20 g
æg	6 stk
citronsaft og zest	1/2 stk
bagepulver	1/4 tsk
salt, citronsyre	at klemme
bær sauce til servering

Madlavningsmetode

• Der er hundredvis af forskellige cheesecake opskrifter derude i disse dage.
• Opskriften på en japansk skål er en blanding af europæisk køkken og Fjernøsten.
• Japanerne har tilpasset de fleste af de udenlandske opskrifter til deres smag. Dette gælder også ostemarker eller ostekager - de, der er bagt i Japan, er meget lettere og mere luftige end dem, vi er vant til.
• Ostekage er en meget delikat soufflékage, men ... kun den er dyr at købe, den er vanskelig at lave, men den er skadelig at spise ... den er for fed ...
• japanerne fandt ud af, hvordan man kunne overvinde disse problemer og besluttede at opgive kagen og efterlade den mest lækre - "souffle".
• Forvarm ovnen til 150 grader.
• Fjern smør og flødeost (cottage cheese) fra køleskabet på forhånd, så de har stuetemperatur.
• Adskil æggeblommer fra de hvide.
• Først skal du slå de hvide (ved lav hastighed) - de skal have stuetemperatur. Tilsæt straks en knivspids salt, derefter citronsyre - det stabiliserer proteiner.
• Vi øger hastigheden og begynder gradvist at tilsætte sukker i små portioner og fortsætter med at slå, indtil sukkeret opløses, og indtil de såkaldte hårde toppe.
• Bland mel med stivelse og bagepulver.
• Bland blanderen flødeost (hytteost) og smør ved en lav hastighed af blanderen.
• Uden at stoppe med at røre, tilsæt mælk og æggeblommer en efter en.
• Tilsæt citronsaft, melblanding og zest en efter en. Vi blander.
• Det viser sig at være en ret tyk dej.
• I små portioner tilsættes de piskede proteiner til dejen, hver gang der omrøres forsigtigt med en spatel fra bund til top i en cirkulær bevægelse.
• Det viser sig at være en homogen skummende dej.
• Hæld dejen i en silikoneform (20 cm) og læg den i en stegepande (dyb pande) halvfuld med varmt vand. Sæt gryden i ovnen, opvarmet til 150 grader, i 1-1,5 timer.
• Et vandbad er et must - det giver fugtig luft og fordeler varmen jævnt omkring formen. Uden et vandbad fungerer den nødvendige struktur af det færdige produkt ikke.
• Undgå under nogen omstændigheder at åbne ovnen!
• Beredskab kontrolleres visuelt - der skal være en mørk skorpe ovenpå.
• Ved afslutningen af ​​tilberedningstiden skal du åbne ovnen og tage formen ud efter 5-10 minutter.
• Afkøl osten på risten. (Efter 20-30 minutter kan du komme ud af formularen).
• Sørg for at afkøle den helt, inden du skærer tærten. Det er bedst, hvis det står i køleskabet.
• Kogt strengt i henhold til opskriften, bortset fra at tilføje citronsaft til dejen.
• 

Skålen er designet til

8 portioner

Madlavningstid:

2 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Denne vidunderlige opskrift 🔗

Lignende opskrifter

Japansk ostekage i bomuld (DEX 60 med multikoger) (ang-kay)

Bomuldskiks i ovnen på et vandbad (ang-kay)

Bomuldskiks på græskarpuré (Korsika)

Meget smuk.
Kan du erstatte Philadelphia med mascarpone? Du skal bare hurtigst muligt bortskaffe mascarpone.
Bruges kartoffel- eller majsstivelse?

[+ Gala +]

+ Gala + Tak, jeg tror, ​​du kan erstatte den smertefrit, jeg bagt denne ost med cottage cheese og med ostemasse - enhver mulighed viste sig at være luftig og velsmagende og steg stærkt i ovnen

Det viste sig smukt, jeg lavede også en gang dette mirakel!

Natasha, du har ikke et foto, men et helt kulinarisk mesterværk, jeg kunne godt lide denne ost, kun nu bager jeg den fra alle opskrifterne

[Sanechka A.]

Sanechka A., og hvilken stivelse er bedre at bruge?

Jeg tager altid majs

tak skal du have

Sanya, hvad en høj tærte viste sig! Smuk ... Min familie har nu en tvunget STOR kærlighed til cottage cheese og mejeriprodukter. Vi er nødt til at sprede retter fra hytteost for ikke at kede os. Din opskrift vil være praktisk. Tak skal du have.

Natasha, du har ikke et foto, men et helt kulinarisk mesterværk, jeg kunne godt lide denne ost, kun nu bager jeg den fra alle opskrifterne

Tak skal du have! Hvad angår billedet - dette er min "sygdom" .... Jeg bager det også i chokoladetolkning og erstatter et par spiseskefulde mel med kakao, det er også lækkert, det er en skam, at der ikke er noget foto af snittet.

Sanya, hvad en smuk opskrift og en meget interessant historie! : girl_claping: Tak, jeg prøver!
Glad for at møde dig igen!

[lungwort]

lungwort Ooo, hvorfor tvunget, hvis ikke en hemmelighed? Tværtimod elsker de familiehytteost i min familie og er tilfredse med en ekstra hytteostkage

natapit Choco-ost ​​er også fantastisk, du skal prøve

MariS Marinochka, tak for dine venlige ord! men historien er ikke min, jeg kopierede alt fra forfatteren af ​​opskriften

[Sanechka A.]

Sanechka A., Jeg eksperimenterede med rapporten I går. Lavet del i ovnen og del i MV. I ovnen lavede jeg små portioner i silikoneforme. Lækker! Osten kom ud med en meget skrøbelig og delikat struktur. Jeg ville også prøve chokolade.


Og i MV fungerede det ikke, selvom miljøet der også er fugtigt, og opvarmning går fra alle sider. Det viste sig at være en meget tæt pandekage, dette er selvfølgelig himmel og jord.
Hvorfor besluttede jeg at gøre det i CF? Fordi ostemasseostkagen (med de samme ingredienser) i MV viser sig meget godt, og jeg har lavet den flere gange.
Måske eksperimenterer jeg mere.

Jeg kunne godt lide opskriften, en delikat udsøgt ting! tak skal du have

[+ Gala +]

+ Gala + Tak for rapporten, og hurtigheden er meget stor, at du kunne lide osten! det viste sig at være en rigtig fluffy, jeg tænkte også at bage det i MV, nu vil jeg bestemt ikke, selvom det er underligt, hvorfor det ikke fungerede derude, og nu vil jeg også prøve chokolade

[Sanechka A.]

Jeg tror, ​​at det i MV stadig kan gøres. Jeg prøver igen på en eller anden måde. Jeg er bare en begynderkok, jeg kender ikke mange nuancer, og jeg kan ikke altid gøre det rigtigt første gang.

Sanechka A., og du lægger formen i ovnen på et metal bageplade, og nedenfor er også konvektion?

[Galya]

Galya, Jeg satte osten (i en silikoneform) i en dyb metalbakke med vand og selve bakken på risten, og min komfur er en almindelig gas Hephaestus uden konvektion

i min tegneserie viser ikke alt sig at bage, nogle gange (men heldigvis sjældent), det viser sig at være en flad pandekage (engang var det sådan med en kiks og 3 gange med cupcakes), jeg gør altid alt det samme, men resultatet er anderledes

[lungwort]

lungwort Ooo, hvorfor tvunget, hvis ikke en hemmelighed? Tværtimod elsker de familiehytteost i min familie og er tilfredse med en ekstra hytteostkage
Alle elsker hytteost i familien. Men nu er mor til vores baby (hun er 3,5 uger gammel) tvunget til at følge en diæt, og hytteost er dens integrerende del. For at svigerdatteren ikke er ked af det, spiser vi cottage cheese hver dag sammen med hele familien. Hytteost er lækker, men hver eneste dag og mere end én gang er vanskelig.

Med taknemmelighed bogmærker jeg det, før jeg køber en anstændig hytteost

[lungwort]

lungwort

lungwort Ooo, hvorfor tvunget, hvis ikke en hemmelighed? Tværtimod elsker de familiehytteost i min familie og er tilfredse med en ekstra hytteostkage
Alle elsker hytteost i familien. Men nu er mor til vores baby (hun er 3,5 uger gammel) tvunget til at følge en diæt, og hytteost er dens integrerende del. For at svigerdatteren ikke er ked af det, spiser vi cottage cheese hver dag sammen med hele familien. Hytteost er lækker, men hver eneste dag og mere end én gang er vanskelig.

Jeg havde også en lignende diæt

Sommerboende Jeg håber virkelig, du kan lide osten

Jeg satte ostekagen i ovnen og i MV. Jeg ved ikke, hvad der vil ske. Dejen var tynd.Måske på grund af hytteost. Jeg købte en almindelig blød hytteost i et rør. Jeg var nødt til at tilføje 1,5 spsk. l. mel. Og dejen viste sig så meget, at den helt runde form blev udfyldt og nok til MV. Generelt venter vi.

Jeg satte ostekagen i ovnen og i MV. Jeg ved ikke, hvad der vil ske.

Jeg er også meget interesseret i, hvad resultatet bliver

Generelt venter vi.

Der er 25 minutter tilbage til vores baby MV-02 og 40 minutter til ovnen. Jeg kiggede ind i ovnen, ostekagen steg lidt, men stoppede ved kanten af ​​formen og sprøjtede ikke ud. Farven er allerede forsigtigt lyserød Og lugten er fantastisk, jeg ved ikke nøjagtigt hvor og alligevel.

Jeg kunne ikke lide det i MV! Nu spiser jeg det og viser det ikke for nogen.

Hvad kunne du ikke lide? Hvad skete der?

I MV viste en 1,5 cm tyk pandekage sig. Ikke meget smuk. Måske fordi testen ikke var nok. I ovnen blev resultatet bedre. Men for det første er min form ikke den bedste slags - størrelsen er ca. 23 cm langs den øverste kant, højden er 3 cm, bunden er mindre. Kagen steg ikke meget, højden var ca. 3,5 cm. Toppen er smuk, bunden er bleg som en omelet. Alle kunne lide smagen, men de sagde, at ostemassen ikke kunne mærkes. Jeg synes, at det ikke burde være i originalen i opskriften Philadelphia-ost, men den er ret neutral. Som et resultat: Philadelphia-ost skal tages eller hytteosten skal være tykkere, formen skal ikke være bred og flad, jeg vil ikke bage denne kage i MV.

Natasha, tak for rapporten Jeg har en form på 20 cm og høje sider, jeg vil heller ikke bage denne kage i MV, selvom der var en sådan idé, men da 2 personer ikke engang lykkedes at eksperimentere
men smagen, ja, absolut ikke ostemasse

Sanya, jeg er meget interesseret i hvor høje siderne af formen er, og hvor høj kagen stiger? Og generelt hæver den sig, kan den luftige dej forblive i samme højde?

[Natalia]

Natalia, mens vi venter på Sanya, skriver jeg lidt her. Det ser ud til, at kagen ikke stiger meget, den er ikke høj.
Jeg vil ikke engang tale om den del, jeg gjorde i MV (vrøvl viste sig). Hvad angår den del, jeg lavede i ovnen i små silikoneforme. Jeg hældte ca. halvdelen, dejen steg, men nåede ikke toppen af ​​formene. Selvfølgelig kan det, der skete i MV og ovnen, ikke engang sammenlignes, du kan aldrig sige, at dette er et produkt. I MV er det en slags tæt pandekage, og i ovnen er der en delikat, luftfyldt soufflé. Jeg ved ikke engang, hvordan jeg skal klippe den, den kan foldes, når den trykkes.

men smagen, ja, absolut ikke ostemasse

Sanechka, det ser ud til, at en sådan struktur ikke fungerer med cottage cheese, den kan være øm, men ikke sådan. Det skal være med Philadelphia eller med mascarpone. Eller tager jeg fejl? Jeg vil virkelig have en chokoladeostkage, hvor meget kakao skal jeg tilføje, og hvordan justerer jeg opskriften?

[lungwort Natasha]

lungwort Natasha, målt formen (silikone) med en diameter på nøjagtigt 20, en højde på 7 cm, formen er 3/4 fuld stiger tydeligt til kanterne og en hel del med en hætte over kanterne, dejen har aldrig undsluppet og er forresten aldrig faldet af toppen, jeg venter altid fordi med hytteostbagning sker det ofte for mig i tegneserien, nu vil jeg ikke bage på dødssmerter, da det ikke er karakteristisk der, hvor kagen fører tanken til at blinke - kan jeg bage den for et par? men ked af at oversætte produkter
Jeg fandt mange opskrifter på internettet til anmodningen "Japansk cheesecake i bomuld" opskriften er mere eller mindre den samme, dybest set er alt bagt i aftagelig form, men indeni er de lagt med papir og udenfor med folie, jeg kan ikke lide sådanne problemer

+ Gala + Jeg har på en eller anden måde bagt med cottage cheese, meget velsmagende, strukturen er løsere og mindre tæt og smagen er ... gryderet og omelet er sød på samme tid, selvfølgelig, meget smagere, men det er mine fantasier, når du serverer sådanne nuancer med overhovedet topping
Jeg vil også prøve shoko-indstillingen, men det er nødvendigt Natasha natapit spørg, bagte hun, det gør jeg ikke, hvad der kommer til at tænke på er et par skeer kakao plus eller smeltet bitter chokolade og introducere det sammen med cottage cheese

Sanya, jeg bager kagen igen.Nu skal jeg få en dejlig høj, rund silikoneform. Jeg tror, ​​at jeg fik det lavt, fordi al dejen ikke passede ind i formen, og selve formen var helt optaget af dejen (der er ingen steder at nærme sig). Og om tilsætningen af ​​kakao læste jeg et sted her på forummet (efter min mening på natapit). Hvor meget kakao du lægger i, så du skal reducere mængden af ​​mel. Efter min mening forstod jeg det så godt.

Natasha, jeg har en form fra magasinet Gourmet Pastry, jeg kan godt lide deres former - kvalitet, og opskrifterne der "går" generelt, jeg kan virkelig godt lide silikone i køkkenet
Jeg tænker også på chokolade, men noget stopper mig

Mamadaragaya, hvor lækker det er!)))

[Tatyana]

Tatyana, tak for den lækre anmeldelse! Selv elsker jeg virkelig denne ost, selvom opskriften ikke er den nemmeste for mig

tak for opskriften. Utrolig lækker og let ostekage. Jeg kogte det og fortryder ikke det. Efter at have set ostekagen derhjemme, begyndte de at beklage, hvor de kogte så meget, at de skulle spise i en uge, men ostekagen nåede ikke engang aftenen. De spiste og bemærkede ikke.

Utrolig ømhed ostekage. Jeg lavede 1,5 portioner af etagers pasty cottage cheese i form af 21 * 29. Højden kom ud cm 4. Min mand og jeg knirrede og spiste, spiste og knirkede med glæde !! Og bare uden noget, og med kvæde syltetøj og med karamel sauce, og så bankede det ... og sluttede

Og jeg takker dig
Osten kom lækkert ud, selvom den var helt forskellig fra den klassiske. For mig er det mere en svampekage med en ostesmag.
Bagt i ovnen, form 26 cm. Og så voksede han over siderne!

først prøvede jeg det varmt og besluttede: en omelet, men da den afkøledes !!!!!

Tak for opskriften! Let, luftig, velsmagende!

Jeg kom med taknemmelighed! Jeg har set på den japanske ostekage i lang tid, hvad jeg har trukket så længe! Det er bare gustatorisk ekstase !!
Tilsat plus 1 protein og 10 gram stivelse. Jeg ville ikke bage i silikone, fordi de alle er lave. Der er ingen aftagelige former. Jeg kunne ikke tænke på noget bedre, hvordan man bager i en MV-gryde. Bagt på en vandpude.
En sådan smuk mand var i ovnen

Så sad han selvfølgelig ned. Hvordan kan jeg undgå, så den ikke falder af? At få det til at ligne ægte japansk.
Som et resultat er her sådan et mildt mirakel

[Irina]

Irina, Jeg vil følge i dine fodspor og bage i en MV-pande.
Hvordan ekstraherede du det for ikke at bryde, dele, pliz.

Tatyana vendte det om på hendes hånd, han faldt let ud. Og så straks på den tilberedte plade.

Dækkede du også bunden eller bare siderne af gryden?

Bunden var også dækket!
I lang tid blev jeg inspireret til denne ostekage af denne video (hvis Sasha sværger, vil jeg slette)

Men jeg blev forvirret af 13 proteiner. Derfor tog jeg Sashas opskrifter som grundlag, men madlavningsmetoden er fra videoen.

Fald han ikke for dem?!
Sååå høj !!

Og her er jeg med rapporten:


Det var nødvendigt at bortskaffe den mistede krukke mascarpone, men lige da stødte jeg på en opskrift.
Meget usædvanlige kager, ikke kendt for os, gryderet snarere end dessert, vil jeg ikke gentage, men jeg er glad for, at jeg prøvede det.

Jeg gjorde alt efter opskriften, der var tvivl om citronsaft og zest, men ifølge resultaterne var jeg meget tilfreds med deres tilstedeværelse, en meget behagelig note, der var slet ingen syre, som jeg indrømmer overraskede.
Med hensyn til sødme er det en meget moderat dessert, men jeg ville ikke vandre den med noget.
Jeg bagte i 1,5 timer, turde ikke længere, men jeg har en fornemmelse af, at det ikke blev bagt korrekt: det voksede ikke så meget i ovnen, og i den nederste del syntes det ikke at bage, men det viste sig at være et centimeter lag af tæt type hvis du ser nøje.

Speciel tak til Galina for ideen med mascarpone og Irina - for MV-potten og hjælp i processen !!!

[Sanechka A.]

Jeg bager ostekage den anden dag i træk. Jeg så en video på Internettet, men det viser sig, at der er en opskrift på HP i lang tid. Lækker, delikat, luftig! Jeg bagte i en MV-pande (tak til Ira Kara), jeg ville aldrig selv have tænkt på det. Han gik meget godt op. Dette er i går, efter en nat i køleskabet, lidt fortykket



Og denne er bare bagt

Sanechka A., mange tak for opskriften! Jeg vil helt sikkert bage.

Og jeg lavede sådan et mirakel

Billedet formidler ikke luftighed og porøsitet.Bagning i aftagelig form 26 cm. Men der skete en hændelse - vand strømmede indeni under bagning. Efter en times bagning var udseendet allerede som det færdige, jeg tog det ud, og der hældtes vand ud af det. Jeg var nødt til at bage i yderligere 20 minutter bare på risten med kun bundopvarmningen. Det viste sig alligevel velsmagende, men citronen afbryder smagen af ​​Philadelphia. Tilsyneladende tilføjede hun meget. Jeg vil prøve at bage i en anden form.

[arini]

ariniHvis der er en langsom komfur, skal du prøve at bage i en multiskål. Jeg bager ofte denne ostekage og den sejeste, viser det sig i skålen.

[4er-ta]

4er-tatak, jeg prøver

Beredskab kontrolleres visuelt - der skal være en mørk skorpe ovenpå.

Det tog 1,5 timer. Skorpen begyndte knap at rødme i kanterne. Fortsæt med at bage eller begynde at tjekke med en spyd ??

vendte sig om hendes hånd, faldt han let ud. Og så straks på den tilberedte plade

Ups ... toppen forblev på hånden ((


Samlet set vil resultatet sandsynligvis være positivt. Vi venter på at skære.

[Klaver]

Klaver, min top var også øm, men jeg vendte den ikke om. Hun tog siderne af den delte form af, og det er det. Først bagte jeg i en time og derefter 20 minutter på bundvarmen. Og det ser ud til, at hun bagte lidt. Har du allerede prøvet det?

Og min top er altid meget god bagt. Jeg tager den ud og vender den om ligesom her

🔗

Efter min smag kan jeg lide denne ostekage bedre ikke fra køleskabet, men med det samme, når den stadig er varm.