Brød med fuldkornsmel, hør og karvefrø

Brød med fuldkornsmel, hør og karvefrø

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Chatterbox:
Varmt vand	200 g
Hvedemel (jeg har 1 c)	100 g
Presset gær	5 g
Sukker	15 g
Dej:
Chatterbox alle
Hvedemel (jeg har 1 c)	150 g
Hele korn hvedemel	150 g
Rugmel	100 g
Salt	9 g
Hørfrø	50 g
Vand	150 g (+25 g *)

Madlavningsmetode

• For en chatterbox, opvarm vandet til 37 ° C. Opløs gær og sukker, tilsæt mel, pisk og lad stå i 20 minutter.
• Steg hørfrø i en tør stegepande, indtil de knitrer. Køl ned. Jeg fik en blanding af hørfrø, karvefrø og kalonji frø.
• Til dejen hældes 150 g vand i rysteapparatet (efterlad 25 g til sidste æltning), tilsæt mel, salt. Blandes ved lav hastighed i 2 minutter. Lad det virke i 20 minutter.
• Ælt med høj hastighed i 5 minutter. * Tilsæt det resterende (25 g) vand, hvis det er nødvendigt. Jeg tilføjede ikke. Dejen er blød og klæber ikke fast i siderne af skålen.
• Tilsæt frø, bland på lav hastighed i 2 minutter.
• Fold dejen i en kuvert, læg den i en smurt beholder, dæk den og lad den stå i 30 minutter ved 30 ° C.
• Ælt derefter dejen, fold den i en konvolut, vend tilbage til beholderen og lad den gærde i 60 minutter ved 30 ° C.
• Efter et stykke tid, ælt dejen, rul den til en kugle og lad den stå i 10 minutter.
• Form brødet, læg det i en korrekturkurv med sømmen opad, dæk folie og lad den stå i 40-60 minutter ved 30 ° C.
• Skær og drys med vand inden bagning.
• Forvarm ovnen med stenen til 220C.
• Bages indtil det er mørt i 30-40 minutter. Den nøjagtige tid afhænger af din ovn.
• Afkøles på et stativ uden et håndklæde.
• 
• Meget aromatisk og lækkert brød. Jeg satte kalonji-frøene ved en fejltagelse, forvekslede det med sort spidskommen og troede, at mit brød ville blive afvist. Men nej, min mand bad endda om kosttilskud. Sagde, at disse sorte prikker er lækre.

Bemærk

For at konvertere til din størrelse er det praktisk at bruge bagningsprocentdele:
hvedemel, premium eller 1c - 50%
fuldkorns hvedemel - 30%
rugmel - 20%
sukker - 3%
hørfrø - 10-15%
salt - 1,8%
presset gær - 1%
vand - 75% (jeg har 70%)

Tak til Katya for opskriften: 🔗

Lignende opskrifter

Hvedebrød med hør, sesam og solsikkefrø i en brødmaskine (Sonadora)

Hørfrø fuldkornsbrød (Gnuer)

Hvedebrød med hørfrø og fuldkornsmel (ikom)

Jeg elsker dit brød, mistletochka! Mange bagte og spiste med stor glæde og mere end én gang. Og denne er god.

Oksana, du genkender dit brød med det samme ... En sådan stor gryde!

uforlignelig brød! Jeg vil bage!

[Ksyusha]

Ksyusha, smukt brød! Og jeg bager ikke brød, mens det er varmt helt doven

[Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marina]

Lyudmila, Vasilisa, Sanechka, Marinatak piger! Du kan tilføje frø til smag her eller slet ikke, selve dejen er velsmagende.

Og jeg bager ikke brød, mens det er varmt helt doven

Duc vi er forkølet .. + 13 og regn. Hvad mere skal man gøre?

[Sashulya]

uforlignelig brød! Jeg vil bage!

Og jeg baker allerede !!! Sashulya, indhente !!!

Ksyu, Jeg har aldrig givet spidskommen eller kalondzhu, _{Jeg har hør som skokrem} , men for fremtiden vil jeg spørge, hvor meget spidskommen hældte du på sådan et brød?

Form brødet, læg det i en korrekturkurv med sømmen opad, dæk folie og lad den stå i 40-60 minutter ved 30 ° C.
Skær og drys med vand inden bagning.

Ksyunya, for især begavede er der stadig Razik Mona, _{ellers gjorde jeg ikke det} når brødet er langt væk, vender vi det om og sømmen er i bunden, ikke?

Men hvis du lægger det i samme kurv, men foret med papir _{Jeg gør det ... nogle gange ...} så straks når alt kommer til alt, lægger vi det ned med sømmen, ikke?

[Innusya]

Innusya, Jeg kan ikke indhente dig, men jeg glæder mig meget til din rapport

[Kroshik]

Kroshik, det er så hurtigt!

Kum med hør var omtrent det samme i en samlet mængde på 50 g.

når brødet er langt væk, vender vi det om og sømmen er i bunden, ikke?

Men hvis du lægger det i samme kurv, men foret med papir _{Jeg gør det ... nogle gange ...} så straks når alt kommer til alt, lægger vi det ned med sømmen, ikke?

Ja.

[Omela]

Omela tak for endnu et vidunderligt brød !!!! Jeg har sorte sesamfrø .... Jeg har aldrig brugt det i brød før ... det smager meget rigere end hvidt .. Jeg vil prøve at tilføje det sammen med hvide sesamfrø og hør ... hvad synes du?

[Lomarga]

Lomarga tak, jeg elsker sort sesam meget. Det bliver lækkert!

[Omela]

OmelaTak for det hurtige svar!!!! så drikker jeg sennepsfrø ... lidt

Hej! Og du kan præcisere:
1. Hvad er komprimeret gær (almindelig tør gær fungerer ikke?)
2. Hvad betyder det ved 30C?
3. Forberedes dejen i en speciel enhed? Og så bare bagning i ovnen?
4. Kan jeg bage uden en sten på en gryde?
Tak skal du have!

så drikker jeg sennepsfrø ... lidt

Jeg ved ikke .. Jeg vil ikke sige noget om korn. Jeg har aldrig brugt det.

[Angelica]

1. Hvad er komprimeret gær (almindelig tør gær fungerer ikke?)

AngelicaFrisk komprimeret gær, for eksempel:


Tør øjeblikkeligt behov 3 gange mindre.

2. Hvad betyder det ved 30C?

Det betyder, at det skal være varmt. Jeg fordeler i den slukkede ovn med to kopper kogende vand.

3. Forberedes dejen i en speciel enhed? Og så bare bagning i ovnen?

Ælt Thermomix mejetærsker ind. Du kan gøre det som du er vant til. Bagning i ovnen.

4. Kan jeg bage uden en sten på en gryde?

Kan.
Held og lykke!

Jeg ved ikke .. Jeg vil ikke sige noget om korn. Jeg har aldrig brugt det.

Jeg var allerede fuld i går .... Jeg fik en god nat ... det smagte ikke engang bittert ... men min familie bemærkede det ikke engang

Vi skal ... vi må prøve.

Tak for svaret! Jeg har også en thermomix. Dejen æltes perfekt i den. Og du kan ikke stå i det, vil det blive dårligt?

Det er ikke så slemt. For det første er lydstyrken for lille. For det andet skal dejen foldes. kuvert , så gæringen går bedre. Her kan du læse: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=97186.0.

Ja, her er to spørgsmål mere. Hvad er en korrekturkurv? Og om bagetemperaturen - 220 er ikke så meget? Og vil det ikke brænde i 30-40 minutter ved denne temperatur? Jeg har bare ingen erfaring med brød, så undskyld for spørgsmålene. Stenen sælges separat til min ovn, så jeg kan købe den, når jeg oplever den.

Kurvene er sådan:


I stedet kan du bruge et dørslag foret med linnedklud og bestøvet med mel.

220 er ikke så meget? Og vil det ikke brænde i 30-40 minutter ved denne temperatur?

Alle ovne er forskellige. Den nøjagtige tid afhænger af din ovn. Til konvektion skal der indstilles 20C mindre.

Mange tak! Er disse specielle kurve til dej? Da der er en drushlag, hvilken slags ventilation var der så brug for nedenfra?
Så bare i en kold ovn og ned 2 kopper kogende vand? Hvordan vil det køle ned, hælde nyt kogende vand?

Generelt er det bedre i mikrobølgeovnen - der er mindre volumen. Jeg skiftede ikke vand, hældte det bare en gang, og det er det. Kurve ja, især til dej. På vores forum kan du købe disse her:https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0 ... Ventilation er nødvendig.

Tak skal du have!

Held og lykke!

[P]

Sååå lækkert brød !!!

Synes godt om enPhilsen til alle, endda min Verka, der ikke kan lide brød med tilsætning af cz-mel ... og i går, i går, blev en tredjedel af et brød knust i det ene ansigt ...

Ksyunechka, zainka, tak kære !!!

[Kroshik]

Kroshik, hvad en smuk !!!! Bedre end min !!!!! Og læg rugmel, hvorfor gør lysskåret ondt?

[Kroshik]

Kroshik, hvad en smuk !!!! Bedre end min !!!!! Og læg rugmel, hvorfor gør lysskåret ondt?

Du fornærmer mig ... esessna bøjet, og snittet ... så solen spildte gennem vinduet, jeg lige ninal hvor allerede med et stykke brød at snuble, _{nej, ingen snyderi,} shoby tage et billede ... senere blev det besluttet stop med at smide klumper i køkkenet ikke komplicere det Eksistens zhist og fotograferet lige i solen ...

Bedre end min !!!!!

Nå, du er Ksenia Petrosyanovna, hvordan har du det? blurt ud tag ud ... affald jeg lyver ...

esessna bøjet,

MALADEC !!!

Nå, du er Ksenia Petrosyanovna, hvordan har du det? blurt ud

Bedre ... bedre. Det er dem, Petrosyan selv grus.

[Ksyushenka]

I går bagte jeg noget brød. Meget duftende !!!! Lækker!! Jeg bagte med tør gær (jeg tog 2 g - 0,5 tsk. Målt fra CP) - der var ingen friske derhjemme, men jeg glemte at købe. TAK for opskriften, Ksyushenka!!!
🔗

[Ira]

Ira, meget dejligt brød viste sig !! Jeg er glad for, at jeg kunne lide det.