Hjemmelavede nudler, ravioli og alt til fremstilling af dem

Jeg har lige lavet nudlerne. 100 g mel (Durum) + 1 æg.
Drej dejen i en helikopterblender.
Jeg kom til hvilken konklusion. På min skrivemaskine
tynd vermicelli opnås kun fra durummel.
Fra simpel hvede ønsker ikke at skære.

Nu prøvede jeg en tynd, men at den skærer dårligt, knirker, sænker, generelt fungerer rullerne ikke godt, men hvad der er interessant i den modsatte retning, drejer perfekt i tomgangsretning end på arbejdssiden. Hvad skal man gøre?
Ja, piger hvordan man rengør det efter brug
Jeg torturerede dig i dag med spørgsmål, ja, uden din hjælp, uanset hvordan

[Tatyana]

Tatyana gør ingenting, vent indtil det er udviklet
og prøv ikke at smøre det med olie, især vegetabilsk olie.
Bedre at smide det væk. Jeg rengør det ikke på nogen måde, det er ikke i olie.
Jeg børster resterne af med en børste, og det er det.

Mine damer, hvilken slags blendere bruger du til at ælte dejen? Jeg mener ikke mærket, men enheden. Efter min forståelse er en blender enten et glas med knive i bunden (som til at piske en cocktail) eller et ben til formaling og omrøring. Kan ikke forestille mig, hvordan du kan ælte dejen med dette?
Ryd mørket, pliz eller endnu bedre vis selve processen eller i det mindste selve enheden.

Hjælp venligst: Jeg er meget glad for dejen æltet og rullet ud af mejetærsker. Jeg vil gerne have en ravioli. Anbefal en fræser, der skærer og ruller kanterne på samme tid. Tak på forhånd.

[Babushka]

Babushka,
og hvilken vidunderlig høstmaskine sådan, at selv dejen ruller ud?
Og i dag betalte jeg for Titania nudelskærer i en af ​​onlinebutikkerne, og jeg søgte længe: det ser ud til at hænge på siden, lave en ordre, så ringer de tilbage, at den ikke er tilgængelig, men hænger "for at udfylde sortimentet." Der er bestemt en kutter på forummet eller omkring rulle... Brug for at søge.

[Babushka]

Babushka,
og hvilken vidunderlig høstmaskine sådan, at selv dejen ruller ud?
Og i dag betalte jeg for Titania-nudelskæreren i en af ​​onlinebutikkerne, og jeg søgte længe: det ser ud til at hænge på siden, lave en ordre, så ringer de tilbage, at den ikke er tilgængelig, men hænger "for at udfylde sortimentet." Der er bestemt en kutter på forummet, det ser ud til, at han stadig rulle... Brug for at søge.

Jeg har en Bosch MUM86A og en rullende vedhæftet fil til den. Jeg laver dumplings, khinkali, lasagne. Men nu ville jeg have klassisk ravioli med spinat og ost og også med rejer ...

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.1660

Her handler om hjulkniven til ravioli og pastier. Når jeg læser det, lægger jeg det også til side i antallet af ønskeliste.
Noget linket ikke er aktivt (du skal lære ...) I køkken trivia fra side 84

Åh, piger, og jeg er skuffet over en sådan kniv. Åh-åh-meget længe ønsket ham, de bragte ham fra Tyskland. Heldigvis var der ingen grænse, før jeg prøvede det ... Det løser dejen meget dårligt, tegner bogstaveligt mønsteret. Dejen skal være tyk nok til at holde mere eller mindre. En sådan helhed er ikke manøvrerbar, dejen hamres i cellerne ... Jeg blev plaget med den, jeg blev plaget, og jeg gav den til min ven til at arbejde med plastik (((

Åh, piger, og jeg er skuffet over en sådan kniv. Åh-åh-meget længe ønsket ham, de bragte ham fra Tyskland. Heldigvis var der ingen grænse, før jeg prøvede det ... Det løser dejen meget dårligt, tegner bogstaveligt mønsteret. Dejen skal være tyk nok til at holde mere eller mindre. En sådan helhed er ikke manøvredygtig, dejen hamres i cellerne ... Jeg blev plaget med den, jeg blev plaget, og jeg gav den til min ven til at arbejde med plastik ((((

Og hvem er producenten? Og jeg spekulerer på, om Teskoma har en?

Og hvem er producenten? Og jeg spekulerer på, om Teskoma har en?

Kuhenprofi. Præcis den på billederne (som pigerne gav links ovenfor).

Jeg har også sådan en ravioli-kniv i ønskelisten i lang tid, men uanset hvor jeg ser i butikkerne, har jeg ikke en. Sælgerne har ingen idé om, hvad jeg beder dem om. Du er nødt til at gå med et foto.

[Florent]

Mine damer, hvilken slags blendere bruger du til at ælte dejen? Jeg mener ikke mærket, men enheden. Efter min forståelse er en blender enten et glas med knive i bunden (som til at piske en cocktail) eller et ben til formaling og omrøring. Kan ikke forestille mig, hvordan du kan ælte dejen med dette?
Ryd mørket, pliz eller endnu bedre vis selve processen eller i det mindste selve enheden.

Det er sjovt, at ingen svarede ...

Florent, der er tre enheder til æltning af dej:
1. Hænder. Nå, jeg vil ikke overveje denne enhed, for personligt har jeg den skæv ...
2. Brødmaskine. Pelmeni-tilstand. Men kraften i brødmaskinen er ikke nok. Hun forstyrrer ikke en tæt dej.
3. Kombinerer. Oftest er disse Boshi og Kenwoods. Jeg har Morphy Richards. Bare fordi jeg, som altid, kæmpede af flokken. For en god blanding skal du tage en høstmaskine med god kraft. Der er temaer til formularen om høstmaskiner.

Den bedste enhed til æltning af nudler er nr. 3.

[floran]

Mine damer, hvilken slags blendere bruger du til at ælte dejen? Jeg mener ikke mærket, men enheden. Efter min forståelse er en blender enten et glas med knive i bunden (som til at piske en cocktail) eller et ben til formaling og omrøring. Kan ikke forestille mig, hvordan du kan ælte dejen med dette?
Ryd mørket, pliz eller endnu bedre vis selve processen eller i det mindste selve enheden.

floran, læs her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2843.0, sandsynligvis menes en skål til hakket kød.

Min nudelskærer er allerede i New Mail, min mand henter den. Jeg vil også forsøge at ælte med en blender, kun min lille beholder med 200 g mel passer ikke.

hjulkniv til ravioli og chebureks det samme er. Chebureki "klæber sammen" tæt, ingen er endnu åbnet under stegning. Kan en meget tynd dej ikke rulle? Min mand bringer en nudelskærer - jeg prøver, hakket kød er allerede klar, vi er sammen med chebureks i dag

[Hjemmelavede hurtige nudler]

Hjemmelavede hurtige nudler https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169674.0 hvor jeg beskriver hele processen med at fremstille nudler

3. Kombinerer. Oftest er disse Boshi og Kenwoods. Jeg har Morphy Richards. Bare fordi jeg, som altid, kæmpede af flokken. For en god blanding skal du tage en høstmaskine med god kraft. Der er temaer til formularen om høstmaskiner.

Den bedste enhed til æltning af nudler er nr. 3.

Jeg er helt enig. Og også for dumplings ...

[Florent]

Florent, der er tre enheder til æltning af dej:
1. Hænder. Nå, jeg vil ikke overveje denne enhed, for personligt har jeg den skæv ...
2. Brødmaskine. Pelmeni-tilstand. Men kraften i brødmaskinen er ikke nok. Hun forstyrrer ikke en tæt dej.
3. Kombinerer. Oftest er disse Boshi og Kenwoods. Jeg har Morphy Richards. Bare fordi jeg, som altid, kæmpede af flokken. For en god blanding skal du tage en høstmaskine med god kraft. Der er temaer til formularen om høstmaskiner.

Den bedste enhed til æltning af nudler er nr. 3.

Jeg er helt enig. Og også for dumplings ...

Uh, nej, jomfruer!
Dette er noget, jeg selv ved alt! Det var batchen i blenderen, der interesserede mig.
Ælt dejen med dine hænder - Gud forbyder det! Dette er helt uden for min magt, men dejen bliver bare fornærmet af mig!
Nu kan jeg ikke lave dej i en brødmaskine - det er blevet uudholdeligt at knirke, og det vil brænde ud, selvom brødet ælter og bager fremragende!
Og jeg har ikke en høstmaskine.
I gamle tider blev dejen æltet med en sovjetisk Straume-mixer, som forresten stadig lever hos mig og pløjer som et dyr. Krogeudstyr. Ikke dårligt, jeg husker, det gik, men nu ser denne metode på en eller anden måde forældet ud.
Dog mine damer, meget tak for din feedback!

LLika, og mange tak for linket, det ser ud til at dette er svaret på mit spørgsmål, gik for at læse.

Administrator, din denne metode er længe blevet bemærket, men trods alt, dum, og forstod ikke, hvilken enhed af de tre komponenter i blenderen, du brugte.

[Administrator]

Administrator, din denne metode er længe blevet bemærket, men trods alt, dum, og forstod ikke, hvilken enhed af de tre komponenter i blenderen, du brugte.

Med dette blenderglas, som er til højre på billedet

Piger, jeg vil købe en nudelskærer
Hvis der er interesserede personer, kan vi samarbejde i joint venture.

Jeg vil også have en nudelskærer. Kun kvaliteten interesserer: hvad det er, hvad det er, hvordan det fungerer. Fungerer russisk roulette: den ene fungerer, og den anden har kinesisk? Og fra hvor mange stykker betragtes engros? Jeg fandt et joint venture for "imperiet" hos kidstaff for 460 UAH. ser det ud til. Nu tænker jeg: betaler for meget og er selvsikker eller spiller roulette?

Lily, jeg har en kinesisk-kinesisk nudelskærer, jeg tog den billigste. Jeg har det i to år, jeg har ingen klager over det, det ruller godt, det skærer dejen i nudler, det samme fremragende. Kun de rullede dejplader tørrer jeg lidt og sætter dem i skiver.

Mavka, du skal kun spille roulette, hvis tabet ikke forstyrrer. Vi er nødt til at spare på hyppige udgifter, og vi køber nudelskæreren en gang i lang tid.

Mavka, du skal kun spille roulette, hvis tabet ikke forstyrrer. Vi er nødt til at spare på hyppige udgifter, og vi køber nudelskæreren en gang i lang tid.

enig....

Jeg havde en kinesisk kvinde i lang tid. Curve-I-I, mor græder ikke. Jeg gik til børnene i cirklen af ​​skøre hænder. Jeg læner mig mere mod italienerne. Nu ser jeg en video, hvor min onkels smukke raviolki fås med en dyse, og pigerne skriver, at de slet ikke er .... Måske gør nogen det, ikke? Du skal virkelig bestemme dyserne ...

Piger, jeg vil købe en nudelskærer
Hvis der er interesserede personer, kan vi samarbejde i joint venture.

og nogen har allerede sådan? at lytte til anmeldelserne .... Jeg vil have en nudelskærer, men prisen er alarmerende billig fungerer ikke altid

og nogen har det allerede? at lytte til anmeldelser .... Jeg vil have en nudelskærer, men prisen er alarmerende billig fungerer ikke altid

Og på det tyske websted, hvor vi tog alt til pasta, er der maskiner. Jeg tællede med rabatter, men prisen er ganske behagelig.

Piger, jeg ved ikke kvaliteten, tog for nylig Berjiner, også Kina - indtil videre kan jeg lide det. Og jeg vil have dette som en gave til min mor, hun havde aldrig nogen enheder, alt blev gjort i hånden, lad hende lege rundt. Jeg kunne godt lide prisen.
Dette er et engrossted, måske er det derfor så billigt?
Og engros betragtes fra 600 UAH fra hele webstedet.

Og på det tyske websted, hvor vi tog alt til pasta, er der maskiner. Jeg tællede med rabatter, men prisen er ganske behagelig.

åh, jeg tænker stadig, jeg vil faktisk have en dumplingsmaskine som en tutu
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=87167.80

så jeg er kun nødt til at overtale / overtale mig, efter eget valg

Der er ikke sådan noget blandt tyskerne. De har kun nogle atlasser og imperier ... De er tilsyneladende ikke vokset til høje kinesiske teknologier

[Administrator]

Piger, min bil kom endelig til mig. Jeg ventede 2 måneder (prisen på vores post) ... Jeg bestilte fra Storbritannien gennem Ebay. Omkostning omkring 1500 r.
I går tjekkede jeg det på papir, i dag på et lille stykke dej. Det skærer perfekt. Jeg tilsatte ikke mel og tørrede det ikke engang for meget
Jeg er meget tilfreds.
Særlig tak til Administrator til rådgivning i valg

Piger, min bil kom endelig til mig. Jeg ventede 2 måneder (prisen på vores post) ... Jeg bestilte fra Storbritannien gennem Ebay.

Og du kan kaste et link til sælgeren? Jeg kiggede på Ibei, så grundlæggende kun ved at sende yuk ...

[Irina S.]

Irina S. tak for henvisningen, men der er ingen biler ...

Undskyld. Men du ser, jeg tror, ​​de får mere, dette er ikke en privat ejer, men en butik.
Forresten kan du skrive til sælgeren (som ikke sender) og spørge, om han pludselig accepterer at sende, nogle gange accepterede de mig

Kære forumbrugere. Hvem har både kinesiske og italienske biler. Fortæl mig venligst dyser fra italiensk til kinesisk pasform? Jeg mestrede hele emnet og kunne ikke udholde det - jeg købte en kinesisk. Og nu tænker jeg på at købe vedhæftede filer til andre typer pasta. Jeg kan allerede vente på dem via mail.

Piger, dit råd er meget presserende nødvendigt. Jeg vil købe en dejvalsemaskine.
Hvor vigtigt er rullernes bredde (15 cm eller 18 cm)
Rådgiv dem, der allerede har og bruger sådanne maskiner.
Rullede gennem emnet, men ikke grundigt, meget interessant og informativt.
Du skal læse det grundigt (i weekenden vil jeg helt sikkert gøre det).

Rådgiv nu hvilke grundlæggende parametre en dejvalsemaskine (manuel) skal have: bredden på akslerne, aftagelige ikke-aftagelige aksler skal være ??? osv.? (Generelt hvad skal du være opmærksom på, når du vælger) hvilke modeller er mere praktiske? I øjeblikket er jeg en "lægmand" i denne sag, jeg forstår det ikke, men jeg vil virkelig købe en maskine.

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka,
Natalya, jeg stillede for nylig her næsten det samme spørgsmål
Jeg foretog et valg til fordel for kvalitet og ikke bredden af ​​dejlaget (18 cm-Kina): Jeg købte for nylig Titania nudelskærer, fremstillet i Italien.I dag prøvede jeg det for første gang, meget glad!
Meget høj kvalitet og pålidelig assistent, selv udseendet kræver respekt.
I dag forberedte jeg med hendes hjælp hurtigt en lørdagsdessert til en familie - ananasringe i butterdej:

Marina, mange tak!
Pigerne og jeg i indkøbsemnet diskuterer bare hvilken vi skal tage ???
Dit råd - ja, lige til tiden.
Tak skal du have!!!!!!!

Hurra! I går modtog jeg den, min ATLAS-150 maskine. Hvilken kæreste er hun, smuk, lille, dejlig! Mens jeg ventede på dejen, studerede jeg hele forummet op og ned, forberedte dejen og begyndte at teste - alt viste sig første gang og så godt. Nudlerne blev skåret perfekt, dejen blev rullet ud så tynde under hensyntagen til alle erfaringer fra erfarne ejere - testene var fremragende! Tak til alle, der deler deres erfaringer her, hvordan det hjælper nybegyndere som mig

[Kremet]

Piger, jeg ved ikke, hvor jeg skal spørge bedre, men jeg tror, ​​at publikum for dumplings og nudelskærere er det samme. Fundet en Bekker BK-5200 maskine til 1190 rubler, er det lidt billigt? Jeg har råd Kremet Jeg har allerede købt en ny dumplingsmaskine, og nu har jeg brug for en dejrulle til hende. For dumplings, vil dejen fra det være normal i tykkelse? Forresten vil jeg også prøve at fremstille nudler (der er en sovjetisk nudelskærer, den bruges ikke på grund af dovenskab til at rulle lange rester af dej ud).

[Kremet]

Piger, jeg ved ikke, hvor jeg skal spørge bedre, men jeg tror, ​​at publikum for dumplings og nudelskærere er det samme. Fundet en Bekker BK-5200 maskine til 1190 rubler, er det lidt billigt? Jeg har råd Kremet Jeg har allerede købt en ny dumplingsmaskine, og nu har jeg brug for en dejrulle til hende. For dumplings, vil dejen fra det være normal i tykkelse? Forresten vil jeg også prøve at fremstille nudler (der er en sovjetisk nudelskærer, den bruges ikke på grund af dovenskab til at rulle lange rester af dej ud).

Jeg har Becker. Jeg er ikke tilfreds med hende. Ruller dejen dårligt ud. Han skærer ikke nudlerne helt igennem. Jeg købte sidste år til
900 rubler med noget. Nu vil jeg bestille på pasta i et fælles køb

I dag spillede jeg med min nudelskærer igen! Jeg rullede dejen ikke helt tyndt ud i 4 og skar derefter de smalle nudler, så jeg fik rigtig spaghetti, så stor. Med et ord er jeg glad som en elefant. Skærer perfekt gennem alt, ikke en eneste nudel, der er skåret igennem.

Jeg har Becker. Jeg er ikke tilfreds med hende. Ruller dejen dårligt ud. Han skærer ikke nudlerne helt igennem.

Hvad er problemet med at rulle? Gør du alt efter reglerne: først på et bredt "hul" og derefter indsnævre det? Måske er dejen for tør, eller tager du et stort stykke?
Kan ikke skære igennem til enden, hvis laget er for tyndt til denne type skæredyse.

Hvad er problemet med at rulle? Gør du alt efter reglerne: først på et stort "hul" og derefter indsnævre det? Måske er dejen for tør, eller tager du et stort stykke?
Kan ikke skære igennem til enden, hvis laget er for tyndt til denne type skæredyse.

Ja, jeg ser ud til at gøre alt rigtigt. Jeg læste alle tipene. Rider på en eller anden måde ujævnt i en slags bølger. At skære nudlerne mere
eller mindre tørre lagene. Som et resultat skar jeg tynde nudler, men det var tid og nerver værd. Og brug
et lag til dumplings - der kan ikke være noget spørgsmål. Og derfor bruger jeg det meget sjældent. Og jeg vil gerne oftere, fordi vi også elsker nudler,
og dumplings og manti

Nu vil jeg bestille på pasta i et fælles køb

for den femtende gang hører jeg om pasta og SP. Hvor er det? Giv et link, pliz. Måske har jeg også brug for det

[Kirch]

Kirch , det kan rulle i bølger, hvis du ikke drejer håndtaget kontinuerligt, men stopper langs vejen. Så stykket blev taget for stort. Øv dig en gang til. Tag en klump til en, der ikke ruller mere end en abrikos eller en stor blomme. Og prøv at rulle det uden at stoppe. Et lille stykke dej er lettere at kontrollere med den ene hånd, så den anden har travlt med at spinde
Og til sidst må du ikke gøre laget for tyndt. Stop ved den næstsidste eller endda for- sidste holdning, inden du skærer nudlerne. Prøv at skære, hvis der ikke kommer noget godt ud - skift nudelskæreren. Hvis det fungerer godt, skal du ikke gå efter subtilitet. Jeg synes, hjemmelavede nudler er lækre i enhver tykkelse.
Ja, og tør ikke lagene ud, inden du skærer dem. Af en eller anden grund, sidste gang jeg gjorde det selv, tørrede jeg det enten ud eller noget andet ... Men de lag, der tørrede ud, blev skåret dårligere end de, der blev rullet frisk.
Du skal bare tilpasse dig enhver "maskine". Måske vil du stadig få venner med denne og bruge de sparede penge til at købe noget mere legetøj

[Aygul]

for den femtende gang hører jeg om pasta og SP. Hvor er det? Giv et link, pliz. Måske har jeg også brug for det

Aygul, her
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

[Kirch]

Kirch , det kan rulle i bølger, hvis du ikke drejer håndtaget kontinuerligt, men stopper langs vejen. Så stykket blev taget for stort. Øv dig en gang til. Tag en klump til en, der ikke ruller mere end en abrikos eller en stor blomme. Og prøv at rulle det uden at stoppe. Et lille stykke dej er lettere at kontrollere med den ene hånd, så den anden har travlt med at spinde
Og til sidst må du ikke gøre laget for tyndt. Stop ved den næstsidste eller endda for- sidste holdning, inden du skærer nudlerne. Prøv at skære, hvis der ikke kommer noget godt ud - skift nudelskæreren. Hvis det fungerer godt, skal du ikke gå efter subtilitet. Jeg synes, hjemmelavede nudler er lækre i enhver tykkelse.
Ja, og tør ikke lagene ud, inden du skærer dem. Af en eller anden grund, sidste gang jeg gjorde det selv, tørrede jeg det enten ud eller noget andet ... Men de lag, der tørrede ud, blev skåret dårligere end de, der blev rullet frisk.
Du skal bare tilpasse dig enhver "maskine". Måske vil du stadig få venner med denne og bruge de sparede penge til at købe noget mere legetøj

Ira, tak for din opmærksomhed. Jeg har allerede besluttet at udskifte maskinen. Der er stadig nok fejl i det. Tykkelseskontaktknappen er ikke særlig god (jeg ved ikke, hvordan jeg skal forklare det, det er ikke tydeligt på plads eller noget). Plastknappen springer konstant ud af det håndtag, du drejer (så jeg stopper processen med at sætte den på). Generelt ønsker jeg bekvemmelighed og tilfredshed på arbejdspladsen. Hvilken slags nudler har du?

Min BOHMAN er også enkel, billig, og som det forekommer mig, som alle kinesiske, er den lavet i samme virksomhed som din. Håndtaget falder også af. Vi er nødt til at finde ud af, hvordan vi løser det. Men jeg tager små stykker dej, så lagene ikke er lange, og der er nok tid til at svinge dem en gang, indtil jeg sprang af. Ellers passer alt til mig. Jeg lærte at sætte kontakten behændigt på plads, det fungerede heller ikke med det samme.
Jeg ønsker, at alt vil ordne sig med den nye nudelskærer!

Antonovka og jeg gik til en mesterklasse for at lave en række nudler. De lavede linguine med blæksprutteblæk, pici med svampesauce og spinatbladlasagne. 1. og 3. rullede på en nudelskærer, og det var vidunderligt! Men pichi - håndtag, håndtag. Disse er udstødningspasta, som du ruller og trækker med fingrene, håndfladerne ... Hvem bryr sig om det, hvis du kun får en glat tynd pasta af utrolig lang længde. Her forkælet jeg i dag min familie med den samme skål:




Så hvis du ikke har en nudelskærer endnu - vær ikke modløs! Rul pici

Ira, glad! Elskerinden. Og du kan ikke holde en mesterklasse hos os. Ægdej? Kan være mere?

Jeg er ikke en mester i mesterklasser, men jeg kan kun fortælle dig, hvordan mesteren klarede sig.
Dej uden æg. Proportionerne er enkle. Vi vejer alt. Derfor tager vi for 1 del mel 0,5 vægtdele væske. Væsken består kun af vand eller valle, for eksempel fra mozzarella. Og der blev tilføjet en infusion af safran, som blev hældt med vodka, ca. gr.30-50 generelt et glas. Bare for at gøre infusionen rig. Det blev insisteret i 5-10 minutter. Jeg tabte alkoholen (jeg har ingen vodka) ca. halvdelen så meget og tilføjede den derefter til vægten med valle (det var bare fra mozzarella).
Så som sædvanlig: mel i en bunke, et krater i mel, væske i et krater, lidt salt i mel (efter smag) og ælt dejen på bordet, indtil den bliver glat, klæbrig fra hænderne og elastisk. Og sæt det i køleskabet i 30 minutter, dækket af plastfolie. Rul den derefter ud (lidt støvet med mel, om nødvendigt) til en 0,5 cm tyk kage og skær den i strimler, der er ca. 1 cm tykke. Og det sjove begynder! Hver strimmel skal være pænt uden at rive, strækkes og rulles med håndtag i et rundt flagellum, jo ​​tyndere jo bedre, ca. 3-5 mm. På dette tidspunkt gjorde folket det, hvem var i det, de gjorde: der snoede det som en tråd, der rullede det på deres hånd med den anden hånd (det syntes mig så praktisk) ... Det skulle vise sig at være en lang makaroni, elastisk, anspændt. Fold på et håndklæde, omtrent som min, og bestøv om nødvendigt med majs eller almindeligt mel. Det var tørt i mit køkken, så der var ikke behov for støv, pichierne begyndte straks at tørre lidt ud. I princippet er det alt. Processen er enkel, vi rullede alle pølser fra dej til noget, der er kun en forskel - du skal gøre det så subtilt som muligt.
Den koges som enhver frisk pasta i 2-3 minutter (jeg kogte den i 4, men den tørrede ud under et åbent vindue, og på mesterklassen havde vi det fugtigt og varmt i køkkenet).
Sauce er enkel (men jeg kunne ikke huske alt i klassen, for ... Nå, generelt overvældede følelser og mit hoved blev overvældet af indtryk).
Røget bryst (pancetta på deres sprog, på italiensk), i terninger, let stegt i olivenolie, friske eller optøede porcini-svampe smides der. Steges sammen indtil svampe er kogt, hældt med tung fløde. Salt - meget omhyggeligt dominerer brystet smagen der, og du behøver ikke engang at salte det. Men lidt peber og muskatnød er velkomne. Og - indtil cremen koger. Dæk til, fjern pichi fra vandet (dvs. pastaen skal koges på samme tid som saucen er klar), kast dem i saucen, omrør og server straks. god fornøjelse

Kaviar, sol, tak for deling, meget interessant. Mine hænder klør for at lave mad, men min bedstemor lavede også selv nudler, så vi går tilbage til det grundlæggende.

Vi lavede også linguines med blæk der - dette er på en nudelskærer. Men mine drenge nægter at spise det. Og så sejt! Når du ruller lag på en nudelskærer, hældes de sort gummi! Og så når du allerede har skåret - sorte snørebånd eller farmaceutiske elastikker fra vores barndom
Disse nudler blev lavet med æg. Og andelen er den samme: 1 del mel til halvdelen af ​​æg og væske. Det ser sådan ud: 0,5 kg mel og 4 æg.Og det faktum, at æg ikke vejer op til 250 g efter vægt, fyldes enten med vand / serum + blæksprutteblæk eller med spinatpuré (vi lavede ark til lasagne). Salt er selvfølgelig ikke mindre end en teskefuld til 300-500 g mel. Og batchen er den samme. Du kan plage mejetærskeren først, så den ælter krummerne og derefter ælter med håndtagene, indtil den er glat og i en halv time i kulden under filmen. Og tilføj derefter alle slags nudler,