Hjemmelavede nudler, ravioli og alt til fremstilling af dem

Dette er ikke et ægteskab. Det skulle være sådan. Ellers drejer det ikke, hvis alle dele sidder tæt. Jeg har den samme.

Gudskelov. Elenka sagde, at hun havde det samme. Ellers ville jeg bede min mand om at fastgøre hjulene på en eller anden måde

Jeg modtog mine formularer forleden fra en tysk pastabutik.
Skulptur er lidt smertefuldt, da figurerne er små, men det var præcis, hvad jeg ønskede
Og jeg var nødt til at vænne mig til korrekt at rulle og fjerne fra formen, det fungerede ikke med det samme ...
Generelt, hvis du har brug for et hurtigt måltid, så er dumplingsproducenten ude af konkurrence! Hvis du vil have variation, kan du lide
Samlet set er jeg tilfreds med resultatet.

Og her læser jeg entusiastisk "Smagen af ​​italiensk lykke" af Elena Kostyukovich, der først og fremmest er en oversætter fra det italienske sprog. Hun oversatte Umberto Eco, som skrev forordet til denne bog. Dette mener jeg, at med hensyn til pålideligheden af ​​det, jeg har skrevet, stoler jeg på hende, da det er blevet verificeret både af hendes mange års erfaring og af indfødte italienere.
Så det er det, hun skriver om, hvilken slags pasta, hvordan og fra hvad man skal lave mad, hvordan man opbevarer og bruger.
Italienerne fremstiller pastaen, som vi skal tørre til fremtidig brug, af mel, ikke nødvendigvis hårde sorter (forresten, som det viste sig, har generæerne længe lavet det af russisk mel, fordi de ikke havde deres egne, og som en havneby var det lettere for dem at importere det). Og en opskrift på vand blev brugt til tørring.
Ægpasta blev lavet mere i nord, hvilket var rigere (i syd var æg dyre og blev brugt som valuta). Det var der, de lokale sorter af hård hvedemel gik. Og det var næsten udelukkende frisk pasta, der kun kunne opbevares i kulden i et par dage. Til langtidsopbevaring blev ægpasta ikke brugt.

Hun lavede ægnudler (hjemmelavede æg, mel og lidt salt), tørrede det, kogte det 3-4 dage senere. Jeg kunne ikke lide det, det smagte som et æg. Med friskkogte nudler var det ikke. Måske er æggene forkert?

[LLika]

LLikaItalienerne har tilsyneladende stadig ret, når de spiser frisklavede ægnudler og kun tørrer den, der er på vandet.
Selvom jeg tørrede æg, før jeg læste bogen, og det ser ud til, at jeg ikke bemærkede noget dårligt i smagen. Men jeg har det ikke i lang tid, og jeg opbevarer endda tørret det i køleskabet i en tæt lukket krukke.

Jeg opbevarede min i en pose med lufttilgang uden køleskab, men tanken om, at æg uden varmebehandling, selvom de var tørrede, gav mig ikke hvile. Nu skærer jeg nudlerne på æggene og koger straks.

Piger hej alle sammen! Så jeg sluttede dig til dine slanke rækker ved at blive ejer af Titania nudelskærer. Jeg har et spørgsmål til ejerne af nudelskæreren af ​​det samme mærke: Når du laver dumplings ved hjælp af en netform, i hvilken tykkelse ruller du dejen ud? For første gang rullede jeg det til glæde ved enkelhed og brugervenlighed til nr. 2, alt blev godt, dumplings sidder godt sammen og åbnede ikke under madlavning, men ... for mig er dette for tynd dej ... godt, meget tynd ... det viste sig som et stykke hakket kød i silke stof. Fra de første 400 gram mel og 2 æg kom næsten 100 dumplings ud og skar endda nudlerne fra resterne.

Jeg købte også en nudelskærer i går. Valget var: enten PETERHOF eller KELLI, jeg valgte den anden, i udseende og kvalitet ligner de hinanden meget, men KELLI har en rullende bredde på 18 cm. Jeg prøvede det med det samme, det ruller og skærer nudlerne meget godt, men spaghettien klipper ikke lidt , selvom min dej var ret svagt blandet. Jeg blander det sammen og prøver igen.Nu vil jeg prøve at indsætte et foto af bilen

Og jeg har en nudelskærer. En gang troede jeg oprigtigt, at jeg virkelig havde brug for hende.
Men jeg købte den og roede mig heldigvis over, at jeg kun købte den til 550-00.

Piger, købte nogen ekstra vedhæftede filer til italienske skrivemaskiner i en tysk butik?
Du kan måle afstanden på rillen (langs hvilken dysen er indsat) langs toppen og bunden.


Jeg prøver at finde ud af, om de passer til min skrivemaskine

Og jeg har en nudelskærer. En gang troede jeg oprigtigt, at jeg virkelig havde brug for hende.
Men jeg købte den og roede mig heldigvis over, at jeg kun købte den til 550-00.

Og jeg troede oprigtigt nøjagtigt det modsatte: Jeg har ikke brug for en nudelskærer, jeg kan altid købe pasta af god kvalitet, jeg ruller ikke dejen, jeg laver ikke dumplings og dumplings. Men jeg tog det og købte det for bare at købe, og nu bruger jeg det med glæde, jeg havde ikke engang forventet det selv. Og desuden regelmæssigt

Og jeg troede oprigtigt nøjagtigt det modsatte: Jeg har ikke brug for en nudelskærer, jeg kan altid købe pasta af god kvalitet, jeg ruller ikke dejen, jeg laver ikke dumplings og dumplings. Men jeg tog det og købte det for bare at købe, og nu bruger jeg det med glæde, jeg havde ikke engang forventet det selv. Og desuden regelmæssigt

Og tudsen pressede mig altid på dyr pasta, og nu laver vi kun vores egne nudler. Det smager bedre! Og mange gange mere økonomisk! Jeg tællede nudlerne efter tør vægt - det viste sig 7,5 UAH / kg !!!

Fred være med jer bagere!
læs hele tråden fra begyndelsen
siden ideen opstod for at købe netop denne maskine
i går besøgte jeg endda Electronic Paradise-messen i Prag og handlede peberrod med navnet VEGAS
generelt følte jeg det med mine egne hænder
i Prag var der 3 modeller af en slags kinesisk i 1550 - tysk \ ​​spontan \ for 2000 og italiensk for 12500
hvad ravioli gør
i VEGAS er der intet valg i DIN HUS til 800 med noget, men vægten er så let, at alt indeni sandsynligvis alt er lavet af plastik: gal: Jeg huskede ikke engang navnene
i medierne markerer den samme italienske som i Prags nuværende, her er prisen så meget som 4000 mindre og også italiensk
skriv navn empire fabrikspasta til 5850
i dag på arbejde googlede og slags stoppede ved IMPERIA TITANIA

selvfølgelig butikker - prisen for hvem der er i hvad der er meget

nuværende prisinterval i onlinebutikker er også imponerende fra 2200 til 5500 \ godt, ca.

dette skyldes, at prisen dannes i direkte forhold til sælgerens grådighed

Fred være med jer bagere!
så jeg ved det lidt
men butikken er genkendelig af virksomheden \ leje \ trafik \ område \ bekvemmelighed ved indgangen osv. - deraf prisen
Nå, for Internettet, hvad er omkostningerne ved lagre eller logistik
ja, og konkurrence - mor, ikke græde

Og jeg troede oprigtigt nøjagtigt det modsatte: Jeg har ikke brug for en nudelskærer, jeg kan altid købe pasta af god kvalitet, jeg ruller ikke dejen, jeg laver ikke dumplings og dumplings. Men jeg tog det og købte det for bare at købe, og nu bruger jeg det med glæde, jeg havde ikke engang forventet det selv. Og desuden regelmæssigt

Kort efter køb købte jeg ud af, hvordan man laver dej til dumplings med yoghurt, og livet blev straks enkelt og godt. Og vi laver ikke nudler.
Og nudelskærerne er udsolgt i udseende - den samme producent, kun navnene er forskellige, og priserne springer oyoy.

Kort efter køb købte jeg ud af, hvordan man laver dej til dumplings med yoghurt, og livet blev straks enkelt og godt.

og opskriften?

Elementær: Jeg laver yoghurt af en liter mælk.
Så ælter jeg mel ind i det - ikke flydende og ikke køligt. Jeg satte kuglen i en tæt plastpose i køleskabet. Det ligger stille i op til 5 dage. Bakterierne sætter sig i melet, og dejen bliver meget bøjelig og elastisk. Og når mine hænder når dumplings, bringer jeg klumpen til stuetemperatur og ruller den ud på et bræt stærkt støvet af mel. Det tager så meget mel, som det har brug for.
Dette blandes hurtigt og rulles hurtigt ud. Du har ikke engang tid til at kede dig. Dejen er meget øm, surheden er absolut ubetydelig. Men hun lavede kun dumplings og dumplings.

[skygge]

skygge , brug ikke ravioli-vedhæftet fil. Jeg gik til en nudelmesterklasse her, holdt fast ved mesteren og ville have ham til at fortælle mig, hvad hemmeligheden bag denne ting er. Han svarede mig ærligt, at han ikke selv kunne gøre noget godt, og han havde ikke set en eneste person i live, der kunne gøre det. Så spild ikke dine penge. Hvis det bliver helt uudholdeligt, så køb derudover. Jeg har det stadig, jeg prøvede et par gange, men ødelagde kun maden.

[Administrator]

Og nu skiftede jeg til æltning af dej i henhold til opskriften Administrator "Hjemmelavede hurtige nudler". Jeg elsker. Med det samme. Ingen grund til at blande mel i dejen. Ingen grund til at stamme brødmaskinen. Og støv ikke dejlagene med mel. Du har bare brug for en kraftig blender fra 600 watt og derover. Laveffekt kan let brænde ud. Jeg gør dette. Jeg tager et æg, tilsæt vand til det til en samlet vægt på 90 gram. Jeg ryster blandingen vand-æg. Forbered 200 gram sigtet mel. Hæld halvdelen af ​​vand-ægblandingen i bunden af ​​den store skål med helikoptere med knive, tilsæt derefter 200 gram sigtet mel, og fyld melet med den resterende halvdel af vand-ægblandingen. Et halvt minuts arbejde med en blender (jeg gør det i "Turbo" -tilstand), og melet er allerede blandet med væsken og ligner små korn. Det er det, vi har ikke brug for en blender længere. Vi samler alle disse korn i en monolitisk kugle og lader os hvile i 10-15 minutter under en skål. Vi fik 290 gram færdig dej. Dejen er stejl, klar til at blive rullet ud gennem nudelskæreren. Jeg ruller dejen med en lang flagellum, så skærer jeg fletningen i længderetningen med en fletsaks og får allerede to fletter, samme længde, men halvdelen af ​​bredden. Mens jeg sender en turnering igen under skålen, flader jeg den anden på en silikonemåtte med en kagerulle for at fylde nudelskæreren ved den tykkeste indstilling. Jaget væk, foldet i halve, jaget væk igen. Du behøver slet ikke at tilføje mel, da dejen meget cool og holder sig ikke fast... Jeg skiftede tykkelsesregulatoren til næste division. Hun jagede den væk igen, foldede den derefter i halve og jagede den væk igen. Ved overgangen til hver opdeling bliver dejlaget tyndere og bredere. Og endelig når vi den allerførste opdeling - her bliver dejlaget gennemskinneligt og smallere end hele bredden af ​​nudelskæreren og på samme tid meget holdbart. Dejen er sej, så den holder sig ikke til noget og kræver ikke bestøvning af mel. Hakkede nudler producerer en klar bouillon, da der ikke er nogen melopslæmning. Du kan ikke rulle en sådan stejl dej ud med dine hænder. Kun gennem rullerne på nudelskæreren. Derfor arbejder jeg med smalle seler af stejl dej, og ruller dem gradvis til bredden af ​​nudelskæreren til den mindste værdi af dejtykkelsen. For at manuelt rulle dejen ud skal du øge mængden af ​​vand. Opskrift forfatter Administrator 200 gram mel anbefaler 1 æg og 5 spsk vand, det ruller godt med dine hænder.
Nu ælter jeg også dejen på dumplings med en blender. Tre sæt med 200 gram mel, og jeg får 870 gram dej. Da dejen er stejl, laver jeg dumplings med en dumpling maker. Til manuel formning af dumplings skal dejen blødgøres ved at øge andelen af ​​vand.

TAK SKAL DU HAVE! Dette er geni !!
Jeg læste næsten hele Temka og takket være dig blev jeg ejer af Kaiserhof Kina, men maskinen er fremragende, denne opskrift viste sig at være fantastisk! Og du behøver ikke at blive snavset med mel og støv dejen og alt omkring. intet holder fast. Endelig spiste jeg de nudler, jeg ledte efter.
Smagen er fantastisk med et minimum af indsats, Italien hviler helt sikkert. Selv den dyreste spaghetti kan ikke sammenlignes med hjemmelavede !!!! Jeg råder alle til dette mirakel, jeg købte det ikke i lang tid, fordi jeg ville have en italiensk med et elektrisk drev, men takket være forumet indså jeg, at Kina i dette tilfælde ikke er værre og til en pris, der er mange gange billigere. For mig selv indså jeg, at jeg ikke har brug for et elektrisk drev! Alt er elementært uden det

Fred være med jer bagere!

Jeg tog det i går, men jeg har ikke prøvet det endnu

Jeg lavede sådan en nudel i dag (hvem er ligeglad, opskriften er her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...853.0)




som en del af fuldkornsmel + rug + klid + hakkede greener + roesaft

piger! bed ejere af ravioli-tabletter om at estimere dybden af ​​hakket kødhul i denne enhed
ellers har jeg allerede fundet en mellemmand, men jeg fortsætter med at tvivle. Så jeg er interesseret i bredden på dine tabletter - her på en eller anden måde 11 cm - er det ikke nok? selvom jeg kun har 13,5 i rullende ...

og tak til alle, der svarer!

[Elena]

ElenaSpørg du om sådanne tabletter?

Har nogen allerede købt dem?
Vi tog jern i en tysk butik, men indtil videre har ingen rapporteret om disse

Jeg spørger om jernets bredde, og hvem der kan sætte pris på det røde visuelt ...

piger! bed ejere af ravioli-tabletter om at estimere dybden af ​​hakket kødhul i denne enhed
ellers har jeg allerede fundet en mellemmand, men jeg fortsætter med at tvivle. Så jeg er interesseret i bredden på dine tabletter - her på en eller anden måde 11 cm - er det ikke nok? selvom jeg kun har 13,5 i rullende ...
Du kan se på YouTube efter anmodning La fabrique à raviolis

og tak til alle, der svarer!

Her! Jeg vil have sådan et plastik sæt!
Forresten og dybden af ​​hullet ... I plastik kan disse "huller" afskæres helt i henhold til princippet om de sovjetiske dumplings.
Jeg havde en metal-ravioli-ting. Jeg gav det til min mand at skære disse "huller", og han brød det helt

[Klaver]

Jeg spørger om jernets bredde, og hvem der kan sætte pris på det røde visuelt ...

Klavermin planchette er 14 cm bred. Jeg har trekanter 4 # 4cm, meget lille. Jeg faldt for denne størrelse, jeg troede, det ville være helt rigtigt for dumplings med cottage cheese. Men der indsnævres cellen til bunden, og bunden viser sig at være 2 # 2cm. Celledybden er 1 cm.

Jeg gav det til min mand at skære disse "huller", og han brød det helt

ta-a-ak ... så du skal tage to - en, så min mand går i stykker, og den anden, så hun gik i stykker gjorde. Hvis du vil have det godt, skal du gøre det selv. Piger ... kan nogen slutte sig til virksomheden? Jeg planlægger medio juni.

ta-a-ak ... så du skal tage to - en, så min mand går i stykker, og den anden, så hun gik i stykker gjorde. Hvis du vil have det godt, skal du gøre det selv. Piger ... kan nogen slutte sig til virksomheden? Jeg planlægger medio juni.

Jeg ville slutte mig til virksomheden, men ... Amazon sender ikke til Israel Og jeg kan ikke forstå noget på dette franske websted

Min italienske elektriske lort FUNGER IKKE !!!
Jeg sidder bare bagpå ... Jeg havde ikke problemer med Moskvas internetbutikker ... ja næsten ... men her ... bestil fra hele tre have ... og ...

Min italienske elektriske lort FUNGER IKKE !!!
Jeg sidder bare bagpå ... Jeg havde ikke problemer med Moskvas internetbutikker ... ja, næsten ... men her ... bestil fra hele havene ... og ...

Spire, lad os skrive til sælgeren ...
Har du konsulteret erfarne brugere? .. Desværre ved jeg ikke noget om disse maskiner ...

[T.A. !!!]

T.A. !!! Gør ikke engang gider! % af skrot ved mine indkøb - grænsen er nul. Der er ingen måde, at du altid er heldig.

Og hvad angår skrivemaskinen, har jeg allerede besluttet alt. Desuden har jeg allerede pakket til reparation. I morgen tager min datter det til reparation ... Nå mere præcist, hendes kærester bringer hende til det næste hus, og min datter vil forklare, hvad der er galt der. Min lille pige ved, hvordan nudelskærere fungerer ud fra sin erfaring med Titania. Vores Koptev-reparation ... mildt sagt ... freaks ud af de enheder, jeg bærer der ... Hvis det ikke var for mig, ville de ikke kende hverken robotstøvsugere eller syltetøjsproducenter.

Der er mad, men på en eller anden måde ulogisk. Tænd / sluk-knappen er tændt både ved 0 og ved I. Efter min mening bør den ikke være tændt ... Og jeg nåede ikke helt op med, hvordan beskyttelsessensoren fungerer ...

Så lad os finde ud af det! Hvis vores problemer var af denne slags ... ville vi alle være

Mine damer, vær venlig at rådgive en nybegynder: hvad man skal se efter, når man køber nudelskærere, og hvilke af de ikke meget dyre er det værd at tage.

Hårnål, her skrev nogen om sådan en nudelskærer, som heller ikke fungerede. Og det var nødvendigt at åbne eller løfte noget der (jeg kan ikke huske det), hvilket blev gjort for sikkerheden. Ikke det?

[Kirch]

Kirch, ikke det. Der er tre grunde til ikke at starte i instruktionerne:
1. Sæt ikke stikket i stikkontakten (!!!);
2. Trykte ikke på tænd / sluk-knappen;
3. Sænk ikke sikkerhedsbjælken.

Klaver skrev om den tredje sag. Ak ... Jeg har alt fast, presset og sænket ...

Damer, vær venlig at rådgive en nybegynder: hvad man skal se efter, når man køber nudelskærere, og hvilke af de ikke meget dyre er det værd at tage.

Jeg har kinesisk fra en billig Kaiserhoff. En fremragende maskine, den fungerer godt, der er ingen klager over rulning eller skæring. Skærer meget godt gennem nudlerne. Pastabike kommer komplet. Min pris var omkring 1000 rubler.

[T.A. !!!]

T.A. !!!

Der er mad, men på en eller anden måde ulogisk. Tænd / sluk-knappen lyser både på 0 og I. Efter min mening skal den ikke være tændt ...Og jeg nåede ikke helt med, hvordan beskyttelsessensoren fungerer ...

Så lad os finde ud af det! Hvis vores problemer var af denne slags ... ville vi alle være

Hårnål, jeg er i chok, jeg bad straks min mellemmand om at tænde og slukke for det (summende, ikke summende) og så er der sådan en trawl ... Men faktisk lyser knappen både ved 0 og ved I - det vil sige, hvis den er tilsluttet stikkontakten, er den baggrundsbelyst hele tiden ...
Måske er der en slags ikke-kontakt i dette dumme sikringsdæksel ?? Sådanne faste gravitationer bør slet ikke bryde IMHO.

Jeg vil vise mit nye nudlerestativ. Sønnen gav det til sin fødselsdag. Og på samme tid og diskuter med dig to punkter.
Så jeg sprang spinatnudler i går og hængte den op. I et par timer var alt som på billedet: nudlerne hang nøjagtigt som linned på en bøjle. Efter et stykke tid blev hun ført i alle retninger, og hun "krøllede" sig i forskellige retninger. Er det sådan med alle? Eller er det mine klemme efter forkert rulning? Da jeg gik til mesterklassen, fremsatte en ung professor-mikrobiolog en teori om, at hvis nudlerne rulles, foldes og rulles i forskellige retninger gennem rullning, så skal der ikke være nogen deformation under madlavning (det vil sige, det øges ikke meget i størrelse og "krymper" ikke som uld). Så jeg tror, ​​måske skulle det forblive selv under tørring, men jeg skruede noget lidt op denne gang? Dejen er sand. det var lidt vandigt, fordi jeg ikke målte væsken meget nøjagtigt (mere levanula), fordi det syntes mig, at spinatpuréen var for tyk.
Nå, efter et stykke tid hører jeg: "banke ... banke ... banke ..." Det viste sig, at mine nudler "faldt af" som et efterårsblad. Jeg udskiftede et stort træbræt under bøjlen, så det bankede på. Det brød, som du kan se på billedet, det sted, hvor jeg klamrede mig til bøjlen. Sandsynligvis er nudlerne der blevet tyndere af vægten. Enten gjorde jeg dem for tynde, eller dejen var for løbende.
Hvad synes du?
Dette påvirkede ikke smagen på nogen måde. Nudlerne tørrede op, vi spiste middag i dag - meget oprigtigt!

Ira, jeg havde den samme ting, da jeg først tørrede nudler på alle slags tørretumblere, helt ned til bøjlerne. At falde på samme måde og dreje på samme måde.
Gåde.

Irina, hvad med selve tørringen? Kunne du lide det?

[svetta]

svetta Hurra! Vi er allerede to!
Så er jeg rolig

tre...
Ira, direkte hvor du kan se opskriften på spinatnudler. I morgen, ifølge planen, rullende nudler, og glemte helt spinat.
Hvordan er tørring? Var det praktisk for dig? Snart skal det nå os.

Har ikke gjort det endnu
Jeg har ikke fundet spinat i min sod. Jeg dyrker det ikke i min have, jeg kan ikke se det i butikkerne og på markedet.

Har ikke gjort det endnu
Jeg har ikke fundet spinat i min sod. Jeg dyrker det ikke i min have, jeg kan ikke se det i butikkerne og på markedet.

I år er min spinat vokset mislykket, startede hurtigt øre i pilene går. Jeg vil hente det i morgen og få i det mindste nogle fordele. Vi har meget af det både i basaren og i supermarkeder.

Fra supermarkeder har vi kun en ATB bortset fra løg, dild og persille, jeg har aldrig set noget grønt i det. Og jeg gik rundt på markedet i dag, der er mange grøntsager, kun kimplanter fra greener.
Jordbær til 14-15 UAH
Vi er nødt til at komme ud i byen for spinat og basilikum.

[Ikra]

Ikra,
Ir, jeg har det samme, der sker

Og jeg misunder din tørretumbler i lang tid, ved du det

[Ira]

Ira mine nudler er også krøllede

Fortæl mig, plz, jeg laver nudler i henhold til Admin-opskriften, og det viser sig at være meget velsmagende og frisk hvid, men da de lod den tørre, mørkede den meget. hvad er grunden?

Se på sammensætningen af ​​dejen, hvad den var lavet af, hvilke tilsætningsstoffer og mel
Når nudlerne tørres, fordamper vandet og efterlader tørt mel, som ændrer farven til en mørkere. Eventuelle nudler vil ændre deres farve.

Og begrebet "meget mørkt" er relativ for hver af os

Mine nudler krøller også og "falder af", men i mindre skala ...

tre...
Ira, direkte hvor du kan se opskriften på spinatnudler. I morgen, ifølge planen, rullende nudler, men jeg glemte helt spinat.

Sandt nok er jeg ikke Ira, men jeg laver ofte spinatnudler:
2 kopper mel
1 æg
1/2 kop spinatpuré (spinat køber jeg frossen i tabletter - hakket)
1/2 tsk salt
Jeg forbereder dejen med knive i en fødevareprocessor. Det viser sig at være krummer, jeg samler det i en klump og lægger det i køleskabet i en halv time - en meget kølig dej, bare til at rulle ud.