Og hvad er meningen med at fremstille hjemmelavet pasta af UNHARD mel? Når alt kommer til alt, hvor mange gange der allerede er blevet sagt overalt, at pasta skulle fremstilles af hårde sorter.
Og hvem fortalte dig, så kategorisk, at pasta skulle fremstilles af sådant mel? Det faktum, at "de sagde overalt" betyder ikke, at det er sandt, eller lad os være mindre kræsen, ALT sandt.
Forskellige typer pasta fremstilles af forskellige mel, herunder i Italien. Og forholdet mellem hårde og ikke-faste mel i forskellige pastatyper kan være forskelligt. Og nogle er generelt lavet af bløde sorter og intet andet. Og det er slet ikke nødvendigt, at vi, dem der laver pasta og nudler derhjemme, laver nøjagtig italiensk pasta. Denne skål er i køkkenet fra mange nationer, og det er slet ikke nødvendigt, at denne særlige hvede vokser der.
Af hensyn til retfærdigheden må vi også huske den kendsgerning (beskrevet i bogen af E. Kostyukovich, der blandt andet er oversætter fra italiensk og har boet i Italien i mange år), at italienerne begyndte at fremstille den første pasta i Genova-regionen fra importeret mel, fordi de har deres egen hvede var knappe, og det var ... halvdårlige. Og gæt fra tre gange, hvor skibene bar hveden? Det er rigtigt, det bedste voksede på det tidspunkt fra Volga-regionen nær Kazan, og pastaen kom fremragende ud.
Så det...tag vores husholdningsmel med et proteinindhold på mindst 10 g, så bliver du glad! Kulinarisk, fordi hjemmelavet pasta og nudler er meget smagere end købte.
Der er mange grunde til at gøre dette derhjemme.
En af dem er, at der i industriel produktion, selv på italiensk (og der arbejder folk også, og de drager fordel af deres fordele), bruges melange, ægpulver i stedet for æg (ellers ville ægpastaen gå dårligt og ikke lyve "for evigt"). Og mel ... det kan være anderledes. Den sædvanlige tur til de sædvanlige italienske supermarkeder antyder, at de har deres egen "Rolton" Selvom deres pasta naturligvis for det meste ser ret anstændig ud.
En anden grund er prisen. For at spise lækker pasta af "elite" -varianter behøver du ikke at tage dem i supermarkedet til prisen for et fly, men kun gå til køkkenet og ... nogle linguini fettuccine til prisen for en metrotur.
Og generelt er det usandsynligt, at nogen vil benægte, at frisklavet mad er meget smagere end den, der lå på lageret og på butikshylden i seks måneder.
Noget i den stil. Da nudelskæreren startede i huset, og jeg gik til Italien, ser jeg endda usmageligt på butikspastaen.
