Hjemmelavede nudler, ravioli og alt til fremstilling af dem

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, så jeg ved alt dette, men svarede indlægget Lummen... Ikke et ord om couscous i hendes indlæg.

Det er klart, at du kan tilberede grød fra durum, hvis der ikke er almindelig semulje derhjemme. For nylig har jeg kun taget semulje T (Mistarevskaya eller Makfa), jeg satte det på dejen og kogte grød. Jeg kan godt lide det, alt er så gult.

Det er lettere for mig at købe denne semulje end at kigge efter mel, og det kommer dyrere ud.

[Vasilica]

Vasilica,

Om couscous, jeg er allerede alene, jeg udviklede en tanke))). Kun forvirret)).

Duc er den samme ting. Jeg mener grovmalet hårdt til pasta (semulegryn) og semulegryn T. Derfor siger jeg, at det ikke betyder noget, hvad man skal lave mad. Resultatet bliver det samme.

Og vær ikke ked af det og kig ikke specifikt efter fin durum (du har allerede en stor - Manka T). Og dyrt og faktisk det samme. Manka T - helt fint. Jeg ville bruge det selv, men vi har det simpelthen ikke til salg!

[Vasilica]

Vasilica, og hvor er det til salg? Jeg kigger igennem al semulje i hver butik og fandt kun i en ubeskrivelig butik og kun 2 pakker, der var ikke mere (Makfa), og jeg havde slet ikke set Mistral

Se her. Børnehave, bukser med stropper))):

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, semulje T er heller ikke billigt, jeg købte en MacFoo til 77 rubler til 700 gr.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Makfa i Ashan og Mistral i prisme. Makfa er billigere, men det er lettere for mig at gå til prisme end at gå til Auchan. Mistralovskaya 450 gr. ~ 74 re, og makfu lidt bange for at tage, sidste gang jeg blev fanget med bugs

Fugleskræmsel, men jeg er ikke ked af det, og jeg tager semulje, det kommer lidt billigere ud end mel.

[Ivanovna5]

Ivanovna5,

Og min durum National (med fint formaling / mel) var næsten 200 pr. Kg, fyre !! Jeg købte, da dollaren sprang meget højt, det skete. En pakke på 25 kg kostede mere end 4000 tusind. Nu er prisen på 3900 for 25 kg 156 rubler. Semola i 1 kg emballage - 167 rubler. Så jeg stemmer på semulje til 77 rubler!

Se her. Børnehave, bukser med stropper))):

Fantastisk børnehave! Det er sejt for børn!

Åh, ja, jeg lavede bare en krumme af det meget mel, men her er det sådan en kæreste))) og smukYayayayaya ...))))

[Fugleskræmsel]

Se her. Børnehave, bukser med stropper))):

Natasha, Fugleskræmsel, er det kun at misunde ((

[Vasilica]

Vasilica, Tak skal du have! Nå, jeg er såååå sjældent i Ashan, jeg skal bare til prisme. Min datter roser kødet fra Prism på Polyustrovsky, kun der er det på lager, så jeg planlægger at give det op der.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natasha, overbevist, vi tager semulje og basta! Og din "børnehave" er en skønhed, du skal skabe noget lignende til dit barnebarn, selvom han allerede er en stor fan af selv almindelig pasta.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna, her indsætter jeg et foto for klarhedens skyld. Vær forsigtig, der er også bløde sorter, der ser båndet ud til at være grønt, men emballagen er den samme.

[Vasilica]

Vasilica, Tak skal du have! Nu går jeg bestemt ikke forbi

Og nu spekulerer jeg på, kan du lave grød fra Durum?

Jeg kogte et barn, det viste sig fint, det smagte ikke helt som traditionel semulje. Jeg smagte det ikke meget, fordi jeg ikke kan lide gryngrød.

Piger, fortæl mig, hvordan man bedst kan gøre det, 100% på durum (semulje) eller fortyndes med BC-mel?

[det vigtigste er at give dejen en god hvile]

hvad er meningen med at oversætte en sådan værdifuld Durum til grød
Vi tilføjer semulje til mel af fortvivlelse

Ja, bare nysgerrighed er korroderet

Der er en semulje af kategori M (fra bløde hvedesorter). Dette er størstedelen af ​​semulje, der sælges i vores butikker.Der er en semulegryn af kategori T (fra hård hvede, det vil sige dette er hård). Som det viste sig, er der Mistralovskaya og en anden til salg i vores butikker. Hun er gul, som det er en durum. Og det er specielt beregnet til grød. Men de lod hende roligt ind i dejen. Og grovmalet hårdt (det kan formales næsten til mel - det ligner sand og ret stort - kaldes normalt semulje) - det samme semulje i størrelse. T. om. hvorfor ikke lave grød ud af det. Dette er det samme som at købe semulje T og lave grød af det.

ohh ... det fordøjes ikke i mit hoved, at min yndlingsgrød er mel

Piger, fortæl mig, hvordan man bedst kan gøre det, 100% på durum (semulje) eller fortyndes med BC-mel?

Jeg har udskiftet VS-mel med første klasse, i princippet følte jeg ikke meget af en forskel, jeg blandede 50/50 til nudler med semulje (semulje TS) og for dumplings og dumplings passer 30/70 dybest set til mig

nogle forveksler anderledes:

I nudler / dumplingsdej deler jeg massen af ​​mel med 1/4 og 3/4. 1/4 - almindeligt hvidt mel af højeste kvalitet, 3/4 - mel fra hård hvede.

her ser det ud til, at de selv skulle komme til, hvad du kan lide, det vigtigste er at give dejen en god hvile!!!

[Fugleskræmsel]

Stik mig ud, tak. Jeg købte semulje "T", især til nudler. Og nu kan jeg ikke finde en opskrift på, hvordan jeg bruger den. Jeg husker, at det var som i denne tråd og FugleskræmselJeg tror du skrev. Fortæl mig en gang til.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalia og så At elske, skrev 25 g semulje, 75 g mel og 1 æg ...

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalia og så At elske, skrev 25 g semulje, 75 g mel og 1 æg ...

I går gjorde jeg det på basis af denne opskrift, dog tilføjede jeg 1 skefuld OM, nudler og ravioli, æltet med mine hænder, alt blev godt. De faldt ikke fra hinanden under madlavning, generelt var raviolen klasse!

[Elena]

ved at tilføje 1 ske OM

Elenaog hvad er det?

Olivenolie

Jeg laver 50 durummel med 50% almindeligt mel. Men jeg er stadig en novicekok, så jeg får en gang imellem en anden dej (jeg laver den i en blender, tilføjer enten 1 æg, 1 skefuld olivenolie og vand eller med kefir, valle, gæret bagt mælk afhængigt af hvad der vokser i køleskabet)

Sidste gang der kom en meget cool dej ud, men jeg skar den i stykker som en pølse, når den bliver varm, kommer den mere plastik ud. Og det ville også være godt at rulle dette stykke pølse med en kagerulle og derefter kun i en dejvalsemaskine.

Først blev jeg også chokeret - ved den tykkeste tykkelse i dejvalsemaskinen går dejen i stykker og går i stykker, men jeg springer den over flere gange, fold den halvt og rull den igen med samme tykkelse, til sidst bliver den plastik og ruller videre normalt.

Og i går gjorde jeg en opdagelse, da jeg skulptureret dumplings på ideen
Det er ikke nødvendigt at drysse dumplings med mel, men det dejlag, der falder på det!
Dumplings flyver straks ud!

Det er ikke nødvendigt at drysse dumplings med mel, men et lag dej, der falder på det!
Dumplings flyver straks ud!

skal prøve !!! tak for ideen !!!

Jeg lavede sådan en dej til dumplings til rulning af dej
mel 450g
salt 0,5 tsk
æg 1 stk
væske (vand + mælk) 210 ml

ælt en brødmaskine i 20 minutter

dejen er god, blød, ruller perfekt ud

[Lummen]

Lummen, behøver du ikke engang at drysse det der, men flyt det langs overfladen bestøvet med mel (jeg gør det på en silikonemåtte, så intet glider)

[natalisha_31]

natalisha_31tak, jeg vil prøve nudler fra denne dej. Jeg fandt også semulje hos os, sorter T.

Imperiet plejede at dreje raviolki på en dyse
men der var altid et problem, at raviolki er små, og der er MYE af dem !!!! derfor tager det meget lang tid at lægge dem på en palle til frysning, det er ikke altid praktisk at opdele dejen våd ... men jeg fandt en vej ud !!! Jeg begyndte at fryse i strimler, og i lag foldede jeg en klud mellem lagene, så raviolen ikke klæber sammen, og jeg får 5-6 sådanne lag på et bræt, hvilket er meget praktisk at fryse i fryseren! når raviolki er frosset, er det meget hurtigt og praktisk at opdele dem i poser)))

det sidste foto er efter frysning

[Lummen]

Lummen, hvor sejt det var! Fantastisk måde!
Fortæl os, hvad er din påfyldning? Og hvis ikke svært, om processen med at lave ravioli selv. Jeg har en sådan dyse, jeg forsøgte at lave ravioli flere gange, men fyldet viser sig altid at være i sømmene, det ser ikke pænt ud og mange åbne under madlavning ((

Piger og til dagens middag hjemmelavede kødboller på kefirdej i gryder, kogt i AG

I en lille stegepande steges hakket løg, frosne hvide svampe, også hakket i vegetabilsk olie, tilsæt fløde og revet ost.
Læg en del frosne hjemmelavede dumplings i en gryde, hæld blandingen fra gryden i den, tilsæt salt, peber og andre krydderier efter smag, tilsæt kogende vand, drys med revet ost, dæk gryden med et stykke folie.
I lufttørreren på den nederste grill er blæserhastigheden høj, temperaturen er 205 grader, 25 minutter og ... Du kan servere)

[At elske]

At elskeog hvor meget kogende vand?

[hytteost + æg + sukker]

Fortæl os, hvad er din påfyldning?

hytteost + æg + sukker Jeg laver disse raviolki kun med cottage cheese, jeg gør det ikke med kød, fordi der er for lidt kød til mig, men af ​​en eller anden grund er det det samme med cottage cheese, men selve processen er her, dette er den første bekendtskab med ravioli-vedhæftet fil

Så piger, jeg vil dele min bekendtskab med ravioli-vedhæftet fil fra sættet Imperia La Fabbrica della Pasta, ja, jeg blev plaget med hende ... hvor mange svær blev der stablet ... hvor mange tårer der blev råbt ... men ikke desto mindre besejrede jeg hende !!!
Selve vedhæftet fil til 3 raviolcs

Jeg havde en dej på kefir siden i går (jeg elsker bare den) og jeg besluttede at bruge den og afvikle raviollek med cottage cheese ... Det var her, det startede !!!
Jeg rullede den i 2, jeg ruller altid til 2 dumplings og dumplings (jeg har 6 rulletilstande. Enheden er den tyndeste) Ostemassen var 0,5 kg, jeg satte 1 æg og ca. 5 spiseskefulde sukker der. Som et resultat viste ostemassen sig at være flydende. Hvorfor det ved jeg ikke
Hun begyndte at rulle raviolen, hytteosten kom ud af alle revnerne, og raviolki selv klæbede ikke sammen. Jeg troede, den første pandekage var klumpet, jeg skal stadig prøve, selvom alt ønsket allerede har kæmpet af .. Jeg var nødt til at rense hele denne vedhæftet fil fra sød cottage cheese i cirka 30 minutter eller måske mere ...


Jeg besluttede at rulle den ud 3 gange anden gang, jeg troede, at den tykkere dej ville blive bedre taget ... Bundlinie: den anden pandekage viste sig at være værre end den første !!! og igen måtte jeg rense dysen


Så kom hun mig til hjælp Bast1nda, Natalia rådede dejen til

Som et resultat kunne jeg ikke lide det igen, da det ikke var praktisk at opdele dem, da jeg stadig fandt cottage cheese til mig selv produktion fra ravioli


Og nu kom jeg til finalen !!!! Hun rullede dejen ind i 3 og alt fungerede med et brag !!! fyldig, let grydesvig, og det var praktisk at opdele dem cottage cheese klatrede ikke overalt !!! Selvfølgelig ved jeg ikke, hvordan de vil opføre sig under madlavning, men resultatet passede mig helt !!! Raviolki viste sig at være lille 3 * 1,5 cm, jeg synes det er helt rigtigt for børn !!!


P.S. Jeg tror, ​​det vil være meget mere praktisk at gøre med hakket kød, det er stadig tørrere ... Jeg vil aldrig lave mini-raviolki med cottage cheese igen !!! Jeg kan tilsyneladende stadig ikke vælge cottage cheese ..

Som et resultat gik jeg i badet for at hvile mig

[hytteost + æg + sukker]

hytteost + æg + sukker Jeg laver disse raviolki kun med cottage cheese, jeg gør det ikke med kød, fordi der er for lidt kød til mig, men af ​​en eller anden grund er det det samme med cottage cheese, men selve processen er her, dette er den første bekendtskab med ravioli-vedhæftet fil

Nastena, klog pige, tak for ideen, ellers havde jeg det samme problem med at fryse, og raviolki begyndte at vise sig, da jeg begyndte at dreje knappen meget langsomt, langsomt, så kolliderede de ikke, de viste sig vidunderlige. Skubbet og til produktionen af ​​Nasten og Bast1nda, men på en eller anden måde turde ikke alt. Idéen til frysesengen er fantastisk!

Idéen om frysesengen er fantastisk.

Jeg vil rette det lidt ... bedre ikke i lag, men i strimler i et lag prøvede jeg ikke

Jeg er glad for, at den lille idé kommer til nytte i hverdagen)))

[hytteost + æg + sukker]

hytteost + æg + sukker Jeg laver disse raviolki kun med cottage cheese, jeg gør det ikke med kød, fordi der er for lidt kød til mig, men af ​​en eller anden grund er det det samme med cottage cheese, men selve processen er her, dette er den første bekendtskab med ravioli-vedhæftet fil

Mange tak for dit svar!
Måske tager jeg en chance og prøver igen på denne dyse)) Jeg har haft det til at samle støv i skabet i 1,5 år, efter de første skuffelser får jeg det ikke. Så lavede jeg også med cottage cheese, kun ikke søde, men med urter og ost.
Har du prøvet at fylde kartofler eller svampe?

Jeg vil rette det lidt ... bedre ikke i lag, men i strimler i et lag prøvede jeg ikke

Jeg er glad for, at den lille idé kommer til nytte i hverdagen)))

Jeg vil prøve striber og fryse et lag, et lille, se hvordan det går i stykker.

Jeg vil rette det lidt ... bedre ikke i lag, men i strimler i et lag prøvede jeg ikke

Jeg er glad for, at den lille idé kommer til nytte i hverdagen)))

du kan klippe det med en saks.
Det er bare, at de blev vant til at skære dejen med en saks, og det er det, køkkenet er til.

[Lummen]

Lummen, tak for ideen til frysning! Jeg ville aldrig have tænkt på det! Der er mennesker, der tænker stort! Dette er ikke givet til alle, jeg tænker sandsynligvis i samme plan))))))
På forummet lærer de at lave mad, men at skjule og opbevare ikke))))) Tak igen!

[lang]

har du prøvet at fylde kartofler eller svampe?

nej, jeg har ikke prøvet det, fordi jeg gør det med kartofler og svampe på Tapervarovskaya varennitsa,

du kan klippe det med en saks.
Det er bare, at de blev vant til at skære dejen med en saks, og til dette er der køkken

saksen tager lang tid, bare overfør et stykke til frysebakken lang..., og for at fryse og ikke holde sammen, skal de foldes fra hinanden på afstand ... men det viser sig meget hurtigt! Jeg sparer tid i køkkenet !!!

Jeg fryser din lag, et lille, jeg ser, hvordan det går i stykker.

Sørg for at logge af senere, hvordan det skete, jeg venter

Jeg ville aldrig have tænkt på det! Der er mennesker, der tænker stort!

Nå, dette er ikke rigtig min idé, jeg har bare ændret det lidt ... på YouTube så jeg det tilfældigt, kun der er en raviolnitsa til 2 raviolki, og der var det bare et frostlag, men noget, de gik ikke godt der ...

Nastya, jeg mener båndene. skåret med en saks.

ahh du mener det! og jeg tænkte at skære en efter en,
så de opdeles perfekt i bånd, dysen klarer dette med et brag

Og nu har jeg 3 typer i køleskabet: med tomatpuré, med spinat, bare gul, og jeg laver det af rødbeder (kogt i en mikrobølgeovn med en blender til en pasta og gå). Åh, hvordan jeg elsker sådanne nudler!))) Forresten har jeg gjort alt i syne i lang tid: vane og dygtighed. Jeg måler massen af ​​mel (så dejen i forskellige farver er ens i mængden. Vi husker altid reglen om, at der for hvert 100 g mel er 1 æg. Det vil sige, jeg hældte 250 g mel (180-200 g durum, resten - f.Kr.), derefter væsker efter eget skøn: 1 æg, kefir eller mælk eller vand eller spinatmasse, tomat, tør hvidvin, olivenolie (1-2 spiseskefulde). Tilsæt bare den ønskede mængde.

Første gang jeg laver en dej med fyld. Jeg forstod ikke lidt, forklar.
Ægget er forståeligt, men hvis der også er spinat, så er ægget + hvor meget af en farvet blanding (mosede gulerødder, rødbeder, spinat) og er dette et plus for ægget eller i stedet for det?
250 forskellige mel + 2 æg +? (væsker op til 1 glas?)

250 gram mel i alt (BC + fra durum) til hver slags dej + 1 æg + 1/3 tsk salt + ....

Til naturlig dej: ... + kefir eller vand eller mælk eller hvidvin. Efterfyld direkte under æltning i flere trin til den ønskede konsistens.
Til spinatdej: + Mos spinat til den ønskede konsistens (for 250 g mel forsvinder normalt ca. et halvt glas kartoffelmos).
Til appelsinedeg: + 2 spsk tomatpasta + en hvilken som helst væske (kefir / mælk / vand) til den ønskede konsistens.
Til rødbedej: + Mosebeder til den ønskede konsistens (til 250 g mel, små rødbeder, pisket med en blender i kartoffelmos).

Olivenolie (1 spsk) kan tilsættes til alle slags dej.

Er det klarere?))

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmseltak for afklaringen! Jeg forstår ikke "til den ønskede konsistens" endnu, jeg prøver det hver gang, men dette er normalt, det kommer med erfaring. Jeg troede, at ægget erstattede væsken. Tak skal du have! Jeg købte allerede spinat, jeg forstod også, hvordan man fremstiller kartoffelmos. Jeg vil have en farvet test.

[Bast1nda]

Bast1nda,

Naturligvis erstatter ægget væsken. Men standardmængden af ​​æg til den meget ønskede konsistens er 1 æg for hver 100 gram mel. For 250 g mel er det 2,5 æg i kategorien CO. Vi sætter 1 æg i og skal tilføje flere "flydende" ingredienser i stedet for de resterende 1,5 æg.

Vær ikke bange for dumplingsdejen. Dette er den enkleste dej i verden.

[Kokoschka]

Lilje, Kokoschka, næsten tilføje vand til kanten af ​​dumplings, hvis en halv gryde med dumplings, så næsten en halv gryde med kogende vand, vil vandet stadig koge, så de vil lave mad)

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, åh, alt er klart, tak! Jeg blev venligt med venner med gær (jeg passede ikke engang før. Bedstemor kunne gøre fremragende ting, men jeg fik ikke erfaring), men jeg gør det for første gang med dumplings! Da jeg købte rullingen og startede. Tværtimod ruller jeg først ud og nudelskærer, og derefter udvikler jeg færdighederne
Tak, Natochka, jeg forstod alt!

men jeg fandt en vej ud !!! Det begyndte at fryse i strimler

Her havde jeg en bog med opskrifter til raviolnitsa.
Så der, i en af ​​opskrifterne, blev raviolen kogt i strimler, stegt i olie, og serveringen var så interessant.
Alle hænder rækker ikke ud for at gøre det.
Da min datter kiggede på denne bog for første gang, sagde hun straks, at netop denne opskrift skulle fremstilles, hvor de var i strimler.

[PapAnin]

PapAnin, og et foto fra en bog kan kastes ind i emnet? Fængslet af den smukke præsentation.

Og jeg er meget interesseret! Jeg vil gerne se!