Hjemmelavede nudler, ravioli og alt til fremstilling af dem

Giv mig et link til en video med disse ruller. Jeg købte lignende på Ali, jeg fik næsten et nervesammenbrud fra deres "arbejde"

Vika, se her:

[Dejskærehjul DELICIA]

Jeg er mere komfortabel Dejskærehjul DELICIA

og Pizzahjul DELICIA


skær dumplings (puff, shortbread) dejen godt, dejen trækker ikke bag sig hurtigt og hurtigt nogen kvadraternes størrelse uden henvisning til den størrelse, der er angivet af producentenintet affald - et lag dej efter manuel rulning eller en strimmel efter dejen rulles straks i de ønskede firkanter, whack-whack og du er færdig

runde juice til dumplings, dumplings, mantas - og ikke påkrævet

og økonomisk mere rentabelt - en ting pizzahjulet er universelt, for alt er et bølget hjul ikke så nødvendigt for dumplingsdej - kanterne er blokeret, der er ingen bølger

Og jeg har en sådan kniv, jeg købte den også lige efter at have købt nudelskæreren men det ser ud til, at hvis der var metal. knive - det ville være mere praktisk. Og med denne kniv kan du kun skære et lag dej, det fungerer ikke volumetrisk.
Jeg bruger lige linjer, når jeg tilbereder manti og bølgede - dumplings (tak Admin)))

Kurze med kød

Dej:
150 g kefir
250 g mel
Hakket kød:
250 g hjemmelavet hakket kød
1/2 løg
Tomat i sin egen juice 3 stk
Hvidløg 2 fedter
Koriander 2 kviste
Salt, peber efter smag
Bland hakket kød med hakkede tomater, tilsæt finhakket løg og koriander, salt og peber efter smag
Jeg æltede dejen i en fødevareprocessor og rullede den ud på en nudelskærer
I originalen skal du klemme kurven med en pigtail, i mangel af tid blændede jeg med en form til dumplings
Server med creme fraiche og hvidløgssauce (jeg har naturlig yoghurt med hvidløg)

[At elske]

At elske, Irina, da billedet er for lille, forstod det ikke: hvordan man laver mad? Damp, kog i kogende vand?
Jeg kunne godt lide kompositionen, jeg ville gøre det i den nærmeste fremtid.

[Ikra]

På et tip fra Irina Ikra Jeg gik efter en tørretumbler i dag, men som et resultat købte jeg en anden:


Først hænger jeg nudlerne op, og efter et stykke tid overfører jeg dem til en sådan hylde. Da den er "perforeret", tørrer pastaen hurtigere og forbliver intakt. Og du kan tørre det med reder. Dimensionerne på hyldens bund er 43 * 18 cm. Det koster 650 rubler.

Tilføjet onsdag den 29. juni 2016 16:23

Piger og min mand tilpassede denne dyse under atlaset, skar kanterne af med en kværn og rensede dem let (metallet er tykkere i dysen).
Ikke meget pænt, men nu installeres det og holder - jeg har det godt
Måske finder nogen denne metode nyttig.


sådan pasta kommer ud (jeg har vist det før)

Øh, Irina, du slog mig ud for den samme fidus, jeg bestilte også en sådan dyse til mig selv

[Cremet]

Og jeg er en stor doven person (som tyskerne siger: en lang tråd, en doven pige), jeg ruller den straks i 4 lag på min firkantede dumpling maker, som denne.

CremetHvilket firma er denne dumpling maker, og hvor kan du købe den?

Piger, hvor sælges denne durum med semulje? Har du dem i almindelige butikker?

Piger, hvor sælges denne durum med semulje? Har du dem i almindelige butikker?

Der er. Der er to typer af 100% i kloden: Pudoff og ... Jeg glemte hvis))).

Aaaaa, huskede jeg !!! Granater. Her.)))

Tak, Natul. Og hvor skal man kigge efter denne Globe

Tak, Natul. Og hvor skal man kigge efter denne Globe

Se på Internettet. Disse er enorme dagligvaremarkeder, deres netværk. Der er flere i Moskva. Vi har det i Tula.

Ja, det har jeg allerede set. Og hvordan fungerer det? Jeg troede aldrig, vi solgte sådan noget.

I 1982 var sovjetiske nudelskærere til salg. Jeg har lige solgt dem i butikken. Papiret blev skåret, det ved jeg ikke. Ingen købte meget, de var billige

veteran...

om!! Jeg købte ikke denne i Tadsjikistan, i grænselandsbyerne var der sådanne ting ... De lokale finder det ikke, men vi greb det nogle gange, og jeg købte det ikke - jeg havde ikke nok rubler, jeg udsatte det, mens jeg løb hjem for penge, jeg vendte tilbage , og sælgeren (mændene der alle arbejdede som sælgere) i en let forvirring - men solgte det kun .. ærligt indrømmet - jeg troede, at jeg var russerne, de er den samme person, som mange af dem for os også

Tilføjet søndag 7. august 2016 11:19

I 1982 var sovjetiske nudelskærere til salg

de så dem ikke i butikkerne i vores byer, og svigermor købte netop på det tidspunkt - på fabrikken * gav de * alle mulige interessante ting, og hun (himlenes rige til hende) var en kvinde interesseret i nyheder, sådan en skarpsindfarve, hun arbejder stadig, misundelsesværdig Jeg var lidenskabelig, men jeg købte det selv på det tidspunkt - ved at dreje, i flere år, drejer min hårdtarbejdende

Piger og min mand tilpassede denne dyse under atlaset med en kværn for at skære kanterne og rensede dem lidt (metallet er tykkere i dysen).
Ikke meget pænt, men nu installeres det og holder - jeg har det godt
Måske vil nogen finde denne metode nyttig.


sådan pasta kommer ud (jeg har vist det før)

wow - det lykkedes mig at springe beskeden over, selvom jeg læste emnet i detaljer.
Fortæl mig, hvis du bruger en dyse nu? Hvad er opskriften på makroner? De gik ikke fra den sædvanlige dej til ægnudler - nogle gummi fås, meget tætte og koger i lang tid.
Jeg har allerede tænkt på at lave kartoffel- eller ostemasse-gnocchi, men jeg er bange for, at jeg ikke renser dysen senere

Tak, Natul. Og hvor skal man kigge efter denne Globe

Natasha, jeg bestiller hele tiden på Platypus

Fortæl mig, hvis du bruger en dyse nu?

Sveta, jeg solgte min dyse, da min dejvalsemaskine gik til min datter, og hun havde ikke brug for en dyse.
Jeg håber, at den nye elskerinde har et venskab med hende.
Jeg kan ikke huske pasta nu, det ser ud til i henhold til standardopskriften, jeg tilføjede kun naturlige farvestoffer (juice af rødbeder, spinat, gulerødder).
Det ser ud til, at cottage cheese og kartoffel ikke fungerer)

Og hvem endte med at købe en REDMOND PASTA MAKER RKA-PM1 pasta maker?
Jeg vil købe, men fandt ingen anmeldelser om det (

Der er anmeldelser, men på en eller anden måde ikke særlig godt ...

[vernisag]

vernisag Tak skal du have.

[Fotina]

Fotina, Lys, her her talte for nylig om gnocals vedhæftet fil og Regina.

Forresten er det meget praktisk at tilføje dumplingsdej ... på gulvet. Sæt dejen på gulvet, sid på dine knæ og fremad.)) Faktum er, at du på denne måde er på toppen, "læner" dig på dejen med al din vægt og ikke spilder så meget muskelindsats med dine hænder. Fysik))). Hænder "tørrer op" mindre. Da jeg på en fest æltede dejen i tærter sådan (i hånden, fra 2 kilo mel, selvom det ikke var på tavlen, selvfølgelig, men i et stort bassin))) - Jeg troede, at tyskerne nu ville tænde kameraerne på deres telefoner og skyde mig))) ... Men jeg æltede roligt smør i den ælte gærdej med hånden.

Jeg læste den for første gang ... og forstod ikke at ælte på gulvet. Jeg sidder og tænker: hvordan man ælter bytte Jeg læste den anden gang og brød ud af latter med hænderne. Natul

Tilføjet mandag 8. august 2016 kl

Natasha, jeg bestiller i Platypus hele tiden

Irsk, også i Duck, bestilte 4 mel og 1 semulje. Om aftenen ælter jeg. Jeg håber, at min mand vil kunne lide det.

Piger, der har denne pastakutter, er han god?
ZI & ws_ab_test = searchweb201556_7, searchweb201602_1_10057_10056_10065_10055_10054_10044_10043_10059_10058_10017_107_10041_10060_10042_10061_10052_414_10062_10053_10050_10051, searchweb201603_4 & btsid = a4707282-f4a2-4d06-a1ce-da6cdf5eaaea "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

Piger, har nogen sådan en MAESTRO MR1679 Nudelskærer ?? Del dine indtryk om hende. Fundet det som praktisk talt den billigste løsning. Atlaset koster nu mere end 2.000 UAH: ((((

Og jeg vil bede om råd om, hvordan man laver hjemmelavede nudler eller rettere spaghetti. Jeg kiggede på Internettet, tilsyneladende er ingen forvirret over et sådant spørgsmål, alle lykkes, jeg er den eneste, der er så armløs. Jeg har problemer med almindelig pasta, de viser sig ofte at sidde sammen, men med hjemmelavet er det fuldstændig rædsel.Sidste gang jeg fik det fast næsten i en ensartet klump. Jeg forstår, at jeg fordøjer, det skal bogstaveligt talt have kogt, og skal jeg slukke for det? Jeg fik endda en idé, måske på en slags enhed (som et klip på en pind), satte spaghetti i kogende vand for at koge lidt og derefter få den ud. Jeg ser på billedet, som alle har sådan skønhed, men jeg har en sløv ... det er en skam ...

Sidste gang hun holdt sammen næsten i en homogen klump.

Jeg blev meget overrasket. Lige nu lavede jeg madlavning på mine nudler, intet sad sammen. Selvom nudlerne er på æg alene uden vand, koges de meget mindre i tide end købte. Jeg er bange for at spørge, forstyrrer du hende, når du falder i søvn i vand og under madlavning?

Jeg er bange for at spørge, forstyrrer du hende, når du falder i søvn i vand og under madlavning?

Ja, jeg smider den ind. Derefter, da jeg slukkede for ovnen og blandede den, var det stadig normalt for mig, og efter at jeg havde drænet vandet, tilsat smør, begyndte det at røre, og det forstyrrede ikke, fordi det havde hængt sammen.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, prøv i kogende vand, inden du lægger pastaen, tilsæt 0,5-1 timer. l. olier (jeg tilføjer solsikke)

En smule vegetabilsk olie tilsættes til pastadejen (italienere - olivenolie). Så klæber det ikke sammen.

[Natusya]

Natusya, Miranda, mange tak for rådgivningen! Jeg vil prøve, lære! Det vil helt sikkert ordne sig en dag.

[Natusya]

Natusya, Miranda, mange tak for rådgivningen! Jeg vil prøve, lære! Det vil helt sikkert ordne sig en dag.

Selvfølgelig fungerer det! Jeg lykkedes også fra 2. gang. Se Tanyulyas video, hun kogte rigatoner i en flaske.

Jeg ved det ikke, jeg kender ikke italienere, når du tilbereder pasta, skal du ikke tilføje noget til vandet undtagen salt. Nå, i det mindste de italienske italienere, som jeg så, og som jeg spiste pasta derhjemme i Italien. Dette er en af ​​de myter, der blev født i den sovjetiske æra, hvor pasta lod meget tilbage at ønske.
Og hjemmelavede nudler kan holde sammen af ​​flere grunde: eller det er lavet af meget blødt mel (så ja, tilføjelse af vegetabilsk olie kan let redde situationen, men du skal ikke slappe af, den skal kontrolleres alligevel); eller der er ikke nok vand til den mængde nudler, du laver mad (der skal være meget vand, det skal koge kraftigt, og der skal være små nudler, og på tidspunktet for støbning og de første to minutter skal det omrøres aktivt uden at stoppe); eller nudlerne er lavet af våd dej, der ikke har nok mel. Så skal du bare tørre det inden madlavning.

[Ikra]

IkraHvis noget, mente jeg solsikkeolie (olivenolie), når jeg lavede dej. Ikke i kogevandet.

[Miranda]

MirandaÅh! jeg undskylder
Men det hjælper heller ikke.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, Italienerne har enorme kasseroller til madlavning af pasta, meget kraftig kogning i starten og omrøring, og dækker ikke med et låg, kog ved medium kog Og du skal også se på emballagen, nudler af høj kvalitet har altid madlavningstid. Hvorvidt der skal tilsættes olie eller ikke, påvirker ikke smagen, men italienere tilføjer aldrig. De drænes altid næsten halvkogte, og i saucen kan de ryddes i et par minutter i en gryde med åbent låg.
Hvis dyppet i kogning, rør straks, kog indtil al dente, så ingen holder sig sammen.

Piger, jeg læser om denne al dente ... Nå, jeg forstår ikke disse underkogte nudler. Er jeg forældet, eller tænker jeg forkert og har brug for at vænne mig til det? Bare ikke grine og ikke bale, ja, det er sådan min mand og jeg tænker ...

Piger, jeg læser om denne al dente ... Nå, jeg forstår ikke disse underkogte nudler.

Også mig

Italienerne underlavede det af grunde til, at de derefter kogte det lidt i sauce, eller det kommer af sig selv under påvirkning af varme, mens de serverer fadet. Og om enhver "undercooked" er der ingen tvivl. Hvis det straks koges indtil det er mørt, så er det allerede med "saft" med saucen. Og de spiser ikke dette, de er ikke vant til det.

[Lera-7]

Lera-7, det viser sig at være ret kogt, hvis du følger reglerne! Men det vandrer ikke, det har sin egen smag, da det ikke er mos, men pasta med sauce.Og for hver skål har sauce sin egen form for pasta, der absorberer sauce, griber eller tværtimod skygger ingredienserne. Og hvis alt er kogt, hvorfor dannes der en række pastaer? Jeg vil aldrig spise pasta lavet af dårligt, forkert mel, jeg betragter dem som simpelthen usund og usund ballast! Bedre sjældnere, men bedre!

Tilføjet fredag ​​23. september 2016 20:53

svetta, min mor laver altid min pasta, men hendes tænder er ikke de samme! Jeg ville forsøge at vænne mig til hårdere madlavning. Du kan finde en mellemvej - ikke din og ikke vores!
Det er kun nødvendigt at forberede pasta fra et godt firma i henhold til alle regler og strengt i henhold til opskriften.
Tag Olivier! Tag den forkerte kartoffel eller fordøj den, så spredes alt. Så det er her!

Italienerne underlavede det af grunde til, at de derefter kogte det lidt i sauce, eller det kommer af sig selv under påvirkning af varme, mens de serverer fadet. Og om enhver "undercooked" er der ingen tvivl.

Forstået. Jeg mente nudler til en sideskål, som ikke yderligere koges i saucen. Og jeg kan ikke lide overcooked, så er det bedre at undercook lidt.

[Lera-7]

vermicelli

Lera-7, hvis vermicelli (hvis vi taler om det samme, fordi min mand kalder alt, hvad der ikke er spaghetti, "vermicelli"), så er det naturligvis en dejlig ting at koge det indtil kogt!

Mange tak for rådgivningen! Jeg klarede! Jeg er så glad, som om jeg selv samlede et rumskib og lancerede det i rummet, og jeg kogte bare hjemmelavede nudler, og det holdt ikke sammen. Jeg indså mine to hovedfejl, jeg rullede nudlerne for tynde, og der var sandsynligvis ikke nok vand. I går rullede jeg dejen ud i 7 divisioner af nudelskærere og kogte i den største gryde, og det viste sig bare perfekt, men jeg begyndte allerede at tro, at det var umuligt at lave spaghetti derhjemme. Tak igen for din lydhørhed!

God eftermiddag, piger! Fortæl mig venligst, del din oplevelse:
Jeg laver pasta derhjemme - ark lasagne og tagliatelle - jeg har en dyse til en Bosch MUM 5. mejetærsker. Dej til 100 g mel (70% fra hårde sorter, resten er bagning) 1 æg (protein + æggeblomme), olivenolie og lidt salt. Jeg ælter alt i en fødevareprocessor, dejen bliver til krummer. Så samler jeg det i køleskabet i 30-40 minutter og ruller det derefter ud. Alt viser sig uden problemer: det sidder ikke fast, rives ikke, klæber ikke sammen, det skæres i nudler uden problemer - generelt er der ingen klager her. Og videre ... ta-dam !!! Det er nødvendigt at tilberede alt med det samme (((jeg kan ikke tilberede pasta til fremtidig brug. Hvis jeg begynder at tørre det, smuldrer det, når det tørrer ((((
Jeg læste forummet, de anbefaler at støve af mel, hvilket jeg gør, men intet ... Så læser jeg, at jeg har brug for at lægge æg hele, at en æggeblomme ikke er nok, men jeg har allerede lagt et æg med protein ... Jeg hælder slet ikke vand fra ordet .. Jeg forsøgte at justere rullens tykkelse. Jeg har 7, der er den tykkeste og 1 er den tyndeste. Jeg prøvede det på 1, 2 og endda 3 - det smuldrer stadig og går i stykker. 4 er for tyk. Jeg elsker virkelig dej i dumplings, men selv med al den kærlighed er 4 for meget. Jeg tørrer det på en midlertidig bøjle (et glasbøjle, som i barer) - dette er til tagliatelle nudler, og lasagne er bare på bagepapir.
Og også - om fugtighed: luftrenser opretholder fugtighed på 40%. Jeg forsøgte at slukke for det - tingene er der stadig ...
Med andre ord gennemgik jeg alle mulighederne. Hvad skal man gøre? Hjælp!!!!

[Charline-MT]

Charline-MT, Jeg smuldrer også Forsøg at lave dejen uden æg og uden salt, kun vand og olivenolie. Eller grøntsagssaft i stedet for vand. Jeg lavede på en eller anden måde en farvet dej uden æg med spinat, rødbeder, og jeg havde dejen tilbage, jeg skar den bare i nudler og tørrede den. Så da syntes det mig, at nudlerne var stærkere, ikke så smuldrede. Selvom jeg ikke hævder, prøv lidt for eksperimentets skyld
Jeg har ikke tørret i lang tid, jeg laver lasagne af frisklavede blade, det er lettere for mig.

Jeg hælder slet ikke vand fra ordet ...

og hvorfor? hvordan mel uden vand klæber sammen, forstår jeg ikke

min mor og mange kvinder i den generation lavede ægnudler til 1 æg + 1 æg vand hele sit liv

Jeg æltede en meget kølig dej, og nudlerne smuldrede aldrig op, de blev opbevaret i mere end en uge, hun tørrede den meget, dåsen var 3 liter, så den blev fyldt med skåret tørrede tynde nudler, og melet var det mest almindelige

Jeg laver selv dejen til nudler. når den er tændt tynd brug for

Men min bedstemor lavede kun nudler på æg. Salt, vand og oliefri.
Lækre nudler, rullet ud og intet smuldret. Og hun lavede mange af disse nudler fra en spand æg. Og jeg laver nudler som min bedstemor, kun mængderne er meget mindre.

[Irsha,]

1 æg + 1 vandæg

Irsha, hvad betyder det?

hvad betyder det?

Dette betyder intet andet, at vand måles ved hjælp af et æg skarlagen. Æg + to gange et halvt ægserviet med vand.

[filirina]

Salt, vand og oliefri.

her er hvad vores mor-bedstemødre ikke tilføjede olie - ja

filirina, Irina

[fra en spand med æg.]

Men min bedstemor lavede kun nudler på æg. Salt, vand og oliefri.
Lækre nudler, rullet ud og intet smuldret. Og hun lavede en masse af disse nudler, fra en spand med æg. Og jeg laver nudler som min bedstemor, kun mængderne er meget mindre.

Dette er en heroisk kvinde !!! Bedøvet !!!!!!

Fred være med jer bagere!

Irsha - hvor meget mel brugte din mor denne kloge ordning