Se her i detaljer Dough for dumplings, dumplings, noodles (opskrifter) https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0
Alt fungerer fint
Administrator,
Tak for rådene om dumplingsdejen. Jeg gjorde alt, som du skrev. Kenwood blandede min dej godt, og det viste sig lige godt. Men i lang tid rullede jeg dejen i hånden, især besætningen, der forbliver fra at rulle i form. Derfor bestilte jeg Titania Imperia Noodle Cutter. Det er mekanisk. Men du kan købe en motor til den. Har du brug for det? Eller skal dejen rulles ud manuelt, så den ikke går i stykker, og motoren går i stykker hurtigt? Er der behov for det? Gør det på en eller anden måde lettere at rulle dejen? Rådgive.
Jeg ruller aldrig hele dejen ud på én gang. Uanset hvilken kvalitet det er, kan stykkerne klæbe sammen, og du bliver nødt til at sætte dem tilbage i et stykke og rulle dem ud igen.
Jeg tager et lille stykke, ruller det ud, fylder det - resten af dejen ligger under skålen og modner.
Dejen vil altid være blød, absorberer væske, modner og blødgør.
Derfor, hvis dejen er for blød, kan du tilføje mel, når du ælter (mod det specificerede i opskriften) og / eller tilsæt mel, når du ruller dejen (se min rullende dej).
Har du brug for en motor? Hvis han frigør begge hænder til at rulle, så måske! Jeg har ikke brugt motoren, jeg har svært ved at svare korrekt. Og det er muligt, at hastigheden kan justeres, den høje hastighed forstyrrer.
Min mening om succes
Tak skal du have. Om motorsælgere siger bare, at "begge hænder vil være gratis." Men hvad det betyder, har jeg stadig ingen idé om. Jeg tror, der er kun én hastighed, men jeg vil præcisere, tak.
Dumplings viste sig at være meget velsmagende. Det var hvad jeg gjorde. Jeg rullede ikke alt ud på én gang, skar stykker af, og resten lå under skålen. Før det modnet det i 20 minutter, som du anbefaler. Min dej var ikke blød, jeg ville sige, at den var for stram, det var svært at rulle ud, men måske er det normalt, jeg gjorde det for første gang i mit liv. Måske hældte jeg mel i processen med at ælte bollen? Oprindeligt tog jeg 500 (sigtet) og tilføjede det derefter ved at ælte en bolle. Vi købte også vægte værtinde, og nu vejer vi mel mere nøjagtigt.
Admin, fortæl mig, hvor køber du mel? Køber du Durum? Og et spørgsmål til alle. Fortæl mig hvor i Moskva du kan købe Durum, Belotserkovskaya, Bogumil? I METRO så de - der er ingen.
Hvordan jeg hader denne sætning - nøjagtigt efter skalaen
For mig er skalaerne kun en retningslinje for, hvor meget mel der skal tages! Når alt kommer til alt kan mel være meget tørt og meget vådt, og der kræves forskellige mængder vand til dette.
Jeg fokuserer altid kun på selve dejen!
Træn og alt ordner sig.
Og durummel er ikke altid nødvendigt, dejen er godt lavet af simpelt mel!
Du kan købe hårdmel i butikken, og du kan købe det på Platypus, det sker oftere der.
Også for mig er skalaerne nu et referencepunkt, tak for din anmodning. Men du skal starte med en eller anden oprindelig figur. Du skriver 500 og tilføjer derefter blandingen, hvis dejen klæber til væggene. Så det gjorde jeg. Jeg ser ud til at have læst om vand, der oprindeligt, hvor meget der blev hældt, ikke mere hældt. Jeg lærer stadig om selve dejen, for mig er begrebet "som en kvindes bryst" meget abstrakt, for at være ærlig. Sig mig, slukker du din brødmaskine for at føle bolle, eller formår du at gøre det under omrøring?
