Hjemmelavede nudler, ravioli og alt til fremstilling af dem

Mens jeg lavede fra den derhjemme, fra Makfa. Jeg gik godt til lagman. I dag, fra den samme dumplingsdej (ifølge opskriften fra en brødmaskine blev kun halvdelen af ​​vandet erstattet med mælk), lavede jeg min nevø tynde nudler. Jeg tørrede den rullede dej lidt, og alt blev skåret perfekt. Skærer igennem til slutningen og ikke nødvendigt at tilsætte mel. Nevøen er meget glad (elsker at lave mad), han skulle også købe en sådan nudelskærer.
Og i går rullede dejen perfekt ud på ni på børstetræet.

Ejere af bekker 5200 nudelskærere, fortæl os dine indtryk af at bruge denne model, og det er værd at tage det, to typer nudelskærere er dukket op i vores by: denne model og en anden model fremstillet i Kina?

Godnat! Kan du fortælle mig, prøvede nogen at rulle choux-wienerbrødet ud i en nudelskærer?

Custard for manti - rullede ikke længere end i går i går .. Fantastisk ... Og hvis det er til nudler, ved jeg det ikke, jeg har ikke prøvet det ... hvordan det bliver skåret ...

Ejere af bekker 5200 nudelskærere, fortæl os dine indtryk af at bruge denne model, og det er værd at tage det, to typer nudelskærere er dukket op i vores by: denne model og en anden model fremstillet i Kina?

Hej allesammen!
Jeg bruger denne nudelskærer. Der er mindre fejl i designet, men hvis der er dygtige mandlige hænder, er alt løst. Efter revision fungerer det fint, jeg er glad. Fordelen er den ret store bredde af rullende aksel -165 mm. Dejen og nudelskakterne ser ud til at være lavet af rustfrit stål, resten af ​​delene er sandsynligvis kromstål. Hvis du har spørgsmål om mangler - skriv, vil manden forklare alt i detaljer.

Piger og ikke piger :) hjælp mig venligst, måske ikke helt emnet, men noget som om nudler kun her. Så jeg lavede nudler på et æg, jeg tilføjede ikke vand. mel, æg og salt, konsistensen passede mig, fordi nudlerne ikke blev kogt, og den næste dag blev de ikke en mos i suppen. MEN hun har en slags smag .... ja, ikke så kedelig, men ikke mættet, hvad er der galt? hvad skulle der ellers tilføjes til dejen?

Så jeg blev ejer af Vincent noodle cutter (VINCENT). Og i går besluttede jeg at prøve det. Jeg æltede dejen i HP efter dit råd. Og efter at have foldet maskinen, begyndte vi at trylle. Piger. det er et mirakel !!!!! Hurtig. let. Og selvfølgelig er det lækkert !!!! Men hvor praktisk! I dag begynder jeg at lave lasagne !!!! Jeg har aldrig gjort det, så jeg prøver det. Sig mig, kan du ikke koge lagnerne?

Jeg koger ikke, men samtidig gør jeg bechamel tyndere (som dej til tynde pandekager), så alt er gennemblødt og meget ømt

interessant - kan du købe vedhæftede filer til det separat?

[nudelskærer knirker]

Uraaaaaaaaaaaaa! Og nu er jeg ejer af endnu et mirakel! Jeg lavede de første nudler ifølge opskriften i HP, æltede der, og den anden "med øjet" med spinat! Super! Jeg kogte det lidt, prøv det, jeg vil "præsentere" en anden opfindelse for min mand.
Jeg har et spørgsmål: min nudelskærer knirkernår dejen skærer (og ikke stille), kan olie det, solsikke eller oliven?

Squeaks - det betyder, at noget gnider et eller andet sted. Hvis du smører, skal det holde op med at holde sammen, men jeg tror, ​​vi er nødt til at lade manden se, hvad der knirker der. Pludselig er detaljerne skæve, du skal rette dem.

Generelt set i lyset af det, jeg læser her ... er der et ønske om at købe en stor pose mel og opdele den i dem, der ønsker det.
Vores melfabrik nr. 3 sælger 50 kg poser.
Hvis interesseret - måske vil nogen svare.Og jeg vil afklare prisen for nu. Ser du, så køber vi en joint!

[Aylen]

Aylen

Smør det bare ikke med vegetabilske olier! Brug i det værste CIATIM vaselin

[nudelskærer knirker]

Uraaaaaaaaaaaaa! Og nu er jeg ejer af endnu et mirakel! Jeg lavede de første nudler efter opskriften i HP, æltede der, og den anden "med øjet" med spinat! Super! Jeg kogte det lidt, prøv det, jeg vil præsentere en anden opfindelse for min mand.
Jeg har et spørgsmål: min nudelskærer knirkernår dejen skærer (og ikke stille), kan olie det, solsikke eller oliven?

Jeg knirkede også. Jeg tog skruerne løs, smurte den med almindelige børns vaselin og Voila ... stilhed. Der er ikke noget kompliceret selv for kvinder.

Forresten lykkedes det mig aldrig at skære dejen i 1 mm. Måske har nogen tilpasset sig sådan ???

Forresten lykkedes det mig aldrig at skære dejen i 1 mm. Måske har nogen tilpasset sig sådan ???

Tør først dejklappen, og skær den derefter perfekt. Og de skrev om det et eller andet sted

Afhænger sandsynligvis af selve nudelskæreren. Jeg har den tyndeste dej, gennemskinnelig rullet perfekt ud, og nudlerne blev skåret uden tørring. De dryssede lidt mel, og det er det.

De dryssede lidt mel, og det er det.

Mel tørrer bare op.

Efter tørring: nudelskærer tilstoppet. Jeg ryddede næppe det, jeg troede, jeg ville bryde det: det stoppede med at rulle. Og så begyndte hun at drysse dejen rigeligt med mel (sprede den over hele overfladen manuelt) og skar den straks i den - super!

[Aylen]

Aylen

Eller måske var du bare nødt til at smøre gearene og ryste vragresterne ud af valserne?

Smør gearene - drej nudelskæreren? Ryst affaldet - mener du tørret dej?

Præcis dette! Så glad. når de straks forstår ...
Dejklumper samles inde i rullerne, de kommer der igennem mellemrummet mellem sengen og rullerne. Selvom det ser ud til, at alt er tæt monteret.
Men hvis maskinen fungerer, er det bedre ikke at klatre ind i den!

PS Nå, du skal tørre det lidt, som de siger - uden fanatisme - så dejen ikke er klæbrig og ikke tyktflydende ..

Dejen skal gøres tæt. Da den første dej blev lavet efter HP-opskriften, viste det sig at være blød. Hun blandede melet. Har tørret (uden fanatisme), men det hele hænger sammen, når det skæres. Jeg tørrede det igen, og resultatet var, at nudelskæreren knirkede og knirkede. Så prøvede jeg lasagnedejen - tæt. Drysset rigeligt med mel, og alt gik som et urværk.

[Aylen]

Aylen

Problemet med alle nudelskærere er manglen på en kraftig ælter.
Naturligvis gik jeg den samme vej - jeg brugte mel til at slå dejen fra KhP, indtil det blev som det normalt gøres på dumplings.
Og stadig, arkene, der er tørret i et minut eller to, skæres bedre og falder fra hinanden på nudler, lasagneblade osv.

Problemet ligger ikke i skæve hænder, men i det faktum, at jo mere dejen er, den virker stram, jo ​​mere gluten udvikler sig i den, og dette fører til klæbning.
Min HP er den billigste, så for brød gør jeg det nogle gange - så snart bolle er dannet (de to første æltningsoperationer) slukker jeg den og lader den stå i 10 minutter, og tænder den igen, brødet viser sig at være højt og svampet.
Undskyld for off-top

Sig mig, er lasagneark overhovedet tørret inden brug, eller er det muligt at bruge "rullet" -princippet?
Og er lasagnedejen den samme som nudlerne? Måske nogle nuancer?

Forresten er vægten skrevet, at der opstår problemer med små nudler, når man skærer ... men for mig tværtimod .. små nudler skærer perfekt .. og store - det er nødvendigt at tørre og omhyggeligt .. kontrollere processen. Jeg tog en nudelskærer her på forummet fra Natalie, en kinesisk til 155 UAH.

[makabusha]

makabusha

Ja, pasta generelt tørres i butikken, alt kan tørres. Du kan læse om lasagnetesten på Internettet.
Jeg tilføjer også lidt gurkemeje til nudlerne for at gøre den gul. Og hvad vil du tilføje der, alt andet end kød, selvom hvis du lader det stå i køleskabet, indtil det bliver en "tør" pølse, kan du opbevare det med kød senere ved stuetemperatur, men jeg risikerer ikke det - der er salt i nudlerne, det absorberer fugt fra luften, det kan vise sig, at kødet forringes))
For hvilken størrelse, hvilken nudelskærer er bedre til at strippe, afhænger det af enhedens individuelle egenskaber og ikke af produktionsstedet. Eller fra krumning = sløvhed på fræsemaskinen, som skærer valseskærerne

Jeg forsøgte at tørre udrullede lag dej til lasagne - intet held ..- efter tørring vendte de sig fra fladt til bølget, det er ubelejligt at opbevare - ikke kompakt, halvdelen af ​​lagnerne er brudt.

Jeg lavede en hård dej til lasagne: 1 æg pr. 100 g, men jeg tilføjede også 50-70 ml vand under æltningsprocessen. Jeg æltede alt sammen med mine hænder (HP havde travlt, men dejen er cool, det ser ud til mig for hende). Lad det stå på bordet under en skål i 30 minutter. Jeg har ikke prøvet at tørre endnu. Ingen steder er der virkelig skrevet hvordan man gør dette korrekt. Derefter rullede hun lagnerne, kogte dem, dyppede dem i koldt vand. Jeg lagde den i en form (efter kogning øges de, så jeg gjorde den mindre end formen). Og så: hakket kød med sauce, béchamelsauce, ost osv., Fem lag. Super! Det viste sig så lækkert. Selvom dejen var sej, blev resultatet ømt. Vi nød virkelig!

Piger, fortæl mig venligst hvilken nudelskærer, jeg skal købe. Jeg kiggede, og prisen er fra 900 rubler. og op til 2500 og derover. Hvad er forskellen?

Jeg købte Peterhof til 700 rubler (for en måned siden). Og jeg er meget glad. Der var to modeller. Et snit min. 1 mm og det andet 1,5 mm. Jeg troede, at jeg bestemt ikke ville skære denne tynde (1 mm) selv. Det er forkromet. Forskellene ser det ud til for mig at være hos producenten og tilføje. gadgets som f.eks. ravioli. Selvfølgelig, måske for 2500 r vil det være bedre kvalitet, men der er ingen garanti. Et spørgsmål om smag og størrelse på tegnebogen.

jeg har det
🔗
Jeg købte den for omkring to år siden (jeg kan ikke huske det nøjagtigt).
Nu sælger vi denne med en ravioli-vedhæftet fil.
🔗

[Vika]

Vika foto fra internettet, din skønhed ligger på bordet og venter på et møde med dig! Alvorlig "infektion"

[Vika]

Vika foto fra Internettet, din skønhed ligger på bordet og venter på et møde med dig! Alvorlig "infektion"

Lenus, tak, skat! Jeg møder dig med et dækket bord!

[Piger!]

Piger! Og vi sælger også et sådant sæt til pasta, nudler, vermicelli. Påsætningerne til den manuelle kødkværn er egnede.
🔗
Jeg prøvede engang at lave rund pasta, ok ...

Kære forumbrugere, der er brug for presserende hjælp.
I går købte vi en Bergner nudelskærer, lavede en dej, rullede ud og skar nudlerne. Alt er super.
Men i slutningen af ​​processen, da hele en pandekage af dej forblev, skete der noget med dejen. Den justerbare rulle begyndte at bevæge sig ikke centreret, men som om en oval. Det viste sig, at hovedvalsen fungerer normalt, og den anden med justering trykkes ned og afgår derefter fra hovedrullen. Jeg tog skrivemaskinen fra hinanden. Og nu kan jeg ikke forstå, hvordan det fungerer. Det ser ud til, at mine hænder og mit hoved er på plads, men jeg kan ikke forstå problemerne.
Hjælp med løsningen. Hvis det er muligt med billeder.

[Lyali Toy.]

Og min ankom i går !!! Og selv med gaver fra Lyali Toy.
Lenochka, mange tak!

[Lyali Toy.]

Og min ankom i går !!!

Vika, tillykke! Nu vil du også glæde os med hjemmelavet pasta.

mere med gaver fra Lyali Toy.

Her er det en skam, jeg har ikke en kødkværn, så sådanne vedhæftede filer kan bruges

Jeg vil sige tak til alle indbyggerne i denne tråd! Selvfølgelig mestrede jeg ikke alt, men jeg bladrede gennem de første par sider, resten - diagonalt, men alt kommer til nytte, jeg vil afslutte læsningen, som jeg mestrer.
Det er dejligt, at der er mennesker her, der allerede har prøvet alt, hvad de kan, udarbejdet og delt deres hemmeligheder.
Hvad taler jeg om? .. Til min fødselsdag fik jeg en Bohmann nudelskærer. Heavy-yayaya! Det vigtigste er, at jeg gik og gik, kiggede og kiggede, men priserne !!!! Rædsel med en pistol! Og min sparsommelige søn fandt denne ting i 1800 rubler. med nudler og raviol dyser. Hun har endnu ikke mestret Raviol, men hun har allerede plantet nudler til Malanyins bryllup Og kogte endda lidt, selvom det ikke tørrede godt! Lækker!
Først da jeg begyndte at gøre alt i henhold til instruktionerne, begyndte dejen at rulle ud med huller. Den første tanke var - der er meget metal, i det mindste vil jeg aflevere det til metalskrot ... Men jeg gik, læste alt her og rullede sådanne "håndklæder" - kære og dyre!
🔗

[Irina]

Irina Tillykke!
En nudelskærer er selvfølgelig ikke en vigtig ting, MEN nødvendigt. For mig selv meget nødvendigt.
Og jeg forstod det ikke engang, men glemte du billedet af dine nudler? Ja? Se Hotts og læs opskriften ...

Der vil helt sikkert være et billede, men om aftenen når kameraet kommer hjem fra arbejde sulten
Og jeg fandt ud af opskriften fra en ung dame med asiatisk udseende, der forleden gennemførte en Kenwood-reklamekampagne i en nærliggende butik. Jeg kommer, og hendes tekøkken er udstyret, der er en Kevud-maskine, og hun demonstrerer bare en nudeldyse på den. Nå, jeg hang lige der: Hvem er bedst at fortælle om nudler, hvis ikke en asiatisk pige? Blandt andet dumpede hun og min mand også en tallerken med disse nudler til en prøve, plus delte en let og lækker opskrift på tomatsauce, og endelig behandlede jeg mig på et stykke kage, som hun også lavede ved hjælp af Kenvuos "additiver.
Men denne opskrift er velkendt, og her er den omtrent den samme. Jeg fortæller dig, hvordan pigen lærte mig:
til 300 g mel - 3 æg, 1 spsk vegetabilsk olie og 1 spsk vand. Nå, hvis der er groft mel, så læg halvdelen af ​​det samlede beløb i dejen. Det viser sig, at dette er vigtigt, når man spiser med sauce: det klæber mere til sådanne nudler.
Og tomatsauce er som følger: tre tomater på et rivejern og opvarm i en gryde med vegetabilsk olie sammen med finhakket løg og basilikum. Salt efter smag.
Hvis dette er en noget usædvanlig opskrift (jeg har ikke fulgt opskrifterne nøje i dette afsnit endnu), kan jeg sende den separat.

[Irina]

Irina tak for opskrifterne.
Jeg har også en simpel dej: 100 g. mel-1 æg. Intet andet, intet salt, intet vand. Jeg så denne opskrift fra D. Oliver. han kogte nudler og derefter ravioli. Jeg prøvede det, og jeg kunne godt lide det. Nu er det det eneste, jeg gør.

Fra vores nudledeg
Godt for alle ører!

[Irina]

Irina tak for opskrifterne.
Jeg har også en simpel dej: 100 g. mel-1 æg. Intet andet, intet salt, intet vand. Jeg så denne opskrift fra D. Oliver. han kogte nudler og derefter ravioli. Jeg prøvede det, og jeg kunne godt lide det. Det er nu det eneste, jeg gør.

Lena, og hvis 300 gram mel, så bare 3 æg, og det er det?

Irina, Ikra, nudlerne er uforlignelige

[VS NIKA]

VS NIKA, vil helt sikkert ordne sig! Jeg skrev ovenfor, hvordan jeg først led, da mine huller begyndte at klatre. Takket være vores forum blev alt løst meget hurtigt og nemt. Nudlerne er så krøllede, fordi jeg har tørret og omrørt dem hele dagen. Hendes krøllighed påvirker ikke smagen
Jeg lavede en cremet sauce med rejer - stegte let de skrællede rejer i olivenolie, tilsatte salt, peber, hældte lidt mel på toppen og dækket med fedt (33%) fløde. Da cremen kogte, kastede hun en håndfuld revet litauisk parmesan i. Alt synligt

[Irina]

Irina dette er Yeah! Howooooo! Og det er hun også
Vika, jeg troede, du allerede var dækket af nudler
Ksyusha, ja til 300 gr. 3 æg, men bedre til 100 gr. lave. Jeg blander i en blender med en hakket kniv.

[Irina]

Irina dette er Yeah! Howooooo! Og det er hun også
Vika, jeg troede, du allerede var dækket af nudler
Ksyusha, ja til 300 gr. 3 æg, men bedre til 100 gr. lave. Jeg blander en blender med en hakket kødkniv.

Ingen, Lena, ikke i nudler endnu. Lad os afslutte med badeværelset, så ...

[Ksyusha]

Ksyusha, ja til 300 gr. 3 æg, men bedre til 100 gr. lave. Jeg blander en blender med en hakket kødkniv.

Åh, Lena, tak, jeg vil prøve og jeg i blender derefter.

Glemte at spørge, om du har en kande eller en undervandsfartøj?

[Ksyusha]

KsyushaJeg gør i dette 🔗

[Ksyusha]

KsyushaJeg gør i dette 🔗

Hvad laver du i det, som jeg savnede?

[Linned]

OKAY, Linnedtak, jeg forstod alt, det har jeg.

Vika, Leder eller hakker Lena dejen til nudler i sådan en ting? Nu vil jeg også prøve.

[Vikul,]

Vikul, hæld 100 gr i det. mel, tilsæt 1 æg og tænd det. Først vil der være en krumme og efter en klump dej.
Du tager det ud, gnider det med dine hænder og begynder at rulle det gennem maskinen.
Først ved den største tykkelse. Jeg rullede den 1 gang, foldede den 3 gange og rullede den igen, så 3 gange på den tykkeste.
Derefter reducerer du tykkelsen og ruller den 1 gang, bringer den til den, du har brug for.
Derefter skiver du nudlerne.

[Linned]

OKAY, Linnedtak, jeg forstod alt, det har jeg.

Vika, Leder eller hugger Lena dejen til nudler i sådan en ting? Nu vil jeg også prøve.

AAA! : girl_cray: de besluttede uden mig, hvorfor fortalte de mig ikke?
Vær venlig at informere mig om alle komplicationer i produktionen af ​​nudler!