Baguette med rugmel og rugflager

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvid mel	2,5 kopper
Rugmel	0,5 kopper
Borodino blanding	2 spsk. l.
Bon-baguette-blanding	2 spsk. l.
Rugflager	2 spsk. l.
Kramlet mælk	1 kop
Salt	1 tsk
Honning	1 spsk. l.
Olivenolie	2 spsk. l.
Tørgær	2 tsk
Æg	1 stk.
Gluten	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

opskrift i kopper og skeer fra HP kop - 240 ml
der kan lide - tilføj koriander eller noget andet.
Æle dejen på programmet. Jeg har HP LV 156, der er dejtilstanden 1 time og 5 minutter, cyklussen er afsluttet - jeg lader den hæve. Derefter trak hun dejen ud, dannede bagetter og lagde dem i en baguetteholder, smurt dem med en stivelsesopløsning ovenpå - som Stern anbefaler. Drys med en blanding af koriander-, sesam- og rugflager. Tilladt at fordoble. Hun bagte med damp. tiden virkelig ikke tid. beredskab så ud
Dejen viser sig - en næsten perfekt bolle, ja, lidt tyndere end den burde være.

Bemærk

Jeg lagde denne opskrift i emnet "bagetter i ovnens udveksling af erfaringer", men jeg blev anbefalet at overføre den som et separat emne her. Hvad jeg laver.
For nylig fik jeg en baguetteholder og prøvede forskellige opskrifter. Men min mand kan ikke lide hvidt brød. og jeg besluttede at gøre ham grå baguetter.
Prøv det.
Forresten fejede manden for tiden baguetterne
Sådan her.