Braiseret oksekødbryst med Not Your Mors kartoffelmos i Oursson MP5005PSD trykkoger

[bagningstilstand]

Braiseret oksekødbryst med Not Your Mors kartoffelmos i Oursson MP5005PSD trykkoger

Kategori: Kødretter

Køkken: amerikansk

ingredienser
Oksekødbryst på brusk	1,3-1,5 kg.
SOVS
Pæreløg	1 stk.
Selleri stilk	2 stk.
Laurbærblad	1-2 stk.
Frisk hvidløg	2 tænder
Appelsinskal	2 skiver med en kniv
Timian, frisk eller i olie	2-3 kviste
Blanding af krydderier og peberfrugter	1 tsk
Stjerneanis (stjerneanis)	1-2 stjerner hele
Tomatpuré	2 spsk. l.
Tør rødvin "Merlot"	1/2 kop
Rød drue eddike	2-3 st. l. smag
Græskar muskatnød	et stykke på størrelse med et glas
Jerusalem artiskok frisk	4-6 stk. midt
Tørrede figner (svesker)	6-8 stk. smag
Rent vand (kylling bouillon)	2-3 briller
Vegetabilsk olie	til stegning af grøntsager og kød
Salt	smag
TIL PUREE
Jerusalem artiskok	1/4 del
Rodselleri	1/4 del
Friske kartofler	1/2 del
Frisk mælk
Smør
Salt	smag
Grønne løg, friske radiser, grøntsager	til servering

Madlavningsmetode

• Ifølge den oprindelige opskrift tages en oksekødsskulder og koges i lang tid i en støbejernspande i ovnen i ca. 4-5 timer. Oksekødskulderkød er hårdt, så det tager lang tid at tilberede det.
• Jeg kan godt lide mere oksekødbryst på brusk, blødt kød, og jeg kogte kødet i en trykkoger, indtil det var kogt. Mængden af ​​ingredienser er stor, men den forbereder sig hurtigt.
• 
• Vi vasker kødet, tørrer det af med et papirhåndklæde fra overskydende fugt, tilsæt lidt salt.
• 
• Forvarm en stegepande med vegetabilsk olie (1 spsk. L.) Indsæt kødet, indtil det er meget varmt, og steg det på alle sider, indtil det er gyldentbrunt for at forsegle kødets porer.
• 
• Til stegning bruger jeg et konisk låg med en åben top, som hjælper med at stege kødet godt indtil skorpe, olien sprøjter ikke på bordet omkring gryden. Men kondens fra stegning lægger sig også på væggene og strømmer ned til rillen, så hælder jeg kondensatet i vasken. Fotoet af låget viser, hvordan det sprøjtes med fedt - men bordet omkring gryden er rent!
• 
• Mens kødet steges, skal du opvarme trykkogeren til bagningstilstand, læg løg og selleri i det (skåret i stykker), en knivspids salt, en blanding af krydderier, timiankvist og sauter, indtil den er gennemsigtig. Sluk for komfurtilstand.
• Tilsæt alle de øvrige ingredienser i gryden: laurbærblad, hvidløg (knus med en kniv), appelsinskal (skåret i strimler), anis (stjerneanis) stjerner, tomatpasta, rødvin, eddike, græskar, jordskok, figner (skåret i stykker), tilsæt kylling bouillon eller vand, omrør bouillon og smag, juster om nødvendigt.
• 
• Sæt stegte kødstykker ovenpå, så meget væske er nødvendigt, så kødet er halvt tildækket. Vi lukker låget på trykkogeren og sætter det DREJNINGstilstand, tryk 3, tid 1,5 timerog gør det klar til automatisk frigivelse af tryk.
• Mens kødet tilberedes, laver vi mad kartoffelmos med grøntsager... Vi rengør, vasker, skærer i stykker af jordskok, rodselleri, kartofler. Sæt i en gryde, tilsæt salt og vand nok til at dække grøntsagerne med en lille top. Kog grøntsager, indtil de er møre, og tag dem derefter ud af vandet og gnid dem gennem en sigte. For at gøre dette bruger jeg tilbehør til foodprocessoren til at purere grøntsager.
• 
• Jeg tilføjer varm mælk og koldt smør til den færdige puré, så jeg får puréen af ​​den konsistens, jeg har brug for.
• 
• Alt er klar: både kødgryderet med sauce og kartoffelmos!
• 
• Jeg satte kartoffelmos, gryderet og hæld grøntsagssauce (med grøntsager sammen) fra styk kød på en portioneret plade. Jeg lagde specielt et helt stykke bryst for at vise kødet i al sin pragt - kødet på brusk viste sig at være kogt! Drys over med en grøn løg, pynt med frisk radise og server!
• 
• 
• Og under alle omstændigheder skal du ikke hælde den resterende sauce ud af at stege kød !!! Det viser sig stor sauce til kartofler, makaros, kogt hvidt kød, hvis det gnides gennem en sigte
• 

Bemærk

Generelt, mens jeg forberedte en fotosession til brystkassen, malede min ældre generation dette afslørende stykke bryst med kartoffelmos og ignorerede sammensætningen af ​​ingredienserne, herunder tilstedeværelsen af ​​rødvin! Jeg var nødt til at gå efter det andet stykke og male malingen igen på pladen.
Skålens navn er hentet fra et kulinarisk show fra Kuhny-tv-kanalen, der kaldes "Stew of" ikke din mor ". Måske passer dette navn til denne skål, da kødet virkelig ikke koges efter din mors opskrift.
Alle ingredienser svarer til den originale opskrift med en lille ændring i den samlede mængde eddike til rødvin og lidt eddike - det gør saucen blødere, som det syntes for mig.
Nå, jeg ændrede madlavningsteknologien til en trykkoger, den er hurtigere, og resultatet er fantastisk!
Kog med glæde og god appetit!

[Tanyusha]

Tanyushahvilken rigeste smag og aroma denne ret skal have! Slog ned på stedet!

Skønheden!!!!! Jeg kan ikke forestille mig smagen, men beautyaaa !!! : girl_love: Og igen en tallerken med en rose
Og jeg er glad for min mors appetit, godt gået bedstemor !!!!

[Marina, Tanyulya]

Marina, Tanyulya, piger TAK !!

Smagen af ​​kød viste sig at være den mest ømme, kogt! Og jeg kiggede også med stor omhu på sammensætningen af ​​produkterne, men alt viste sig at være simpelt - saucen er meget velsmagende, smagen er ikke aggressiv, og det er svært at gætte dens sammensætning, intet skiller sig ud separat - en komplet harmoni af smag
Vil få det, prøv at tilberede kød i en sådan sauce

Ja ... Sauce er ikke så besværlig, men indviklet ... Der er så mange ingredienser, at du skal forberede dig på en sådan sauce på forhånd. Det er godt, at smagen af ​​saucen er harmonisk. Med så mange komponenter er et sådant resultat vanskeligt at opnå.

[Natasha]

Ja ... Sauce er ikke så besværlig, men indviklet ... Der er så mange ingredienser, at du skal forberede dig på en sådan sauce på forhånd. Det er godt, at smagen af ​​saucen er harmonisk. Med så mange komponenter er et sådant resultat vanskeligt at opnå.

Natasha, sauce er fantastisk! Normalt bliver jeg vant til sådanne opskrifter, jeg modnes, jeg tvivler og forbereder mig, fordi jeg også finder ud af, hvad der kan komme af det. Sandt nok er praksis med at tilberede retter med et sådant sæt ingredienser allerede blevet akkumuleret. Ja, og jeg er allerede vant til at opbevare mange interessante produkter på lager, denne gang kun for figner, jeg måtte ride

Natasha, TAK for din opmærksomhed på mine "freaks"

Tatiana, tak for dine eksperimenter. Og vi, begyndere, er ikke bange for at prøve
Del hvor du finder et så nyttigt cover? Jeg kiggede - fandt ikke

[Dynusya]

Dynusya, lav mad til sundhed, mine opskrifter testes altid, og hvis du kan lide det, er du velkommen til at bruge dem

Jeg så sådanne omslag i OZONE onlinebutikken og for nylig, dog i hvilket afsnit jeg ikke kan sige

Tak for tipet, jeg vil se

Tatyana! Jeg sætter det bestemt i mine bogmærker, og så snart jeg vender tilbage til mit oprindelige køkken, laver jeg det med det samme! Tak for dette mirakel !!!

[Liza]

Tatyana! Jeg sætter det bestemt i mine bogmærker, og så snart jeg vender tilbage til mit oprindelige køkken, laver jeg det med det samme! Tak for dette mirakel !!!

Liza, TAK SKAL DU HAVE!!! Dine ord er meget behagelige for mig
Sammensætningen er stor, men den forbereder sig hurtigt, og smagen er det værd