Peremyachi (bedstemor)

Peremyachi (bedstemor)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Til gærdej:
Hvedemel	1,5 kg
Tørgær	1 pose
Varmt vand	500 g
Sukker	1 spsk. l
Salt	1,2 tsk
Til påfyldning:
Fed oksekød eller lam	600 g
Pæreløg	200 g
salt, malet sort peber	Smag
Jeg glemte (kyllingæg i dejen	2 stk

Madlavningsmetode

• Dej:
• Hæld varmt vand i en gryde og opløs gæren. Tilsæt salt, sukker, æg. Rør alle ingredienser i mælk. Tilsæt derefter det sigtede mel og ælt i 5-8 minutter for at få en homogen, klumpfri, ikke særlig hård dej. Hvis den specificerede mængde væske ikke er tilstrækkelig til at ælte dejen (dejen er stejl), tilsættes lidt mælk eller vand. I slutningen af ​​æltningen tilsæt smeltet smør til dejen og ælt det med dine hænder. Dæk panden med et håndklæde og læg det på et varmt sted at gæres.
• 1,5-2 timer efter æltning, ælt (sænk) den, når dejen hæver sig kraftigt. Derefter genoptages gæringen med fornyet kraft, og efter 40-50 minutter vil det være nødvendigt at ælte dejen igen.
• Forbered derefter påfyldningen. Skyl fedtet kød, tør, skåret i stykker og rul gennem en kødkværn. Hvis der ikke er fedt kød, skal du udskifte en del af produktet med svinefedt. Tag 500 g kød og 100 g svinefedt. Det er også værd at bemærke, at kødkværnen er en enhed til dovne. Hvis kødet er finhakket med en skarp kniv, 2-3 mm i størrelse, vil dette være en mere korrekt og korrekt beslutning. Fyldet bliver saftigere.
• Skræl og vask løg. Hak fint med en kniv eller rist, eller endda bedre hugg i en blender.
• Tilsæt løg, salt, peber til hakket kød. Bland grundigt og afkøles i 1 time.
• Skær den færdige dej i 40-50 g portioner, dæk dem med plastfolie og lad den stå i 5-10 minutter. Rul derefter hver portion i flade kager med en diameter på ca. 10 centimeter. Sæt en spiseskefuld af fyldet i midten af ​​hver flad kage og knus. Løft kanterne af dejen, saml i en samling, lad et hul være ca. 1-1,5 centimeter i midten. Lad de brostensbelagte tærter sidde i 5-10 minutter.
• Varm vegetabilsk olie kraftigt op i en stegepande med høje sider. Tag så meget olie, at kuglerne nedsænkes i halv højde. Denne stegning kaldes halvdybning. Steg peberfrugterne på medium varme, først med hullet nede, indtil de er gyldenbrune. Dette gøres af de grunde, at kødjuicen ikke lækker ud. Vend hullet på hovedet og hæld lidt kogende vegetabilsk olie i det, så kødpåfyldningen ikke er tør.
• Sæt den færdige peremyachi på et serviet, så overskydende olie absorberes i det. Nu kan du servere det til bordet.

Bemærk

Du kan bruge mælk i stedet for vand. Desværre er der intet foto ... Jeg har ikke gjort det i lang tid .. Så snart jeg gør det, vil jeg helt sikkert sende det .. For at være en hemmelighed er det et meget langt arbejde (madlavning) .. God appetit alle

Valvery foto

Og hvor mange æg er der i opskriften?

Og hvordan adskiller peremyachi sig fra hvide?

Peremyachi limes som en ostekage, kun med kød, og på grund af netop denne form har de deres egen unikke smag. På den åbne side bliver hakket kød rød og lugter lækkert af stegt kød, men indeni er det meget saftigt, da den resulterende rødmende skorpe på den åbne side af hakket kød ikke tillader en eneste dråbe juice fra hakket kød at lække ud. Det er virkelig lækkert. Jeg laver mad ofte, selvom jeg ælter dejen efter min opskrift. Men det betyder ikke noget. Det vigtigste her er at skære kagen som en ostekage !!! Ja, med et foto ville det være lettere at forklare, hvilken slags vilde dyr-peremyachi ... Jeg vil helt sikkert tilføje et foto.

Bedstemors, gennemprøvede opskrifter er altid super!

Jeg tror, ​​at peremyachi adskiller sig fra hvide netop i den måde, hakket kød tilberedes på, når kødet finhakkes med en kniv.

Jeg blev lært at klemme de hvide fra tatarerne. Så de gør det nøjagtigt som Valveri foreslår. De klemmer de hvide med folder. Midten er åben som en ostekage, og fyldet skal være ret fedtet og med masser af løg.

Ja, det er en skam, at der ikke er noget foto. Manya Zayka, vi er presserende nødt til at tilberede permen, tage et billede og først derefter spise det.

fotos af peremichik

Jeg gør disse. Disse er ikke mine, men Gulnara Zakirovas. Udstiller kun for et udsnit af forskellige muligheder. Der er ingen enkelt mulighed her, ligesom i form af manti.

Ja, det er en skam, at der ikke er noget foto. Manya Zayka, vi er presserende nødt til at tilberede permen, tage et billede og først derefter spise det.

cook, cook)))) Sikkert !!! Vente

Og hvor mange æg er der i opskriften?

Der nederst står det skrevet))) 2 ting