Fransk bolle lavet af premiummel (i ovnen)

Fransk bolle lavet af premiummel (i ovnen)

Kategori: Gærbrød

Køkken: fransk

ingredienser
Dej:
Hvedemel sol	300 g
Vand	200 g
Presset gær	5 g
Dej:
Dej alle
Hvedemel sol	200 g
Salt	7 g
Sukker	30 g
Smør	12 g
Vand	50-70 g

Madlavningsmetode

• Opvarm vandet til 37C til dej. Opløs gær, tilsæt mel, ælt dejen. Dæk og lad stå ved 30 ° C i 2-2,5 timer. I løbet af denne tid skal dejen hæve sig og begynde at falde af.
• Til dejen tilsættes 50 g vand, det resterende mel, salt, sukker til dejen, blandes ved lav hastighed i 2 minutter.
• Tilsæt olie, ælt til glat i 7 minutter ved høj hastighed. Jeg æltede i Thermomix, Spikelet-tilstand. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt. Jeg tilføjede yderligere 20 g.
• Fold dejen i en konvolut, læg den i en smurt beholder og lad den stå i 50 minutter ved 30 ° C.
• Ælt derefter dejen, fold den ind i en konvolut, og lad den stå i yderligere 50 minutter. Gentag derefter foldningsproceduren, og lad dejen stå i yderligere 50 minutter. I alt er dejen gæringstid 2,5 timer.
• Ælt derefter dejen. Afrund og lad stå i 10 minutter. I den originale opskrift bages boller, jeg har en lille ovn, så det er svært at lægge boller, så jeg bager med en stor bolle.
• Derefter dannes en bolle, anbringes i en korrekturkurv med sømmen opad, dækkes og efterlades i 1t 10min - 1t 30min. ved 30 ° C.
• Opvarm ovnen med en sten til 250 ° C.
• Inden bagning skal du lave et snit i en vinkel på 25 °. Drys med vand.
• Bages i de første 10 minutter ved 250 ° C, sænk derefter temperaturen til 200 ° C og bages, indtil den er øm. Den nøjagtige tid afhænger af din ovn. Det tog mig 30 minutter. Færdigt brød udsender en kedelig lyd, når der trykkes på bunden.
• Afkøles på et stativ uden et håndklæde.
• 
• 
• Selvfølgelig tager dette brød lang tid, og det er ikke hver dag, men resultatet er det værd. Allerede under bagning var aromaen sådan, at det var svært at vente til den var klar. Og så er det endnu sværere - køling. Brødet har den mest sarte krumme med en cremet smag og aroma. Vi elsker dette !!!!!!! Selvom kammuslingen ikke fungerede rigtigt.
• Med hensyn til kammuslingen gav Ekaterina (kavolekat) nogle råd, som hun takker meget for:
• 1. Sprøjt ikke med vand, overfladen på emnet skal være lidt tørre - så vil der være en "kontrast" mellem den stegte skorpe og krummen, der vokser indefra, brødet åbner stærkt langs snittet, og visiret stikker ud.
• 2. Korrektur skal være mindre, indtil arbejdsemnets volumen fordobles.
• 3. Og ved støbning skal gluten trækkes strammere, så den elastiske kugle viser sig, men ikke går i stykker.

Bemærk

Ludas opskrift: 🔗ifølge Tanya's teknologi 🔗tak til mestrene.

[Ksyusha]

KsyushaHvilken skønhed! Jeg vil, jeg vil, jeg vil have det! Jeg tog det med til bogmærkerne.

Ksyusha, hvad en smuk krumme! Bogmærke opskriften. Jeg vil helt sikkert bage det. Jeg holdt næsten op med at bage brød i en brødproducent. Nu bager jeg hovedsageligt i ovnen.

[Marina, Natalia]

Marina, Nataliatak piger! Sørg for at bage, du vil ikke fortryde det. Vidunderligt brød.

Det er umuligt at modstå sådan et vidunderligt brød og dine talenter!

Ksenia er et andet mesterværk! Jeg støtter piger - stor krumme!

Fransk bolle lavet af premiummel (i ovnen)

Hvilken skønhed! Øh, jeg har ikke bagt brød i ovnen i lang tid ... Varmen vil aftage, jeg vil bestemt bage sådan en rulle.

Hvilken skønhed! Øh, jeg har ikke bagt brød i ovnen i lang tid ...

Og nu blev jeg vant til at bage brød i MV .. .. udjævning-æltning i HP, så sender jeg det til Dex til korrektur og bagning! Nå, jeg kan virkelig godt lide brødet derfra ..mere "luftig og blød" eller noget i sammenligning med ovnen!

[Lyudmila, Anya, sang]

Lyudmila, Anya, sangtak piger! Anstændigt brød, bages.

shl. i det første indlæg tilføjede jeg oplysninger om den rigtige "kammusling".

[Irina]

Irina,

[Xu!]

Xu! Her er jeg kort sagt, det bliver koldt, det lugter, det knuser ...

Dette er ikke en bolle, dette er en hel buuuulischsche!

[Lenchik]

Lenchikhvad en fin fyr du er !!!! Tilfreds den gamle dame !! Og hvad en kammusling !!!! Men dette fungerer ikke. Og tale? karach .. venter på detaljer !!!

Nå, kom, sæt dig ned side om side, jeg vil fortælle historien ...
Det betyder, at det gøres meget enkelt. Dejen blev æltet, hævet i 2,5 timer, tilsæt derefter, fyld op, ælt. FSE! Dejen sidder i varme og komfort. En time senere omrørtes de foldet (5 minutters opmærksomhed), en time senere igen 5 minutters opmærksomhed og igen efter en times 5-10 minutters manipulation med kurven. Efter halvanden time sender vi al denne skønhed til ovnen. FSE! Prik. Sæt dig ned, se ud gennem vinduet i ovnen for mirakler - hvordan den vokser, svulmer op, hvordan kammuslen rejser sig ...
Fri bane? Savnede du noget?
Men seriøst, Ksyushenka, vidunderligt brød !!!
Det er hvad der er indeni, det ved jeg ikke. Jeg vil vente, indtil det køler helt ned, ellers er jeg bange for mig selv om natten og med et varmt duftende brød, hvis jeg skærer det op, spiser vi det op og drikker det.

Piger, hvorfor lægger du sådan en skønhed frem med vilje?

Len, efter dit foto begyndte savlen at strømme .. "Chesslovo"

[Fransk rulle]

Vals synger "og knas Fransk rulle
I denne og denne verden vil jeg huske! " 🔗 🔗

Morgen, ja med kaffe, ja smør på en sprød bolle





Ksyusha! Tak skal du have!!!
Jeg laver mad efter dine opskrifter, og nu kan jeg ikke bestemme, hvilket brød der er bedst.
Jeg elsker alt !!!

uuuu ... aaaaa .. oooooh ... til rasotaaaa !!! Og hun sang og fortalte og sang !!!!

[Xu!]

Xu! Her er jeg kort sagt, det bliver koldt, det lugter, det knuser ...

Dette er ikke en bolle, dette er en hel buuuulischsche!

Linned! Godt klaret! Jeg bagte sådan en bulish! Skønhed !!! Jeg ville have delt et stykke ...

Jeg har også bagt dette brød. Jeg ved ikke, hvordan man indsætter et foto i et emne, jeg synes at have lært det i en opskrift. Brødet viste sig at være meget anstændigt udseende. Og det smager måske meget bedre. Jeg har ikke en korrekturkurv. Brødet blev delt på et bageplade. Og kammuslingen er ikke særlig klar, jeg skar den tidligt. Om morgenen blev brødet skåret tyndt tyndt. Generelt kunne jeg virkelig godt lide det. Omella, tak!

[Natalia]

Natalia, Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet !! Du kan indsætte et foto gennem galleriet. Knappen er placeret umiddelbart efter emnet for meddelelsen.

Det er det, Ksyu ... en rull i bogmærker ... efter sådanne anmeldelser - der er ikke noget at gøre - du bliver nødt til at bage ...

[En]

Ja, En, peki !! Indtil jeg lægger et nyt brød ud.

[En]

Ja, En, peki !! Indtil jeg lægger et nyt brød ud.

Temptress, forbandet det ...

[Natalia]

Natalia, Jeg er glad for, at jeg kunne lide brødet !! Du kan indsætte et foto gennem galleriet. Knappen findes umiddelbart efter emnet for meddelelsen.

Tak, jeg prøver.

Jeg er en gammel nar, jeg ledte efter dette galleri, og hun er tutocks.

[Natalia]

Natalia, hvad en helt viste sig !!!

Indtil jeg lægger et nyt brød ud.

Åh, tada jeg venter på en ny !!!

Vent, jeg undrer mig?

Åh, tada jeg venter på en ny !!!

Men en fig .. Indtil du bager denne, vil jeg ikke udsætte en ny.

[D]

Dvokse !!! Mogbage ikke brød i morgen, men du: "Jeg lægger det ikke ud ..."

[og]

Togingen nuværende dette.

[Ksyu]

Nå bliiin ...

Du Ksyu, ligesom min mand ...præsenterer opskrift vil være der vil være strøm for de piger, der spiser godt ...

[Kroshik]

Kroshik, skal du vare 20 år uden gaver?

Men en fig .. Indtil du bager denne, vil jeg ikke udsætte en ny.

nefig .. nefig ... .. lad denne bage ... ellers i weekenden så allerede ikke forlade køkkenet!

[Kroshik]

Kroshik, skal du vare 20 år uden gaver?

Whoa?!

Jeg kan spise dårligt ikke særlig godt, men ... jeg kender løsninger ...

[Anya]

men ... jeg kender løsninger ...

Krog .. krog .. kan de passe mig ???

Anya, Jeg venter.

[Ksyu]

Krog .. krog .. kan de passe mig ???

Ahaaa så dig Ksyu alt for dårlig at spise?!

Fortæl mig ikke dine tænder. Lad os hakke eller lægge veje !!!

[Anya]

Krog .. krog .. kan de passe mig ???

Anya, Jeg venter.

Ksyu, lørdag bagte jeg ... .. en detaljeret rapport med et foto - lidt senere - .. nu fungerer skaftet ...

Anya er fantastisk! Jeg skal bare vente.)))

Kan ikke indsætte foto

Min værge. Intet visir, men med en navle

Profil. Mistelten,

[Loya]

Loya, du har skønhed !!! Og navlen er så forførende.

Skorpen er tynd, krummen er luftig, bare super! Jeg ville lave en julienne i en bolle ud fra bogen på billedet. Boller levede ikke op til transformationen, de blev spist uden medlidenhed og beklagelse

vores folk !!!

Nå, forbandet det, jeg har stadig et billede tilbage ... Jeg kan ikke komme til det ... Ksyu .. du tilføjer en magisk chtoli til mig, så jeg kan sætte et foto ...

[En]

En, vi er altid pzhalsta !!!

[En]

En, vi er altid pzhalsta !!!

Nå så se ...
Jeg bagte i MV ... og foretog korrekturen der ... Jeg fik en lille hændelse der, da jeg beviste, men dette påvirkede ikke smagen af ​​brødet ...

men klippet ... vi kan bestemt ikke være så smukke som andre, MEN ... stadig ...

[Anya]

Anya, langt om længe!!!! Hvilken kugle !!!!

vi kan selvfølgelig ikke være så smukke som andre,

Bestemt ikke smuk ... du kan se ham generelt. Dap når du griller, sæt store billeder !!!!!

[Anya]

Anya, langt om længe!!!! Hvilken kugle !!!!
Bestemt ikke smuk ... du kan se ham generelt. Dap når du griller, sæt store billeder !!!!!

Jeg tager et foto på min telefon .. for efter at have taget et billede er det lettere for mig at kaste et foto fra telefonen end fra en computer ... så denne proces med at fotografere ...