Pate fermentee kold dej baguette (Peter Reinhart)

Men jeg spekulerer på, at hvis du bager i baguetteholdere, kan snitene være konvekse, eksploderede? Eller er det kun på sten?

Men jeg spekulerer på, at hvis du bager i baguetteholdere, kan snitene være konvekse, eksploderede? Eller er det kun på sten?

Jeg bager ikke i sten. Alt vil være. Og udskæringer og dejen sprænges og alt det der)). Det vigtigste er at fange det øjeblik, hvor dejen allerede er hævet, men den hældes stadig, bagningstemperaturen er høj, og ovnen fugtes, så emnet opvarmes hurtigt og jævnt.

Det vigtigste er at fange det øjeblik, hvor dejen allerede er hævet

Ja, dette er det vigtigste. * nikker rasende *

I princippet finder jeg mig selv ofte. Jeg smider bare baguetterne fra bæreren på det opvarmede aluminiumsark. (Jeg har sikkert overlevet scenen "overfør baguetten forsigtigt på et stykke papir")



Derfor kan der naturligvis være metamorfoser med udseendet, og hjertet beder om skønhed.)) Jeg tænker på baguetteholderen, men mistanken om, at eksplosionen muligvis ikke forekommer, bremser.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natasha, jeg gjorde mig nar af her - Jeg bagte brød i KhP og erstattede noget af melet med rug.




Velsmagende!!!

[Irinap]

Irinap,

Og nicho det skete, sejt!)))

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natasha, tak igen! Jeg har bagt brød med rugmel mere end én gang, hvor lækker og duftende det viser sig !!! Og baguetter kan sandsynligvis slet ikke trækkes af ørerne. Men nu er jeg ren hvede, især solen, jeg bager ikke.

Nata - Chuchelka, mange tak for en simpel opskrift på lækre bagetter!

[Rottis]

Rottis,

Sundhed! Fik det, kan jeg se ..))

Fugleskræmsel, her skriver du for at plaske kogende vand i en helvedes forvarmet ovn, der straks associeres med et bad.

og jeg har straks en tilknytning - gassen slukkes, hvad med gasovnen?

[Nybegynder]

Nybegynder,
Gassen er normalt inkluderet langs kanterne i træk. Ingen grund til at plaske på gassen. Anbring en stegepande eller et bageplade i bunden og tilsæt en halv kop kogende vand der inden bagning.

Gassen er normalt inkluderet langs kanterne i træk. Ingen grund til at plaske på gassen. Anbring en stegepande eller et bageplade i bunden og tilsæt en halv kop kogende vand der inden bagning.

det er uheld, jeg har en stegepande med vand, Schaub brændte ikke, det er problematisk at snuse det andet
og hvis du springer på væggene?
og hvad giver damp? Jeg bager ikke i ovnen, jeg kender ikke detaljerne

[Nybegynder]

Nybegynder,

Jeg lagde et bageplade med salt ned, 1 kg, forsigtigt pakket i folie, skinnende side ud. Bagepladen er lidt mindre end bunden og står der konstant. Det hjælper mig

[Irinap]

Irinaptak for antydningen

hjælper salt med at brænde? og folie, så selve saltet ikke brænder?

Natasha! Tak igen for opskriften! Jeg har allerede prøvet mange forskellige opskrifter, men stadig styrer dine baguetter! I går spiste

hjælper salt med at brænde?

Saltet holder godt og fordeler varmen jævnt, forhindrer ovnen i at miste temperaturen, når man planter kold dej.

og hvad giver damp?

Det vigtigste er at fange det øjeblik, hvor dejen allerede er hævet, men stadig vil blive hældt, bagetemperaturen er høj, og ovnen fugtes, så emnet opvarmes hurtigt og jævnt.

Damp (i andre tilfælde kuppel eller befugtning af emnet selv med vand) bager ikke straks eller, som bagere siger, "står op" for skorpen, hvilket gør det muligt for brødet at vokse og svulme op. Med dampen er skorpen tynd og sprød, ikke en egeskal.