Boghvede-pandekager (glutenfri)

Boghvede-pandekager (glutenfri)
Kategori: Bageri
ingredienser
skum kefir (eller valle) 250 ml
æg 2 stk
boghvede mel 2 spsk. l. (med et dias)
kartoffelstivelse 2 spsk. l. (med et dias)
sukker (eller fruktose) 1-1,5 spsk. l.
salt 0,5 tsk
bagepulver 1 tsk.
bagepulver 0,5 tsk.
Madlavningsmetode

Pisk æg med salt og sukker.
Hæld kefir i og bland godt.
Tilsæt mel, rør om.
Tilsæt stivelse, bland.
Dejen er flydende, som flydende creme fraiche, for hvis dejen er tyk, vil pandekagerne være tykke.
Mængden af ​​mel og stivelse skal være 1: 1, og vælg selv densiteten.
Tilsæt bagepulver og bagepulver, slå.
Jeg tilføjer ikke smør til dejen. Jeg bruger en støbejernspande. Inden hver nye pandekage smøres gryden med olivenolie ved hjælp af en silikonebørste.

Og hvad er kartoffelstivelse til? Hvad giver han?

Og hvad er kartoffelstivelse til? Hvad giver han?

Da boghvede mel er tørt og ikke har gluten, bevarer stivelsen fugt i dejen; der er meget stivelse i kartofler, der opretholder blødhed og struktur af det færdige produkt.

Da boghvede mel er tørt og ikke har gluten, bevarer stivelsen fugt i dejen; der er meget stivelse i kartofler, der opretholder blødhed og struktur af det færdige produkt.

Admin, mange tak for dit svar.
Jeg er helt enig med dig.
Jeg arbejdede længe på denne opskrift. Jeg prøvede mange forskellige opskrifter, og nu har jeg fundet det mest optimale forhold mellem produkter.
Lille tilføjelse. Ilden skal ikke være lav, panden skal være godt opvarmet. Stegtid for hver side 30-40 sek. Jeg vil forsøge at tage et billede og arrangere det mere fuldt ud, men indtil videre som dette.
Tak skal du have.

God komposition, jeg vil prøve.
Alt for dårlig, der er intet foto

Jeg vil prøve. Jeg har et spørgsmål - er det kun nødvendigt med kartoffelstivelse, eller kan det erstattes med majsstivelse?

Fortæl mig, hvorfor har vi brug for bagepulver og sodavand?