Yoghurt "kombineret"

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Mælk 3,2 - 6%	750 ml
Naturlig yoghurt	4-6 tsk
Creme 10% (kan steriliseres.)	5% volumen

Madlavningsmetode

Jeg laver yoghurt i Brand 37502 multicooker lige i skålen og i Smile portioned yoghurt maker på omtrent samme måde. Nu hentede jeg også krukkerne i skålen. Jeg satte dem på en fed husstand. et serviet i fire lag, så bunden ikke ridses, og bunden ikke overophedes.
Da jeg ikke er fan af særlig sund mad, men jeg bare elsker yoghurt (og ikke meget at lave mad og gå til dagligvarer), så klarer jeg mig lykkeligt med færdiglavet naturlig yoghurt til gæring.
Jeg har et glas yoghurt omkring 200 ml. Sæt yoghurten som en surdej ca. 1,5 tsk. for hvert glas eller i en skål 1 krukke (125gr.) til 1-1,5 liter mælk. Hvis du lægger mere, skal du reducere tilberedningstiden.
Rør godt med en ske eller en piskeris med en lille mængde fløde (5-7% af det samlede volumen af den fremtidige yoghurt), og jeg tager steriliserede, fordi de altid er ved hånden. Tilsæt mælk på toppen og rør igen under omrøring langs hele glasets højde. Luk låget og lad det koge. Tilberedningstiden afhænger også af mængden af yoghurt. Normalt koges en liter i MV i 6-6,5 timer og i smil (800 ml) - 5,5-6 timer
Afkøl den færdige yoghurt til stuetemperatur og afkøles.
Jeg foretrækker at blande i den angivne rækkefølge ikke i kopper, men i en målekande og hælde den bagefter. Jeg har en favoritkande på 500 ml, og jeg blander først yoghurt, fløde og noget af mælken og hælder den lige meget. Derefter tilsætter jeg mælk fra flasken til brillerne. Hvis du laver mad i en multikogerskål, skal du købe en billig plastpisker, og så kan du røre lige i skålen.
Hvis Yoghurt Maker / MB slukkes bevidst, inden du tager yoghurt ud, er det værd at reducere tilberedningstiden med en halv time i forvejen.

Tid til forberedelse:

5,5 - 6,5 timer

Madlavningsprogram:

Yoghurt uden kogning

Nationalt køkken

Russisk

Bemærk

Du kan lægge alt lige ud af køleskabet ved at tilføje en time til at genopvarme mad i begyndelsen af madlavningen. Jeg forlængede så tilberedningstiden ud på natten, indtil jeg købte en timer - for at stå op og slukke en time senere. Sådan får du dette smil til at tænke på med en lille indsats https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=289093.0
Jo federe mælken er, den smagere og mindre valle. Derfor forsøger jeg at tage mælk, enten hel eller valgt, og tilføjer også fløde. Men du bør ikke overdrive det, så dannes der en fedtet skorpe på toppen.
Yoghurt bør kun tages naturligt uden tilsætningsstoffer, i hvilke kun mælk og surdej. Fedtindhold betyder ikke rigtig noget, bare ikke 0-0,5%, det er altid med fortykningsmidler. Det er godt at bruge Valio, selvom det har overskredet holdbarheden i køleskabet lidt. Stadig normalt viser det sig med Ashanovsky 1,4% (de har ikke federe).

Du kan bruge resterne af din egen tilberedning som den næste surdej 10-15 gange. Når det er værd at ændre surdejen, bliver det klart for smagen - det begynder at blive mere og mere surt. For eksempel opnås surdej efter en måned (20-25 gentagne anvendelser) fuldstændigt "peroxider", ret sur kefir og mere og mere valle. Tilsyneladende udvikler andre, mere aggressive mælkesyrebakterier sig aktivt der, og yoghurtens mere ømme kultur er ved at dø.
At lægge sådan gammel yoghurt (ca. en gang hver 5-7) har brug for mindre og mindre, og tilberedningstiden skal reduceres, endda op til 2,5-3 timer. I landet er dette især tilfældet, normal yoghurt er sværere at købe end mælk.
: girl_manikur: Mælk er meget velegnet og ultra-pasteuriseret. Det opbevares i op til seks måneder. Fra det kan du foretage en nødforsyning i landet.
Men IKKE STERILISERET! Det surrer slet ikke, det bliver kun bittert, når det forværres. Men en lille mængde steriliseret fløde generer mig ikke. Selvom det sædvanlige er bedre, selvfølgelig.

Yoghurten hældes ud af skålen, så smuk og tæt i starten, stratificerer altid og adskiller valle. Derfor er det bedst at lave mad i krukker eller glas. Hovedkravet til containere er, at de er cylindriske og ikke udvides opad, ellers passer kun tre af dem. Nå, og takket være den afrundede bund af skålen er det at lægge og fjerne krukkerne en øvelse, der kræver håndflugt og strategisk tænkning.
Nyd dit måltid!