Sennep og mælkebrød i en brødmaskine

Sennep og mælkebrød i en brødmaskine

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Tørgær	1 tsk
Mel premium bager.	450 g
Salt	1 tsk
Sukker	2 spsk. l.
Sennepspulver	1 tsk
Smør	20 g
Senneps olie	2 spsk. l.
Mælk	300 ml

Madlavningsmetode

• Dette brød smager som "den ene", ægte sennepsbrød.
• Jeg bagte dette brød med vand og mælk. På vand er smagen mere "lys", på mælk - mere delikat. Hvis du laver brød med vand, skal du udskifte mælken med den samme mængde vand og tilsætte 1 1/2 spsk. l. tør mælk., størrelse "M", skorpe "medium"
• 

Tid til forberedelse:

4 timer

Madlavningsprogram:

Mode

Lignende opskrifter

Sennepsbrød ifølge GOST (Tata)

Sennepsbrød med kefir (Lelka-Olya)

Sennepsbrød (brødmaskine) (Natali06)

[Yana]

Smukt brød!
Og jeg laver honning-sennep med frisk sennep. Jeg blander 1 spsk. en skefuld sennep med 2 spsk. skeer honning, fortynd med en del af den målte væske, hæld den i en spand og derefter alt som normalt

Yana, har du prøvet at bage med sennepsfrø?

[Yana]

Yana, har du prøvet at bage med sennepsfrø?

Nej, jeg bager ikke med sennepsfrø. Jeg har ikke mødt dem til salg. Og tørt sennepspulver findes altid i butikkerne og er billigt, ca. 3 rubler til 50 g. Når du tilsætter det lidt til brød, er aromaen og smagen god.
På temaet sennepsbrød anbefalede jeg at tilføje sennepspulver og sennepsolie til en almindelig hvidbrødopskrift, men ingen var meget opmærksomme på dette. Derfor besluttede jeg at lægge her min opskrift på sennepsbrød med mælk.

Yana, jeg stødte på sennepsfrø og pulver i butikken, men indtil videre har jeg kun lavet frisk sennep. Du skal også købe sennepsolie, den er til salg. Så får du helt sikkert et komplet sennepsæt.
Bedre at bage sennepsbrød end at anvende sennepsplaster!

Yana, jeg bager dette brød i dag! Super! Tak for opskriften!

Jeg havde en fridag, jeg tænkte på, hvilken slags brød jeg skulle bage, jeg gik til forummet, og her fik jeg en frisk idé (plus det faktum, at jeg virkelig stoler på dine opskrifter, jeg havde ingen fejl med dem). Alle ingredienserne var tilgængelige derhjemme, sennepspulveret, der havde været uden brug i lang tid, kom også godt med. Til aftensmad var der et lille, men rundt brød. Jeg indrømmer kun, at jeg ikke satte 2 sukker, men 1 ske og satte en let skorpe (min husstand kan lide dette mere). Jeg kunne virkelig godt lide smuldret, hvilket er usædvanligt for brød i "Basic" -programmet, det lignede fransk. Tak igen for opskriften.

Og jeg bagte det i dag. Familiemedlemmerne bad bare om at gøre dem til et enkelt hvidt brød, de var trætte af mit multimel, krydder brød og her er et meget godt kompromis: Jeg har en sennepslugt, de har hvid krumme, jeg tilføjede kun sennepsolie - 4 spsk og lagde ikke tør sennep. Jeg kunne godt lide det meget, krummen er blød og fluffy. Jeg skrev det ned i opskrifter.

Siden offentliggørelsen af ​​denne opskrift har hun bagt det tredje sådant brød. Efter anmodning fra familie og venner. For tredje gang tilføjede jeg 2 spsk. l. sukker, som i den originale opskrift, ikke 1 spsk. l. som jeg gjorde de foregående to gange - det viste sig at være meget smukkere!

I dag:

Jeg vil virkelig prøve at lave sådan et brød. Kan du fortælle mig, om du har brug for at smelte smør til de begavede? Og i hvilken rækkefølge skal vi tilføje alt dette? Mange tak

Jeg vil virkelig prøve at lave sådan et brød. Kan du fortælle mig, om du har brug for at smelte smør til de begavede? Og i hvilken rækkefølge skal vi tilføje alt dette? Mange tak

Jeg smelter aldrig smør, det skal være ved stuetemperatur og skæres i stykker (som anbefalet af producenten af ​​vores komfur med dig har jeg også 5002). Og sekvensen skal følges, igen anbefalet af bomuldsfabrikanten, i vores tilfælde først: væske (vand eller mælk), salt, sukker, smør, mel, gær.

Jeg smelter aldrig smør, det skal være ved stuetemperatur og skæres i stykker (som anbefalet af producenten af ​​vores komfur med dig har jeg også 5002). Og sekvensen skal følges, igen anbefalet af bomuldsfabrikanten, i vores tilfælde først: væske (vand eller mælk), salt, sukker, smør, mel, gær.

Jeg gør nøjagtigt som Krosh skrev, selvom jeg har en anden brødproducent. Jeg sætter smør i stykker. Men du kan klare dig med sennepsolie alene. Smør gør bare brødet blødere, og skorpen er blødere.
Forresten så jeg for nylig i butikken et lille stykke gochichnaya-brød (180 g) til 12 rubler. Det viser sig, at det er billigere at bage dit eget sennepsbrød.

Jeg løb og bagte.
Interessant, hvis der ikke er sennepsolie, hvad kan du så erstatte og derefter tilføje mere sennepspulver?

[NatalyaN]

NatalyaN, udskift sennepsolie med enhver vegetabilsk olie, helst olivenolie. Men sennepspulver er mere end 1 tsk. tilføj ikke, brød stiger ikke godt op af det. Jeg har allerede prøvet, jeg startede med 1 spsk. l. og kom til den konklusion, at 1 tsk. lille størrelse er bedst egnet. Hvis du bager et medium brød, skal du tilføje 1 1/2 tsk til en stor - 2 tsk. maksimum.

Jeg løb og bagte.
Interessant, hvis der ikke er sennepsolie, hvad kan du så erstatte og derefter tilføje mere sennepspulver?

Og jeg bagt min sennepsolie i morges, ligesom du ikke havde sennepsolie, erstattede jeg den med den samme mængde olivenolie og i stedet for 1 tsk. sennepspulver læg 2 tsk. Brødet steg forbløffende!

Alle! Hana-figur. Jeg spiste halvdelen af ​​brødet, mens jeg stadig var varm med smør og kondenseret mælk. Det viste sig at være en storslået smuk mand. Tak for opskriften

Alle! Hana-figur. Jeg spiste halvdelen af ​​brødet, mens jeg stadig var varm med smør og kondenseret mælk. Det viste sig at være en storslået smuk mand. Tak for opskriften

Jeg støtter, selv det barn jeg gav et varmt at prøve, som jeg ikke havde observeret før, det vil sige, jeg beskyttede ham mod varmt brød. Kun vi er uden smør og kondenseret mælk, men bare sådan!

Forresten, hvordan har I alle sammen med kolobok? Hvad mig angår, syntes det mig meget vand, når jeg blandede det. Jeg havde ikke den rigtige honningkager mand - den holdt fast i mine fingre selv efter bagning, selvom den var luftig og let, men den var lidt tyk, jeg ved ikke engang, om dette sker.

[NatalyaN]

NatalyaNIfølge denne opskrift skal bolle ikke være "hård", men mere vag og blød. Det hele afhænger af, hvad du lægger i dejen, hvordan produkterne blev målt, måske blev noget udskiftet. Første gang skal du selvfølgelig følge kolobok og "justere" opskriften til dig selv til din brødproducent.

Dette er første gang, jeg aldrig har justeret en opskrift (hvad hvis der er behov for en sådan konsistens?). Men jeg sætter det på om natten med mindre mælk, bare i tilfælde af.
Og fra brød, ja, jeg trækker bare !!! Tak for opskriften.

I dag bagte jeg sennepsbrød. Faktisk steg det dårligt! Jeg forventede ikke dette fra sennepspulver! Dybest set er alt i henhold til opskriften, tilsat tør mælk og lidt kefir, solsikkeolie.

Jeg var ked af det, fordi jeg som regel får denne mængde mel på størrelse med en spand eller endnu højere. Når jeg åbner komfurlåget, ser jeg et stort brød, og min sjæl glæder sig! Det er meget rart, når alt ordner sig ...

Men smagen og aromaen beroligede mig og glædede mig.

Jeg satte brødet om eftermiddagen, problemet er, at det ikke gik godt Når jeg sætter det om natten, stiger det altid godt, endda rug.
Har nogen andre dette? HP står på køkkengulvet, hans 2-årige søn løber konstant rundt, så jeg synder på ham - stigningen banker ned ...

Jeg laver dette brød ligesom opskriften på kun tør sennep, for femte gang hæver brødet slet ikke: (og de sidste to gange var krummen så tung, at den ikke hævede sig selv, og den blev ikke engang bagt steder .. hvad kunne der være galt? forstået, at bolle skulle være klæbrig? ikke nødvendigt at tilføje mel? lade det klæbe til væggene?

Jeg forsøgte også at bage dette brød. Jeg gik meget dårligt op, men jeg kunne godt lide smagen.

Jeg lavede også dette brød. Han rejste sig perfekt op. Sandt nok gjorde jeg det på levende gær. Forresten skal jeg bemærke, at når man bruger levende gær, er spørgsmålet "brød steg ikke" ikke det værd.

[natali]

Jeg laver dette brød ligesom opskriften på kun tør sennep, for femte gang hæver brødet slet ikke: (og de sidste to gange var krummen så tung, at den ikke rejste sig selv, og den blev ikke engang bagt steder .. hvad kunne der være galt? forstået, at bolle skulle være klæbrig? ikke nødvendigt at tilføje mel? lade det klæbe til væggene?

natali, kolobok skal ikke holde fast på væggene. Det viser sig at være noget vagt, blødt, men det bevarer sin form.

HåberHvis dette brød ikke hæver sig godt, så prøv at reducere mængden af ​​sennepspulver til 3/4 eller 1/2 tsk. (måleske).

[natali]

natali, kolobok skal ikke holde sig til væggene. Det viser sig at være noget vagt, blødt, men det bevarer sin form.

Nå, så virker det ikke for mig: - \ Jeg allerede og så og så .. og hældte mel og tilføjede det ikke og hældte det lidt

[natali]

natali, og hvordan måler du mel og andre ingredienser? Måleglas eller skalaer? Måske er der noget galt med proportionerne?

briller .. målt .. med proportioner er alt i orden. Jeg måler andet brød med de samme mål;) alt viser sig .. godt, okay, vi prøver stadig

i dag prøver vi at bage dette brød. Jeg satte den i tilstanden "Sødt brød" (3,22 timer), for på hovedtone 3.15 virkede det lidt (forfatteren angav 4 timer!). Men jeg tilføjede lidt hvedekim til eksperimentet. Her venter jeg, der er et parti
Det viste sig godt! men endda lidt sød, det ligner mere en rulle. Gør øjne, bagt godt, et par spiseskefulde hvedekim er virkelig ikke synlige og ikke hørbare (forsvandt et sted)

i dag prøver vi at bage dette brød. Jeg satte den i tilstanden "Sødt brød" (3,22 timer), for på hovedtone 3.15 virkede det lidt (forfatteren angav 4 timer!). Men jeg tilføjede lidt hvedekim til eksperimentet. Her venter jeg, der er et parti

Vær opmærksom på, at kimflagerne kan give en fugtig smule efter bagning.

Jeg tilføjede lidt hvedekim til eksperimentet.

Jeg tilføjer 1-2 målt spiseskefulde tørre bakterier til alle brød, og dette påvirker ikke brødets udseende og kvalitet (smag og struktur).

Jeg tilføjer 1-2 målte spiseskefulde tørre bakterier til alle brød, og dette afspejles ikke i brødets udseende og kvalitet (smag og struktur).

Nå, dette beløb er måske ikke synligt i brød, men husk, du kan få effekten af ​​ubagt krummer.

godt brød! Blev et af de daglige hvide brød. Kun i stedet for tør sennep tilføjer jeg granulær sennep (sælges i glas Kühne-kopper), tilføjer den sparsomt ca. 3 almindelige teskefulde og drys top med sennepsbønner. Resultatet er altid lykkeligt. Krummen minder meget om fransk brød.
Tak til forfatteren

Et af mine yndlingsbrød.
Jeg tilføjer bare 2 spiseskefulde tør sennep og nogle gange en skefuld kornsennep - det viser sig at være mere duftende eller noget ... Og jeg tilføjede også surmælk og normalt - brødet steg bare generelt smukt, det var i volumen mere end normalt med mælk, og sennep var mere udtalt gav udtryk for. Faktisk siges det at sure fødevarer øger sennepseffekter.
Nu vil jeg altid tilføje lidt surmælk eller kefir

Jeg bagte sådan et brød, kun i stedet for tør sennep lagde jeg sennep i bønnerne, det er meget velsmagende og aromatisk.

Kubisk, anaksemandr, mange tak.Jeg har ikke fundet ud af proportionerne endnu, jeg har kun bagt tre brød og de ifølge de vedlagte instruktioner, så jeg slider med en sky af spørgsmål. Uden at vente på et svar antog jeg, at brødet var 600g, jeg tællede det på mine egne 500. I æltningsprocessen indså jeg, at der ikke var nok mel og dryssede yderligere to spiseskefulde. Jeg har ikke sennepsolie, jeg brugte smør og lidt solsikke.
Det viste sig bare godt brød !!!!! Det kom op smukt, det blødeste, mest sarte, hvide indeni, rødmosset skat udenfor !!! Skorpen er meget tynd og sprød. Et eventyr, ikke brød. Et problem med ham er, at du vil smøre fignerne på ham, du kan anvende strømme i stykker)))
Mange tak for opskriften

Et problem med ham er, at du vil smøre fignerne på ham, du kan anvende strømme i stykker)))

Ja, med luftige brød, så. Du kan lave en tættere dej (lidt mere mel), så bliver brødet tættere ... ja, eller vent til i morgen, det understreger lidt

Et problem med ham er, at du vil smøre fignerne på ham, du kan anvende strømme i stykker)))

Du kan lægge et stykke blødt brød i en brødrister, du får en sprød skorpe, krummen forbliver luftig, og aromaen intensiveres! Derefter kan både "olie" og alt, hvad sjælen ønsker, blive udtværet.

Jeg bagte sådan et brød i går! Det viste sig at være mere tæt end æble-mayonnaise, og så alt stegt og lækkert! Manden ventede ikke på salget, da han afkølede og skar krummerne af med et løb ...
..... Jeg havde ikke sennepsolie, så jeg tilføjede olivenolie. Og noget surmælk; plus jeg lavede og tilføjede en teskefuld færdige sennepsbønner ved hjælp af levende gær. Kort sagt, jeg læste meget her hos dig, og alt gik i ovnen. Brød var en succes.

Og jeg prøvede det !!!!!!!!!! Det viste sig at være et godt brød !! Jeg tager det i brug! Jeg tog alt efter opskriften, kun efter rådgivning erstattede jeg 100 ml mælk med kefir og olivenolie! Rose vidunderlig, stegt og smuk !!!!!!!!!!!!!!

Jeg vil også sige tak for opskriften, et af vores almindelige brød
Først udskiftede jeg også sennepsolie med olivenolie (på grund af manglen på den) - den var meget velsmagende
men da jeg endelig fik sennepsolie og gjorde det som det skulle, ændrede smagen MEGET, det lugter som sennep og smager meget tydeligt)
næste gang vil jeg prøve halv oliven og halv sennep
og udskift også smørret, så kun vegetabilsk olie er

[Ludik, Sherik, Killer73, galka,]

Ludik, Sherik, Killer73, galka, Mange tak for feedbacken!

..... Jeg havde ikke sennepsolie, så jeg tilføjede olivenolie.

Først udskiftede jeg også sennepsolie med olivenolie (på grund af manglen på den) - den var meget velsmagende

Piger, men tværtimod løb tør for sennepspulver. I lang tid kunne jeg ikke købe det hvor som helst og bage brød, for uden pulver er smagen ikke den samme i sennepsolie alene. Og dette brød er en af ​​mine favoritter. Og så så sennep "Møtrik" i butikken og besluttede at tage risikoen for at gøre det med det. Sådan lækkert brød viste sig, endnu bedre end pulver.





Først i processen ændrede jeg proportionerne for denne sennep lidt: med 1 spsk. l. sennep "Møtrik" har brug for 1 1/2 tsk. gær og 280 ml mælk. Skorpe "lys".

Jeg købte for nylig sennepspulver, men jeg fortsætter med at bage på Orekhovaya. Lækker!!!

Tak, Yana, for tipet. Jeg vil helt sikkert prøve denne mulighed. i aftes satte jeg dette brød på timeren igen, resultatet er vidunderligt igen. og vigtigst af alt, dette brød forbliver blødt meget længere, er det sandsynligvis sennep påvirker?

Og dette brød viser sig også at være sådan, at det ikke forældes, og dets struktur er så klumpet, at salget ikke smuldrer den anden dag!

Vi spiser ikke noget hurtigt - familien er lille. Den sidste sennepssennep blev spist i 5 dage. den første dag er den den blødeste og mest luftige, den anden bliver den mere skiver-spredbar og ændrer sig slet ikke, måske er det virkelig sennep.

Jeg vil gerne sige tak igen for opskriften. Dette brød er det mest konsekvent velsmagende af alle.

Nu bagte jeg med færdigt sennep, men ikke med "Møtrik" (jeg fandt det ikke) med et simpelt "Hjem" - det viste sig meget godt, nu vil jeg ikke hvile, før jeg finder sennepsolie til at nyde fuldt ud ........... ..

Ser dette brød ud som et sennepsbrød fra sovjetiske bagerier? Jeg kan ikke huske, hvor meget det kostede, men den ene havde stadig sådanne huller ovenpå, som de gør på rundt Darnitsa-brød.

[Piger]

Piger, se hvilken slags brød der opnås med tilsætning af "Nut" sennep:



Og det er det i sammenhængen:

Yana, mange tak for opskriften !!!!!
Sandt nok bager jeg ikke mig selv, jeg gav min mor en brødproducent. Hun bagte en slags almindeligt hvidt brød. Og så fandt jeg ved et uheld dette sted, blev overrasket over overflod af opskrifter og besluttede at prøve at bage brød efter din opskrift, smertefuldt roser alle dette brød.
Og ikke forgæves !!!!! Sådan en fornøjelse !!!!! Jeg har aldrig smagt brød mere velsmagende i mit liv. Og sådan en smuk kom ud, fluffy inde, dejlige !!!
Så meget tak !!!!!

: (Endelig købte jeg sennepsolie og bagte sådan et stykke brød, jeg håbede virkelig på et godt resultat, men ak ... det fungerede ikke som jeg ville have det, selvom hjemmeholdet kunne lide det ... Dejen var flydende, ikke bare klæbende til væggene, men som tyk - tykke pandekager ... Jeg tilføjede mel, bolle blev smuk og, som det forekom mig korrekt. Men efter bagning var der ingen hat, toppen af ​​brødet blev fladt, tungt og tæt. Fortæl mig, eksperter, hvad er der galt? Jeg vil virkelig have en storslået og smukt sennepsbrød.
Forresten, i dag købte jeg endelig vægten (huhhhh!), Sandsynligvis skruet noget sammen med produkterne ...

[svet_ik]

Dejen var flydende, ikke bare klæbende til væggene, men som på tykke, tykke pandekager ... Jeg tilføjede mel, bolle blev smuk og, som det syntes for mig, korrekt. Men efter bagning var der ingen hat, toppen af ​​brødet blev fladt, tungt og tæt. Sig mig, eksperter, hvad er der galt? Jeg vil virkelig have et frodigt og smukt sennepsbrød.

svet_ik, er det svært at fortælle det med det samme uden at vide, hvad og hvor meget du lægger i spanden på brødmaskinen. At dømme efter det faktum, at dejen var flydende under æltning, ser det ud til, at der var lidt mel.
Brødet hæver muligvis ikke på grund af den store mængde sennep. Det behøver ikke at sættes meget. Og hvis du stadig øger mængden af ​​tør sennep, skal du også øge gæren, så brødet viser sig at være luftigt.

Yana, tak for svaret! Jeg blandede tør sennep med boghvede honning og blandet smør (smør og sennep) der og derefter alt sammen i en spand. Og så alt andet var i henhold til opskriften, kun med øjet, uden skalaer ... men så det ikke virkede lidt ... Så jeg købte skalaerne for ikke at tage fejl. Men jeg gentager, at mine slægtninge kunne lide brødet, så jeg fortalte dem ikke, at det ikke fungerede som jeg ville, jeg vil forbedre mig! Tak skal du have!