Rughvede brød i Scarlett-400

Rughvede brød i Scarlett-400

Kategori: Gærbrød

ingredienser
serum	240 ml
gæret rugmalt	3 spsk. l.
vand (kogende vand til brygning af malt)	80 ml.
æble cider eddike	1 spsk. l.
vegetabilsk olie	1, 5 art. l.
honning	3/4 Art. l.
hvedemel	60 gr.
rugmel (jeg havde fuldkornsrug)	340gr.
salt	1, 5 tsk
brunt sukker	1, 5 art. l.
tør gær Saf-moment	2 tsk
rosiner	40 gr.
sesamfrø til drysning

Madlavningsmetode

• Først og fremmest bryg 80 ml malt. kogende vand, omrør grundigt og lad afkøle.
• Varm derefter valle op og hæld den i en spand på en brødmaskine, læg derefter alle ingredienserne i den rækkefølge, de er anført, dvs. først al væsken, derefter blandet hvede- og rugmel, tilsat vasket, tørret og blandet med mel rosiner til melet, i forskellige hjørner af spanden - salt og sukker, og gær i melsænkningen i midten af ​​spanden.
• Starttilstand nummer 9 dej, efter æltning, da korrekturen af ​​dejen lige var begyndt, trak jeg en spatel ud af spanden, da jeg læste, at rugdej ikke kan lide flere hævninger, men kun en er nødvendig, jeg lavede en note med mel, som dejen skulle øges med 2 gange, Jeg smurte dejen let med vand og dryssede med sesamfrø stegt i en tør stegepande. Så satte hun spanden tilbage i brødmaskinen og åbnede den ikke igen. Efter at ovnen havde meddelt programmets afslutning, var dejen endnu ikke helt steget til det ønskede mærke, så jeg slukkede bare for programmet og lod dejen hæve. Når dejen er hævet, tændte jeg program nummer 12 (bagværk, som Scarlett-400 kalder "opvarmning") i 60 minutter. og derefter i yderligere 20 minutter. I slutningen af ​​programmet tog hun brødet ud af spanden og lagde det på risten for at køle af.

Skålen er designet til

1 bolle, der vejer 750 gr.

Madlavningstid:

3 timer og 20 minutter

Madlavningsprogram:

kombinerer 2 programmer, dej (9) og bagning (12) programmer til Scarlett-400 brødmaskinen

Nationalt køkken

Russisk

Bemærk

Jeg formoder, at jeg stadig udsatte dejen lidt for korrektur (jeg ville virkelig have en højere bolle), som et resultat viste brødet sig at være 9 cm højt. En 2x stigning i dejen vil være tilstrækkelig, og jeg antager, at toppen ikke vil være så flad som min.
Manden værdsatte dette brød, sagde det lækkert, at smage som "Boyarsky med rosiner", der sælges her i Barnaul. Manden jager konstant efter dette brød, og han skilles meget hurtigt fra hinanden. Jeg kunne også godt lide denne version af rugbrød. Prøv det, jeg håber opskriften er nyttig.

En interessant mulighed for brød! God udførelse!

Tak. Som nybegynderbager er jeg meget smigret med at modtage en sådan anmeldelse.

[natsik]

natsik
ATP til en opskrift på næsten rug til min KhPechka.

Brug det til dit helbred!

[natsik]

natsik, med den første opskrift !!!!

Tak til jer alle for jeres støtte. Jeg håber, at bag denne opskrift vil jeg have andre. I det mindste prøver jeg

Hej! Hvad kan erstatte gæret rugmalt? vi har kun flydende kvasskoncentrat.

Hvis jeg ikke tager fejl, kan malt erstattes med tør kvass i samme forhold. Men jeg kan tage fejl, jeg har lidt erfaring.
Selvom du kan eksperimentere med væske, er det vigtigste, at balancen mellem mel og væske forbliver den samme. Held og lykke

[natsik,]

natsik,
fortæl mig, hvad er denne tilstand 12? Jeg har også "Opvarmning" på det,
det giver dig kun mulighed for at indstille 10 minutter. Brug for at trykke flere gange, op til 60?

Ja det er rigtigt. Jeg skrev også et svar på dette spørgsmål i en anden Temka.

[natsik]

natsik, velsignelse jeg giver!

Tak for opskriften !!! Jeg ændrede det lidt. Sukker hældes 2 spsk. I stedet for malt hældes 30 g koncentreret kvassurt i 80 ml bittert vand. I stedet for valle hældte hun sur mælk. Jeg kunne godt lide det. Jeg hældte mere sukker, fordi vi elsker den sødere rug med rosiner. Han er selvfølgelig ikke særlig høj, men altid rug, men alle sprudlende. Bare en vidunderlig opskrift, jeg vil bage mere end en gang !!! Og jeg glemte, Panasonic 2501 ovnen, bagte rugbrød i 3,5 timer i 07.