Jeg bagte butiksbrød :(

God aften!
Han sluttede sig til bagerhæren - købte en Panasonic 2500. Jeg læste foraene på brødmaskinen. ru og til en begyndelse besluttede jeg at bage det enkleste brød - ifølge opskriften fra instruktionerne, almindelig hvede ifølge hovedprogrammet. Jeg brugte SAF-Moment gær, sigtede og vejede melet, målte salt-sukker med en komplet ske, vand - med et komplet glas, men vejede det også.
Resultatet er dette:



Det virker ikke dårligt for første gang, men det smager ... almindeligt butiksbrød med den samme finporede struktur. Det ser ud til at være blødt, og det lugter, men ikke det.
Er det muligt på en eller anden måde at gøre brødet mere groft porøst og lidt mere "gummiagtigt"?
Og så begyndte betydningen af ​​at eje en brødproducent at gå lidt vild

Opskriften fra instruktionerne: gær 1 tsk, mel 400 g, salt 1 tsk, sukker 1 tsk, vegetabilsk olie. 1 spsk, vand 260 ml.

Hænder, tjek opskrifter på brød på en lang dej, brød fra Peter Reinhart - de har sådanne brød: gummiagtige og porøse.

Og så begyndte betydningen af ​​at eje en brødproducent at gå lidt vild

Velkommen!!!
Dette websted handler kun om brød! Blad gennem siderne om brød
du vil finde mange fantastiske ting!
Og så bagte han et brød og hængte straks håndtagene ...

Og se også på Vikas "Selv-hævende brød", det er bestemt gummi, jeg bager det hver dag, hvis ikke bagetter fra Chuchelka eller Mistle, de er alle lavet af "gammel" dej.

Prøv denne brødopskrift:
Tør gær 1,5 tsk.
Mel 500 gr.
Salt 1,5 tsk
Sukker 1 tsk
Vegetabilsk olie 2 spsk. l.
Kartoffelflager (instant kartoffelmos) 25g.
Mælk eller vand 390 ml
Brødet er lavet med fugtig og gummiagtig krumme. Jeg bager dette brød hele tiden.

Så vidt jeg forstår, kan du også få den ønskede smag, hvis du bager franskbrød fra instruktionerne til brødproducenten. Lækker brød.

Fred være med jer bagere!

Hænder - men det smager som ... almindeligt butiksbrød

han er som et folk, der prøver at bage alt som i en butik, og han har det første gang og i dronningerne

hvis jeg forstår korrekt, er hænder hænder, men hånd \ s \ -lavet \ s \ lavet af hænder \ i betydningen af ​​din egen \

her og på en god rejse, kig efter din smag af brød, der er mange opskrifter, og folket her er sympatisk

de vil ikke rejse uden gode råd

VELKOMMEN

Tak for feedbacken, mine herrer og damer.
Lad os eksperimentere. Problemet er, at det går langsomt - der er kun to spisere, og jeg kan slet ikke lide hvidt brød (især købt og "as-store"). Bagte 2 brød i størrelse M, her spiste de i alt 4 dage
I dag vil jeg prøve Darnitsky og generelt tænker jeg at udvikle mig i rugretningen.

[Hænder]

Hænder, prøv at tilføje 1 tsk til brødet i henhold til den sædvanlige grundlæggende opskrift. æblecidereddike (naturlig gæring!) Og du vil have en let "gummiagtighed".

Og "som en butik" - en butik er anderledes. Der er købt brød, der bages i gamle virksomheder i henhold til de samme gamle (GOST) opskrifter og teknologier, og der er butikskøbt brød, som bages i henhold til moderne accelererede teknologier, for mig er sådant brød godt, ren bomuldsuld (jeg formoder, at det er nøjagtigt den slags brød, du har fået). Derfor søgte jeg "butikskøbt" brød, men den slags der var for 20-30 år siden. Kom til presset ("våd") gær og svampemetoden.