Yoghurt med tilsætningsstoffer

[Der er flere måder at tilføje tilsætningsstoffer til yoghurt på:]

Yoghurt med tilsætningsstoffer

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Mælk	ifølge opskriften
surdej	ifølge opskriften
tilsætningsstoffer	ifølge opskriften

Madlavningsmetode

• Mange værtinder på vores forum laver et vidunderligt sundt produkt - yoghurt. De får hjælp enten af ​​en yoghurtproducent eller en multikooker med et passende program. Nogle bruger endda med succes en termokande til dette. Her vil jeg ikke undervise i det grundlæggende for at lave bare yoghurt, lad nybegyndere besøge sektionen
• Yoghurt med bakteriel startkultur (narin, VIVO osv.)
• https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
• Jeg vil gerne hjælpe med at diversificere vores regelmæssige hverdagsyoghurt med forskellige tillægsmuligheder, så du kan overraske og glæde din husstand.
• Der er flere måder at tilføje tilsætningsstoffer til yoghurt på:
• Metode 1. Tilsæt yderligere ingredienser til mælk inden blanding med surdej. På denne måde kan du tilføje sukker eller sukkererstatninger, honning, frugt, bær, blomster- eller myntsirup, vanillin, kakao, kaffe, karamelflager, frugtskal og andre fritflydende og flydende fyldstoffer. Når du tilsætter dem, skal du sørge for, at de er helt opløst eller jævnt fordelt i mælken under blanding. Juster mængden efter din smag.
• Bemærk! Introduktionen af ​​forskellige tilsætningsstoffer før gæring påvirker konsistensen af ​​det færdige produkt. Så for eksempel vil sukker, søde sirupper, honning gøre din yoghurt tyndere. Og selvfølgelig, glem ikke, at tilsætningsstoffer vil påvirke ernærings- og energiværdien af ​​gærede mejeriprodukter: sød yoghurt vil have flere kalorier.
• Metode 2. Anbring tilsætningsstofferne i kopperne fra en yoghurtmaskine (eller i en termokande) inden du hælder den tilberedte blanding af mælk og surdej i den. Denne metode er velegnet til tilsætningsstoffer i form af separate stykker: tørrede abrikoser, svesker, nødder, nogle friske frugter (ananas, appelsin, mandarin).
• Bemærk! Bær og blød frugt (fersken, abrikos) kan også tilsættes yoghurt på denne måde, men det anbefales at forkoge dem med sukker over svag varme, fordi i 7-10 timers gæring af mælkesyrebakterier ved en gunstig temperatur bliver disse frugter og bær en kilde til gæring, og fordelene fra en gæret mælkedrik kan blive til skade.
• Metode 3. Tilsæt de ønskede ingredienser til det færdige produkt umiddelbart inden brug. Denne metode er velegnet til alle tilsætningsstoffer, inklusive alle friske frugter og bær.
• Ved hjælp af ovenstående retningslinjer kan du lave mange variationer af yoghurt.
• Her er eksempler på nogle af dem:
• Vanilje yoghurt:
• Når du laver yoghurt, skal du tilføje lidt vaniljesukker eller varm mælk, inden du laver yoghurt med vaniljestang.
• Krydret yoghurt:
• Inden du laver yoghurt, varm mælk med kanel, nelliker, forskellige krydderier til gløgg og tærter.
• Yoghurt med cikorie eller instant kaffe:
• Ved tilberedning af yoghurt opløses 1-2 spsk i mælk. l. cikorie eller instant kaffe. Tilsæt sukker, hvis det ønskes.
• Kaffe-vanille yoghurt:
• 1 liter. mælk + surdej: 2 spsk. l. instant kaffe, 2 spsk. l. sukker, 1 pose vaniljesukker.
• Rør lunken mælk med surdej. Tilsæt kaffe og rør godt, indtil det er opløst. Tilsæt sukker. Hæld i krukker.
• Yoghurt med sirup:
• Rør mælk og sirup, når du tilbereder yoghurt.
• Yoghurt med te, naturlægemidler, mynte:
• Kast en pose te, mynte, lind i kogt mælk og lad den afkøle til den ønskede temperatur, tilsæt surdej.
• Med kokosnød:
• Kog mælk med kokosflager, lad den afkøle til den ønskede temperatur, tilsæt starterkulturen.
• Chokolade yoghurt:
• Mulighed 1: 1 liter. mælk tilsæt 200 g mørk chokolade. Chokoladen skal opløses i varm mælk, blandes indtil glat, lov til at afkøle til den ønskede temperatur, tilsæt starterkulturen.
• Mulighed 2: Baseret på: 5 stykker chokolade pr. Krukke: sort, hvid eller mælkechokolade eller valgmuligheder: appelsinchokolade med kakaokrummer, med mynte), tabel 4. spiseskefulde sukker.
• Hak chokoladen fint. Sæt i bunden af ​​tomme krukker, hæld mælke-startblandingen ovenpå, hvortil 4 spsk. l. Sahara. Kog derefter som normalt.
• Mulighed 3: Til 1 liter mælk: 2 spsk. l. sukker, en pose vaniljesukker, 2 spsk. l. kakao.
• Yoghurt med rosenvand (hydrolat):
• Tilsæt rosenvand eller andet blomstervand efter din smag inden madlavning.
• Nød yoghurt:
• Rør revet sesamfrø (tahini) eller cashewnødder med mælk i.
• Yoghurt med honning / marmelade:
• Mulighed 1: Før madlavning anbringes lidt honning eller marmelade i bunden af ​​hver portion krukke, og en blanding af mælk og surdej hældes på toppen.
• Mulighed 2: Lidt honning eller syltetøj sættes i færdiglavet yoghurt kølet i køleskabet lige før brug.
• Yoghurt med svesker:
• Skær 2-3 svesker i en krukke uden sukker, hæld tilberedt mælk med surdej.
• Yoghurt med jordbær og banan:
• Til 1 liter mælk + surdej: 1 banan, 200 g jordbær, 4 spsk. l. brunt sukker. Skær frugten i stykker, bland med sukker, kog over svag varme indtil konsistensen af ​​syltetøj. Afkøles indtil det er varmt. Yderligere:
• Mulighed 1: læg 1 fuld kunst. l. marmelade til bunden af ​​krukken. Påfyld blandet gær og mælk ved den nødvendige temperatur til yoghurten. Bland ikke mælkeblanding og marmelade!
• Mulighed 2: inden du lægger i en krukke, blandes syltetøj med mælke-startblandingen, indtil der opnås en homogen lyserød masse.
• Yoghurt med tørrede frugter:
• Til 1 liter mælk + startkultur: 5 stk svesker, 2 stk tørrede figner, 3 stk tørrede dadler, 1 spsk "orange farve" (ekstrakt)
• Skær frugt og læg dem på bunden af ​​krukkerne.
• Rør mælk, surdej og appelsinblomst i. Hæld over frugt, rør ikke.
• Æble yoghurt:
• Til 1 liter mælk + surdej: 1 fast æble, 1 spsk. l. smør,
• 50 gram brunt sukker.
• Skær æblerne i terninger, steg dem i olie. Når æblerne er bløde, skal du dække med sukker og karamellisere. Efter at have fået farven på lys karamel, læg æblerne i bunden af ​​krukken. Hæld mælkeblandingen ovenpå.
• Citronskal yoghurt:
• Til 1 liter mælk + surdej: 1 citron, 1 spiseskefuld brunt sukker.
• Fjern skallen fra citronen, og pas på ikke at få det hvide bitre lag. Kog mælk og skorpe. Fjern det fra varmen og lad det stejle i 3 timer. Afkøles til ønsket temperatur. Stamme. Rør den resulterende mælk og surdej. Tilsæt sukker. Hæld i krukker. Kog som normalt.
• Yoghurt med is:
• 200 gr vanilleis med nødder og karamel (eller myntechokolade)
• Smelt is. Rør mælk og surdej. Tilsæt is og bland godt. Hæld i krukker.
• Yoghurt med pære:
• 4 pærer i sirup, chokolade vermicelli, 3 spsk. l. brunt sukker (valgfrit)
• Tøm væsken fra pæren. Skær i store stykker og læg 1/2 pr. Krukke. Hæld mælkestarterblandingen ovenpå. Drys med vermicelli og læg i en yoghurtmaskine.
• Feijoa yoghurt:
• Riv feijoa med sukker, afkøles. Føj til færdiglavet yoghurt inden brug i en teskefuld. På samme måde kan du tilføje de bær og frugter, du kan lide.
• Kiwi Yoghurt - Gør IKKE! :
• Det er bedre ikke at blande kiwi og mejeriprodukter overhovedet. Dette er kvaliteten af ​​selve kiwien. Yoghurt med den får en bitter smag.

Bemærk

Jeg håber, at vores værtinder vil kunne lide disse opskrifter, dette er ikke min opfindelse, opskrifterne blev omhyggeligt samlet lidt efter lidt fra forskellige kilder. Selvfølgelig kan alle naturligvis udover dem fantasere og komme med deres egne mesterværker af yoghurtkunst. Jeg ville bare skubbe din fantasi lidt.

God appetit og må dine kære være tilfredse og glade!

Tanya, tak for de vidunderlige og varierede opskrifter på yoghurt med tilsætningsstoffer.

Tanechka, tak for de vidunderlige og varierede opskrifter på yoghurt med tilsætningsstoffer.

Kog og spis til dit helbred!

Tanya, tak for sådan en detaljeret beskrivelse! Hvor meget yoghurt jeg laver, men jeg turde ikke tilføje fyldstof, nu vil jeg helt sikkert prøve.

Tanya, tak for sådan en detaljeret beskrivelse! Hvor meget yoghurt jeg laver, men jeg turde ikke tilføje fyldstof, nu vil jeg helt sikkert prøve.

Prøv det, og hvis det viser sig at være lækkert, så del dine indtryk. Måske kan du komme med en interessant.
Jeg ville også skrive, at hvis en person tager yoghurt som en behandling for en slags lidelse, skal du være forsigtig med de tilladte tilsætningsstoffer, og hvis du bare laver det som en dessert, kan du perfekt diversificere den tilsyneladende almindelige yoghurt og gøre lækker.

Og jeg kan ikke lide sød yoghurt. Derfor koger jeg naturligt og tilføjer derefter finhakket persille, dild, kogt pølse, ost, hvidløg. Det viser sig meget velsmagende!

Og jeg kan ikke lide sød yoghurt. Derfor koger jeg naturligt og tilføjer derefter finhakket persille, dild, kogt pølse, ost, hvidløg. Det viser sig meget velsmagende!

Wow, det er interessant. Det ligner en salat med ost og pølse, klædt med yoghurt. Eller yoghurt klædt med salat. Og med dild og hvidløg kan du endelig få lækkerhed og aroma. Jeg bliver nødt til at prøve.

Så meget interessant, lige hvad jeg ledte efter (kaffe-chokolade) - tak!
Men der er et par spørgsmål:
1. De siger, at tilsætningsstoffer kun kan tilsættes det færdige produkt, ellers kan der opstå en tank. forurening
2. Data Rp. er kun gyldige for bakteriel startkultur? Hvis metoderne er egnede med Actimel som en gæring?

Så meget interessant, lige hvad jeg ledte efter (kaffe-chokolade) - tak!
Men der er et par spørgsmål:
1. De siger, at tilsætningsstoffer kun kan tilsættes det færdige produkt, ellers kan der opstå en tank. forurening
2. Data Rp. er kun gyldige for bakteriel startkultur? Hvis metoderne er egnede med Actimel som en gæring?

Jeg er glad for, at jeg kunne lide opskrifterne, der over opskrifterne gav jeg anbefalinger om, hvilke tilsætningsstoffer, hvornår og hvordan man tilføjede, når jeg lavede yoghurt. Jeg fandt disse anbefalinger på Internettet i flere kilder, men jeg er ikke selv en mikrobiolog, prøv at stille spørgsmål til en yoghurtstarter-specialist i branchen Stil en ekspert
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0
Jeg tror bare, at hvis det tilberedte produkt ikke kun bruges som en dessert til raske mennesker, men som et middel mod en slags lidelse, så er det bedre at spise et rent produkt.
Og om Actimel er jeg ikke sikker på nytten, der er alle slags smagsstoffer og så videre. Selvom jeg læste, at Actimel blev gæret, lugtede det stadig som et smagsstof efter nogle få fermenteringer. Hvis du gærer, er det bedre at have noget uden tilsætningsstoffer overhovedet, neutralt. Jeg har engang gæret børns kefirchik Tyoma (ved 30 grader kefirchiks gæring), det viste sig at være en liter fremragende kefir. Men det var en børns kefir, og jeg ville være bange for at fermentere de sædvanlige. Og du skal også se nøje på udløbsdatoen, og så emballagen ikke krølles. Og så købte min ven på en eller anden måde denne Tyoma, bare for at drikke, ikke til gæring, og der var en frygtelig forgiftning. Jeg ved ikke, hvad der var der, måske var emballagen lidt beskadiget, eller producenten brød noget, men dette skete.
Apotekstype Linex er heller ikke nødvendig. Dette er ikke beregnet til at fermentere.
Det er bedst at købe gode startkulturer i pulverform fra pålidelige producenter, for eksempel er der bulgarske eller gode italienske, ikke udløbet, opbevaret i køleskab og gæret ved en temperatur, der passer til dem.

Jeg har allerede prøvet Actimel og positivt. Naturligvis den, der er usmagelig, det vil sige "naturlig" 🔗... Ganske enkelt og budgetmæssigt - han hældte en flaske i en liter mælk, blandede den i MV.Men jeg har skarlagen erfaring, det var den første yoghurt, og der er intet at sammenligne med (undtagen butikken). Mig og hele familien kunne lide det.

Fortæl mig det venligst. Lavet yoghurt (Yoghurt Maker Dex DYM108) starter God mad-yoghurt Gjorde alt perfekt efter opskriften. Jeg opbevarede det i 7 timer (instruktionerne til yoghurtproducenten angav 6-8.) Efter 5 timer kontrollerede jeg det, som om alt ikke gik dårligt. og efter 7 m begyndte han at hælde i briller og blev forfærdet. Blandingen blev flakket. Det ser ud til at være tættere på kefir. Det er en skam forbandet det. Måske overeksponeret? Selvom jeg ikke ønsker at pålægge min mening. Fortæl det objektivt. det er muligvis ikke sådan. Tak til alle!!! Hat af dine talenter.

[Romersk]

Romersk,
Dette er en temka til yoghurt med forskellige tilsætningsstoffer og ikke til problemer med bare yoghurt. Her er et emne for spørgsmål om forberedelse af startkulturer:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1000
Men jeg kan kort antage, at yoghurtproducenten er blevet overeksponeret eller måske overopheder yoghurtproducenten (hvilket er et meget almindeligt problem), så du skal ikke fokusere på instruktionerne til yoghurtproducenten, men på instruktionerne til at dømme en bestemt yoghurt. Fordi VIVO starterkulturer f.eks. Har brug for 36-37 grader, GoodFood - 38-40 og Genesis 38-42. Og yoghurtproducenten har en temperatur til alt. Derfor er du nødt til at tilpasse dig (læg noget på bunden, hvis det er varmt for din startkultur). For at kontrollere, hvilken temperatur du har, skal du ikke lægge mælk med starter i yoghurtproducenten, men varmt vand og efter 4-5 timer måle temperaturen inde i krukkerne. Det skal være inden for det område, der kræves for god mad (eller hvad du ellers gør). Hvis overophedning, så skal vi bekæmpe det. Sådan gør du, spørg i filialerne om problemerne med yoghurtproducenten:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18065.0
eller her:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.1860
Men generelt er din Dex DYM108 yoghurtmaskine meget god, den overophedes normalt ikke. Men tjek det ud.
Så rolig, du skal bare finde ud af det. Og måske opbevarede de mere end nødvendigt i en yoghurtproducent, der er ikke behov for at se på instruktionerne for meget, fordi det afhænger af temperaturen, på mælken, på mængden af ​​posen. I god mad ser det ud til at der står en pose til 1-3 liter mælk. Hvis det fortyndes i 3, vil det følgelig blive tykkere 3 gange langsommere, fordi koncentrationen af ​​bakterier er mindre, end hvis hele posen fortyndes i 1 liter. Det er nødvendigt at tjekke ind 4 timer. Bare ikke inde med en ske, men skub bare yoghurtproducenten lidt ind i tønden og se hvordan den svajer - ligesom mælken allerede er tyk (som ikke meget fedt creme fraiche). Eller tag en krukke ud og vip den let, kig et blik. Og alligevel, for første gang, når du laver det af pulver, så har jeg 6-8 timer god mad, og hvis jeg derefter overgærer med en del af den opnåede yoghurt, så er beredskab 1,5-2 gange hurtigere.
Jeg hældte heller ikke den færdige yoghurt i krukker umiddelbart efter beredskab. For ikke at bryde strukturen koger jeg bare straks i krukker og lægger dem derefter i køleskabet. Jeg gjorde det kun en gang med en samlet kapacitet, og jeg kunne ikke lide det, at valle af en eller anden grund forlod en smule, som om det blev overophedet, selv om det i krukker under de samme betingelser og surdej kom perfekt ud. Selvom folket gærer i samme container, så lad en anden fortælle dig i dette øjeblik. Så som du kan se, er der mange mulige årsager til din fiasko. Analyser hver og find svaret. Spørgsmål, hvis nogen, still i de tråde, som jeg skrev links. Alt ordner sig, rolig.

Jeg kan godt lide hjemmelavede yoghurt.