Berry creme fraiche

Kategori: Bageriprodukter

Madlavningsmetode

Jeg så ideen til denne kage kl Tatiana celfh, som mange tak til hende !!! men jeg bagte kagen lidt anderledes).
Det viste sig at være endnu en bærtærte lavet af sprød nøddedej med en souffléfyldning og en behagelig syrlighed fra bærene, som harmonisk blødgør souffléens sødme).
Du kan tage ethvert bær til tærten: blåbær, blåbær, hindbær, udstenede kirsebær, solbær, jeg har lige den sidste i min tærte.
Slib nødder (i en fødevareprocessor, blender), tilsæt sigtet mel, blødgjort smør, sukker og bland det indtil det er glat, tilsæt et æg og ælt dejen. Rul dejen til en kugle, pakk den ind i plastfolie og afkøles i 30 minutter.
Overfør dejen i en delt form (i min D24 cm), og fordel dejen over formen og dann høje sider.
For at hælde, slå æggene med sukker, indtil sidstnævnte er helt opløst, tilsæt stivelse og rør indtil glat, tilsæt derefter creme fraiche og også indtil glat. Hæld de forberedte bær i fyldet, bland forsigtigt.
Hæld fyldet i dejformen. Sæt formen forvarmet til 180 gr. ovn på øverste hylde, bag kagen, indtil hældningen i midten af kagen fladrer lidt (det tog mig 1 time, men se kagen efter 40 minutter).
Afkøl den færdige kage i form i 10-15 minutter, derefter kan siden fjernes (dejen efterlader let, jeg smører ikke engang formen). Afkøl kagen helt, du kan spise den lidt varm, fyldet bliver til en soufflé og holder formen godt.