Dåse gryderet (Gøg 1054)

[Victoria]

Victoria, behøver du kun en trykkomfur (teoretisk hvilken som helst), da du har brug for et tryk og en temperatur på 120 ° C.

Ksyushaaa! Og du lavede ikke gryderet uden dåser, bare i en trykkoger, ikke? Jeg har presserende brug for det, men jeg ved ikke, hvilken tilstand jeg skal vælge. Temperatur og tid. Pliiiz! Jeg tøvede allerede med alle, passede til sidst dig!

Lena, og fra hvilken gryderet? Hvis det er fra svinekød, er 40-60 minutter i 1 kg nok ved 110 ° C.

Jeg er bestemt ikke Ksyusha ...
Men han lavede gryderet mere end en gang og hele tiden i en trykkoger (fra forskellige producenter, for det meste sovjetiske).
Så du tager kødet, lægger det i en gryde, fylder det med vand, folder det, løg, gulerod, lukker det med låg - og ild.
Forsigtigt !!! Gryden bør ikke være mere end to tredjedele fuld, ellers bliver du nødt til at fange bouillon fra ventilen.
Forresten er den mest effektive måde at beskytte alt mod bouillon, der strømmer fra ventilen, at sætte en klud på toppen og slukke for gassen.
Du laver mad i 1,5-2 timer. Yderligere - indtil den ønskede kogning. Efter 2 timer bliver selv knoglerne bløde og seje.
Efter afkøling og frigivelse af trykket skal du åbne det, tilsætte peber og andre krydderier efter smag. Kog i yderligere 15-20 minutter. Hæld i krukker og rul dem op. Vi vender bankerne på hovedet og dækker med et tæppe. Lad afkøle. Alle!

Lena, og fra hvilken gryderet? Hvis det er fra svinekød, er 40-60 minutter i 1 kg nok ved 110 ° C.

Oksekød, Ksyusha. Jeg formodede, at der skulle sættes et sted 110. Men jeg ventede på bekræftelse. Tak kære! Forøg bare tiden for oksekød.

[Andrei]

Andrei, Mange tak. Jeg laver mad i en komfur med flere komfurer. Næste gang vil jeg stille spørgsmålet mere korrekt.

Nå, hvad en nafig forskel. Gryden er på gas, og STE er et kronblads mirakel. Indstil 110-120 grader og de samme 1,5-2 timer. Advarslerne om at fylde skålen er de samme.
Frem og med sangen.
HELD OG LYKKE !!!

EN! Nå, hvis ja, så selvfølgelig! Jeg tager alt i betragtning! Tak igen!

Omela, friterer du leveren til paté sammen med gulerødder ?? Eller male rå lever med en blender ?? Og hvor meget salt ?? Og hvor meget lever til 2 gulerødder og 1 skefuld brandy ??
Jeg vil virkelig prøve ... Jeg lavede kødgryderet, men her, pates - endnu ikke :-)

Og alligevel ... Jeg har en gammel, stadig sovjetisk trykkoger ... Tror du, at en silikonemåtte også er der ?? Og så er disse gaze klude i bunden irriterende ...

Piger, hej alle sammen!

Selvom dette er en temka for gøgens multikooker, men jeg er stadig nysgerrig igen:
Jeg læste ALLE 4 sider, og som jeg forstod: til gryderet har du brug for mindst 120 grader i 0,5 timer for at dræbe bakterierne fra butulisme. Så?

Og hvad har trykket at gøre med det? Hvilken rolle spiller den? Opretholder temperaturen?
Det er bare, at der er en manuel tilstand i multikookeren, IKKE SKIER, lige nu - der kan du indstille både 140 og 160 grader. Også bagningstilstand (op til 180 eller lignende).
Så hvorfor kan en sådan gryderet ikke laves i en almindelig multikoger ((ikke en trykkoger)?

Og hvad har trykket at gøre med det? Hvilken rolle spiller den? Opretholder temperaturen?
Det er bare, at der er en manuel tilstand i multikookeren, IKKE SKIER, lige nu - der kan du indstille både 140 og 160 grader. Også bagningstilstand (op til 180 eller noget lignende).

Nu er det klart, hvem der underviste i fysik i skolen, og hvem der ikke ...
Jeg forklarer dem, der ikke underviste, men bestod (eller var syge).
Vandet koger ved 100 grader Celsius. Og læg mindst 300 på din tegneserie - den koger ved 100, og derover stiger den ikke, selvom den sprænger.
Og kødet koges ved 100 grader i 1,5-2 timer, dette er indtil den er klar til at få gryderet - du skal lave mad i 5-6 timer.
Acceleration af processen er kun mulig med en stigning i kogepunktet.Kogepunktet kan kun hæves ved at øge trykket inde i gryden, hvorfor der blev opfundet trykkogere - gryder, hvor trykket overstiger atmosfærisk luft med 20 procent, og temperaturen er følgelig også ca. pas på - hvis det bliver tilstoppet - har du gryderet til hele køkkenet. Allerede i starten af ​​trykkogere var der tilfælde, hvor en eksplosion tog både vinduer og døre ud. Nå, i det mindste ingen ild - bouillon trods alt.
Så mine kære, husk teknikken, selvom den er smart, men du skal kommunikere med forsigtighed.
Godnat...

Jeg lavede en gryderet, Ksyusha! Cool viste sig! Jeg satte 110 ° C i 1,5 timer. Super let. Tak for høringen! Her er rapporten:

Nu er det klart, hvem der underviste i fysik i skolen, og hvem der ikke ...
Jeg forklarer dem, der ikke underviste, men bestod (eller var syge).
Vandet koger ved 100 grader Celsius. Og læg mindst 300 på din tegneserie - den koger ved 100 og derover stiger den ikke, selvom den sprænger.
Og kødet koges ved 100 grader i 1,5-2 timer, dette er indtil den er klar til at få gryderet - du skal lave mad i 5-6 timer. Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=291133.0

Ja, jeg studerede virkelig ikke fysik. Ak, jeg voksede ikke sammen med hende. Snarere med en lærer. Hele klassen voksede ikke sammen. Dette var tilfældet, når hverken læreren eller emnet var elsket. Hun gjorde endda en fremragende studerende inden for alle andre fag - hun gav ikke mere end 4. Grundlæggende.
Men vi taler ikke om det lige nu ...

ALL SO betyder fra dine ord, at gryderet kan koges i en langsom komfur, hvis den koges i 5-6 timer? Denne mulighed passer mig også - det betyder ikke noget for mig.

Oursson 5005.5015, mærke 6051, Borki (jeg fortæller dig ikke modelnumrene) er trykkogere, der koges ved 120 grader under tryk

Vil du snyde fysik? 120 g opnås ved et tryk over 8 atm og maskiner maksimalt på ca. 8
Gryderet vil vise sig, men ikke det faktum, at der ikke vil være nogen butulisme. held og lykke.

[nitar]

nitar, Vildled ikke folk. 120 g opnås med et tryk på ca. 2 atm, og ventilen i trykkogeren er designet til maksimalt 4,8 atm

_ kan være mere præcis 🔗
Men trykket i trykkogeren er 4,8? hvor fik du det?

[nitar]

nitar, ja, 2 atm og 8 atm (som du skrev) er to brønde, sååå store forskelle. Og jeg skrev ikke, at trykket i trykkogeren er 4,8 atm, jeg skrev, at ventilen i trykkogeren er designet til maksimalt 4,8 atm

I går lavede vi - kyllingestuvning - kyllinghus. (100 minutter syning - der er ingen multi-cook) lidt mere end halvdelen af ​​vandet - lågene (almindelige) rulles sammen med en skruenøgle -3 halvliter dåser - lågene blev alle flået omkring midt i processen --- hvorfor river det dem af? og skruet ind i hånden (de skriver her) rives ikke af, og opbevares gryderet fra trykkogeren så længe i krukker med skruelåg - hvordan opbevares gryderet fra en autoklav med låg rullet ind med en skruenøgle? - de gjorde det af interesse, de steriliserede ikke noget (kunne dette påvirke rivningen af ​​omslagene)

Wow, hvad en diskussion, men jeg modtager ikke underretninger. Skruelågene skal strammes efter tilberedningen. Og jeg opbevarer det i køleskabet.

Tak for opskriften, jeg vil helt sikkert prøve. Snart skal vi på ferie, i vores landsby er det problematisk at købe kød, så det kommer godt med.

Der er sådanne tvister om pres, kan jeg se. Så i landsbyerne lavede de hele livet gryderet i en almindelig ovn. De tog en liter eller mindre dåser, stablet mad, dækket af almindelige låg, holdt dem i ovnen i ca. 5 timer, rullede overskæg op. Sandt nok, i løbet af kogning kogte væsken og sprøjtede rundt - det var ubelejligt, derfor afgrænsede det aldrig. For nylig købte jeg en trykkoger, men ikke en Kukushechka, men stadig, nu vil jeg lave mad.

Jeg vil virkelig gøre touchong! Mange tak for opskriften!
Jeg SKAL gøre det, ellers har jeg meget landsbyskød.
Jeg tænker på strømmen her.
Det er meget ivrig efter at gøre alt dette i banker med det samme. Men jeg er bange for batulisme :-(
Og helt sikkert er der al progrezzo inde i bankerne?

Generelt er uventet og meget nødvendig brug af trykkogeren STOR!
Til opskriften - PLUS!

Og her er krukken inde i kedlen ikke parvet? Lukket da?

Jeg har ikke gjort det endnu, men de skriver, at dåser ikke rives. Nederst - en silikonemåtte eller et håndklæde. Aflast ikke trykket med det samme.

Jeg tror, ​​at hvis du varmer det op i en gryde før brug, vil alt være fint.

Og her er krukken inde i kedlen ikke parvet? Lukket da?

Det går ikke i stykker, der passerer luften tilsyneladende stadig igennem, for når du har tilberedt låget, skal du dreje det. Er det nødvendigt!!!! Ellers vil de ikke stå.

Vi har allerede skrevet om butulisme i emnet. Her anvendes en temperatur på 120 ° C, hvilket er nok til at forhindre udviklingen af ​​butulisme.

... Nederst - en silikonemåtte eller et håndklæde. Aflast ikke trykket med det samme.

Alt er korrekt!

Som jeg forstår det, har de på denne måde allerede klargjort og opbevaret uden køleskab. Alt var fint, ikke?

Som jeg forstår det, har de på denne måde allerede klargjort og opbevaret uden køleskab. Alt var fint, ikke?

Giftige svampe kan også fortæres. Men en gang :-) Kun én.
Og hvad er den mest stødende ting?
Ingen af ​​dem, der spiste en giftig svamp, vil nogensinde skrive i forummet: svampen var giftig! Spis ikke det :-) Jeg spiste lidt denne svamp og døde nu! Han kan ikke skrive noget. Han døde :-) ahahaha

Jeg kan godt lide metoden MEGET meget. Det tror jeg:
Hvis jeg er meget bange, så laver jeg i begyndelsen kød i en trykkoger uden dåser i en halv time!
Og så skubber jeg det i bankerne, og det er alt, hvad Omelochka skrev - jeg gør det.

Hvis jeg er modigere / mere modig, går jeg i krukker til "2 timers gelé" i en trykkoger.
Plus vil trykket forlade i slutningen 2,5 timer ved 120 grader.
Sandsynligvis vil alt i bankerne dø! Fra dårligt dengang. Der bliver også varmt der.

Men selvfølgelig er denne konserveringsmetode flere gange mindre hæmorroide end den standard hjemmelavede!

[Alisa_t]

Alisa_tJeg lavede selvfølgelig mere end en gang.) Hvis lågene er skruet godt sammen, er de også. Men det skete, at det forsvandt. Derfor er det bedre at tage nye covers.

Jeg vil forsøge. Jeg tiltrækkes også af paten lukket på denne måde. Sandt nok er det stadig lettere med kød, jeg starter med det, så ser vi det

Meget interessant emne, nødvendigt. For hætterne, der snoede sig et sted i går, fangede jeg info om, at de fungerer som en envejsventil - de slipper luften ud, derfor sprænger de ikke. Og der er også brug for et stort pres i autoklaven, så de rullede låg ikke eksploderer, og dåserne ikke brister. type, for at udligne trykket inde i dåsen, når den opvarmes. Tak alle sammen for de interessante opskrifter, vil jeg prøve.

[Håber]

Håber, Tak og held og lykke!

[hæld koldt vand]

Disney, alt er oprørende enkelt. Skyl ris eller boghvede, skær kødet i stykker, bland alt og salt, peber (alt er rå). Du vasker dåser, steriliserer (det gør jeg i mikrobølgeovnen), blød lågene i kogende vand. Læg korn med kød i krukker, ca. lidt over halvdelen, hæld koldt vand, luk låget og i "gøgen" i 70 minutter, 120 *. Grynene svulmer op, og der vil være en fuld krukke. FSE!

hvor meget vand skal hældes, så det ikke strømmer ud af dåsen?

hvis der er et sted på forummet en opskrift på grød med kød i en trykkoger, skal du slippe linket, tak.

[Sone4ka]

Sone4ka

hvor meget vand skal hældes, så det ikke strømmer ud af dåsen?

Grød op til en halv krukke og vand til halsen. Jeg ved ikke om opskriften

For Ukraine er dette sandsynligvis et presserende problem. I går lukkede jeg det selv, men i Polaris. Lagt grød 3 spsk. skeer pr. 0,5 liters krukke, kød fra top til en halv krukke, en kaffesked salt uden glide, lidt bagværk til kød, vand, som de skrev, næsten til halsen (jeg salter i krukker, for at være sikker). Og til slukning. Ingen kom nogen steder. Jeg tror, ​​det bliver lækkert. Det smager bedre end hvad butikken tilbyder at købe.

[Håber]

Håber, Jeg er glad for, at opskriften kom godt med. Husk bare at stramme lågene efter madlavning.

[Nadyush]

Nadyush, og hvad er din Polaris - tegneserie eller trykkoger? Jeg har en trykkoger, og snart kommer der også gryderet, fordi vinteren kommer .... Åh, jeg vil ikke sværge. Hvis du har en komfur, så fortæl mig mig, hvilket tryk sætter du? 2 eller 3?

Tan. Hvad er dit maksimale temperament?

Trykkoger.Tryk 3, slukningsprogram, jeg starter 2 gange. Det viser sig 2 timer. I manuel tilstand løb gryderet lidt ud under låget, vandet i gryden var fedtet, men det var ikke dårligt. Dette blev ikke observeret ved slukning. En krukke risgrød med kød blev åbnet efter smag. Min mand sagde, at det ikke var den rigtige gryderet. Det sluttede hurtigt. Han sagde også, at hæren af ​​en eller anden grund ikke var så velsmagende. Kun ikke nok salt - jeg var bange for at oversalt. Jeg strammer lågene.

Nu tænker jeg: vi skal skære ænderne. At tage en autoklave eller ryste dem lidt op i din egen teknik? Alle passer ikke ind i cellen, men du forlader den ikke om vinteren

Kun ikke nok salt

ja, det er svært at gætte med salt ... Jeg saltvandede lidt))
vi trænet i boghvede

[Lille]

Tan. Hvad er dit maksimale temperament?

Lille, ingen temperatur - læs instruktionerne, rodet igennem Internettet - aktuelt tryk 1-2-3 - det er derfor, jeg spørger
Nadyush, Tak skal du have! Min svigerfar har allerede bunglet to autoklaver - vandet er undertiden fedtet og sidder fast i bunden af ​​dåser sådan - opvaskemaskinen vasker det ikke på én gang, og det er umuligt at gnide det af med dine hænder - men der er en gryderet, selvom de ruller dåserne op - som om de ikke skulle stå. ... Og jeg har dåser med vendinger - så kan du "stramme" dem
Og om undersalt-oversalt. Jeg læste et eller andet sted, at gryderet skulle "modnes" i 3-4 uger, og først derefter kan smagen bestemmes.
Piger, hvis nogen er interesserede, kan jeg sende en opskriftsbog til en autoklave til posten - der er ikke kun gryderet, men også andre godbidder - ganske, det ser ud til mig, du kan bruge den under en trykkoger.

Du hører, Nagy - om den "forkerte" gryderet - Jeg gjorde det for ikke så længe siden med perlebyg (selvom jeg gryderede alt i en komfur og lagde det derefter ud i krukkerne - alle havde travlt med at spinde. Så min svigerfar sagde - der er MEGET kød der.

Scarlet, smid mig opskrifterne til autoklaven, jeg tænker selv på vinteren, for første gang i mange år vil jeg ikke lave adjika uden madlavning, som er i køleskabet, der vil være en rullende mørklægning - den bliver sur.

Ksyusha, en vidunderlig opskrift!

[Scarlett]

Scarlett, Tanechka, hvis det er muligt, skal du også kassere mine autoklaveopskrifter

Og også mig, plizzz

Jomfruen, PM mig din mail

Piger! Alle komfurer med flere komfurer opretholder en temperatur på 120 *?
Jeg har en Redmond RMC-M 110 komfur med højt tryk.Temperaturen er ikke angivet i instruktionerne ... Får jeg en sikker gryderet ???
Jeg vil gerne opbevare den IKKE i køleskabet ...

[ala]

ala, læs ovenfor - også jeg med temperaturen er ikke klar - på råd fra pigerne lægger jeg pres 3 - alt er godt i et almindeligt skab

Faktum er, at min temperatur (tryk) ikke er indstillet ... kun tid ...