Shortbread kage med forskellige cremer

[Dej:]

Shortbread kage med forskellige cremer

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Dej:
Mel
Sukker	2 spsk.
Margarine	250 g
Æggeblommer	8 stk.
Vaniljesukker, det er ikke for alle, jeg kan godt lide det	pose
Creme fraiche bland med 1 tsk. soda	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Pisk æggeblommer med sukker indtil hvid, tilsæt smeltet margarine, creme fraiche med sodavand og mel, så du kan rulle den ud. Men ikke for hård dej. Det er meget blødt. Sæt i køleskabet i 30 minutter, rul derefter ud og bag ved 180 ° C.
• Til 12 æggeblommer laver jeg 500 gram margarine, 3 spsk. sukker, 3 spsk. l. creme fraiche + 1 tsk. soda.
• Til 4 æggeblommer: 1 spsk. sukker, 150 gr. margarine, 1 spsk. l. creme fraiche + 0,5 tsk. sodavand, mel.
• Fløde:
• Til en creme i forholdet 1: 1 (dvs. 1 pakke smør + 1 dåse creme fraiche) 180 g smør: 350 g creme fraiche (25%), sukker efter smag. Smør og creme fraiche skal have samme stuetemperatur.
• For 3-3,5 kg. kage
• 3 pakker smør, hver 180 g
• 1050 g creme fraiche 25% fedt (jeg tager Prostokvashino 3 dåser med 350 gr., 25%)
• Bland creme fraiche med sukker efter smag, så den er let oversødet. Lad stå for at opløse alt sukker.
• Pisk smør ved stuetemperatur, indtil det er blødt, derefter lidt efter lidt på en spiseskefuld uden at stoppe piskning, tilsæt creme fraiche med sukker.
• Derefter opdeles cremen i så mange fyld, som du har, og tilsæt fyldene til cremen.
• jeg har
• 1. Svesker med hasselnødder. Svesker ca. 300 gr., Jo flere svesker, desto bedre. Damp / hugg, tilsæt hakkede nødder. Dybest set gør jeg det med valnødder, men her bad de om hasselnødder.
• 2. Med tørrede abrikoser.
• Sug tørrede abrikoser, derefter i en separat beholder, tilsæt lidt vand, sukker og kog indtil tyk sirup. Hak tørrede abrikoser. Tilsæt tørrede abrikoser til cremen.
• 3. Soltørrede kirsebær og friskfrosne kirsebær gennemblødt i cognac.
• 4. Pisk en anden pakke smør separat, 180 gr., Tilsæt 4-5 spsk. l. creme fraiche med sukker, derefter 0,5 dåser kogt kondenseret mælk + hakkede hasselnødder.
• Andre muligheder for tilsætningsstoffer er tørrede kirsebær, rosiner, valnødder.
• 

Bemærk

Opskriften på denne kage blev delt Tanya - Brusnica på forummet Ved Samovar.

Forfatterens opskrift, mine fotos.

Delikat, lækker og ny kage hver gang. Fuld fantasiflugt med fyld.

Jeg lavede en kage. Smagen er guddommelig! Alt viste sig godt, gennemblødt i 2 dage, blev så ømt og saftigt! Det eneste var, at det ikke fungerede at rulle kagerne ud, jeg distribuerede det bare med mine hænder i form.
Udenfor var der en proteincreme, der passer meget godt sammen med denne kage. Fyld: dadler, tørrede abrikoser, svesker + valnødder. Jeg satte ikke sukker i fløden, og det blev meget sødt. Og jeg satte hele normen i dejen, fordi jeg husker, at shortbread-dejen fra sukker er mere smuldrende. Hun tog ikke risici og nedsatte hastigheden.

[chiran-n]

chiran-n , Jeg er glad for, at jeg kunne lide kagen.
Dette er en favoritopskrift i vores familie.
3D-figurer er også perfekt dannet af denne shortcake.

[chiran-n]

chiran-n , Jeg er glad for, at jeg kunne lide kagen.
Dette er en favoritopskrift i vores familie.
3D-figurer er også perfekt dannet af denne shortcake.

Jeg vil eksperimentere med fyldninger! Jeg vil lave kirsebær.
Jeg vidste ikke om 3D ... Jeg troede, det ville smuldre tværtimod. Vi skal prøve noget volumetrisk for at blinde))))

Hej, jeg er meget interesseret i din opskrift, men jeg kan ikke forstå, hvor mange kager der skal rulles ud, og hvor tykke skal de være? Tak skal du have. Undskyld, måske et dumt spørgsmål, men jeg er helt ny til kagebagning, og jeg vil forkæle min egen. Tak skal du have.

[koshyka]

Jeg vil eksperimentere med fyldninger! Jeg vil lave kirsebær.
Jeg vidste ikke om 3D ... Jeg troede, det ville smuldre tværtimod. Vi skal prøve noget volumetrisk for at blinde))))

Irishka, jeg gør det med tørrede abrikoser, svesker, nødder, tørrede kirsebær og frosne kirsebær - jeg kan virkelig godt lide det.
Jeg ved også, at disse kager er gode til eksperimenter. Så held og lykke. Vi venter med rapporten.

koshyka , fra normen for 4 æggeblommer ruller jeg 5 kager med en diameter på 23-24 cm. Tykkelsen er ca. 0,7 cm - 1 cm.

Øjenvipper og noget, jeg ikke kan skære, hvor meget mel?

[Kapeliya777]

Kapeliya777 , der er nok mel til at lave en blød dej, der kan rulles ud. Glem ikke, at dejen bliver lidt tættere efter køleskabet.
I gram og briller vil jeg ikke sige - jeg har aldrig målt. Sigt 2-3 kopper mel og tilsæt i flere trin. Indtil dejen opnår den ønskede bløde konsistens, skal der være en blød, behagelig plastdej.

Øjenvipper, mange tak! Jeg vil forsøge.

[Cilia]

Cilia, chiran-n, bagt denne kage i dag. Lavet til 4 æggeblommer. 2 cremer: med dadler og nødder. For en prøve. Han er selvfølgelig ikke gennemblødt, men jeg har allerede hugget et stykke til mig selv. Sprød, lækker. Jeg tror, ​​det bliver mættet i morgen, det bliver endnu smagere. Mine kager viste sig at være tynde fra denne norm. Sådan skal det være? Men det syntes mig i dine billeder, at de er klumpede. Et andet spørgsmål: Jeg lavede Prostokvashino med 25% creme fraiche, jeg fik en meget flydende creme. Er det rigtigt? Kan du have vejet creme fraiche om natten? Hvordan har du piger?

[Cilia]

Cilia, chiran-n, bagt denne kage i dag. Lavet til 4 æggeblommer. 2 cremer: med dadler og nødder. For en prøve. Han er selvfølgelig ikke gennemblødt, men jeg har allerede hugget et stykke til mig selv. Sprød, lækker. Jeg tror, ​​det bliver mættet i morgen, det bliver endnu smagere. Mine kager viste sig at være tynde fra denne norm. Sådan skal det være? Men det syntes mig i dine billeder, at de er klumpede. Et andet spørgsmål: Jeg lavede Prostokvashino med 25% creme fraiche, jeg fik en meget flydende creme. Er det rigtigt? Kan du have vejet creme fraiche om natten? Hvordan har du piger?

Jeg svarer punkt for punkt
1 - fra en dej til 4 mygg har jeg 5 kager, ikke for tynde, i færdig form 0,7-1 cm. Vi kan lide det bedre.
2 - når kagen er gennemblødt, er den slet ikke knasende, men blød og smelter i munden.
3 - Jeg laver cremen fra creme fraiche 25%, jeg vejer den ikke. Konsistensen af ​​cremen skal være blød, men ikke løbende. Jeg tror, ​​at olien mislykkedes ...

Tak for detaljerne. Ja, jeg havde billigt smør. Jeg vil prøve med en anden. Men jeg kunne godt lide kagen!

Selv en flydende creme absorberes perfekt! Det gør ikke smagen værre

[Cilia]

CiliaJeg bragte dig TAK SKAL DU HAVE

Kagen viste sig at være bare fabelagtig lækker. Fyldet blev fremstillet af tørrede kirsebær gennemblødt i 3 timer i vodka fortyndet i halvdelen, så alkoholen ikke var for tydelig. Det viste sig bare fantastisk. Jeg tilsatte ikke sukker til fløden, da kagerne stadig er meget søde. Jeg lavede 6 æggeblommer fra normen, kagen viste sig at være enorm, men trods dette blev den spist sporløst, jeg havde næppe tid til at fotografere.


Du kan se hele kagen HER

Piger, fortæl mig, tak! Vi har brug for en 3,5 kg kage. Nå, jeg kaster et pund til indretning (der vil også være makvin fra kartofler). Og til 3 kg har du brug for selve kagen. Creme, jeg forstod lige, at denne vægt tilbydes, men hvor mange æggeblommer der skal fremstilles kagerne? På en eller anden måde arbejder jeg sjældent med sandsække, på en eller anden måde kan jeg ikke finde mine lejer)))

dej til 6 æggeblommer
fløde 700 g creme fraiche + 350 g smør
tilsætningsdatoer 150, tørrede abrikoser med sirup 250, friske kirsebær 150, nødder 100
Udgivet 2700

[chiran-n]

chiran-n, Irsk, meget tak !!!

Piger, et andet spørgsmål))) Og vi suger ikke kagerne på nogen måde? Nu begynder jeg at samle. Efter gennemblødning af kirsebær og tranebær forblev en fantastisk sirup, så jeg tænker, hvor jeg skal vedhæfte den))) Jeg er bange for noget i cremen, pludselig vil det være meget flydende ...

Du har ikke brug for en creme. Hvis du vil, kan du smøre kagerne let med sirup. Men de er bare perfekt gennemblødt med creme uden den.

Du har ikke brug for en creme. Hvis du vil, kan du smøre kagerne let med sirup. Men de er bare perfekt gennemblødt med creme uden den.

OK))) Så jeg troede, der var ingen måde at creme på))) Mange tak!

Jeg også med min tak til forfatteren af ​​kagen!
Jeg forsøgte at gøre det for første gang på 4 æggeblommer - det viste sig, at 4 kager, hvis det ønskedes, kunne rulles ud tyndere. Lavet marengs af proteiner - en tyk kage. Jeg bruger altid smør i stedet for margarine.
Kombineret fløde: 250 gr. fløde + 300 gr. creme fraiche + 300 gr. kogt kondenseret mælk. Cremen er nøjagtigt hvad der er brug for til shortbreadkager, gennemblødt vidunderligt!
+ en masse stegte valnødder.
Kagen er meget delikat og lækker! Jeg kan sige, at jeg lavede et par småkager til børnene fra dejrester, og dejen, selv uden fløde, er meget velsmagende, meget velegnet til bagning af kager !!!

Piger, måske skal du gå til mastiksektionen med dette spørgsmål?
Sagen er, jeg blev bare forelsket i denne kage. Jeg gjorde det for anden gang - på anmodning af pårørende. Nu tænker jeg: hvordan man dækker det med mastiks? Når alt kommer til alt, skal det udjævnes - ikke udjævnes .... Og siderne skal trimmes pænt ... Og med hvilken slags creme på toppen er det usandsynligt, at ganache passer - smagen vil ændre sig. Kan du hjælpe?

[Resha]

Resha , denne kage passer perfekt til mastikken.
Jeg bager, samler, suger, og derefter oven på kagebedden et rundt objekt med en passende diameter (grydelåg, plade, bunden af ​​formen) og skærer den af ​​med en skarp kniv. Lad stå i køleskabet. Jeg nivellerer lidt (for efter trimning bliver de næsten helt flade) med smørcreme eller ganache. Igen i køleskabet for at fryse cremen (ganache) og derefter dække med mastik.
Kun med en shortbread og honningkage får jeg klare, skarpe hjørner af kagen. Med kiks er dette trick sjældent vellykket.

[Cilia]

CiliaMange tak for afklaringen! Jeg vil helt sikkert prøve

... Jeg kan sige, at fra rester af dej lavede jeg et par småkager til børnene, og dejen, selv uden fløde, er meget velsmagende, meget velegnet til bagning af kager !!!

OM! Jeg lavede for nylig en dej på 12 æggeblommer her, jeg tænkte på at bage kager til fremtiden, men jeg var så pakket ind, at der ikke var tid til at rode med kagerne, men hvor mange kager fra denne dej, jeg bagt om et par dage - de fløj væk på én gang, to, tre ...
her er rapporten:

lavet i silikone forme til slik

og her er en lykkelig fyr, de kæmpede, som vil få de små mænd:

Piger, og tilføj tørrede abrikoser til cremen sammen med sirupen?

Jeg tilføjer sammen med sirupen - jeg laver en lille sirup, næsten det hele koger ned. Efter afkøling viser det sig at være tykt og snoet.

[chiran-n]

chiran-n, Tak skal du have !

[chiran-n]

Jeg undskylder jomfruer, jeg læste hele grenen, valgte en opskrift på 4 æggeblommer til mig selv.
Cilia skrev, at hun får 5 kager, hvilket er normalt for mig

Men jeg bevægede mig ikke lidt om mel, af en eller anden grund er der intet nøjagtigt antal ...
og her er hvor meget creme fraiche og smør til cremen til denne portion, i 4 æggeblommer, kan jeg ikke finde ud af.
Jeg fandt ud af fyldningerne, hvordan man håndterer selve cremen ...
den nøjagtige mængde er vigtig for mig, jeg går i øjeblikket til forberedelsesrummet, endnu ikke en håndværker ...

Her her chiran-n skrev

dej til 6 æggeblommer
fløde 700 g creme fraiche + 350 g smør

men igen er der ikke noget optalt antal produkter til 6 æggeblommer
og hvor mange kager der skal formes ...
Ooooh, jeg er helt forvirret ... undskyld ...

[Aprelevna]

Aprelevna, mens jeg kun planlægger at lave denne dej. Derfor vil jeg gå ud fra proportionerne af min shortbreaddej. Til denne mængde flydende komponenter sigtede jeg oprindeligt to glas mel på én gang og holdt en mere sigtet og tilsatte gradvist og så på konsistensen af ​​den resulterende masse. Men jeg tror, ​​at det tredje glas forsvinder fuldstændigt.

[husky]

huskytak, det er lidt klart med mel,
Jeg planlægger også denne kage,
men jeg er helt bange for, at cremen ikke har nok.
Alligevel vil jeg fokusere på 6 æggeblommer, der er mindst en forståelig mængde om creme.

[Aprelevna]

Aprelevna, den grundlæggende opskrift på dejen er givet til 8 æggeblommer. Creme til henholdsvis en dej på 8 æggeblommer. Hvis du har brug for en creme til 4 æggeblommer, skal du dele den i to.
Jeg har aldrig vejet melet, jeg sigtede bare 3-4 glas (dette er til 4 æggeblommer) og tilsættes gradvist. Så dejen er blød, let klistret til dine hænder. Når du ligger i køleskabet, bliver det hårdere og tættere.

[Cilia]

Cilia, Tak skal du have.

[Cilia]

Cilia, tak for opskriften! Jeg lavede en portion til 4 æggeblommer.Men det lykkedes mig ikke at rulle 5 kager ud, gjorde 4. Alt andet ifølge opskriften. Lækker!

Jeg har en rapport!
Mit sand med forskellige cremer:
4 kager, fløde - med kirsebær, med ananas og med en banan (du kan kun se kirsebæret i et snit)

Kom også med tak !! Jeg kunne godt lide kagen. Kombinationen af ​​shortcrust wienerbrød med creme fraiche er meget velegnet her. Men jeg havde nogle ændringer i lyset af, at creme fraiche var hjemmelavet. Sådan at skeen stod uden olie. Derfor tilsatte jeg ikke olie til cremen. Men jeg tilføjede sirup, hvor jeg kogte tørrede abrikoser, så cremen var lidt blødere i laget. Det er muligt, at hvis der var en almindelig købt creme fraiche, ville smør ikke have været i vejen. Cremen virkede ikke fedtet. (men det skal tages i betragtning, at jeg har let på oliecremer, men her var det slet ikke).
Når jeg tilsatte mel, hængte jeg det op, så jeg sender her den mængde mad, jeg brugte på denne kage.

KURV 5 stk. diameter 24cm. Vægten af ​​færdige kager er 1 kg.

æggeblommer 6 stk
sukker 300 gr
margarine til bagning 200 gr
creme fraiche 60 gr
mel 430 gr
sodavand 6 gr.
vaniljesukker 15g
FLØDE
creme fraiche 800gr
kondenseret mælk 100g

Fyldstoffer i krem
tørrede abrikoser 150g
svesker 150g
valnødder 100g
chokoladedråber 30g
gelékugler 50g

Resten af ​​vægten kom fra frugten, og kagen blev dekoreret med en kant og charlotte creme net.
Her er et par fotos, der illustrerer, hvordan jeg lavede kagen.
Hvad jeg kan lide ved denne kage er, at du tilføjer mel baseret på dine følelser, lidt eller meget. I abrikos tilføjede jeg det med en hastighed, og som for mig viste det sig at være meget stramt, når jeg æltede. Ikke kritisk, men jeg blødgjorde som regel shortbread-dejen. Det er her, jeg lavede dejen med mel til mig selv. Gav mel i gram til dem, der lige er begyndt at gøre, og deres følelser er stadig ikke nok



I en sådan mængde dyppede kogende vand de vaskede tørrede frugter og kogte (tørrede abrikoser) i den med tilsætning af 20 gram sukker.



Men jeg fik en sådan creme med svesker og nødder.



Kager. Glem ikke at gennembore dem, så de ikke mister deres form under bagning. Kagerne viste sig at være tynde, af en eller anden grund passede de ikke godt. Selv hullerne var synlige efter bagning. Tykkelsen på kagerne er 0,5 cm fra styrken.
Jeg distribuerede det direkte med mine hænder over cirklerne tegnet på papir. Bagt ved 200 grader i 10-12 minutter.



Samling af kagen.



Jeg lagde kiks krummer på siden af ​​kagen. Dekoreret og jeg fik sådan en kage.

Tak for kagen. Hun bagte kagerne i en lufttørrer. De første syntes tynde (sammenlignet med kagerne på billedet), og jeg begyndte at rulle dem tykkere ud. Men i den færdige kage viste de tyndeste sig at være anstændige. Der var ikke nok creme til det hele, og jeg lavede en "våd marengs" til belægningen. Jeg kan ikke huske, hvem jeg skal takke for dette, fordi jeg læste det, og det blev deponeret i mit hoved. Vedhæftningen fungerede også for første gang, så ring til skønhed. : tilgivelse: Tørrede abrikoser påfyldes og ristede hasselnødder. Det viste sig meget velsmagende og tilfredsstillende, jeg knap nok mestret mit stykke. Kagerne blev gennemblødt og blev smuldrende og ømme. Bedømmelse, vi vil gøre mere. Lavet til 4 æg, størrelse 20 * 25 * 7cm. Jeg vejede det ikke. Nu ser jeg på billedet, og jeg har alle absorberet cremen mellem skindene ??? Jeg vil også have et så imponerende lag. Jeg vil tro, hvad der er galt.

Tak for opskriften - kagen er lækker.
fløde creme fraiche + fløde
tilsætningsstoffer 1 hasselnød + svesker + kogt
2 tørrede kirsebær + ikke kogt kondenseret mælk
3 halva + kogte dumplings
Top våd marengs - lækker


snittet er sandt fra den forrige sommerkage, men sammensætningen er den samme
lavet 4 æggeblommer - 10 kager med en diameter på 21 cm

Hvordan får alle så mange kager? Jeg laver til 8 æggeblommer, og det viser sig, at der er 5 kager med en tykkelse på 0,8-1 cm (som angivet her).

Og hvad er diameteren?
For mig er 1 cm allerede tyk - 0,5-0,7 et eller andet sted

tykke, men velsmagende) godt, 6 kager, men ikke mere, jeg ruller dem tyndt, de vokser godt under bagning. diameter 25 * 18) og jeg rundede dem (det var længe siden) det ser ud til med d = 20, men det viste sig også at være 4 kager og de var tynde i stedet for 5 0,8-1 cm tykke, som skrevet her.

Fra 4zh får jeg 4 kasser d24-26cm.Men det er umuligt at rulle ud, snarere at strække og flade))) Hvis du ruller ud så tyndt, så går det i stykker. Tilsyneladende får jeg derfor flere kager ...
Jeg kan godt lide det, når det er tyndere, så ømt ...

Hvordan får alle så mange kager? Jeg laver til 8 æggeblommer, og det viser sig, at der er 5 kager med en tykkelse på 0,8-1 cm (som angivet her).

topkage - andet lag - 7 kager med en diameter på 24-25 cm
bundkage - lyserød - 10 lag med en diameter på ca. 21 cm
Hun rullede kagerne meget tynde ud, ca. 0,4-0,5 cm. De rullede dem ud direkte på papiret, som de derefter bagte på.

Jeg gør det samme, men stadig viser det sig, at der kun er få kager, endda tynde, endda tykke) først rulle ud, derefter vedbend, fordi det ikke ruller tyndt. Jeg tænker bare, hvor mange æggeblommer jeg har brug for for at få en diameter på 32 cm og en højde på 8 cm.

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121064.0

prøv at tælle

Hvad er diameterhøjden i kagen til 8 g, havde du?

Jeg husker kun de sidste kager, men de er rektangulære, ca. 8-9 cm med fløde og var 18 * 25, 5 kager viste sig, det samme ville have vist sig omtrent med en diameter på 20-22 cm, tror jeg ...

Jeg gik for at studere linket, der kan du ikke finde ud af det uden en kop kaffe, jeg havde længe et problem med matematik

18*25=450
det bliver d 23-24cm

16*16*3,14= 804

450 - 8 æggeblommer
804 - x
14,3 æggeblommer

18*25=450
det bliver d 23-24cm

16*16*3,14= 804

450 - 8 æggeblommer
804 - x
14,3 æggeblommer

Wow!

Jeg gør det samme, men stadig viser det sig, at der er få kager, endda tynde, endda tykke) først rulle ud, derefter vedbend, fordi det ikke ruller tyndt. Jeg tænker bare, hvor mange æggeblommer jeg har brug for for at få en diameter på 32 cm og en højde på 8 cm.

min dej er meget tynd og meget øm. Det afhænger af, hvor tyk cremen bliver.
men du kan lave en dej til 8 æggeblommer, hvis ikke nok, så ælt mere.

Duc, jeg ville gerne gå til matematiklæreren!))) Det er bare det ...

For mig er det bare x at tælle og oprette en andel - dette skal allerede være tænkt))