Brød "5 korn"

Brød "5 korn"

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Tør instant gær	2 tsk
Hvedemel	1 1/2 tsk
Rugmel	1 1/2 tsk
Hvedeklid	3 spsk. l.
Hercules	2 spsk. l.
Rugflager	2 spsk. l.
Hvede flager	2 spsk. l.
Boghvede flager	2 spsk. l.
Salt	2 tsk
Sukker	2 spsk. l.
Pulvermælk	2 spsk. l.
Vand	350 ml
Solsikkefrø rengøres.	1/2 tsk
Sesam	1 spsk. l.
Vegetabilsk olie (oliven)	3 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Læg al maden i spanden i den rækkefølge, der er angivet i instruktionerne til din brødproducent.
• En Panasonic-kop indeholder ca. 150 g hvedemel og 130 g rug.
• 
• 

Madlavningsprogram:

Ovn på rugprogrammet.

Bemærk

her! Endelig bagt nøjagtigt hvad jeg elsker. Jeg reviderede alle opskrifterne, så jeg kunne prale af et foto i den tilsvarende Temka, men jeg fandt ikke noget lignende ... Har ikke nogen forsøgt at bage sådan et brød? Jeg tog opskriften på Panasonic 253 som grundlag. Jeg blev bestukket af forholdet mellem hvede og rugmel 50 til 50 plus tilstedeværelsen af ​​klid og havreflager. jeg elsker det her

Jeg tog kun havreflager - 8 spsk. l., tilsat 3 spsk. l. olivenolie, smurt kuplen med et æg og drysset med græskarfrø inden bagning. Brødet viste sig at være vidunderligt Nu bliver det en meget hyppig gæst på vores bord

Lignende opskrifter

Formet hvedebrød "7 korn" (ovn) (Administrator)

7-kornet rugbrød (SYVEKORNBRØD) (Pakke)

Gærbrød med 10 kornprodukter (nata_zvezda)

Zest. og når du tilsætter kornet. straks eller på signal?

[taty]

taty Flagerne blev tilsat straks. I bunden - gær, på dem - flager, på flagerne - mel, på toppen - alle væsker. Her er frø og sesamfrø tilsat efter begyndelsen af ​​æltning af dejen. Jeg tror, ​​at de også kan fyldes med det samme med korn. Jeg prøver næste gang.

[Zest]

Jeg laver et lignende brød, kun ikke kun flager bruges, men en blanding med flager af 4 kornprodukter, og der er også klid, brønd osv. .. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=362.0
der er billeder af kasser))
Zest og hvordan-tråd klippe du tage et billede? Jeg spekulerer på, hvad du har ... Jeg bruger "russisk morgenmad" flager - klidflager af 4 korn. Nå, naturligt - jeg tilføjer enten frø eller sesamfrø, nogle gange begge sammen)))) (billedet er stadig her 🔗 .. men måske om aftenen vil det allerede være i galleriet .. sendt der, men det tager tid at aktivere)

[Korata]

Korata Jeg kiggede på dette emne, kun i opskriften "der" så ikke rugmel og klid. Jeg kiggede på dit brød i en sektion - det er luftigt og blødt, dette - på en sådan elsker af "naturprodukt" som mig. Det er mere nedslået og tungere.

Jeg viser brød i et snit

Højdepunktet er godt brød, for eksempel er jeg ikke fan af meget luftig.

[Zest]

Zest, Jeg har lige fået noget brød ud af ovnen, det bliver koldt. Brødet ligger lidt under kanten af ​​spanden. Der var kun 4 spiseskefulde havre, så jeg øgede klid og satte 1 spsk. l. hvedekimflager og til farve 1 spsk. l. tør malt. Jeg havde ikke tid til at drysse toppen, da jeg ankom var bagning allerede i gang. Lidt ujævn top, men det er mindre detaljer. Det vil køle af, praler jeg. Indtil da tak for opskriften.
Og her er brødet, lækkert!

Jeg laver et lignende brød, kun ikke kun flager bruges, men en blanding med flager af 4 kornprodukter, og der er også klid, brønd osv. .. https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...smf&Itemid=99&topic=362.0
der er billeder af kasser))

Jeg har denne med 4 korn (fra Rina, revideret) en af ​​de vigtigste brød. Og rosin har også rugmel ... Dette er meget velsmagende og sundere! Han er min første i køen nu, jeg vil virkelig prøve. Bare for min smag kunne der være flere frø (inde, jeg mener)

åh .. rugmel bemærkede jeg ikke)))
Men jeg vil sige, at for en sådan "sammensætning" er brødet på billederne steget meget godt))) men der er så meget af alt, der er skadeligt for gær blandet

åh .. rugmel bemærkede jeg ikke)))
Men jeg vil sige, at for en sådan "komposition" er brødet på billederne steget meget godt))) men der er så meget af alt, der er skadeligt for blandet gær

Så jeg blev også forbløffet over dette og ville bage det samme, men jeg køber nogle kornprodukter og læg dem om aftenen ...Interessant, vil det også stige

[Andreevna]

[Indtil da tak for opskriften.
🔗

spis til dit helbred. Jeg ville kun være glad, hvis brød "kommer til retten."

Interessant, vil det også stige

men hvor skal han komme væk fra dig? Med os Andreevna steg og du vil få succes

åh .. rugmel bemærkede jeg ikke)))

og jeg ledte meget opmærksomt efter netop sådan en "meget skadelig" gær og en meget nyttig opskrift på min elskede organisme

Bare for min smag kunne der være flere frø (inde, jeg mener)

Ja, jeg elsker det også, når de er meget inde, og jeg behøver ikke spille indhentning med dem, men ... Jeg var bange for at overdrive det og ikke give gæren mulighed for at "løfte hovedet". Vi vil forsøge at tilføje op til det tilladte maksimum))

[Andreevna]

Andreevna hvorfor kan du ikke se dit brød? Det er meget synligt)) Vidunderligt brød)) Efter min mening vil det være højere for dig end mit)) Derfor ønsker jeg dig god appetit og er glad for, at du kan lide det

Hurra, mange tak, vi har allerede spist sikkert. Sandsynligvis bager jeg igen i dag, køligt brød!

[Andreevna]

Andreevna åh, men hvor glad jeg var, da jeg fik det sådan)) Dette er mit yndlingsbrød, som jeg tidligere kun købte i private bagerier. Og nu går jeg forbi med hovedet hævet, og selv min næse reagerer ikke på lugten

Og jeg fik det (y) Kun der var ingen små frø, så jeg skar jordnødderne, det viste sig med en nøddeagtig smag mmmm. mmmm ...
Jeg var overrasket over, at det med så mange flager og rugmel gik perfekt op som for 3 kopper mel.
Godt gået, Zest, som jeg prøvede og delte

: rød: Nå, hun ryste mig lige)) Det er dejligt, at jeg kunne lide brødet

Nå, her har jeg sluttet mig til dette brød

der har brug for i gram:
hvedemel - 205 g
rugmel - 170 g

Jeg tilføjede olivenolie (2 spsk), panifarin (1 tsk) og agram (2 spsk), malt (1 spsk) til opskriften.

Jeg havde havreklid, jeg tog 4 nordiske kornprodukter.

Jeg kunne virkelig godt lide opskriften, især at Raisin kom med græskarfrø til at drysse ovenpå. Men frøene i dejen syntes mig og valgfri (IMHO selvfølgelig).

Forholdet mellem mel og væske i opskriften er fremragende, scapula sidder ikke fast.

Generelt tak for Zest for at introducere opskriften til masserne.
Vil stærkt anbefale denne opskrift til alle!

[Rustik komfur]

Rustik komfur Nå, her, i det mindste her med spørgsmål, vil jeg prøve at gøre det Nå, hvorfor, hvor kom det fra i dine termer i gram 205 og 170 r? Mere end en gang fanger jeg mig selv på, at min "oversættelse" i gram ikke falder sammen med, hvad andre forumbrugere giver. (Jeg advarer dig med det samme, at jeg læser alle de forklarende emner). Hvad er min fejl?
Så for mig selv genberegnede jeg også opskriften i gram:
Panasonic har 253 kopper på 240 ml. I 100 ml - 65 g hvedemel, hvilket betyder i 240 ml - ca. 156 g (tag endda 150 g, som anbefalet i instruktionerne), skal der stadig være 225 g i 1 1/2 kopper? Jeg målte nøjagtigt så meget på skalaen.
Yderligere, med rugmel går jeg ud fra det faktum, at der i 100 ml er ca. 55 g mel og i en Panasonic 253 kop ca. 130 g. Så i 1 1/2 kopper - ca. 190-195 g.
Så hvad er forskellen i tal? Med sesamfrø på creme fraiche fik jeg et endnu mere markant hul

[Rustik komfur]

Rustik komfur Nå, her, i det mindste her med spørgsmål, vil jeg prøve at gøre det Nå, hvorfor, hvor kom det fra i dine termer i gram 205 og 170 r? Mere end en gang fanger jeg mig selv på, at min "oversættelse" i gram ikke falder sammen med, hvad andre forumbrugere giver. (Jeg advarer dig med det samme, at jeg læser alle de forklarende emner). Hvad er min fejl?
Så for mig selv genberegnede jeg også opskriften i gram:
Panasonic har 253 kopper på 240 ml. I 100 ml - 65 g hvedemel, hvilket betyder i 240 ml - ca. 156 g (tag endda 150 g, som anbefalet i instruktionerne), skal der stadig være 225 g i 1 1/2 kopper? Jeg målte nøjagtigt så meget på skalaen.
Yderligere, med rugmel går jeg ud fra det faktum, at der i 100 ml er ca. 55 g mel og i en Panasonic 253 kop ca. 130 g. Så i 1 1/2 kopper - ca. 190-195 g.
Så hvad er forskellen i tal? Med sesamfrø på creme fraiche fik jeg et endnu mere markant hul

Skil, mine numre 205 og 170 viste sig sådan:

et og et halvt glas fra 253 komfurer er 240 + 120 = 360 ml

Jeg målte 360 ​​ml hvede med et glas (ryste let), vejede, det viste sig nøjagtigt 205 g
Det samme med rug - det viste sig at være 170 g

Det er alt.

[Rustik komfur]

Rustik komfur alt genialt er simpelt)) Og jeg forsøgte at nå disse tal på et rent matematisk middel. Tak fordi du reddede mig fra hovedpine))

[Rustik komfur]

Rustik komfur alt genialt er simpelt)) Og jeg forsøgte at nå disse tal på et rent matematisk middel. Tak fordi du reddede dig fra hovedpine))

Så spekulerer jeg på: hvorfor de matematiske og geniale metoder er så forskellige i resultater

Så spekulerer jeg på: hvorfor de matematiske og geniale metoder er så forskellige i resultater

og hvem ved det? For mig selv genberegner jeg alt matematisk, og så ser jeg på kolobok - om det er nødvendigt at tilføje noget. Jeg noterer opskriften, næste gang jeg lægger brødet på timeren med ro i sindet.

og hvem ved det? For mig selv genberegner jeg alt matematisk, og så ser jeg på kolobok - om det er nødvendigt at tilføje noget. Jeg noterer opskriften, næste gang jeg lægger brødet på timeren med ro i sindet.

I dag vil jeg sige det, jeg vil prøve at veje det på forskellige måder, hvis jeg ikke bliver forvirret

;) gå efter det)) Jeg målte 225 g hvede og 190 g rug på skalaerne. Under æltning kastede jeg et par spiseskefulde hvede mere ind, så bollen kunne samle "sengetøjet" fra bunden af ​​spanden

;) gå efter det)) Jeg målte 225 g hvede og 190 g rug på skalaerne. Under æltning kastede jeg et par spiseskefulde hvede mere ind, så bollen kunne samle "sengetøjet" fra bunden af ​​spanden

Generelt sådan: 250 hvede (sammen med den der blev tilsat under æltning) og 190 rug.
Generelt det samme

Generelt det samme

Nå, men i det mindste blev brødet godt matematisk?))

godt, men i det mindste var brødet godt matematisk?))

Ligesom den første målt i kopper

Så vidt jeg forstår, er måling af vægten af ​​mel i en kop et meget fleksibelt koncept ... det skal stadig korrigeres for, hvem og med hvilken kraft tæmmer det? Men hvad er kvaliteten af ​​melet, men hvad er fugtigheden? ... Og en masse alt andet ... Nej, jeg vil hænge det i gram, følge kolobok, hvis der er en ny opskrift, foretage korrektioner, hvis det er nødvendigt, og derefter lade det glide, det vil sige . - på timer))

Jeg satte dette brød til at bage og var allerede bekymret ...
Noget underligt er blandet sammen, i modsætning til noget andet. Dette er ikke en bolle, ikke en vandmænd, mere som en pindsvin lavet af blød plasticine. Er det sådan, det skal være, eller er der noget galt? Alt er nøjagtigt i henhold til opskriften.

Jeg satte dette brød til at bage og var allerede bekymret ...
Noget underligt er blandet sammen, i modsætning til noget andet. Dette er ikke en bolle, ikke en vandmand, mere som en pindsvin lavet af blød plasticine. Er det sådan, det skal være, eller er der noget galt? Alt er nøjagtigt i henhold til opskriften.

Viki, jeg havde også en "monstrøs" bolle (lignede en slags fedtorm, klatrede op og ville endda komme ud af spanden),
men brødet viste sig at være fremragende, jeg rettede ikke noget, jeg tog 360 ml begge typer mel som i opskriften.

FU ... Mange venlige landeovne! Og de beroligede og hjalp med at hente navnet - det var nøjagtigt en orm, hvorfra flakede horn stak ud i alle retninger! Så jeg er ikke bekymret, jeg venter på resultatet ...

FU ... Mange venlige landeovne! Og de beroligede og hjalp med at hente navnet - det var nøjagtigt en orm, hvorfra flakede horn stak ud i alle retninger! Så jeg er ikke bekymret, jeg venter på resultatet ...

Jeg havde også sådan en boa begge gange. men jeg temmede ham lidt og gjorde ham til en forkert kolobok, lidt knust)))

Her er resultatet: en enorm 860 gr. høj, jeg vil endda sige fluffy og meget duftende! Jeg måtte afskære et stykke, der stadig var varmt!
Hvem har ikke prøvet det endnu - jeg anbefaler det! Glæde! Bare vær ikke foruroliget, som jeg gjorde, da jeg æltede, det viste sig, at der fås meget velsmagende brød fra "boa constrictor"!

Jeg havde ikke nogen boa-constrictor)) Snarere en nysgerrig pindsvin på en karrusel

Jeg havde ikke nogen boa-constrictor)) Snarere en nysgerrig pindsvin på en karrusel

Nemlig. Er han. Pindsvin.

Nemlig. Er han. Pindsvin.

En orm med horn ... en kvælning ... en pindsvin ... en pindsvin på en karrusel
Kolobok-mutationer fortsætter

[myg]

myg Selvfølgelig er det trist. Satte du alle de testede produkter? Mel, gær - alt i "funktionsdygtig" kvalitet? Og hvordan blev de målt - med en kop eller skalaer?

ja, selvfølgelig, men hvilken slags bolle skal det være?

Om kolobok - læs de tidligere indlæg.
Men generelt, hvis det slet ikke steg, er årsagen gær.

SUPER! Dette var præcis, hvad jeg ville have, men penne turde ikke !!! Tak tak! Nu eksperimenterer jeg med et lille brød. Det er sjovt, alle leder efter en brødbager til at bage store brød, og jeg er mindre!

eller rettere, nogle sammenligninger uforståelige for mig

Det er ikke nødvendigt at forvente en klassisk kolobok her. Snarere samles alle ingredienserne i en helhed, og så begynder de at "kringle". Så vi så hver af dem der - et komma, en boa-indsnævrer og en pindsvin i tågen. Massen er ret klæbrig, klæber til væggene, når den patruljeres af dem, men efterlader ingen spor på selve væggene i form af dejstykker. Derudover er det også stikkende på grund af tilsætningen af ​​korn. :) Nå, jeg ved ikke længere, hvilke andre sammenligninger jeg kan finde))

Dette var præcis, hvad jeg ville have, men penne turde ikke !!!

Tillykke! Så vidt jeg forstår, har du allerede bagt en opskriftbrød?

Bagt 2 gange. Første gang et normalt brød, og anden gang mistede jeg et kvarter. Nu vil jeg prøve en halv portion. Problemet er, at ingen undtagen mig spiser brød i uger, og i weekenden bager vi brød i Moskva til suppe (min mand elsker ham meget). Og jeg elsker virkelig brød med tilsætningsstoffer.

Piger, jeg bagte brød efter denne opskrift med ændringer. I stedet for alt melet tog jeg 1 kvalitets hvedemel i stedet for boghvede flager - 2 spiseskefulde boghvede mel, alt andet er det samme som i den originale opskrift. 2 gange viste brødet sig at være meget vellykket. Og nu, 3 gange i træk, fungerer det ikke, selvom det græder (((((((((((((taget falder, porerne er enorme, og det smager ikke særlig godt) ((((jeg kan godt lide fluffy brød, men her ((( I dag har jeg allerede fjernet boghvede mel (jeg syndede på det), resultatet er det samme (((
PS i alle tilfælde brugt presset gær 10-11 gr. mel 3 kopper 240 ml, vand 350 ml. Pepperkagemanden var et komma.
Jeg forsøgte at bage almindeligt hvedebrød med den samme gær, brødet viste sig fremragende.
Helpeeeeeeeee.

[UmSabir]

UmSabir så vidt jeg forstod, udelukkede du helt rugmel fra opskriften og tilsatte 2 spsk. l. boghvede? Så det viser sig at være en helt anden sang))
Ifølge den oprindelige opskrift adskiller brød 5 korn ikke sig i fluffiness, selve sammensætningen taler om dette.
Jeg prøvede ikke at bage med sådanne udskiftninger i den originale opskrift, så desværre ved jeg ikke, hvordan jeg kan hjælpe dig. Det ser ud til, at du har opfundet en ny opskrift, der stadig ikke er kendt for mig))

[UmSabir]

UmSabir , læg en detaljeret opskrift på dit brød, så du i det mindste kan få en idé om, hvilken slags brød du taler om, og er der overhovedet noget rugmel ... at dette ikke er i overensstemmelse med denne opskrift, en kendsgerning (ikke engang ca.)

”Pepperkagemanden viste sig at være et komma. "

En mand med honningkager kan kun have et komma med en stor mængde væske.
Hvis du fjernede en vis mængde mel, skal du udskifte det med et andet mel eller reducere mængden af ​​vand. Balancen mellem at matche mængden af ​​mel og vand forstyrres.

Her er min opskrift
hvedemel 1 klasse 3 kopper hver 240 ml
presset gær 10-11 gr
hvedeklid 3 spsk. l.
nordiske flager 4 korn 4 spsk. l.
hvedeflager 2 spsk. l.
boghvede mel 2 spsk. l.
salt 2 tsk
sukker 2 spsk. l.
komælk 100 ml + vand 250 ml
(første gang bagt med frø)
Jeg har bagt køligt brød 2 gange i diæt-tilstand. i de sidste 3 gange virkede det ikke ((((((allerede voksende olie.tilføjet for sidste gang og på ingen måde ((((((jeg vil forsøge at tilføje mel, så bolle er korrekt))
Jeg har lige fået noget brød (jeg tog premiummel og 1 spsk klid i stedet for 2 og uden boghvedemel) Det ser super ud! Han gik op til kanten af ​​spanden og var så pæn.
Måske var det melet? selvom de første 2 ruller med hende endda viste sig godt?

Her er min opskrift
hvedemel 1 grad 3 kopper 240 ml hver
presset gær 10-11 gr
hvedeklid 3 spsk. l.
nordiske flager 4 korn 4 spsk. l.
hvedeflager 2 spsk. l.
boghvede mel 2 spsk. l.
salt 2 tsk
sukker 2 spsk. l.
komælk 100 ml + vand 250 ml
(første gang bagt med frø)
Jeg har bagt køligt brød 2 gange i diæt-tilstand. i de sidste 3 gange virkede det ikke (((((allerede voksende olier. skulle fungere ...)
Jeg har lige fået noget brød (jeg tog premiummel og 1 spsk klid i stedet for 2 og uden boghvedemel) Det ser super ud! Han gik op til kanten af ​​spanden og var så pæn.
Måske var det melet? selvom de første 2 ruller med hende endda viste sig godt?

Faktisk passer den bolle, du skriver om, ikke her, der er halvt brød med rugmel, men du skal have normal

Celestina, meget tak. Jeg vil prøve igen med en normal bolle og 1 kvalitet mel, fordi de første 2 vellykkede brød er blevet de mest elskede, og min mand kræver nu et så sundt brød

taget falder, porerne er enorme, og smagen er ikke særlig god
PS i alle tilfælde brugt presset gær 10-11 gr. mel 3 kopper 240 ml, vand 350 ml.
Jeg havde det også, jeg reducerede gæren med en hastighed på 600 g mel-10 g presset gær, dvs. ~ 8 g pres. gær.