Moldavisk brød Kolechel i ovnen

[Dej:]

Moldavisk brød Kolechel i ovnen

Kategori: Gærbrød

Køkken: Moldavisk

ingredienser
Dej:
presset gær	10 g
hvedemel 1 klasse	275 g
serum	100 g
vand	65 g
Dej:
hele dejen
hvedemel 1 klasse	225 g
vand	52-105 g
salt	7,5 g
sukker	45 g
kyllingæg	15 g
skummetmælkspulver	15 g
vegetabilsk olie	15 g
margarine	5 g

Madlavningsmetode

• Dej:
• Mal gær med fingerspidserne og bland med mel, tilsæt varm valle og vand, ælt dejen. Fermentering i 90-120 minutter ved en temperatur på 28-30C grader.
• Dej:
• Tilsæt alle andre ingredienser til dejen undtagen vegetabilsk olie og margarine. Start æltning af dejen med mixerens kroge (mejetærsker) ved lav hastighed eller i en brødmaskine. Efter 4-5 minutter skal du stoppe batchen, tilsætte vegetabilsk olie og margarine (jeg tog smør). Ælt dejen, indtil den er glat. Vandet ifølge beregningen i opskriften på tidspunktet for æltning af dejen er 52 gram, det tog mig 105 g at få dejen med normal blød, ikke-klæbrig konsistens.
• Gæring i 90 minutter med to træningspas hvert 30. minut.
• Ælt den færdige dej, rul den til en kugle, og lad den hvile i 15 minutter. Ælt derefter med dine hænder i et lag, rul til en rulle og læg i en bageplade med sømmen nedad.
• Dæk dejstykket i form med folie eller læg det i en stor plastikpose. Korrektur - 90 minutter.
• Bages med damp (de første 10 minutter) ved en temperatur på 210 ° C (konvektion 190) grader. Bagetiden afhænger af ovnen, for mig var det 45 minutter.
• 
• 
• 
• Skør aromatisk og ømt brød. Stærkt anbefale!

Bemærk

Mange tak for opskriften til Boris-Vallejo 🔗

[Sonadoric]

Uraaaa !!! Sonadoric trak med et brød og en liggende krumme !!!!

Meget smukt brød

Super, super, super! allerede i bogmærkerne. Jeg tror ikke længe. Tak skal du have!

[Manechka]

Manechka Brødet er vidunderligt!

[Manya !!!]

Manya !!! Dette er et storslået brød !!! Vi er presserende nødt til at bage !!! Jeg har kun et træk, som altid, for mel af 1. klasse. Jeg tog det med til bogmærkerne, tak for opskriften!

[Sonadora]

Sonadorahvad en klog pige! Bravo! Fantastisk dog som altid! Og her tænkte jeg på dig, hvor gik du hen. Og du er lige der! En strålende exit!

[Piger]

PigerMange tak for jeres venlige ord og støtte! Jeg savner dig rigtig meget!

Jeg kunne virkelig godt lide dette brød (jeg bagte det allerede flere gange, jeg reducerede ikke engang portionen), jeg håber, du også vil kunne lide det. Brødets smag er delikat, krummen er den mest delikate, men størrelsen ... ja, brødet kommer enormt ud, hver gang det er trykt på grillen.

Og her tænkte jeg på dig, hvor gik du hen.

Var på ferie i varme regioner. Uden HP gik det vildt (en hel måned uden tyrnet!) Og sultede afmagret.

[Piger]

PigerMange tak for jeres venlige ord og støtte! Jeg savner dig rigtig meget!

Var på ferie i varme regioner. Uden HP gik det vildt (en hel måned uden tyrnet!) Og sultede afmagret.

Manyashog vi savnede dig! Det er dejligt, at jeg hvilede og straks bragte så mange velsmagende ting.
Ah, nu forstår jeg det. der bragte os varmen fra syd!

[Marisha]

Marisha!

perfekt brød! Jeg har ikke set smukkere

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, bragte snuppet! Sandheden fulgte ikke, hatten hvilede mod toppen af ​​ovnen. For klarhedens skyld sætter jeg en tændstikæske! 900 gram ren fornøjelse!



Manechka, tak for den vidunderlige opskrift. Du laver mad, og du er 100% sikker på resultatet!

Masha, kan du få 1% kefir i stedet for valle? Eller er vand bedre? Jeg vil virkelig bage dit brød.

Valle er en væske fra tilberedningen af ​​cottage cheese, som indeholder både vand og resten af ​​cottage cheese - surmælk.
Så vi repræsenterer serum - vi fortynder kefir, yoghurt med vand, vi laver en væske.

Tanya, så endnu et spørgsmål (benyt lejligheden). Hvor vigtigt er det at bage sådant brød med damp?

Hvis vi taler om dette brød, skal du spørge forfatteren af ​​opskriften

Jeg bager ikke altid (næsten aldrig) i ovnen med damp - ja, jeg kan godt lide det mere, så brødet er tørrere.

Der er et emne: Damp bagværk i ovnen

[Sonadora]

Sonadoratak for brødet! Tilfældigt faldt på en opskrift og indså, at jeg havde brug for at bage.
Det ser ud til at være noget særligt, men surmælksdejen (og ikke vand) viser sig at føre til et helt fantastisk resultat. Opskrift på 500 gram mel, min sædvanlige størrelse, men brødet viste sig at være enormt! Og du tager det i dine hænder - brødet er helt vægtløst, der er kun luft inde
Hun afveg lidt fra opskriften, men jeg håber, at hun holdt ånden.
I stedet for valle - 1% kefir, halvdelen af ​​sukker og i stedet for mel i 1. klasse - premium-kvalitet med en lille tilsætning af spelt fuldkornsmel.
Her er et snit:

Vær forsigtig med temperaturen i ovnen - jeg blev overophedet, og taget blev rødt for hurtigt, jeg var nødt til at dække det med en silikonemåtte.