Kebab-ketchup uden besvær i en langsom komfur

Kebab-ketchup uden besvær i en langsom komfur

Kategori: Blanke

ingredienser
Tomater	2,5 kg
Sure æbler	3 store
Sød peber	3 store
Løg	4 medium
Sukker	150-200 g
Bitter peber	1-2 stk.
Adyghe salt	1 spsk. l
Ingefær	1 tsk med et dias
Dild, persille	valgfri
Hvidløg	1-2 små hoveder
Kartoffelstivelse	1 spsk. Jeg med et dias
Kanel, nelliker	valgfri

Madlavningsmetode

• Jeg fandt opskriften sidste sommer på SAY7-foraene. Hvis nogen går der, vil de se min sidste års beundring og tak til forfatteren - Marina fra Kiev. Jeg ændrede opskriften lidt og tilpassede den til en multikooker. At lave denne lækre ketchup viste sig at være endnu lettere end på komfuret.
• Jeg skar alle grøntsager (undtagen hvidløg) og æbler efter behov - for eksempel satte jeg løg hele, peber i halvdele - "ikke lyst." Jeg fjernede ikke skrællen fra æblerne, men fjernede frøbælgene. Jeg satte alt i "skiver" i en langsom komfur og tændte "Stew" i 2 timer. Efter 2 timer viste det sig - ikke nok.
• Jeg tilføjede sukker, salt og ingefær og tændte det i yderligere 2 timer. En halv time før programmets afslutning tilføjede jeg hvidløg med hele tænder og hakkede greener med stilke, tilbage til slutningen af ​​programmet. Nu er det tid til at prøve at tilføje, hvad du mener mangler.
• Så lige i multikookeren gik jeg over bryggen med en blender (min blender og min multikooker giver dig mulighed for at gennemføre denne procedure uden frygt for integriteten af ​​skålebelægningen). Jeg insisterer på nøjagtigt denne rækkefølge: kog og bearbejd med en blender og ikke male med en mejetærsker inden madlavning, for udover at spare besvær og slippe af med at vaske mejetærskeren, bryder blenderen, som det viste sig, skræl og frø helt i ketchupen.
• Stivelsen blev fortyndet i 100 ml koldt vand og hældt i varm ketchup. Jeg tændte programmet "Damp madlavning" i 20 minutter og begyndte i det 11. minut at bevare. Jeg hældte den i steriliserede krukker lige fra en fungerende multikooker og rullede den op på den sædvanlige måde.

Skålen er designet til

nøjagtigt 3 liter

Madlavningstid:

4,5 timer, heraf 4 - uden min deltagelse

Bemærk

Hvad jeg elsker ved kebab er sødlig, moderat krydret, tyk, homogen. Under madlavningsprocessen kan du tilføje alt: basilikum, italienske urter, kanel, nelliker, malet allspice. Absolut alle tomater er egnede, selv "substandard" æbler - de sorter, der kaldes "vinter" og nu falder umodne. Hverken skræl eller frø eller overdreven kondensering mærkes. Intet smør, som jeg tror vil ødelægge enhver ketchup. Den opbevares perfekt uden eddike - den dag i dag havde jeg mirakuløst 2 sidste års krukker liggende.
Endnu en hjertelig tak til forfatteren Marina.

Foto af Irina F

Lignende opskrifter

Ketchup Slavika (melanie)

Ketchup i "sojako" / sojamælkeproducent (Midea Mi-5) - vinterversion (mur_myau)

Ketchup "Lettere end nogensinde" (Tanyshka)

Og hvordan opbevares det? Og hvor blev det opbevaret?

[Tante Besya]

Tante BesyaMens du skrev spørgsmålet, tænkte jeg også på det (vi er sandsynligvis alle lidt troldmænd her) og tilføjede svaret. Mine vendinger opbevares i et skab i blomsterrummet, som er opvarmet om vinteren, men temperaturen i det er ret behagelig til hjemmeblomster. Ja, og nogle gange løber vi der for at ryge under en kop kaffe.

Kære sider, jeg undskylder for ikke at kunne besvare eventuelle spørgsmål om dette emne i flere dage: om morgenen rejser jeg uden adgang til Internettet. Men måske er der ingen spørgsmål, for alt er meget klart: vasket, sat på, tændt - glem ikke, hvad der er klar. Jeg er tilbage - vi ses.

Kære sider, jeg undskylder for ikke at kunne besvare eventuelle spørgsmål om dette emne i flere dage: om morgenen rejser jeg uden adgang til Internettet. Men måske er der ingen spørgsmål, for alt er meget klart: vasket, sat på, tændt - glem ikke, hvad der er klar. Jeg er tilbage - vi ses.

tak for opskriften. mit spørgsmål brænder ikke. undrer mig bare over, hvilken slags belægning har din multvark, der giver dig mulighed for at arbejde med en blender? For mig er dette det vigtigste spørgsmål, da jeg har Orson keramik. Jeg kan virkelig godt lide det, men at bruge en blender .. Fortæl mig tak og tak for opskriften.

For mig er det netop antydningen til ægte ketchup, der giver mig kanel og nelliker.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, min Viconte multicooker har også en keramisk skålebelægning. Og blenderknivene er dækket af en plastikhætte. Nå, hvorfor ikke "blender", hvis for eksempel multicookers egne skeer også er plastiske. Ingen metalknive kommer i kontakt med skålens keramiske belægning. Jeg brugte en blender lige i skålen allerede flere gange - jeg kogte squashkaviar ifølge CurlySue-opskriften. For allerførste gang overførte jeg den til en anden container (forresten af ​​en eller anden grund i en teflonpande), og så tænkte jeg på det, så på hullerne og besluttede, at der ikke ville være problemer. Nå, ja, belægningen har slet ikke lidt: sandsynligvis er moderne blendere lavet med sådanne behov i tankerne. Nu lider jeg ikke af skift - det er praktisk.

Zhivchik, Jeg elsker også ægte ketchup og bruger disse krydderier. Det er bare, at vi ikke kunne finde deres hjem i dag. Men jeg skrev ærligt talt, at du kan tilføje dem og alt hvad du kan lide. Ja, nye tomater vokser op, jeg vil gøre mit bedste for at søge. Og tilføjede dem til ingredienslisten.

[TATbRHA]

Og tilføjede dem til ingredienslisten.

TATbRHA,

Hvilken god opskrift! Og hvilken slags Adyghe-salt? Jeg mødes for første gang ..

Hvilken god opskrift! Og hvilken slags Adyghe-salt? Jeg mødes for første gang ..

Adyghe salt er salt og hvidløg med forskellige krydderier og krydderier, såsom dild, koriander, persille, chaman, jata, salte, sort peber, rød paprika osv. Men saltet blandes ikke bare med dem, men tilberedes på denne måde at krystaller af almindeligt bordsalt har absorberet de gavnlige egenskaber af hvidløg, krydderier, krydderier og gennem dem overføres til retter.

Adyghe salt sælges i supermarkeder.

Jeg blev forført af forberedelseens enkelhed, men jeg har ikke en nedsænkelig blender, så skal blandingen sandsynligvis køles og hældes i en blender? Så?

og jeg gør dette efter mine forældres opskrift på adjika, men jeg tilføjer ikke stivelse

[Jeg insisterer på nøjagtigt denne rækkefølge: kog og bearbejd med en blender og ikke male med en mejetærsker inden madlavning, for udover at spare besvær og slippe af med at vaske mejetærskeren, bryder blenderen, som det viste sig, skræl og frø helt i ketchupen.]

Tak for opskriften!
I år har jeg allerede gjort LIKE 2 gange, men ikke efter din opskrift.
Jeg insisterer på nøjagtigt denne rækkefølge: kog og bearbejd med en blender og ikke male med en mejetærsker inden madlavning, for udover at spare besvær og slippe af med at vaske mejetærskeren, bryder blenderen, som det viste sig, skræl og frø helt i ketchupen.

Først nu lykkedes det mig ikke at knække frøene 100%. Jeg har en god blender, Bosh, jeg kogte dog mindre. Jeg troede ikke, at jeg skulle plage ham i 4 timer. Om halvanden time eller to knuste jeg alt. Og jeg kunne ikke lide det faktum, at ikke alle frø er formalet.
I det næste. bare prøv din opskrift!

Og en ting mere: af en eller anden grund bliver min røde ketchup RØD efter slibning på en blender. Jeg kan ikke rigtig lide det, fordi jeg vil have det til at ligne ketchup, ikke squashkaviar. Hvad kan du rådgive om?

[Zhivchik]

Hej.
Taknemmelig Zhivchik for PR i mit fravær - for et nøjagtigt og klogt svar.
Der er intet Adyghe-salt - ja, du kan bruge den sædvanlige med tilføjelse af dine yndlingskrydderier. Vi laver mad til os selv - det betyder efter din smag.

CurlySue, Jeg tror, ​​at rød ketchup bliver rød netop på grund af sin berigelse med luft under langvarig behandling med en blender. Denne nedsænkelige og lukkede blender, som min, fungerer under masse ketchup, i bunden, og næsten ingen interaktion med luft forekommer. Måske er dette tilfældet? ..Den nemmeste måde at bringe farven tilbage er at tilføje en tyk mørk tomatpasta, men så bliver den sur, du skal opnå den ønskede smag med sukker eller honning.

Og mere om frøene: hvis de ikke går i stykker, skal du måske fjerne dem med en ske under tilberedningen af ​​mad inden madlavning? .. Selvom dette komplicerer processen.

tørring, ja, min vej er for de helt dovne. Ja, prøv først at lave mad og mal derefter, den eneste forskel er i arbejdsomkostninger.

Har du ikke brug for eddike? Og et andet spørgsmål - tør ingefær eller rod?

[Natali]

Natali... Jeg har allerede skrevet om eddike - det gør jeg ikke. Eddike for mig er en krydderur, der gør maden mere sur, ikke et konserveringsmiddel. Derudover kan jeg ikke lide lugten af ​​eddike, jeg kan ikke engang lide ferskenkompot af denne grund - det lugter mærkbart som eddike.
Generelt er tilstedeværelsen af ​​eddike eller andre konserveringsmidler, såsom acetylsalicylsyre eller en sindssyg mængde sukker, ikke af grundlæggende betydning for rullens sikkerhed. Det vigtigste er ikke at rulle op på de dage, hvor månen er i tegn på kræft, fiskene og jomfruen, og dette er en garanti for, at mad på dåse undgår problemer i form af syrning, skimmel og "eksplosion". Jeg følger altid denne regel nøje og ikke en eneste krukke, jeg nogensinde har forkælet, selvom de opbevares ved stuetemperatur.
Sæt ingefær som du vil, du kan også revet rod. Jeg brugte tør jord.

Mange tak!

Zhivchik, tak!
Faktisk fandt jeg dette salt på markedet. Men det viste sig at være så velsmagende, at jeg fortrød at have bevaret det. Generelt gjorde jeg det uden det)) Alligevel tilføjes mange krydderier til ketchupen.
Hvad kan jeg sige i henhold til opskriften - en komplet glæde !!! Faktisk bliver grøntsager, hvis de ikke er formalet, efter kogning praktisk taget formalet til atomer. Jeg kogte på komfuret - endnu ingen multi. På komfuret i en tykvægget stor stegepande kogte massen ned på 2 timer, jeg mosede den, tilføjede knust hvidløg, hakket frisk ingefær og groft hakkede urter, kogte i yderligere 10 minutter, mosede den en anden gang, efterlod den på komfuret og hældte den kogende masse direkte i krukkerne.
Ja, og tilføjede ikke stivelse. Måske på grund af æbler eller denne slags tomat - men selv uden stivelse viste det sig, at saucen var meget tyk.
Og hvor lækker!
Nu laver jeg den anden portion, så alle får nok om vinteren

Ja, to timer er nok på komfuret, og væsken fordøjes ofte så, at den er tyk, selv uden stivelse.

Tatyana, jeg er dig taknemmelig! Lækker ketchup! Kun jeg havde ikke æbler og ingefær, men jeg erstattede dem med succes med blommer og sennepsfrø.

Jeg er også meget taknemmelig for opskriften! Hver dag lukker jeg nu portionen, kun skifter krydderier. Lækker ketchup, og vigtigst af alt, ingen problemer!

[tysia]

Ja, og smarte, tysia, Natali! Det samme: I stedet lægger jeg noget, det bliver endnu smagere ...

Men i dag bragte jeg en masse tomater fra dachaen, jeg vil gerne lave en anden batch, men med æbler. Og nu tænker jeg, er det muligt at tilføje revet frisk peberrod der ...

Det ville jeg ikke. Efter min mening smager ketchup meget som kebab, men peberrod passer ikke godt til kebab ... Peberrod går alligevel godt !!

Tatyana, hvad er kapaciteten på din multi? Passer hele portionen i en 4,5 liter?

[simfira]

Ja, simfira, dette er den mængde mad, der passer ind i skålen med min 4,5-liters Viconte multicooker.

Og her er kanel og nelliker efter smag. Handler det endda om hvor meget? 3 knopper og en halv ske eller hvor meget? I det mindste ca.

[simfira]

simfira, ja, du er bare klog: for mig er tre knopper og en halv ske perfekt! En gang lavede jeg et parti med en hel skefuld kanel - nej, ikke det ... Måske vil nogen lægge mere, som de vil.

Ja tak, det gør jeg allerede

Tatyana, mange tak for opskriften! Det viste sig meget velsmagende. Gjorde det allerede to gange.

Og accepter min taknemmelighed fra mig. Jeg kunne godt lide ketchupen - lige hvad jeg ønskede. Sandt nok gjorde jeg det ikke i en langsom komfur (i en stegepande), men det gjorde det uden stivelse. Konsistensen er meget god og så.

Til dit helbred og dine kære, værtinder.

[For dig selv]

Ketchup er en bombe.Jeg kunne godt lide det såååå, det var lækkert og simpelt. For dig selv Jeg vil bemærke her (administratorerne ønsker ikke at tilføje noter i bogmærkerne) - nelliker kan være 5 flasker, kanel 1/4 tsk. I den første portion lavede jeg 150 g sukker, i den anden er 120.150 bedre.

Jeg kogte også denne ketchup, jeg kunne godt lide det meget, vi åbner allerede dåser med magt og hoved. Mange tak

Og jeg ville spørge, måske nogen vil rådgive, jeg skal rulle de hakkede tomater op med et minimum af krydderier, der er nødvendige til konservering og så enkle som muligt, til brug i varme retter om vinteren. Da jeg har mange tomater, har jeg ikke tid til at behandle dem seriøst nu. Blenderen og mejetærskeren er brudt, der er kun Philips 1388 grøntsagsskærer og Zelmer kødkværnen, men grøntsagsskæreren er frygtelig dårlig i den.

Tanya, jeg er din for evigt, lavede ketchup, det viste sig bare en bombe. Åh, jeg prøvede det. Kun med mig med varm peber, vi elsker krydret. Jeg satte ikke greener, jeg var bange for at miste farve, selvom jeg ikke ville lægge hvidløg, og den allerede var god, det vil sige, den var allerede lækker. Farven er ægte, smagen er svag, teksturen er ægte og uden stivelse, mine tomater var kødfulde, fløde og Krimrosen (sådanne enorme lyserøde tomater) var søde, mac æbler, alt er hjemmelavet.
Superrrrrr, kærlighed, kys, bøj ​​lavt. Se!

En interessant opskrift! Du skal lave mad. Sig mig, tror du det vil være okay i trykkogeren? Eller har du brug for vand for at fordampe?

[annnushka27]

annnushka27, i en multikoger er fordampning minimal, så jeg tror, ​​at en trykkoger vil være endnu mere nyttig!

[annnushka27]

annnushka27, i en multikoger er fordampning minimal, så jeg tror, ​​at en trykkoger vil være endnu mere nyttig!

Tak! I morgen vil vi prøve at bringe det til liv! Jeg plejede også at lave ketchup på denne måde, alt sammen i stykker "efter øje", men ikke til vinteren. Jeg glemte på en eller anden måde denne metode, og der er ingen proportioner. Her Jeg talte om denne metode en gang! Så i morgen prøver jeg at gøre det rigtigt med æbler!

Så alle roser det. Vi skulle prøve. Desuden er "ikke fancy"

Og jeg har en enorm, stor tak !!!
Jeg laver min tredje batch, jeg føler, at det alligevel ikke vil være nok til vinteren. Indtil jeg prøvede denne ketchup, sad vi på Chumak "Kuharsky sauce", din er et glimrende alternativ til det, da det ikke indeholder eddike eller konserveringsmidler. Jeg tilføjer det til borscht-stegning og pilaf og lystbåde og supper generelt, uanset hvor jeg har brug for (og hvor ikke)))) tomatpuré.
Jeg laver bare mad på komfuret, det lykkedes mig allerede at skære min trykkoger med en blender. Det tager halvdelen af ​​tiden, og efter blenderen koger jeg i yderligere fem minutter, samtidig med at jeg fordamper den overskydende væske, så jeg undgår stivelse. Jeg tilføjer også 5 fedter og lidt mindre end 1/4 tsk. kanel, dild, persille. Nå sååå lækker !!!! Farven viser sig forresten ikke at være rød - en til en som en butik og i konsistens også. Knoglerne er brudt med en blender, ja, nogle forbliver, du skal bare blande længere.
Min yngste er to og en halv, vi har fodret fra det fælles bord i lang tid - alt er i orden.

Generelt tak igen! Fantastisk opskrift.

Og jeg ville spørge, måske nogen vil rådgive, jeg skal rulle de hakkede tomater sammen med et minimum af krydderier, der er nødvendige for konservering og så enkle som muligt

Undskyld mig for at svare så sent, men det kan komme til nytte for fremtiden. Tomater kan dækkes uden krydderier eller endda salt. Jeg gør det altid, hvis der ikke er tid og tomaterne er overmodne. Jeg gnider dem på et rivejern - på denne måde slipper jeg skindene af. (Du kender sandsynligvis denne metode, når tomaten er skåret i halve, og kun papirmassen gnides, og huden forbliver i hånden). Du kan simpelthen rulle i en kødkværn med skindene. Eller endda skåret i skiver. Kog, lad det simre (kogende) i 30 minutter. Og - under twist. Salt-sukker efter smag, eller slet ikke! Og det er det! Hele vinteren står de i lejligheden som smukke

Tanya, mange tak for opskriften! Jeg vil helt sikkert prøve at gøre det om sommeren!

Din ketchup er noget !!! Jeg lavede en halv portion, tilføjede alle mulige urter og lidt krydret Krim adjika ... efter min mening!

Ja, til forfatteren, Mange tak for opskriften, da jeg spiser og husker med venlige ord, den rigtige ketchup, men jeg plejede at tro, at det er umuligt at lave mad derhjemme.

Endnu en hjertelig tak til forfatteren Marina.

Lavede en servering. Jeg prøvede noget, der ikke gik i krukkerne og indså, at jeg havde brug for mere. Tilsæt mindre sukker, mere salt, og fjern kanel og nelliker i næste servering. Men du bliver nødt til at prøve det, selv når det køler ned, måske blandes smagen, og det bliver mere harmonisk) Mens fed er mærket (sæt 3 ting)

[solmazalla]

solmazalla, ja, kanel og nelliker - ikke for alle. Jeg tilføjer dem heller ikke hver gang.
Tværtimod satte jeg lidt mere sukker, end jeg antydede i opskriften: Jeg elsker sød ketchup med kebab.

Og i år har jeg allerede lavet "et helt bassin" - såååå, vi alle kan lide det. Bare alt efter smag. Og med kød og med kartofler og bare en sandwich med brød kan jeg lide det. Tak igen!

Til dit helbred og dine kære!