Vejbrød ifølge GOST

Vejbrød ifølge GOST

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Dej:
presset gær	2,5 g
hvedemel 1 klasse	150 g
vand	150 g
Dej:
dej	alle
hvedemel 1 klasse	100 g
vand	25 g
salt	4 g
sukker	7,5 g
margarine	5 g

Madlavningsmetode

• Dej:
• Mal gæren til krummer med fingrene, bland med mel og tilsæt vand. Pisk med en mixer ved den laveste hastighed i 2 minutter.
• Fermentering i 4 timer ved en temperatur på 30 ° C.
• Dej:
• Tilsæt mel, salt, sukker og vand til dejen. Tilsæt margarine (erstattet med smør med 82% fedtindhold) til dejen 5 minutter efter æltningens start.
• Dejen er meget blød, klæbrig, den samles ikke i den sædvanlige bolle. Under æltning (i en brødproducent) samles det omkring scapulaen, når æltningen stopper, lægger den sig, den udstryder ikke langs bunden af ​​spanden.
• Fermentering i 60-90 minutter. Jeg har 90 minutter med en rynke midt i gæringen: Jeg lagde dejen på bordet (støv ikke med mel), strakte den i et rektangel, foldede den i en kuvert og satte den i brødmaskinen.
• Støv bordet lidt med mel, læg dejen ud, ælt. Med dine hænder spreder du det forsigtigt i en oval. Fold en af ​​de ovale langsider mod midten, tryk og forsegl med fingrene eller bunden af ​​din håndflade. Fold den anden langside af den ovale mod midten og tæt sømmen igen. Fold dejen halvt i længderetningen, forsegl sømmen og rul den lidt, og juster om nødvendigt brødformen.
• Korrektur under folien i 40 minutter. Inden du planter i ovnen, skal du lave snit på brødet, fugtes med vand.
• Bages i en befugtet ovn (første 8-10 minutter) ved en temperatur på 220 ° C (konvektion 200 ° C), indtil den er øm.
• 
• 
• Simpelt bordbrød til hver dag, smagt som en fransk baguette. Skorpen er meget tynd, skør og meget sprød.
• P.S. Det første og det andet foto viser brød ifølge denne opskrift, forskellen er kun i snittets indledende dybde, henholdsvis en og en halv og en centimeter.
• Faktisk kan jeg bare ikke opnå deres korrekte udseende, jeg har kæmpet for tredje dag i træk. Men dette afspejles ikke i smagen.

Skålen er designet til

1 brød, der vejer 400 g

Bemærk

Mange tak for opskriften Lyudmila:

Her er hvad hun skriver om dette brød:
Opskriften på dette brød blev oprettet i 1970. Det var beregnet til en ny modtagelse i disse år - pakning af brød i lakeret cellofan, vokspapir eller almindeligt polyethylen, så det kunne tages "på vejen."
Og uden emballage er dette brød meget velsmagende: både i 700 g brød og i form af en aflang arne på 400 g. Et lille træk ved opskriften på dette brød er lidt mere voluminøs end den traditionelle dej.

Opskrift ifølge GOST: 1 kg mel 1 sek., 10 g gær, 15 g salt, 30 g sukker, 20 g margarine, vand (ca. 175 g). Svampedej, formet brød, der vejer 700 g, ildsted1 med snit 28 cm lang, 10 cm bred, 400 g.

[Marisha]

Marisha, fantastisk brød! : swoon: Bogmærket. Sandheden er, at indtil varmen aftager, beundrer jeg bare. Men så kommer jeg af ...

[Marisha]

Marisha, Tak skal du have! Hjælp dig selv, mens det er lunkent.
Marish, jeg ville være glad, hvis opskriften kommer til nytte. Jeg er sikker på, at du får vidunderligt og smukt brød.

[Fantastisk!]

Nå, hvad er der at kommentere! Alt som normalt. Fantastisk!
Tak skal du have,Manyashechka!

Tak Natasha! Opskriften er enkel, ligetil. Måske når det kommer til nytte.

opskriften kan være enkel, men sådan et brød er oprigtigt! bare kigger på natten vil jeg smøre smør og pølser en cirkel under bunden ... men du kan ikke ...

Baren er sød !!!! mmmmmmm !!!!! lugten af ​​barndommen !!!! Tak skal du have!!!

[Manyash]

Jeg genkendte ham !!! Manyash, cool bar !!

Wow, hvad en smuk mand! Stor menneskelig frelse!
Jeg tog opskriften i skraldespandene!

Marina, du har vidunderlige brød! Smører du med noget? Er ovnen elektrisk? Overfladen rynker ikke, når de køler ned .... Jeg blev bare tortureret af min nye ovn.

Marina tog straks opskriften til bogmærkerne, et fremragende brød, og selv på billedet kan du se, hvor tynd og sprød den har

[Piger]

Piger, Tak skal du have! Undskyld at forsvinde fra tid til anden ... Jeg ville kun være glad, hvis opskriften kommer til nytte.

Smører du med noget?

Vasilisa, Jeg smører ikke, der er meget sukker her, og det giver en lys skorpe.

Overfladen rynker ikke, når den er kølig ...

Ikke på brød, men tinbrød lider undertiden af ​​dette.

Er ovnen elektrisk? Jeg blev bare tortureret af min nye ovn.

Ovn - indbygget gas, ingen konvektion. Jeg har lidt med hende i tre år - Electrolux EOG 23400 K, det viste sig, at de alle kommer med en fabriksdefekt, de kan ikke helbredes selv i virksomhedens service. Derfor tænker hun nu selv: at tage en elektrisk med alle mulige funktioner (elregningen er skræmmende, vi har den allerede ret stor) eller en gas med konvektion og katalytisk selvrensning.

Marina, jeg havde en gammel Brest, selv temperaturen i den blev bestemt med hånden, og brødet viste sig godt. Jeg ændrede det til en dynget, og jeg lider: brødet brænder på toppen, skorpen fungerer ikke altid. Jeg sørgede for, at der slet ikke er behov for sofistikerede ovne til bagning af brød. Så tænk over det, læs anmeldelserne, og tag det, der er mere rentabelt. Elregninger vil fortsat stige.

Kan du udskifte formgær med tør? Jeg fandt ikke forme i vores butik.

[Persefona]

Persefona Du kan, men den pressede gær lægges normalt ud for mælken i køleskabet.

[Persefona]

Persefona Du kan, men den pressede gær lægges normalt ud for mælken i køleskabet.

importeres ikke fra os. De købes ikke, jeg var den første til at spørge om dem.

Hvor længe bager du? Jeg har en lufttørrer - det er som en konvektionsovn ... Så jeg tror - hvor lang tid tager det at bage?

Åh, det forekommer mig, at airfryer ikke rigtig er konvektion. Jeg har kun bagt boller og charlotte i airfryer, jeg har ikke prøvet brød.

Så jeg tænker - hvor lang tid tager det at bage?

Jeg er bange for, at jeg bliver nødt til at blive styret af tiden, men af ​​brødets udseende. Hvis du banker i bunden af ​​det færdige brød, bliver lyden kedelig.

Jeg bagte dette brød. Det viste sig meget velsmagende. Han bagte brød til frokost, og han levede ikke engang for at se middag. Jeg var nødt til at løbe til butikken.

Marina hej godt, meget god bar !!!
mange tak





Jeg bager brød i cirka et år, men straks med surdej. besluttede at genoprette hullet. Jeg vil gerne bage brød med dej. ... lang, kold alle mulige forskellige
Dine opskrifter og et par andre piger er perfekte til at eksperimentere.

[Galina S.]

Marinochka, og i dag lavede jeg denne bar på et tip fra Galochka Galina S. ... Jeg kom for at sige mange tak for denne opskrift, den vil bestemt være en af ​​mine favoritter. Lækker, aromatisk, blød. Jeg bagte helt i 1 klasse. Mange tak igen.

[Galina, Vita]

Galina, Vita! Piger, mange tak! Søjlerne er super fantastiske! Både skorpen og hullerne - det er det! Jeg er meget glad for, at du kunne lide det. Et godt helbred for dig og dine kære.

Marin igen, godt, meget velsmagende !!! i dag på B / S



Jeg kunne godt lide det, vi vil helt sikkert bage !!!

Gal, hvilken tynd skorpe! Crispy, formoder jeg?

Marina, jeg gjorde det også på v. s, sønnen ønsker først ikke rigtig at spise. Tak igen, opskriften er meget god, praktisk, og brødet er lækkert.

Åh hvad brød! Bare eksemplarisk! Og skorpen og hullerne og i ovnen blev den sprængt perfekt op!

Marina hej godt nytår !!!
Jeg bagte dine søjler på nytårsbordet, selvom jeg ville bruge 2 dej, men jeg glemte at lægge dejen og bagte den derefter. Marina. han kom ud sådan, så ... ja, bare klasse (jeg roser mig selv)
alle kunne lide





Mange tak!! og hvor lækker han lugtede !!!

Gal, wow! Disse er søjler, klasse er ikke det rigtige ord, super !!! Bare eksemplarisk!
Mange tak for at dele sådan skønhed! Glædelig jul!

Marin hej
Jeg er med en bar, jeg elsker ham meget !!! tak for det lækre brød, jeg bager altid 2



kun billedet er mørkt, vi har meget overskyet

[Afkrydsning]

AAAA !!!! Hvilke huller !!!! Og skorpen !!!! Afkrydsning!

Jeg kunne ikke lide opskriften - så meget ballade på grund af den lille bar, plus den holder ikke sin form.

[Martol]

så meget ståhej over en lille bar

MartolMaria, vi brødmaniakere leder ikke efter lette måder. Derudover kan du altid øge mængden af ​​dej og bage to eller tre brød.

plus holder ikke sin form

Det er vanskeligt på en eller anden måde at kommentere dette uden at se dejen og dejstykkerne inden bagning. Måske mislykkedes melet. Måske var det nødvendigt at øge mængden, mens de æltede dejen. Også dejstykket kunne stå på prooferen, på grund af dette kunne det "flyde", når stykkerne blev foretaget i ovnen.