Stegt aubergine med citron

Kategori: Blanke

ingredienser
Aubergine	2,5 kg
Citroner	2 store
Salt	4 spsk. l
Dild og persille	2 bundter
Bitter peber	1 stor pod
Stegeolie	om nødvendigt mindst 1,5 kopper

Madlavningsmetode

Skær ægplanterne i "nikkel" 5-7 mm tykke. Drys med salt, sæt det til side i 30 minutter. Hak greens og hot peber og bland. Steg ægplanterne over høj varme i vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er bløde; læg straks tæt i tilberedte krukker, skift tyndt tyndt skåret citron og hakkede urter med varm peber og "tramp" med en gaffel, så der ikke er hulrum i krukken. Det sidste lag under låget er den varme aubergine. Rul op og chill.

Skålen er designet til

2,5 l

Tid til forberedelse:

2 timer

Madlavningsprogram:

plade

Bemærk

Jeg fandt opskriften for flere år siden på RussionFood.com og ændrede den lidt.
Du kan tilføje hvidløg, basilikum osv. Du kan også eddike, hvis du vil have sur.
Når "trampes ned" knuses aubergine ringene lidt, men det er ikke agurker at knuse og beholde deres form.
Ja, der er meget smør, men det er lækkert, især med kød og varme kartofler. Og især om vinteren !!