Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, støvsugning

[SKULLE GERNE]

Jeg læser stadig emnet og tænker, har jeg brug for det eller ej? Men mere og mere tilbøjelige til SKULLE GERNE!

Mashul, hvilken slags sauce laver du til fisken, jeg har måske gået glip af noget.

Irin, jeg skrev det i opskriften)) cool sauce)
I en note
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
Generelt en opskrift på en thermomix, men du kan tage en god blender og tilpasse den)

Piger, for dem i tanken. Her er madlavning i en vakuumpose ved lave temperaturer ?? Får jeg det rigtigt? Har du brug for at købe pakkerne separat? Jeg kan også sætte 55C i Kukushka.

Og de midterste er de mest behagelige. Her bestilte jeg dem i Yulmart.

Mos, har de stadig brug for en pumpe eller en vakuumforsegler ?? Du kaster ikke et link, hvad du skal kigge efter i yulmart.

Piger, for dem i tanken. Her er madlavning i en vakuumpose ved lave temperaturer ?? Får jeg det rigtigt? Har du brug for at købe pakkerne separat? Jeg kan også sætte 55C i Kukushka.

Ksenia ja alt er korrekt, i vakuumposer.
At købe pakker er ikke et problem, de er ikke dyre. Men du har brug for en pakke.
Prøv en gøg))
Men sous-vide bruger mindre strøm end din gøg i samme madlavningstid.
Og her placeres mere volumen af ​​produkter))

At købe pakker er ikke et problem, de er ikke dyre. Men du har brug for en pakker.

Mos, Duc, det er bare pointen. Som i den sang: Alt er fint, smukt marquise.

Ksyusha, pakkeren kommer med 2 størrelser poser. Stor og medium, jeg bruger medium. I dag købte jeg mig yderligere 50 stykker !!

Ksenia ja alt er korrekt, i vakuumposer.
At købe pakker er ikke et problem, de er ikke dyre. Men du har brug for en pakker.
Prøv en gøg))
Men sous-vide bruger mindre strøm end din gøg i samme madlavningstid.
Og her placeres mere volumen af ​​produkter))

Og jeg tog bageposer. Og jeg gjorde et vakuum i en dyb skål (jeg spionerede det på Internettet), indtil jeg huskede, at min marinator gjorde et vakuum. Det eneste var, at jeg bundet kanten af ​​posen i en knude.

Skålmetode:
- vi lægger alle de nødvendige produkter og krydderier i pakken;
- hæld vand til toppen i en dyb skål eller gryde;
- vi sænker den tilberedte pose med mad i vandet næsten til posens øverste kant. ADVARSEL! Vand må ikke komme ind i posen. Luft under vandtryk presses ud af posen fra alle sider;
- Vi griber kanten af ​​posen i vores hånd, løfter den over vandet og binder den i en knude. Denne metode har aldrig svigtet mig.

Når jeg er for doven til at gå til en støvsuger, gør jeg det simpelt: Jeg lægger posen på bordet, og fra bundkanten af ​​posen med mad presser jeg simpelthen luften ud med mine hænder gradvist, indtil posens øverste kant er samlet i et rør i mine hænder, jeg binder posen med en knude eller tråd - færdig! Tid til alt - om alt - et par minutter
Men ikke desto mindre er det umuligt at pumpe luften meget kraftigt ud, ellers går posen i stykker under tilberedningen - når alt kommer til alt øges kødet i volumen under tilberedningen i starten

Svetik, men samtidig har Tatiana-Admin en pakker))
Alligevel opnår du ikke det vakuum, du har brug for, uden det. Ja, og hurtigt og rent)) og han ved også, hvordan man lodder pakker))

Når jeg skærer en stor pose i to lige store dele, skal jeg lodde en del for at få pakken))

Hvad hvis du ikke kan lide den smag? Og hvad skal jeg gøre med den pakker? Vil det lyve og give øje? Det er bedre at prøve det, så du ved, om du kan lide det eller ej.

Hvad laver du, pakkeren vil altid være i gang. Pak bærene og frys om vinteren.Svampe, hjemmelavet røget kød.
Det vil bestemt ikke rulle rundt !!!

Hvad laver du, pakkeren vil altid være i gang. Pak bærene og frys om vinteren. Svampe, hjemmelavet røget kød.
Det vil bestemt ikke rulle rundt !!!

og hvordan jeg stadig lever uden ham. Og salget troede ikke, det ville være nok. Og jeg fryser bær med svampe uden den.

Jeg iser det også på den måde. Men under opbevaring vises der sne. I et vakuum vil det, der er gjort, ikke være. Og rummet vil tage mindre op.

Jeg iser det også på den måde. Men under opbevaring vises der sne. I et vakuum vil det, der er gjort, ikke være. Og rummet vil tage mindre op.

Okay, der fryses ikke !! glemte at skrive)

I en vakuumpose i fryseren lækker der ingen lugt. Jeg vil bare have en støvsuger til dette i lang tid, men de var alle meget dyre. Og at finde ud af på Profi Cook er en ganske acceptabel pris, kun vores pakker til profilering er ikke særlig billige - 50 stykker er en fjerdedel af prisen på selve vakuumforsegleren ...

Og til Profi Cook er der pakker, det står der på dem, at for produkter.

Ja, og der står, at du kan varme det op i mikrobølgeovnen. Dem, de er designet til temperatur og ikke farlige)

Mos, jeg kiggede på dine kødopskrifter, og jeg vil også give et tip til det saftige kød, så det

Kan jeg lægge mine fem cent i? Jeg læste en gang om madlavning, at hvis et stykke kød, kylling eller dele af kylling sættes i kold saltlage (2 spiseskefulde salt pr. Liter vand) i en dag eller endnu mere, så saltes et stort stykke kød og bliver saftigere. Jeg begyndte at gøre dette, jeg kan godt lide det. Nogle gange køber du kød, der er ikke tid til at lave mad med det samme, jeg kan ikke lide frossent kød - det er en udvej for mig

Jeg lavede kødet i kartofler - det viste sig saftigt, men der var en magert og altid tilberedt så tørt før denne metode.

Tak lys, jeg læste, at du kan holde det i saltlage. Og i marinaden kan du.
Men det er ikke nødvendigt med en souvenir, selvom det hele afhænger af ens egen smag.
Jeg købte et stort stykke svinekarbonade, og jeg vil støvsuge det.
Men en kusman som min bliver nødt til at blive iscenesat hele natten.
Generelt planlagde jeg at stege det ovenpå og sprede det med krydderier og koge det. Jeg tror, ​​det vil flyve væk)
Måske skubber jeg det i saltlage, jeg skal tænke)

[Krydret svinekødkarbonat]

Alligevel kogte jeg kødet)
Krydret svinekødkarbonat
Opskriften er her
Krydret svinekødkarbonat
Jeg lavede eller holdt ingen marinade eller syltede agurker, fordi jeg spekulerede på, om det ville være muligt uden disse hjælpemidler.
Stykket var ca. 800 gr. Jeg forberedte mig hele natten ved 65 grader.
Om morgenen ventede duftende kød på mig !! Piger, ja, det er en skam, at indtil videre ingen har en sous-vidnitsa, og indtil videre er der ingen, der forstår mig fuldt ud !!
Smagfulde fornemmelser fra sådant kød, du er chokeret over, at kød som carbonade kan være så saftigt og velsmagende.

I konteksten skal du se på kødets struktur, det er ikke tørt, men saftigt.

Piger, måske har nogen en idé, eller måske er nogen interesseret i at lave mad i Sous-Vid.
Jeg laver mad, skriv bare dine ønsker))
Jeg venter på ideer)

[Kalkunfilet med Bechamel sauce]

Da ingen havde nogen ideer, så gjorde jeg det)

jeg lavede mad
Kalkunfilet med Bechamel sauce
Opskrift
Kalkunfilet med Bechamel sauce




Kogt i sauce i 5 timer ved 65 grader.
Tyrkiet kød viste sig at være meget ømt og velsmagende !!!

Kan en varmere vakuumforsegler bruges?

I mere end en måned nu har jeg valgt køkkenmaskiner. Først dampede jeg med yoghurt, skiftede 4 stykker, men alle er ikke universelle, fordi du ikke kan indstille den nødvendige temperatur for bakterier, og som regel overophedes de. Derefter ville jeg have en komfur med flere komfurer med funktionen at fremstille yoghurt, men efter at have studeret indså jeg, at da jeg kan siges at være gourmet, behøver jeg slet ikke en trykkomfur, og der er ingen fuldgyldig yoghurt på vores multikooker, dette er mere et reklamestunt, for selv med det mest sofistikerede reguleres temperaturen fra 40-50 grader i trin på 5-10 grader, hvilket faktisk skal glemmes af den rigtige yoghurt. Vi kan heller ikke lide disse tynde overtrukne skåle i vores multikooker; det er endnu ikke klart, hvor harmløs disse belægninger vil være, og hvordan de vil reagere med mad, når de opvarmes ..
Derefter brændte langsomt komfur i brand ...Bestikket af, at der er en keramisk skål, og du kan tilslutte en termostat og derefter præcist regulere temperaturen, dvs. Du kan få en yoghurtmaskine og en langsom komfurmaskine i en flaske. Men der er en ulempe - når du har brug for at gøre noget hurtigt, som i en multikooker, er det umuligt at gøre det. Og efter at have ordnet og kigget nærmere på alle disse langsomt komfurer (Kenwood 707, 568, Atlanta 598), ville deres ærlighed ærligt talt ikke længere købe dem.
Jeg er tekniker med uddannelse, og jeg kan ikke se nogen problemer med at implementere alt i en enhed, men af ​​en eller anden grund er dette ikke specifikt indstillet af producenten. Jeg vil ikke rod i køkkenet med nye apparater, der duplikerer hinandens funktioner, og der er allerede lidt plads.
Jeg begyndte at rodde videre på jagt efter min universelle enhed, indtil jeg stødte på Steba DD1 langsom komfur, langsom komfur. De forsøgte praktisk talt at implementere det, jeg talte om, men ikke helt ...
Der er en stålskål og ikke en kinesisk med en non-stick belægning, dvs. mindre sundhedsskade. Du kan justere temperaturen fra 30 til 80 grader med et pristrin på 1 grad, det vil sige, du kan lave den rigtige yoghurt og bruge denne enhed under en skål.
Plus - du kan hurtigt tilberede mad, når det er nødvendigt, som i en multikoger, og samtidig kombinere funktionerne som yoghurt og en skål. Da udover det faktum, at jeg kan lide at spise godt, følger jeg også sund mad. Og dette apparat har ikke en skål med en kinesisk non-stick-belægning, som er i de fleste multikookere.
Minus - selvom der er en langsom komfurfunktion, kan det ikke kaldes det klassisk, da der ikke er noget hovedelement i langsom komfur - en keramisk skål.

Spørgsmål: I betragtning af ovenstående
1) Er det muligt at gøre min planlagte Steba DD1 multicooker til en fuldgyldig suvid? Når alt kommer til alt har den temperaturregulering med en nøjagtighed på 1 grad.
2) Tror du, at poserne, hvor du støvsuger produkter til suvid, efterfølgende viser sig at være skadelige, når de opvarmes og er i kontakt med produktet?
Jeg stoler ikke rigtigt på pakkerne, især hvis de udsættes for varmebehandling. De kan frigive kræftfremkaldende stoffer og skadelige stoffer som Tefal non-stick belægning eller plastbeholdere til væsker eller plastlegetøj til børn, som blev forbudt i Europa ... Med poser om få år kan det være det samme. Måske skal du lave mad i dokumenterede materialer, der er testet tid og garanteret ikke at udlede skadelige stoffer til kroppen, såsom glas? Der kan være andre materialer, men indtil videre kommer kun denne til at tænke på.
3) Kan du lave mad i glas, vil processen være den samme? Hvordan gør man det?

Kan en varmere vakuumforsegler bruges?

Disse pakker er ikke egnede til enheden, da dette er en zip-lock-pakke. Og her er hvordan de i sig selv kan bruges. Det eneste spørgsmål er, kan de opvarmes?

Mand, velkommen til emnet))
Om Shteba trykkoger og dens anvendelse til sous vide. Ærligt talt har jeg ikke prøvet det, jeg har det også. Men jeg tror, ​​hvorfor ikke prøve det, den eneste stålskål tager længere tid at varme op, og dette skal tages i betragtning. Og sous-vide vil tage lang tid i trykkogeren.
Det var mere praktisk for mig at have en separat sous-vidnit, fordi Shteba trykkogeren konstant tilbereder noget)
Men hvis du er dig selv, betyder det måske ikke noget for dig)
Med hensyn til poser kan disse poser opvarmes og udsender ikke skadelige stoffer.
Jeg har sådanne pakker og følgelig en pakker fra det samme firma

Her skriver han i sort og hvid

Mand, velkommen til emnet))

tak skal du have

Om Shteba trykkoger og dens anvendelse til sous vide. Ærligt talt har jeg ikke prøvet det, jeg har det også.

Åh, så ville din oplevelse være perfekt for mig, fordi du kan evaluere mit valg fra et praktisk synspunkt.

Men jeg tror, ​​hvorfor ikke prøve det, den eneste stålskål tager længere tid at varme op, og dette skal tages i betragtning. Og sous-vide vil tage lang tid i trykkogeren.

Nå, hvad tager det i lang tid ..., dette er ikke et problem, fordi jeg ville have en langsom komfur, og der er den endnu længere, så jeg er klar til dette for nu. Jeg skal bare tilpasse og planlægge tiden korrekt, og en forsinket start i trykkogeren giver mig mulighed for at gøre dette.

Efter at have studeret forummet om DD1 trykkoger og denne forstod jeg stadig ikke, om jeg fuldt ud kunne fremstille en yoghurtfremstiller fra denne multikooker. Selvom der er en temperaturjustering op til 1 grad, hvor meget holder den virkelig den ønskede temperatur? Jeg har lige læst på et andet forum, selvom multicooker giver dig mulighed for at justere temperaturen op til en grad, men i virkeligheden er der en spredning på op til 10 grader. Hvordan er DD1 virkelig?
Faktisk er denne præcise justering også nødvendig for suvidnitsa.
Og hvad er stålskålens kompleksitet? Der kan du også ændre stålskålen til en non-stick en, den vil sandsynligvis blive hurtigere opvarmet.
PS: Du ville også have lavet en keramisk skål til hende, så ville det have vist sig at være en fuldgyldig langsom komfur

Med hensyn til poser kan disse poser opvarmes og udsender ikke skadelige stoffer.

Alt dette er forståeligt, men Tefal var også en god belægning i lang tid, indtil det efter lang tid blev kendt, at det udsender giftige stoffer, når det opvarmes, eller også med en beholder til vand eller plast til børns retter, som blev brugt i lang tid og derefter blev relativt nylig skadeligt og forbudt i Europa ...
Jeg er ikke i tvivl om, at disse pakker også vil blive skadelige efter et stykke tid, fordi dette i det væsentlige er et produkt af olieraffinering. Også her er der mere tillid til producenten, og det kan ske som med Tefal ... hvis en hård belægning viste sig at være skadelig, når den opvarmes, kan denne polyethylen vise sig at være sådan. Derfor spurgte jeg om en alternativ madlavningsbeholder. Hvad er mulighederne?
Jeg foreslog glas. Hvilket alternativ er der, har nogen tænkt på vakuumkogning i glas?
På den ene side er dette praktisk - du behøver ikke konstant at købe pakker, og på den anden side er de genanvendelige, endda evige, eller rettere, indtil du går i stykker. Det er også miljøvenligt og tidstestet. Selvfølgelig er der et minusvolumen, men hvis du afhenter forskellige containere, er dette muligvis ikke et problem.

PS: Selvom dette ikke er helt om emnet, besluttede jeg at bede dig for ikke at registrere dig i et andet forum ... Jeg forstår stadig ikke, hvorfor DD1 har modeller med og uden en timer, selvom de i navnet begge er DD1 Eco og på producentens websted, inklusive dets katalog, ikke et ord om timeren. Måske er modeller med timer falske?

Om temperaturen, som trykkogeren holder. Bare i går målte Marina Mar_k den reelle temperatur. Læs i dette emne (jeg kan ikke give et link, jeg skriver fra en tablet).

Mand, se modellen med en timer blev produceret til Rusland, fordi vores brugere ønsker en forsinket start.
Jeg har en model uden timer, men jeg bruger aldrig en forsinket start.
Generelt er trykkogeren meget god. Jeg kan ikke leve uden hende. Alt er enkelt i det, ventilen er let at rengøre, der er ingen problemer med fejl osv.
Med hensyn til temperaturen målte de det i går med vilje for at finde ud af, om det var muligt at fremstille yoghurt,
Konklusionen er denne, en afvigelse på 1 grad. Men opvarmning er cyklisk og ikke konstant som hos en yoghurtproducent. Hun opvarmede dem og slukkede sensoren, da den blev kølet af, tændte den igen og varmer den op.
Generelt holder min bare temperaturen, måske lavede jeg kefir, og kefir har brug for 30 gram.
Jeg råder dig til at købe DD1-hovedkvarteret, det er meget godt.

Ja, og igen om pakkerne laver vi mad ved lave temperaturer 60-65 for kød eller 85 for grøntsager, og fisk er generelt 55-60 grader. Derfor vil pakken ved lave temperaturer vryatli udsende skadelige forbindelser. Alt kan være 150 og højere.
Med hensyn til teflon frigiver det skadelige forbindelser ved temperaturer over 200 gram. dem på 240. Under 200 skiller sig intet ud)
Sådan her))

Ja, og igen om pakkerne laver vi mad ved lave temperaturer 60-65 for kød eller 85 for grøntsager, og fisk er generelt 55-60 grader. Derfor vil pakken ved lave temperaturer vryatli udsende skadelige forbindelser. Alt kan være 150 og højere.
Med hensyn til teflon frigiver det skadelige forbindelser ved temperaturer over 200 gram. dem på 240. Under 200 skiller sig intet ud)
Sådan her))

Jeg ved dette, men Teflon er ikke så blødt som polyethylen, og jeg gav specifikt et eksempel på plast, som blev forbudt, og også beholdere til flydende produkter, fordi de går ind i processen med beholderen, og som et resultat frigøres skadelige stoffer .. Selvom alt oprindeligt var fint og blev brugt i lang tid ... Okay, på en eller anden måde, skal der bruges noget andet som en vakuumemballage til madlavning i en skål, så jeg spurgte om et alternativ.
Du sagde aldrig - er der stadig et alternativ til madlavningsposer i en suvidnitsa?

Ifølge Steba SV 1 PRECISE og Steba DD1 - har de samme temperaturkontrol, dvs. holder de temperaturen den samme, måler temperaturen fra de samme steder, eller har de en anden algoritme?
I henhold til parametrene er justeringsnøjagtigheden på 1 grad den samme ...

PS: Ok, jeg overtalte, jeg køber Steba, jeg vil prøve at lave en universel enhed ud af den

[Mærke]

Mand, se modellen med en timer blev produceret til Rusland, fordi vores brugere ønsker en forsinket start.
Jeg har en model uden timer, men jeg bruger aldrig en forsinket start.
Generelt er trykkogeren meget god. Jeg kan ikke leve uden hende. Alt er enkelt i det, ventilen er let at rengøre, der er ingen problemer med fejl osv.
Generelt holder min bare temperaturen, måske lavede jeg kefir, og kefir har brug for 30 gram.
Jeg råder dig til at købe DD1-hovedkvarteret, det er meget godt.

Wow, det russiske marked, at en forsinket start specielt blev opfundet for os. Jeg håber, at modellen for Rusland ikke er blevet dårligere med hensyn til kvalitet og kapacitet end for Tyskland?
Forsinket start er meget nyttig for langvarige brugere.

Med hensyn til temperaturen målte de det i går med vilje for at finde ud af, om det var muligt at fremstille yoghurt,
Konklusionen er denne, en afvigelse på 1 grad. Men opvarmning er cyklisk og ikke konstant som hos en yoghurtproducent. Hun opvarmede dem og slukkede sensoren, da den blev kølet af, tændte den igen og varmer den op.

Men Mærke Jeg beskrev bare en anden situation, og hendes yoghurt fungerede ikke, fordi udsvingene var mere markante - ved 14 grader.

Jeg satte den på 38 gram i 30 minutter. Efter 5 minutter gav enheden mig 52 gram besvimelse. Som et resultat er temperaturen på overfladen 45 gram, og indeni, som forventet, 38 gram! Så udetemperaturen indefra er 7 grader! Konklusion: alt er lige indeni!

Hvilket kan være skadeligt for bakterier. En udsving på 1 grad er en behagelig temperatur for bakterier at formere sig. Pulsopvarmning til 52 g. vil dræbe bakterier. Det vil være nødvendigt at komme med et miljø, der gør opvarmningen af ​​yoghurten mere ensartet.

Og hvad er temperaturen indstillet i Shtebe, hvor den måles på skålens overflade, nær varmeelementet eller ...? Det vil sige, hvordan måler Shteba temperaturen, hvorved den træffer en beslutning om behandling, det vil sige tænde og slukke for opvarmningen?

Det skete så, at Shtebas trykkoger viser sensorens temperatur. Og opvarmningen er cyklisk.
Og i sous-form er opvarmningen konstant, dem opvarmede hun op til 50 grader og holder konstant 50 grader.
Med et ur er det lige så godt som uden et ur.

Det skete så, at Shtebas trykkoger viser sensorens temperatur. Og opvarmningen er cyklisk.
Og i sous-form er opvarmningen konstant, dem opvarmede hun op til 50 grader og holder konstant 50 grader.
Med et ur er det lige så godt som uden et ur.

Det vil sige, temperaturstyringen af ​​Shteba trykkogeren og trykkogeren er forskellig? Jeg troede, at selv elementbasen var næsten den samme, med undtagelse af nogle detaljer ..
Hvordan formår suvidnitsa at holde den krævede temperatur, og hvorfor kan trykkogeren ikke holde det på den måde?

Sikkert ikke fordi der bruges vand i suvidnitsa, som neutraliserer impulsopvarmning?

Jeg tænker stadig på alsidighed ... Er det muligt at betjene en suvidnitsa uden vand, dvs. bruge den som en multikooker?
I så fald vil det være muligt at stege i det?

Hej! I går lagde jeg svinekødsbøf til natten, som jeg selvfølgelig vaskede godt, tørrede det med et papirhåndklæde, dryssede let salt med urter og hvidløg fra møllen og også smurt det let med narsharab (granatæble sauce) i 11 timer ved en temperatur på 65 grader. Vi spiste i aften efter køleskabet.Al saften blev geleret i kulden, kødet viste sig at ligne kogt svinekød, men blødere og saftigere. Min mand værdsatte det perfekt og roste det endda for at have købt en suvidnitsa. Og min søn blev virkelig forelsket i æg kogt ved 62 grader i en time. Beklager, der er intet foto.

Det vil sige, temperaturstyringen af ​​Shteba trykkogeren og trykkogeren er forskellig? Jeg troede, at selv elementbasen var næsten den samme, med undtagelse af nogle detaljer ..
Hvordan formår suvidnitsa at holde den krævede temperatur, og hvorfor kan trykkogeren ikke holde det på den måde?

Sikkert ikke fordi der bruges vand i suvidnitsa, som neutraliserer impulsopvarmning?

Jeg tænker stadig på alsidighed ... Er det muligt at betjene en suvidnitsa uden vand, dvs. bruge den som en multikooker?
I så fald vil det være muligt at stege i det?

Hvis du vil, måler jeg i morgen temperaturen i trykkogeren specielt til dig og skriver, hvordan den varierer inden for en time.
Men jeg skriver i emnet om trykkogeren, okay?

Hej! I går lagde jeg svinekødsbøf til natten, som jeg selvfølgelig vaskede godt, tørrede det med et papirhåndklæde, dryssede let salt med urter og hvidløg fra møllen og også smurt det let med narsharab (granatæble sauce) i 11 timer ved en temperatur på 65 grader. Vi spiste i aften efter køleskabet. Al saften blev geleret i kulden, kødet viste sig at ligne kogt svinekød, men blødere og saftigere. Min mand værdsatte det perfekt og roste det endda for at have købt en suvidnitsa. Og min søn blev virkelig forelsket i æg kogt ved 62 grader i en time. Beklager, der er intet foto.

Min mand har længe værdsat det. Og sønnen blev sat på en diæt. Så jeg gør det i sous-vidnitsa og kød og kyllingefilet og kalkun)
Han tabte endda i vægt, ellers sagde sportslægerne, at han havde en fordel.
Så sous-vide er meget værdifuldt.
Tak til Steba-firmaet for at gøre en sådan enhed som sous-vid tilgængelig !!! Meget seje ting !!

Hvis du vil, måler jeg i morgen temperaturen i trykkogeren specielt til dig og skriver, hvordan den varierer inden for en time.
Men jeg skriver i emnet om trykkogeren, okay?

Jeg ser frem til! Hvis det er muligt, skal du udføre den samme procedure i suvidnitsa.
Derefter kan du nøjagtigt sammenligne deres arbejde med de samme parametre og de samme miljøer, her er en testkørsel!

Min mand har længe værdsat det. Og sønnen blev sat på en diæt. Så jeg gør det i sous-vidnitsa og kød og kyllingefilet og kalkun)

Ja, jeg læste dette ... Derfor vil du have en suvidnit og en langsom komfur og en yoghurtmaskine og en langsom komfur i en flaske.

Jeg ville lave en universel - jeg steriliserede mælken, afkølede den til 42 grader i samme skål, tilsatte surdej og straks satte mig i madlavning.
Intet behov for at dampe med sterilisering af krukker osv. - alt gøres på én gang og ét sted ... Det ville være dejligt, hvis dette ville være muligt enten med en trykkoger eller i værste fald med en suvidnitsa

[Masinen]

Masinen, fortæl mig, hvordan smager grøntsagerne efter kogning i vakuum?

Jeg kogte asparges af grøntsager, men jeg har ikke prøvet andre endnu. Men asparges viste sig at være meget velsmagende.

[Mærke]

Men Mærke Jeg beskrev bare en anden situation, og hendes yoghurt fungerede ikke, fordi udsvingene var mere markante - ved 14 grader. Hvilket kan være skadeligt for bakterier. En udsving på 1 grad er en behagelig temperatur for bakterier at formere sig. Pulsopvarmning til 52 g. vil dræbe bakterier. Det vil være nødvendigt at komme med et miljø, der gør opvarmningen af ​​yoghurten mere ensartet.

Marinas yoghurt fungerede ikke af andre grunde. Selve yoghurten blev ikke opvarmet til 52 grader. Og du behøver ikke opfinde noget. Når du lægger krukker med yoghurt i skålen, hæld vand i skålen. Og vandet holder kun den indstillede temperatur. Da Marina målte temperaturen på det opvarmede vand, fik hun en uoverensstemmelse på 1 grad.

Jeg ville lave en universel - jeg steriliserede mælken, afkølede den til 42 grader i samme skål, tilsatte surdej og straks satte mig i madlavning.
Intet behov for at dampe med sterilisering af krukker osv. - alt gøres på én gang og ét sted ... Det ville være dejligt, hvis dette ville være muligt enten med en trykkoger eller i værste fald med en suvidnitsa

Du behøver ikke lave yoghurt i krukker.Yoghurt kan laves direkte i skålen.

[masinen]

Du behøver ikke lave yoghurt i krukker. Yoghurt kan laves direkte i skålen.

Jeg skrev, at jeg vil gøre alt i skålen - alt på ét sted for ikke at dampe separat med sterilisering, overløb osv., Men hvis temperaturen på skålens overflade er 52 grader, og det ikke betyder noget, hvad der er indeni, så vil det dræbe alle mikrober på overfladen og på overfladen vil yoghurten på grund af temperaturstigningen blive til valle, men indeni vil den vise sig, dvs. vi får en flydende masse i form af valle rundt om omkredsen og yoghurt indeni.

Okay, jeg ser frem til at eksperimentere fra masinen

Apropos yoghurt, den kan laves i sous vide Shteba ved 40 grader. Jeg læste, at det kun tager tre timer at forberede sig)

Apropos yoghurt, den kan laves i sous vide Shteba ved 40 grader. Jeg læste, at det kun tager tre timer at forberede sig)

Derfor bad jeg dig om at lave to eksperimenter samtidigt på en suvid og på en trykkoger med temperaturmålinger i det samme medium ...
Da parametrene er de samme, synes jeg ikke, at elementbasen og kontrolalgoritmen skal være meget forskellige (når alt kommer til alt er disse kinesiske, omend tyske), dvs. vi vil se, at vi kan se og objektivt evaluere forskellen i algoritmerne for drift i begge enheder under de samme betingelser.

[masinen]

Jeg skrev, at jeg vil gøre alt i skålen - alt på ét sted for ikke at dampe separat med sterilisering, overløb osv., Men hvis temperaturen på skålens overflade er 52 grader, og det ikke betyder noget, hvad der er indeni, så vil det dræbe alle mikrober på overfladen og på overfladen vil yoghurten på grund af temperaturstigningen blive til valle, men indeni vil den vise sig, dvs. vi får en flydende masse i form af valle rundt om omkredsen og yoghurt indeni.

Okay, jeg ser frem til at eksperimentere fra masinen

Tegneserien selv viste 52 grader. Ved måling var vandtemperaturen 38 grader. Antager du, at overfladetemperaturen er 38 grader inde i 52 grader?

Apropos yoghurt, den kan laves i sous vide Shteba ved 40 grader. Jeg læste, at det kun tager tre timer at forberede sig)

Mose! Det tager sandsynligvis tre timer at tilberede yoghurt fra den færdige surdej. Det er usandsynligt, at sous vide kan fremskynde tilberedningen af ​​yoghurt. Med al respekt for denne enhed

Mand specielt til dig
Temperatur test for Steba DD1 trykkoger

Mose! Mest sandsynligt tilberedes yoghurt fra den færdige surdej på tre timer. Det er usandsynligt, at sous vide kan fremskynde tilberedningen af ​​yoghurt. Med al respekt for denne enhed

Zhenya, selvfølgelig, fra gentagen surdej))

Mand specielt til dig
Temperatur test for Steba DD1 trykkoger

Fint, tak!
Nu ved jeg hvad og hvordan. Da der er forekomster på multicooker-forummet, der let stødte på denne afvigelse på 10 grader, og sådanne udsving opstod inden for en time. Nu ved jeg, hvad standarden skal være
Kan du udføre en lignende test med en suvidnitsa?