Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, støvsugning

En anden bukhinde, der kun modnede i fire dage

Tilføjet tirsdag 23. august 2016 07:56

Min nye opskrift: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462882.0

[Alexei]

Alexei, smukke! ... Tilsatte du nitrit?

Tilføjet tirsdag 23. august 2016 11:50

Har allerede fundet svaret. Ser fantastisk ud. Smagen er sandsynligvis meget øm

[Olga]

Olga, det smager sådan, jeg har aldrig kogt så velsmagende
Dette er mig om peritoneum

[Alexei]

Alexei, tilsyneladende sådan et anstændigt stykke i tykkelse. Jeg er ikke stødt på sådan kød. Sandt nok køber jeg altid ét sted. Måske er der netop sådan et snit

[Olga]

Olga, ja, der er 40 procent kød eller endnu mere. Jeg tog det fra markedet. De var forskellige, men jeg kunne godt lide denne. 250 rubler 1 kg, hals 420 hver ... hvis nogen er interesserede

[Alexei]

Alexei, vi køber i butikken fra Mozhaisk-producenten ethvert stykke til 210 rubler. I det mindste en skinke, i det mindste en bukhinde, i det mindste en hals

[Karbonat suvid]

Blev offentliggjort i det forkerte emne i starten.
Forberedt Karbonat suvid i STEBA SV2. 63 * C, 4 timer.

1. Karbonat selv med snit på ryggen for bedre marinering.


2. Marinade, enhver. Jeg har provencalske urter, hvidløg, Worcestershire sauce, kebab sauce, pebermix, salt.


3. Forsegl i et vakuumpose med et stykke smør og afkøles i 1-3 dage.


4. Efter stødafkøling sender jeg det til køleskabet i 1-3 dage (alt efter mit humør, men jo længere, jo smagere bemærkede jeg). Efter afkøling i en varm stegepande (helst en gasbrænder) og steges hurtigt indtil den er gyldenbrun.


5. Hak


6. Vi bruger


7. Eller så (stegt lidt mere)

Tilføjet lørdag 27. august 2016 kl

Maria, Ja, det viste sig saftigt. Før madlavning læste jeg fra forfatterne af suvid-teknologien (Heston Blumenthal ser det ud til) at det vil være saftigt. Ellers måtte vi gå, og vi ønskede ikke at tage tørt carbonat. Og så skete det som fra en restaurant til sig selv SU-CHEF.

[Oleg]

Oleg, godt gået, smukt kød og lækker 100%. For mig er der også syltet et stykke til den 4. dag. Jeg laver det på mandag.
Bruger du nitritsalt?

Bruger du nitritsalt?

Kun til skinke. Men jeg vil bestemt også prøve efter suvider. Det (ifølge information fra teknologer, når man tilbereder pølse), med korrekt behandling af kød (og dette ældes i et kølerum i 24 timer og den efterfølgende temperaturbehandling af kød), nedbrydes fra nitrit ved yderligere opvarmning og danner natriumoxid, nitrogenoxid (II) og ilt. Derfor er det sikkert i en dosis på 0,6%.

Der ser det ud til, at hvis du laver mad ved en temperatur på 100 ° C, frigøres koncentrater, og hvis mindre, synes det ikke. Jeg prøver at sætte kødet i køleskabet i ca. 3 til 5 dage. Det viser sig meget velsmagende.
Jeg har et nitritsalt på 0,86.

Su se Steba SV 50 til salg.
12 990 gnid

Su se Steba SV 50 til salg.
12 990 gnid
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/ga...s/99146/steba-sv-50-a.jpg

alt er fint i det, men kun låget kan ikke lukke gryden.

[Enchantress]

Enchantress, Olya, du kan købe et silikoneovertræk og skære et hul til denne nedsænkelige suvid)))

Jeg tror, ​​at omslaget ikke er et problem, ja, det ville jeg gøre

[Masinen]

Masinen, Maria, mange tak for rådet
Min ven købte en, og vi holder stadig på hjernen over dette emne, vi har allerede forkælet en masse omslag, men indtil videre er alt ikke så. Vi har sandsynligvis skæve håndtag
Eller vokse fra det forkerte sted

Masinen, Maria, mange tak for rådet

Nå, min hjerne fungerer stadig
Jeg er glad for, at ideen kom godt med

[Masinen]

MasinenHvordan det virker

låget dækker ikke gryden.

Så der er ingen kogning og dampudløsning! En svag befugtning af luften i lejligheden er kun god.

svag luftbefugtning i lejligheden

Faktisk viste det sig, at fugtigheden er ret anstændig.

Hvorfor er det stille her, ikke orden

Hav en god aften! Mit job i dag
Videoannoncering efter min opskrift))

Svinekød ved hjælp af Sous-Vide-teknologi (Steba SV2) (Masinen)

[Masinen]

Su se Steba SV 50 til salg.
12 990 gnid

Masinen, Maria, mange tak for rådet
Min ven købte en, og vi holder stadig på hjernen over dette emne, vi har allerede forkælet en masse omslag, men indtil videre er alt ikke så. Vi har sandsynligvis skæve håndtag
Eller vokse fra det forkerte sted

Hej. Del venligst dit indtryk, ellers er der ingen anmeldelser, ingen tests, ingen anmeldelser hvor som helst (jeg fandt det ikke på noget sprog), indtrykket er, at ingen i verden har brugt det.
Eller måske giver nogen et link til en anmeldelse.
Tak skal du have.

[Sergio74]

Sergio74, God dag. Desværre kan jeg ikke hjælpe dig med noget, da denne lille ting blev købt af min ven.
Først tænkte de - de løste problemet med låget, og så blev hun træt af denne situation, og denne enhed kom til den højeste hylde i det længste hjørne. Jeg har ikke noget ønske om at tvinge hende til at bruge dette mirakel af teknologi.
Selv har endnu ikke købt en sådan enhed, men er allerede tæt på at købe.

[Troldkvinde]

Troldkvinde, Olya, hvorfor er det hele så slemt, det er en skam at lægge sådan en smuk enhed på hylden, ah ah ah
Kom nu, få jobbet gjort !! Interessen bestået på grund af noget dækning

[Masinen]

Masinen, Mashenka, desværre er det ikke i min magt.
Der er så mange enheder, der allerede samler støv, at det simpelthen er forfærdeligt.
Vi løste problemet med låget, men på en eller anden måde forsvandt ilden, og vores hænder faldt.
Og ak og ah, jeg kan ikke tvinge hende til at gøre, hvad hun ikke vil.
Hun tilbød mig at hente det og bruge det til at finde ud af, hvad der var og hvorfor, men jeg tager aldrig andres udstyr til at bruge det, og mit eget er fyldt.
Nå, jeg besluttede at købe sådan en pribluda til mig selv, men jeg modner bare med det samme).

Jeg vil begynde at arbejde på min mand eller noget, jeg vil have lidt sous-vidic, men jeg kan ikke købe over bakken.

[Catwoman]

Catwoman, Ja, Len, lad os starte))
En meget værdig enhed! Jeg kigger også på ham.

[Catwoman]

Catwoman, Ja, Len, lad os starte))
En meget værdig enhed! Jeg kigger også på ham.

Hvor skal jeg læse om ham? Jeg vælger mellem ham og unold (der er en masse information om ham i fremmede lande, de siger støjende)

[Sergio74]

Sergio74, Unold er kraftigere end 1300 watt, hvilket kan være grunden til, at det er støjende.

Så der er ikke noget ved Shteba, jeg selv søgte også på udenlandske websteder.
Og jeg har det ikke, ellers ville jeg have talt om ham.

Men jeg så det live
Der er endda et foto, selvom jeg kan dele i pakken



Dipley er stor, selve enheden er også så imponerende




Jeg kunne godt lide udseendet, det ser seriøst ud.

Og jeg kan ikke sige noget om tekniske kvaliteter.

Det er ikke klart, hvorfor 13 tusind er værd? Med sådanne egenskaber er det ikke billigt.

[Alexei]

Alexei, i Tyskland koster det 146 euro
MEN vi skal stadig tage det til os, og de dokumenter, der skal behandles, og tolden, der skal gennemgås, åh, dette er ikke et let job)))

Det er ikke klart, hvorfor 13 tusind er værd? Med sådanne egenskaber er det ikke billigt.

Ja, men her og nu er det faktisk den billigste løsning.
Det ser ud til at være, kun lidt billigere og sælges under mærket GourmeTeq.

[Maria]

Maria, udfyld erklæringen om fem minutter

Maria, udfyld erklæringen om fem minutter

Jeg har aldrig kørt lastbiler, og jeg ved det ikke, men jeg så, at de stod ved tolden i flere dage

derfor
Men der er ikke noget billigere her, der er kun dyrere)

[Oleg]

Oleg, ja, jeg ved, at priserne er blevet reduceret, men de tilføjer også afgiften på Europa til denne pris på 25 euro.
Piger fra EU har allerede forsøgt at placere en ordre, og afgiften er stadig et plus, kort sagt intet at vinde))
Vi diskuterer emnet Anov.

Aha, har det! Jeg sletter beskeden.
Måske skriver Shtebovich for at få os en rabat på Black Friday, ikke?

Og han gav en ekstra rabat til brødproducenterne. Så prisen bliver mindst inden for 7-8 rubler.

[Samopal]

Samopal, Oleg, Lena, prøv det))

Forsøg er ikke tortur, som de siger)))

Nå, selvom det er 10 rubler, vil det være godt
Nå, hvis det er endnu mindre, er det generelt skønhed

Generelt fandt jeg ikke oplysninger om Steba SV 50 og besluttede at prøve det selv.
De bragte det ind kl. 23, men kunne ikke modstå at ikke opleve det.
Der var et stykke på 1 kg. miraorgovskoy oksekød, besluttede jeg først at lave ham en lille skorpe i en stegepande i smør og derefter pakket den.
Alt dette kunne næppe passe ind i min største gryde, så jeg tog en polypropylenbeholder under tingene, pakket den med isolering, som den slags turisttæpper er lavet af, kun to gange tyndere.
Jeg satte den på 58 gr. * 24 timer Beholderen svulmede virkelig farligt op af vand, da den er lavet af tynd polypropylen, men der var ikke mere egnet ved hånden. Det fungerer ganske stille, det rasler lidt.
Der er virkelig intet at kontrollere termometerets nøjagtighed. Der er et eksternt termometer med eksterne sonder, der fulgte med ovnen, men det har kun heltal, det viser 2 gram. mindre end Steba.
Generelt noget som dette
,

[Sergio74]

Sergio74, godt, tillykke !!
Generelt så langt så godt))
Hvordan blev kødet? Meget interessant

Hvordan blev kødet? Meget interessant

Jeg tog det bare i aften, stadig 15 timer tilbage

[Sergio74]

Sergio74, så venter vi på timen X

Tilføjet onsdag 23. november 2016 kl.11.08

Se hvad der er nyt hos Shteb

Steba aromatiseringsmiddel

Video om su vide Steba SV 50 og vakuumpumpe Steba VK 1

Mennesker! Dette er den samme Steba sv100, men med et andet klistermærke. I går kostede Amazon 265 € og i dag kun 179 €. God pris.
Forsendelse til Rusland tilbydes ikke, men til de baltiske stater og for eksempel til Tjekkiet koster det 17,95 €. Men du kan, tror jeg, spørge.
🔗

Piger, her er et profilemne af Steba

Piger, her er et profilemne af Steba

Så denne Allpax er 100% af personalet

Lad os sige, at denne enhed har samme krop som Steba. I det mindste har han 100 watt mindre strøm, og hvad sparede de ellers på, hvem ved))

[Sergio74]

Generelt fandt jeg ikke oplysninger om Steba SV 50 og besluttede at prøve det selv.

De bragte det ind kl. 23, men kunne ikke modstå at ikke opleve det.
Der var et stykke på 1 kg. miraorgovskoy oksekød, besluttede jeg først at lave ham en lille skorpe i en stegepande i smør og derefter pakket den.
Alt dette kunne næppe passe ind i min største gryde, så jeg tog en polypropylenbeholder under tingene, pakket den med isolering, som den slags turisttæpper er lavet af, kun to gange tyndere.
Jeg satte den på 58 gr. * 24 timer Beholderen svulmede virkelig farligt op af vand, da den er lavet af tyndt polypropylen, men der var ikke mere egnet ved hånden. Det fungerer ganske stille, det rasler lidt.
Der er virkelig intet at kontrollere termometerets nøjagtighed. Der er et eksternt termometer med eksterne sonder, der fulgte med ovnen, men det har kun hele værdier, det viser 2 gram. mindre end Steba.
Generelt noget som dette
,

[/ spoiler]

Sergio74, så venter vi på timen X

Som et resultat: Jeg kogte i 20 timer ved t 58 gr., Kødet gav en masse saft (2/3 krus), det synes mig meget. Før jeg lagde det, forsøgte jeg at tørre det godt med servietter. Oprindeligt, som det viste sig, var kødet helt fedtfrit.
For min smag viste kødet sig at være temmelig tørt og ikke blødt nok, da temperaturen for mig var høj. Jeg tror, ​​det var nødvendigt i 40 timer, og temperaturen var mindre, 55 grader. (Måske lyver termostaten, og faktisk var temperaturen over 58 gram? Der er intet at kontrollere endnu)
Selvom barnet var meget tilfreds med kødet
p.s. dette var min første oplevelse.

[Sergio74]

Sergio74, afhænger stadig af kød, nogle gange er der slet ingen juice, og nogle gange viser det sig meget.

Åh, jeg er forvirret, hvad jeg vil have
Jeg kiggede på SV 50 på arbejde og tænkte, skulle jeg tage den?
Det kan være bedre at tage Steba SV 2 (Sous-Vide komfur)
Nu har jeg Steba SV 1 (Sous-Vide komfur), men det er ikke nok for mig, jeg vil opdatere.
Jeg bruger det regelmæssigt, mængderne er forskellige, også med tiden er spredningen stor.
Og her er en ting til, jeg har tre multikogere og en komfur med flere komfur. Det sker, at jeg bruger dem, når der ikke er nok volumen af ​​Steba SV 1, men jeg er nødt til at lave mad.
Gem, hjælp ...

Tilføjet torsdag 24. november 2016 15:19

Jeg overvejer endda at gøre en bedrift og tage SV 50 fra en ven til et forsøg, men igen er det usandsynligt, at jeg risikerer det (((

[Enchantress]

Enchantress, Olya, så køb det af hende, og det er det))
Bliver din