Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, støvsugning

Bestilt CASO SV 500

Dette er fantastisk, Alexander, tillykke! Når du får det, skal du flytte til os, ind Su Vidy Caso, men her hænger kun medarbejderne ud.

dopleta Tak for invitationen. Efterhånden som jeg får det - vil jeg dukke op.

meget appetitvækkende)

Og jeg laver skinke ved hjælp af Suvid Steba
Kort sagt, han er sej !! Og Kenwood skålen er bare super!
sæt 75 g i 3 timer


på recept

Tyrkiet-kyllingeskink (steba dd2 eco) (Masinen)

Noget, vi har den stilhed!
Glædelig ferie alle sammen !!

Suosvide andebryst med krydret sauce (Steba SV 50) (Masinen)

[Masinen]

Masinen, Mashun, satte for første gang i sit liv kyllingefilet i tegneserien Shtebochka - 65 gr. 4 timer, 2 temmelig store filer. Sandsynligvis 4 timer meget, ikke? Jeg lægger dem i en pose separat ... Og spørgsmålet - jeg læste og læste og har endnu ikke forstået - hvad er bedst: at køle af i det samme vand eller "stødkøling" - og i køleskabet? Undskyld kedlen ...

Olga, hvis du er lille, vil en time være nok. Stor prøve to for første gang. Hvis du ikke spiser med det samme, skal du lægge det i koldt vand og derefter i køleskabet.

[S-t]

S-tNej, Valery, temmelig stor, tværtimod stor! Generelt indså jeg, at jeg lagde meget - jeg tager det ud tidligere. Og køler det stadig Umiddelbart - forstår jeg rigtigt? Og så skrev Masha, lad det være i det samme vand for at afkøle ...

Jeg ville slappe af med det samme.

[Stebovich]

Stebovich, mange tak for dit rettidige svar!

[Olga]

Olga, Skrev Valeriy korrekt, hvis du ikke spiser med det samme, skal du afkøle det i køleskabet, og hvis det med det samme, så tag det ud, steg det og nyd det!

[Masinen]

MasinenJa, Mashun, hun gjorde netop det - hun afkølede det i koldt vand og i køleskabet. Og nu prøvede jeg det først - lækkert! Og hvad har jeg ikke gjort før? Og nu for at gå til dachaen - og der er ingen Shtebka der, men jeg er ude af jagt !!! Men der er dog Polaris 517, der fra 35 grader, men trinnet er efter min mening 5 grader. Ved hvilken temperatur kan du fremstille svinekød der? 55 eller 60?

[Olga]

Olga, svinekød fra 63-65, sæt 65, hvis det er muligt.

Og hvad er så stille ved emnet)
Jeg bragte en ny opskrift!


Sousvide svinekødsskaft (Steba SV50) (Masinen)

Jeg prøver at få bacon sous-vid, men min tegneserie giver ikke 65 grader, maksimum 62, før resultatet ikke er særlig godt, selvfølgelig spiser vi det og endda velsmagende, men det er ikke bacon, jeg kan ikke fange den rigtige del flydende røg, så der er intet at prale af endnu ... Sous vide nedsænket Steba er allerede hjemme i byen, jeg kan ikke vente på, at han opretter forbindelse i ekstase med at lave sous vide

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudmila, skal gøres med nitritsalt og opbevares i mindst to uger, og derefter koge og det vil vise sig, bacon, ligesom fra en butik
Jeg tog, og der er et foto, men jeg ryger ikke selv uden flydende røg.
Jeg genkender ikke flydende røg, men der er ikke noget røghus)

[Maria]

Maria, men jeg genkender ikke nitritsalt, jeg genopfinder "hjulet"

Jeg genkender ikke nitritsalt. Jeg genopfinder "cyklen"

Men forgæves)
Uden det bliver det aldrig som du plejede at købe i butikken)
Og netop fra ordet Never
Men
Jeg insisterer ikke)

[Maria]

Maria, dette skræmmer mig ikke, især da vi næsten har glemt smagen af ​​købt færdiglavet kød, vil vi have smagere, vil jeg sige, smagere, sous-vide er slet ikke kendt, men jeg kan virkelig godt lide det

sous-vid er slet ikke kendt,

Suvid, ja, først er det usædvanligt, og så forstår du ikke, hvorfor du ikke lavede sådan mad før)
Det vigtigste er at følge alle reglerne for forberedelse)

Indtil videre har jeg stor glæde af denne teknologi. Nu om sommeren hjælper det generelt meget - at lave flere stykker af det samme svinekød, men i køleskabet.Tiden er kommet - jeg tog den ud og spiste den. Så nu er jeg vendt tilbage fra fiskeri - og til en hurtig middag har jeg allerede alt)))
Nå, jeg vil bare have en rigtig suvidnitsa, i en multikooker er temperaturen ikke ideel, og den holdes omtrent - du skal se efter de første 30-40 minutter.

[Dmitriy]

i en multikoger er temperaturen ikke ideel

Dmitriy, Jeg er helt enig, så jeg købte mig en nedsænkelig Steba, men jeg medbragte ikke pakken fra byen, jeg vil virkelig lave en fisk i 55 grader, men i min tegneserie er der ikke sådan en temperatur. Jeg laver stadig kød, men selv på den er temperaturen i tegneserien ikke stabil, det ser ud til, at tegneserien er inkluderet i stabilisatoren, og temperaturen er fra 60 til 63, men oftere 61-62, men jeg vil gerne 65, generelt uden specielt udstyr

Jeg beder om visning, endelig klarede jeg det

Masha. klasse! Hvorfor opbevarer vi skaftet i køleskabet i 2 uger og karbonatet i 3-5 dage?

[Anna]

Anna, tre dage er ikke nok, fem dage er godt)
Skaftet har læder, det er nødvendigt, at saltet bryder igennem, og det viser sig at være blødt og gennemsigtigt))
Generelt prøvede jeg at holde nakken længere, selv i ugevis, og det viser sig perfekt
Jeg skød bare videoen i lang tid og redigerede den kun, men nu ville jeg beholde den i mindst en uge. Tre dage for skinke er godt)

Skaftet har læder, det er nødvendigt, at saltet bryder igennem, og det viser sig at være blødt og gennemsigtigt))

Det tænkte jeg nok. Vent ikke

[Maria]

Maria, men fortæl mig om 2 suvidnits: shteba 2 og sv50
Hvilket er at foretrække
Begge kører i princippet vand. Bare et spørgsmål om pris og bekvemmelighed

[Anna]

Anna,

Alex100, de er begge gode, hver har sine egne fordele.
Den nedsænkelige suvid har kompakthed, nem opbevaring, men det er nødvendigt at vælge en beholder til klargøring.
SV 2 har alt, men det tager meget plads))
Disse, det er stille, det er nødvendigt at tildele et sted til det.
Og du kan tage SV 50 med dig, hvis du f.eks. Rejser meget, det er derfor, jeg købte det selv.
Begge modeller holder temperaturen godt, og selv det syntes mig, at nedsænkning er mere nøjagtig, der er en fejl på 0,1 g, og det er sjældent.

[Maria]

MariaTak for afklaringen

SV 2 har alt, men det tager meget plads))

bor i et skab, og han er ikke alene, jeg tager det ud og lægger det på vaskemaskinen i badeværelset, det er meget praktisk, og der er slet ikke noget sted i køkkenet, det er fyldt med enheder

[Masinen]

Masinen, Mashunya, jeg havde ikke et skaft, jeg tog min bukhinden. kan du holde en måned? Og så er jeg på ferie om to uger, om en måned er jeg bare hjemme eller ej?

kan du holde en måned?

Af en eller anden grund forekommer det mig, at hvis normalt kød saltes med nitritsalt, ja, i et vakuum, vil det blive saltet på 2-5 dage og behandlet, så du endda kan spise det rå. Og derfor kan den ligge i køleskabet i lang tid. Og en måned og to ...
Ret, hvis jeg tager fejl.

[Catwoman]

Catwoman, Hør, peritoneum behøver ikke at opbevares i en måned, det er det samme.
Hold i halvanden uge og gør dig klar))

Generelt ville det være godt, hvis der var nogle retningslinjer med hensyn til den mindste og maksimale holdetid for de enkelte dele af slagtekroppen inden tilberedning.

[Anna]

Anna, mindst fem dage og maksimalt op til en måned.
Jeg bemærkede, at jo længere det ligger, jo smagere kommer det ud)

Jeg bemærkede, at jo længere det ligger, jo smagere kommer det ud)

Hvordan udtrykkes dette? Blødere at tygge, mere smagfuld? Jeg kan ikke tænke på andre kriterier for godhed

[Anna]

Annaja, det viser sig at være elastisk kød, tæt, duftende))

Jeg er kommet til side 25 indtil videre tak til alle, der deler! Interessant at læse.
Jeg lavede oksekød for nylig, 70 grader 3 timer i MV på en multi-cook. Sååå glad, kødet er blødt, skåret tyndt.
Jeg kan ikke sænke temperaturen psykologisk endnu), er jeg bange. Eller hvis du bare opfatter sous-vide som et halvfabrikat og derefter steger det. Men jeg kan bare lide kødets saftighed og muligheden for tynd skæring.

Lavet oksekød for nylig

Men mit venskab med oksekød fungerer ikke. Alt andet er fint.

Afhænger sandsynligvis af kød. Jeg ved ikke engang, hvilken del jeg tager i Vkusville, skriver de, oksekød til ristning. Første gang var stribet og det andet stykke var meget godt !! Glat papirmasse.

[Anya]

Men mit venskab med oksekød fungerer ikke.

Anyahvad der præcist ikke passer dig? Jeg begyndte at se længere, fra 10 timer, og kødet blev blødere og til sidst passede alt for mig

Jeg begyndte at se længere, fra 10 timer

Præcis dette. Jeg gør det i henhold til tabellen - det kommer hårdt ud. Og da jeg køber oksekød meget sjældent nu, glemmer jeg, at jeg har brug for at tilføje tid

[Anya]

Anya, Jeg begyndte at tilføje 2-3-4 timer til tabeltiden .. generelt sætter jeg natten om aftenen og gider ikke om tiden, dette er i tegneserien på knappen "varm", nogle gange kommer den ud klokken 14, hvis du lægger den tidligt om aftenen, men kød viser sig - a-a-a-abaldet

[Anna1957]

Anna1957, Anna, tabellen giver den omtrentlige tid, den skal justeres afhængigt af kødets del, oksekød har brug for mindst 8-10 timer eller endnu mere)
Det fungerer ikke på kort tid)

Ja, det ser ud til at du skal indstille uret til 8-10 om natten og ikke gider.

Og hvis jeg stod i 3 timer, er det så dårligt? Noget blev ikke dræbt der?



Eller er det kun så lang tid til blødhed?

Nå, mindre end 6 timer laver jeg ikke svinekød fra 8 timer, oksekød fra 10 timer, og selvfølgelig afhænger det af kød, jeg eksperimenterer nu med billige dele, for oprindeligt, den amerikanske side, blev denne metode opfundet for at reducere produktionsomkostningerne.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Mandraik Ludmila, og varigheden af ​​tilberedningen afhænger ikke af tykkelsen på kødstykket?
Jeg arbejdede heller ikke med oksekød ... Jeg forsøgte at tilberede det et par gange .. sålen .. kastede kun pengene ud, kødet er ikke billigt ...
M @ rtochka, Dasha! Meget flot kød viste sig. Du kan tydeligt se, hvad der er lækkert! hvilken del af oksekødet er det? og mere detaljeret, hvis det er muligt opskrift

bor i et skab, og han er ikke alene, jeg tager det ud og lægger det på vaskemaskinen i badeværelset, det er meget praktisk, og der er slet ikke noget sted i køkkenet, det er fyldt med enheder

Eugene! Men dette er en tanke, jeg er seriøs! Sandt nok vil dette være det sidste sted i lejligheden, hvor jeg kan dæmpe udstyr, som jeg ikke har på bordet!

[M @ rtochka]

Piger og drenge, produkttykkelsen kommer først!
Det er bydende nødvendigt at måle, ikke kg eller gr, kun tykkelsen, hvilken del der skal forberedes, og igen tilføjer vi tid.
På svinekød og oksekød er der mine videoer og styres af dem.
Ingen grund til at opfinde noget))
Jeg laver marmoreret oksekød fra Miratorg i mindst 8 timer, dette er et helt stykke, du kan endda 10 timer. Hvis det sædvanlige oksekød er det værd at lægge 12 timer eller endda alle 15.
Hvis du laver bøffer, skal du indstille tiden mindre.

M @ rtochka, Dasha, der er ikke noget at dræbe i oksekød, det er kogt til 55 gr.
Men svinekød er kogt fra 63-65 gram, du ser hvad forskellen er.