Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, støvsugning

[Mashun]

Jeg har været bagud på livet for nylig. Mashunog om Temka-grillen?

Vichka, lad mig så lykønske dig med et nyt legetøj
Jomfruen, du kan på en populær måde forklare mig, hvad der tiltrækker dig til sous vide. Hvad er det hele? Nå dette er madlavning i poser ... hvad nytter det? Jeg forstår slet ikke noget

[Mashun]

Jeg har været bagud på livet for nylig. Mashunog om Temka-grillen?
Jomfruen, du kan på en populær måde forklare mig, hvad der tiltrækker dig til sous vide. Hvad er det hele? Nå dette er madlavning i poser ... hvad nytter det? Jeg forstår slet ikke noget

Mannochka her er et emne om grillning
emne her

Om sous-vid. Du forstår, at med denne metode til tilberedning af vitaminer i produktet ikke ødelægges, fordi der ikke er luft. Og selve produktet er kogt ved lav temperatur.

Tilberedt svinekød.
Denne gang var processen lidt lettere for mig på grund af min nye grill Steba FG95s skæbne.
Brystet blev stegt i det.
Jeg vaskede kødet godt og lavede stykker på begge sider. Udtværet med salt og efterladt. På dette tidspunkt tændte hun grillen og ventede på opvarmning.


Stegt bryst indtil det er gyldentbrunt


Kødet blev gennemblødt med en serviet og pakket i en vakuumpose


Hun satte Su-Vid Shteba i varmt vand.
Temperaturen blev indstillet til 80 gram, og det tog 2,5 timer at lave mad.
Så trak hun den ud og satte den i køleskabet natten over.
Stadig varmt i posen

Brystsnit i al sin pragt


Og i snittet)

Og tættere på


God appetit alle sammen)

Mose! Kun salt eller hvilke andre krydderier? Billedet i pakken giver indtryk af, at noget andet drysses.

Zhen, jeg glemte at skrive) Jeg tilføjede også en blanding af peberfrugter)))

Mashun! Hvilken skønhed!

Denne gang var processen lidt lettere for mig på grund af min nye grill Steba FG95s skæbne.

Det er sikkert! Jeg opfatter nu Su Weed ikke kun i et rum med en vakuumforsegler, men også med en grill

I dag på NTV i programmet "Miracle of technology" om sous-vid blev fortalt og vist. Jeg hørte egentlig kun den sidste sætning

I dag på NTV i programmet "Miracle of technology" om sous-vid blev fortalt og vist. Jeg hørte egentlig kun den sidste sætning

Vi roste enheden!

De, der ikke har set programmet på NTV, har mistet lidt.
Jeg forventede ikke sådan en middelmådig og uinformativ historie om sous vide. OM IKKE noget! Ja, og 20 minutters madlavning, så vidt jeg forstår ... Hvor fandt de denne kok? For en mesterklasse har du brug for det med magt i 15 dage.
Hvis det ikke var for forummet, men kun jeg så denne historie, ville jeg aldrig have set nøje på denne enhed.

Jeg kiggede bare. Nå ja, de gav lidt information. Kunne fortælle mere detaljeret. Og 20 minutter er helt klart ikke nok)
Kort sagt, alle har deres egen mening om dette spørgsmål)

Bølg, hvor lækkert alt er her! Jeg vil lære af erfaring! Fortæl mig venligst, hvis du laver oksekød, til hvilken tid og temperatur er det bedre at indstille det, så det er saftigere?

Marin, jeg har ikke besluttet mig for oksekød endnu. Men det skal naturligvis koges længere. Generelt, jo lavere temperatur, jo saftigere det viser sig, kan du fremstille kødet fra 60 gram. Og stykkets tykkelse påvirker også tiden.
Jeg lavede oksekød, men i små stykker.

Marin, jeg har ikke besluttet mig for oksekød endnu. Men det skal naturligvis koges længere. Generelt, jo lavere temperatur, jo saftigere det viser sig, kan du fremstille kødet fra 60 gram. Og stykkets tykkelse påvirker også tiden.
Jeg lavede oksekød, men i små stykker.

Tak skal du have! Så jeg synes 4 timer er meget eller lidt, og et stykke er ca. 6 cm tykt.

Meget, sæt det næste gang 2 timer.

Ja, Marin, i Shteba trykkogeren ville jeg indstille temperaturen nøjagtigt uden at tilføje.De satte 65, og tiden var 3 timer og gav hende den ønskede vandtemperatur på en time og først derefter satte kødet

Tak for rådet! Jeg gjorde netop det, først først bragte jeg temperaturen til 65, og derefter satte jeg kødet i! Så processen starter med det samme!

Jeg fangede to bedste venner)) arbejdede sammen

Og dette er hvad mine to assistenter har forberedt)
Jeg besluttede at lave kyllingebryst til middag i dag ved hjælp af ekspressmetoden.
Først vaskede jeg druerne godt og tørrede dem af med salt og dryssede med olivenolie.
Hun tændte grillen ved maks. 230 gr. når det varmet op, kastede jeg brysterne og stegte i 5 minutter.


Så pakket jeg den i en taske


På dette tidspunkt varmet min enhed til Su-vid op til en temperatur på 80 gram.
Jeg lagde brystposerne og kogte i 1 time.
Da jeg trak dem ud, satte jeg dem straks i koldt vand. Chokterapi)
Skær ris og pynt)
Lækker. Og hurtigt)
Men jeg kan sige, at kyllingebryst viser sig at være blødere og saftigere for 60-65 gram.
Men jeg afviser heller ikke sådan en udtrykkelig metode)
Færdiglavet, men i en pakke.


Også)

Og min assistent i dag fungerer ikke som beregnet
Citroner, der tørres efter Tannin-Romin opskriften, er mættede, opvarmes med 60 * sirup



https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152567.new#new

Hør, enheden er universel)) du kan gøre alt)

Åh, digterens sjæl tålte det ikke. Jeg bestilte en vakuumforsegler. Jeg ville først med sous-vid, men da jeg så mængden i kurven, skælvede sjælen. Jeg besluttede at købe gradvist tilbage, jeg vil nu vente på opkaldet, mailen er allerede blevet besvaret.

Jeg bestilte en vakuumforsegler.

Den rigtige beslutning! Jeg ved, hvilken slags ordre jeg lægger i fryseren med pakkeren på dampen?! Og pakket tørrede urter, frugter, grøntsager for ikke at holde dem i krukker. Pastila ... Ja, meget! Og så køber du SuVidnitsa

Lenok, jeg troede også, det ville være nyttigt til alle lejligheder. Og i starten kan du også øve sagsøgning i Stebek. Og de tørrede urter kvæles ikke? Og så tørrede jeg det, og nu er jeg bange for mad. Du sendte en god idé

Åh, digterens sjæl tålte det ikke. Jeg bestilte en vakuumforsegler. Jeg ville først med sous-vid, men da jeg så mængden i kurven, skælvede sjælen. Jeg besluttede at købe gradvist tilbage, jeg vil nu vente på opkaldet, mailen er allerede blevet besvaret.

Ol, det er rigtigt, du skal starte et sted)
Fra begyndelsen af ​​pakker) Hvilken af ​​dem bestilte du forresten?
Og så køber du en sous-vid) en meget nødvendig enhed) Jeg kan ikke leve uden den))

[Masha]

Masha, Jeg er til dig til en konsultation. Gennemførte et eksperiment i dag med Brand 6051 - kunne det være Su-Weed, dem. opretholde en mere eller mindre stabil temperatur. Jeg hældte 2 liter vand fra filteret i skålen. Jeg installerede en krukke i skålen og monterede et mælketermometer på den. Den indledende vandtemperatur er + 20 * C. Indstil Manual 65 * С tid 3 timer. Første gang jeg tjekkede det efter 20 minutter - på et termometer 63 * C. Efter yderligere 10 minutter - 67 * С. Så tjekkede jeg det der hvert 30. minut. Og her er bordet, jeg fik det:
På displayet (tid) - temperatur
3:00 - 20 * C
2:40 - 63 * C
2:30 - 67 * C
2:00 - 67 * C
1:30 - 67 * C
1:00 - 68 * C
0:30 - 68 * C
0:00 - 68 * C
Tror du, at dette vil gøre for sous vide-teknologi?

Og i så fald, så et andet spørgsmål, lavede du kyllingebryst ved 75 * C, hel kylling - ved 68 * C, kalkunfilet - ved 65 * C.
Kan en temperatur på 65-68 * C betragtes som universel for kylling og kalkun? Vil min 67-68 * f.eks. Gå til kalkun? Jeg beder ikke om resten endnu, for der er en kalkunbryst. Instruktionerne til fuglen skriver 63-35 * C. Skal jeg sænke tinkturerne til 60 * C, så temperaturudsvingene ligger inden for 63 * C? Eller er det bedre at lade det være lidt mere? Jeg læste, hvordan du blev forvirret over temperaturerne. Og jeg er virkelig forvirret, jeg tror du kan forstå.

Ksyusha, se, du har en afvigelse på 3 gram.
Jeg sætter 62 og dine 3 g = 65 g)
Jeg indså, at det ved 60-65 viser sig meget ømt kød. Jeg prøvede det ved 75 og i går ved 80 g. Men i går reducerede jeg også tiden til en time.
Generelt, jo lavere temperatur, jo mere tid og naturligt se på brysttykkelsen, ellers er kalkunens bryster tykke, og det tager derfor længere tid at varme op)

Vis derefter frem i vores Temka))

[Mose]

Mose, Kan jeg indstille enten 60 eller 65, et trin på 5 grader i 6051 i manualen. Så jeg spørger, vil denne spredning på 5 grader (63 * og 68 *) være signifikant?

Og alligevel har jeg i dag grundigt studeret denne metode hele dagen. Mange skriver, at det tilrådes at stege før eller efter sous vide. Skriv for skønhed og sikkerhed. Hvad siger du?

Sæt derefter 60 gr. bliver det, du har brug for.
Jeg griller også. Nogle gange før og nogle gange efter, hvis du vil have en skorpe)
Og så ja, det tilrådes at stege men hurtigt og i en varm gryde eller grill) lige i fem minutter, ikke mere.
Eller hvis du ikke skal spise med det samme, behøver pakken ikke at åbnes, men læg den simpelthen i køleskabet. Og når du beslutter dig for at spise, så steg hurtigt)

[Mose]

Ja, jeg forstår det. Tak skal du have.

Mose, men fortæl mig mere, hvordan er det mere lækkert at spise sådanne retter - kolde eller varme? Eller afhænger det af produktet? Del hvad og hvordan du spiser.

Her er hugget og brystet lækkert at lægge i køleskabet natten over og derefter skære i sandwich.
Fisk er bedre end varmt, det smager bedre for mig, og varmt kyllingebryst smager bedre. Eller du kan lægge det koldt til skæring)
Grøntsager er også bedre at spise varmt. Jeg kogte asparges, den er meget velsmagende og øm efter sous-vide. Smeltede lige i min mund.
Hvis et stykke oksekød, har jeg endnu ikke besluttet, hvordan det smager bedre, og hvordan man bedst tilbereder det)

Hvis et stykke oksekød, har jeg endnu ikke besluttet, hvordan det smager bedre, og hvordan man bedst tilbereder det)

Kan jeg tale om oksekød !!! Lavet 2 muligheder: 1 rå marineret https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@=com_smf&topic=305150.new;topicseen#new
2 oksekød marineret efter hurtig grillning.
Det eneste i mulighed 1, jeg tænkte ikke engang at stege kødet. Jeg satte det i køleskabet, og resultatet var oksekød, ikke værre end en delikatesse i butikken, både i smag og tæthed.
Og jeg har ikke prøvet mulighed 2 endnu, jeg åbner den i aften og viser den derefter på billeder og smager det samme.

Jeg stegte det ikke bare fordi bakterierne ved langvarig varmebehandling dør, især temperaturen over 60 gram, men måske har jeg ikke ret. Det er det samme som med mælk, der pasteuriseres ved 60 gram for at dræbe bakterier.

Ol, det er rigtigt, du skal starte et sted)
Fra begyndelsen af ​​pakker) Hvilken af ​​dem bestilte du forresten?
Og så køber du en sous-vid) en meget nødvendig enhed) Jeg kan ikke leve uden den))

Mashul, som din, er den samme. Nu vil jeg drømme om sous-vide, men det er bedre at gradvist købe det end slet ingenting

I dag måtte jeg ringe til Ozone. De lovede mig en personlig 10% rabat (for den generede ulempe), så denne gang glemte de allerede at give den. De sagde, at inden for en måned kunne jeg bruge det. Nu, indtil 29. november, skal du lide det eller ej, skal du bestille en sous-vid. Det er en skam at miste rabatten

Ja, så snart skal du lave mad med os)) ja, det er en skam at miste 10 procent. Og hvor meget koster Su-Vid Shteba med rabat?

6291 rubler. Synes OK. I Yulmart er det også værd 6990. Nu sparer jeg, hvor jeg skal hen

Nå, okay) men dyrere i yulmart.
Nå, det er ikke for ingenting, som pakkeren bestilte. Og jeg råder dig også til at bestille ekstra emballage af poser til pakkeren, mens rabatten er tilgængelig. Su-vid og pakker sammen.

så rabatten for mig skyldes ikke pakkeren. De stillede ingen garanti på Shtebik, og de svarede, at der ikke var nogen mulighed, og for den ulejlighed, de tilbød, benyttede de sig af 10% rabat. Og hvis det når som helst accepteres af Stebik tilbage. Jeg har lige bestilt en pakker og tasker til en fabelagtig pris. De gav en rabat på 300 rubler i form af bonusser til den første ordre, men glemte 10% rabat. Jeg var nødt til at ringe til dem og slå hende ud. Men nu skinner alle mine produkter med rabat. Jeg bliver nødt til at bestille pakker senere. Jeg føler, at jeg i første omgang vil skynde mig som en Kubanochka for at pakke alt i dem

Her er kødet til sammenligning

Efter madlavning:

Og til sidst fik vi et kød svarende til kogt svinekød. Moderat tørre og synlige kødfibre. Stærkt forskellig fra den tidligere version. Dette er når du sammenligner lænd og kogt svinekød. Smagen og konsistensen er helt forskellige, selvom de blev kogt sammen og ved samme temperatur.

Så vi er nødt til at gå til oksekød igen))
Det kan ses, at det viste sig godt)

Ja, Mashun, se nærmere på - de kommer meget godt ud.

Og der var kun et stykke oksekød, jeg skar det i halve og lavede det i forskellige versioner.

To nye Su Vid er dukket op på Shteba-webstedet. Ikke i salg endnu, kan nogen tage et kig på forhånd.
Personligt var jeg ikke imponeret over de nye ting. Men det er mig ...

Igor, de nye modeller er meget gode.
Det viser den aktuelle temperatur, men min model er det ikke.
Og endnu en model er til professionel brug.

Og jeg kan lide din model bedre. Og designet passer bare mere ind i et par terninger. Lodret panelkontrol. De ser side om side på en eller anden måde mere monolitiske og smukkere. Nyt er ikke altid det bedste. Og hvorfor 8 liter i stedet for 6 .. Hvis jeg køber, så 1 model.
Men jeg forstod på en eller anden måde ikke helt denne indsættelse sous-vid. Snarere forstod jeg betydningen, men behovet ...

Piger, du kan halvt lykønske mig. Jeg er allerede halvvejs til min drøm. Vakuummanden modtog. Nu pakket jeg kyllingefilet og lagde den i Shtebochka ved 75 ° C i 50 minutter. Jeg kan ikke forstå endnu, skal jeg øge tiden? På internettet mødte jeg, at nogen laver mad i 20 minutter, og hvem laver mad i 2,5 timer. Jeg ved ikke hvad jeg skal gøre endnu

Ol, tillykke med pakkeren)
Hvilket stykke? Tilføjede du opvarmningstiden? Eller varmer du op tidligere?

Ja, filet, der sælges i skiver på et underlag. Hældes i meget varmt vand ved 70 ° C. Jeg kom straks op til 75, satte den på 1 time, og jeg begynder at tælle, at jeg indstiller den til 50 minutter. Og hvad skal jeg hælde køligt? Selvom der ikke er nogen instruktion fra sous-vidnitsa, forstod jeg ikke rigtig, hvordan man gør det.

Det er rigtigt, at hun hældte varmt)
Nå, så er en time nok)) det var muligt og 1.30 var.
Bare træk det ikke ud med det samme, men lad det køle af i vand, så kommer det))

Piger, du kan halvt lykønske mig. Jeg er allerede halvvejs til min drøm. Vakuummanden modtog. Nu pakket jeg kyllingefilet og lagde den i Shtebochka ved 75 ° C i 50 minutter. Jeg kan ikke forstå endnu, skal jeg øge tiden? På internettet mødte jeg, at nogen laver mad i 20 minutter, og hvem laver mad i 2,5 timer. Jeg ved ikke hvad jeg skal gøre endnu

Olya, jeg lykønsker dig!
Her forberedte vi andebryst på MK, vi lagde det i det allerede opvarmede Su-look op til 80 gram. Og de kogte i 30 minutter. Det handler om størrelsen af ​​2 mellemstore brystfilet.

Det er rigtigt, at hun hældte varmt)
Nå, så er en time nok)) det var muligt og 1.30 var.
Bare træk det ikke ud med det samme, men lad det køle af i vand, så kommer det))

Så jeg har ikke travlt med at skubbe det samme med det samme, det kan stadig ligge i lang tid!

I dag kogte jeg bare et stykke oksekød til en salat, nu køler det ned. Jeg lagde den ca. 6 cm tyk, selvom jeg smed den lidt frossen i midten og satte den i 4 timer på 80 gram.

Jeg indså, at kyllingen kan sættes i 1-1,5 timer?
Oksekød i 3-4 timer,
svinekød sandsynligvis også?
hvad med grøntsager og frugt?