Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, støvsugning

[redcat]

redcat, Tanya, skal du ikke bekymre dig om kyllingen, alt vil være fint i sousform, fysikens og kemiens love er endnu ikke annulleret - det vil være blødt på nogen måde, bare spred det ud, blød det i en saltopløsning, men vælg det rigtige tidspunkt, og grill det derefter hurtigt tage med.

Her er min ydmyge dessertopskrift i en suvidnitsa
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=366842.0

Tanya, skal du ikke bekymre dig om kyllingen, alt vil være fint i sousform, lovene i fysik og kemi er endnu ikke annulleret - det vil være blødt på nogen måde, bare spred det ud, blød det i en saltopløsning, men vælg det rigtige tidspunkt, og tag det derefter hurtigt på grillen ... Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295694.0

Marina, hvordan og hvorfor suge i en saltopløsning?

Her er min okseskuld.
Det viste sig som i videoerne på YouTube med rødme indeni, men kødet er helt klar.
Jeg grillede det også. Jeg skar min mand på arbejde, og han blev glad)
Kødet viste sig at være saftigt og blødt,

Dette er ingen stegning

Her er min okseskuld.
Det viste sig som i videoerne på YouTube med rødme indeni, men kødet er helt klar.
Jeg grillede det også. Jeg skar min mand på arbejde, og han blev glad)
Kødet viste sig at være saftigt og blødt,

Dette er ingen stegning

Jeg har en hjerneeksplosion, hvilket appetitvækkende oksekød, og efter grillning er det sandsynligvis en sang! 🔗

[Karina]

Karinaefter grillning indvendigt skiftede farven til mørk. Men venen forblev rødlig.

Masha, skovlene er seje, jeg kan forestille mig, hvor saftigt der er inde, kødet er godt, du kan se det! Og grillen er Stebovsky?

Fuglemus, de anbefaler saltsaltning til fjerkræ og svinekød (5-10 procent), så saltet trænger hurtigere ind og hjælper proteinmolekylerne med at holde vand, hvilket gør kødet blødere og mere ømt som et resultat. Ikke underligt, at de har gjort dette i lang tid med gæs, kalkuner og ænder, resultatet er fremragende!

Jeg elsker oksekød, men det er meget svært at købe godt oksekød fra os, for det meste frossent

[* Karina *]

* Karina *, den samme historie, alt kød er affald (((og is, hvis importeret kornfodret australsk vil være fantastisk. Men vi har ikke dette, kun Lipetsk korn på 500 rubler pr. kg, og så ville jeg tage en bøf i Auchan, vendte det i mine hænder) , men sjælen lyver ikke - udseendet er uanstændigt

[* Karina *]

* Karina *, den samme historie, alt kød er affald (((og is, hvis importeret kornfodret australsk vil være fantastisk. Men vi har ikke dette, kun Lipetsk korn på 500 rubler pr. kg, og så ville jeg tage en bøf i Auchan, vendte det i mine hænder) , men sjælen lyver ikke - udseendet er uanstændigt

Så jeg besluttede at købe kød, jeg gik rundt i hele byen, jeg fandt det, men jeg havde en fornemmelse af, at det blev sprængt og mere end en gang, jeg tog svinekødet godt, det er spiseligt hos os, du kan spise!

[Vaneska]

Vaneska,

Masha, skovlene er seje, jeg kan forestille mig, hvor saftigt der er inde, kødet er godt, du kan se det! Og grillen er Stebovsky?

Marina, det er saftigt!
Ja, min grill er Shteba FG95.
Mens der ikke var nogen grill, stegte jeg kødet efter pakkerne i Shteba trykkogeren, fordi stegningen er intens og skorpen er smuk.
Og da grillen dukkede op, er den nu kun i grillen, det er meget praktisk at stege fra begge sider på én gang.

Tak, tak! Nu er grillen næste i køen, jeg har kigget i hans retning i lang tid

Masha, oksekødet er vidunderligt! Ikke stærk og tør! Generelt er det meget velsmagende!

[Mærke]

Mærke, Marin, slet ikke tør !! Saftig når saftig.
Jeg kogte ved 63 grader

Piger, jeg har et spørgsmål. Hvis jeg tilbereder 3 retter på én gang i en skål og lægger pakkerne oven på hinanden, betragtes det da som om jeg har et tykt, tykt stykke kød? Eller passerer vandet stadig der?

[Fuglmejse]

Fuglmejse, lav mad som normalt)

[Fuglmejse]

Fuglmejse, det belagte beløb betyder ikke noget, tykkelsen på stykkerne er vigtig. Der er ingen luft i poserne, og derfor går varmeoverførslen direkte fra vandet. En anden ting er, at beredskabet til forskellige produkter med samme tykkelse vil være anderledes med tiden. Så indlæs suvidnitsa-arbejdet fuldt ud

Dette er en klasse !!! Og så besluttede jeg at lave mad i en uge. Jeg lavede to typer fisk, og derefter lagde jeg 2 poser kød. Jeg var bekymret for, at der måske var noget rå i midten. Nu er jeg rolig. Hvis det viser sig at være anstændigt, så skriver jeg en opskrift
Og hun lavede skinke efter pigernes opskrifter. Uuuuuh, hvor lækker det kom ud !!!

Og satte du nettet i bunden? Jeg siger det, men hun tager så meget plads

Jeg lægger det ikke ned, men jeg lægger det ovenpå, som ikke kommer op.

[Masinen]

Masinen, kan du give flere detaljer? Den med gitteret på toppen? Og i bunden brænder ikke posen til suvidnitsa? Instruktionerne siger læg den på bunden, jeg gør det lydigt. Bruger du ikke en stor buet rist? Det lykkedes mig ikke at passe et par stykker ind i det, de passer ikke.

Nej, intet holder fast. Og jeg har ikke brugt det portioneringsgitter endnu.

Jeg har også dette udskårne gitter uden arbejde, og jeg sætter en anden sædvanlig i tilfælde af at det er på toppen, selvom poser uden luft generelt ikke skal flyde op alligevel

En fuglmejse, ja, hvordan er det, glad?

Piger-drenge, ja, jeg er allerede med jer, på lørdag modtog jeg begge mine købmænd: en sous-vide og en støvsuger, i weekenden gik jeg rundt i dem i cirkler, marinerede kød, og i dag tog jeg mig sammen og startede feltprøver!
Jeg viser:

Dette er en svinekam marineret i en blanding af sojasovs, hjemmelavet hvid tør druevin, hjemmelavet hindbær dessertvin, ingefærpulver, hvidløg, løg og rosmarin. Det var 1,5 kg, jeg tillod et stykke i 3 dele, så de var omtrent ens i længde og tykkelse, da de blev syltet - jeg bandt det med en tråd og ... Jeg forsøgte at støvsuge det. Til at begynde med droppede jeg 3 pakker med proficuka. Patamushta hvor jeg skulle indsætte hvad, hvor meget jeg skulle holde, og hvilke knapper jeg skulle trykke på - jeg kunne ikke finde det nogen steder. Der er ingen video hverken på kontoret eller på YouTube, instruktionen er selvfølgelig ikke for blondiner. Og ikke til brunhårede kvinder. Der er slet ingen billeder og ingen illustrationer. Der er ikke noget russisk sprog, der er tysk, fransk, engelsk, hollandsk og suomi. Jeg studerede den tyske version. Og da jeg først forsøgte at åbne låget, åbnede det med en let knas og lukkede derefter ikke. ... Jeg besluttede, at jeg brød. Hun skjulte det stille for sin ægtefælle klokken tre om morgenen gik hun i hemmelighed for at finde ud af det med en lommelygte. Generelt fandt jeg knapper på siderne, der indløser forresten ret tæt og på samme tid. Jeg var endnu mere overbevist om, at jeg havde brudt det. Hun besluttede, at det nu allerede var muligt ikke at stå ved ceremoni med hende og pressede låget med al sin dames styrke. Og - se og se - på den ene side gav det en let knas og lukkede. Presset på den anden side - lukket !!!!! ... Tilsluttet en stikkontakt. Ingen effekt. Alt er tabt! ! Defekt !!! Efter et par sekunder, cirka 5, tændte det blå lys. Fuuuuh, lettet. Og så trykkede jeg på vakuumknappen med en fjols .... Og det hvæser om natten !!!!! Hun begyndte at presse alt i panik, hun holdt ikke kæft. Du trak dig ud af stikkontakten, beroligede skælven i dine hænder, gik for at kontrollere, eller alle sover. Hun ignorerede stolt sin mands dumme spørgsmål, men stoppede eksperimenterne. I dag sendte jeg hans arbejde på arbejde, og hun selv "studerede, studerede og studerede igen." Generelt fandt jeg ud af, at første gang pakken skal indsættes før bumser, sådan her:

[Tatyana]

Tatyana, lige feltforsøg !!
Og jeg undrer mig over selve Su-Vid apparatet !! Hvad er denne ting?

Gennem forsøg og fejl fandt jeg ud af, at med syltet kød, skal tilstanden kun vælges impuls. Selvom jeg tørrede kødet med et håndklæde, skyndte saften stadig ret hurtigt til lodningslinjen, og poserne, tilsyneladende forseglede, med en lille anstrengelse brød i stykker en eller to gange. Jeg bemærkede også, at dette kun skete med proficook-pakker. Shtebovskys undrede sig mærkeligt nok ikke med de samme indledende data. Måske en tilfældighed, til tider vil jeg finde ud af det. Shtebovskie-tasker er ikke så monumentale at røre ved, kun ribbet på den ene side, cellerne er mindre, som denne:

Indefra, fluffy til berøring, som et mor-og-stepmother blad. Jeg satte dem i en støvsuger med den gennemsigtige side opad. Håber det er korrekt
Som et resultat fik jeg:


Tre stykker lænd, et ben af ​​frit gående kylling (marineret i juice fra syltede blommer med tilsætning af salt og syltet ingefær sammen med syltede agurk + et par knuste enebær) og halvdelen af ​​en kyllingebryst i butikken (marineret i mælk med blandet banan, salt og karry - Nå, sådan en fantasiflugt skete).
Det er mandens tur.

Masinen, alt bliver fint!

Tatyana, jeg spekulerer på, hvordan alt er!
Tillykke med dit nye tøj !!
Jeg venter på rapporten om sous-vide-enheden !!

🔗
skriv lidt detaljeret om sous vid og pro cook packer
fortæl mig, har nogen prøvet at lave mad sous vide i en dobbeltkedel?
Jeg har en damper en kilometer, du kan indstille den nøjagtige temperatur og tid, men den bliver dampet

Jeg startede enheden fra at prøve gryder. Højden var velegnet til næsten alle. Men i volumen tog det cirka en halv gryde. Det vil sige, hvis jeg kun kogte et ben eller et bryst, ville jeg have kostet selv den mindste. Eller endda en mælkekomfur. Hvis et ben, bryst og et stykke lænd passer frit ind i en stor gryde, sådan her:

Men jeg havde brug for alt på én gang! Derfor tog jeg en stor Saaam, hvor en julemarineret kalkun var 7, efter min mening liter. Jeg lagde det ned og fyldte det med vand. Tilsluttet en stikkontakt. Ingen gu-gu. Jeg begyndte at lede efter knapper. Jeg fandt en under låget på frontpanelet - det hjalp ikke. Så jeg ved endnu ikke, hvad det er beregnet til. Jeg fandt den anden på klippet, som holder enheden til gryden. Hjalp ikke. Endelig fandt jeg en vippekontakt:

Det virkede !!!!
Så var alt simpelt: Jeg valgte temperaturen på 60 grader med knapperne (den tilføjer 0,1 grader hver), tiden (besluttede 3 timer + en halv time for koldt vand) og trykkede på start.

Jeg blev glædeligt chokeret: såååååå spildes stille stille !!!! Jeg var ikke bygget på hylende og syrende i 3 timer! Og denne svale hvisker ikke højere end vores luftfugter.

Generelt er der 2 timer tilbage. Fortsættes )))

[Tatyana]

Tatyana, Jeg skal dø af misundelse på en god måde !!
Sådan en cool enhed !! Jeg ville også købe en !!
Og for den slags penge !!
Her frarådede Igorek !!

Eller du kan linke til den butik, hvor du købte))

Tatyana, tillykke! Hun brød ud af latter, læste og genkendte sig selv, som om hun ville have gjort det samme om natten og med udstyr og med sin mand
Lad shtebiki ikke skuffe dig

Tatiana, tillykke og venter på resultaterne.

[redcat]

redcat, Jeg er meget glad, jeg lykønsker dig med dit køb! På et tidspunkt ville jeg købe sådan en ting! Nu kigger jeg og lytter til, hvordan og hvad der forberedes!

Piger, meget tak, det er alt takket være dig, besluttede jeg, og generelt lærte jeg om sådan et vidunderligt
Jeg ved stadig ikke, hvordan det vil blive, men jeg kan ikke forestille mig mit liv uden en støvsuger, det tørrer, fryser og gaver til de ældste, og du behøver ikke at bære gryder til familiesammenkomster !!! Og jeg elsker sous-vid i det mindste fordi den passer i en skuffe og fordi den er stille. Og generelt rundt "det kommer ind og ud"))) Og tak til Igor for at have afskrækket mig. Min mand og jeg er allerede kommet ind i loven: hvis de kategorisk ikke anbefaler, "så gode støvler, vi skal tage!" På bekostning af 1,5 kW ved jeg det endnu ikke, men tælleren drejer ikke vildt, generelt drejer det impulsivt: en halv omgang hurtigt, en halv omgang langsomt.
Masinen, butikken ser ud til at være klatronisk, det skal jeg præcisere, men det fungerede meget hurtigt, jeg kunne godt lide det.

[redcat]

redcat, tillykke med dit køb!

Og hjemmelavet kylling vil smage ligesom det!

Jeg laver kun mad derhjemme. Oftere er det haner. Og de er monstre på mindst 3,5 kg i deres rene form. Brysterne er fine.

[kubanochka]

kubanochkaTak!

Jeg rapporterer. Det knirkede, trak det ud ti minutter under strømmende koldt vand, og hvis du tror, ​​at mine nerver er af jern, tager du meget fejl. Selvfølgelig lod jeg ham ikke ligge om natten, jeg åbnede næsten hans overskæg. Dette er en bombe !!!! Dette er netop det svinekød, jeg ville så meget!

Soooochnaya, salko er blød, elastisk og samtidig blød - super kort sagt! På billedet blev det lyserødt af en eller anden grund, da jeg ikke drejede rundt i det virkelige liv - hvidere.
Og netop det bryst, som jeg ventede på:

Konsistensen er noget mellem mozzarella og champignon. Både saftig og duftende, men hvad siger jeg dig, ved du
Nå, hjem, som jeg forventede, svigtet mig:
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/74866/image~29.jpg]
Nu er spørgsmålet for eksperter - hvad skal man gøre med det? Og især til Kubanochka: hvordan man styrer disse vilde dyr?

[redcat]

redcat,

Og tak til Igor for nedslående

Tatyana, du er pioner hos os! Jeg læste med interesse om den nye enhed. De fik mig til at grine med deres "nat-eventyr". Hvor uudholdeligt jeg vil opleve nye ting.
Nå, jeg frarådede ikke, men diskuterede. Før der købes en ny enhed, hvis der ikke er nogen at spørge, synes jeg det er bedre først at diskutere alle mulige nuancer, så DER er der ingen misforståelser, som - men jeg tænkte ikke over det. Derfor skrev jeg i slutningen, at med dine store mængder madlavning og selvfølgelig at se, hvordan du "kom i brand" med et køb, skal du købe netop denne model.
Godt gået for at købe. For eksempel (for mig selvfølgelig) besluttede jeg ikke at købe en suvidnitsa som en separat enhed. Der er kun én grund - jeg laver ofte ikke madlavning i det, men Shteba klarer godt med funktionerne ved madlavning ved hjælp af teknologien. Men hvem laver mad ofte, så selvfølgelig skal du købe en separat enhed.

Tilføjet onsdag den 25. maj 2016 22:05

fortæl mig, har nogen prøvet at lave mad sous vide i en dobbeltkedel?
Jeg har en damper en kilometer, du kan indstille den nøjagtige temperatur og tid, men den bliver dampet

Du synes også at være pioner. Før dig forsøgte ingen efter min mening at gøre dette før. Sandsynligvis fordi det overvældende flertal har en anden type damper end Mille. Du har en "lukket" damper med T.
Hvorfor ikke. Damp, som vand, vil opvarme produktet godt og hurtigt til den ønskede temperatur. Dette er ikke en ovn med luftopvarmning ... Og Mille har sandsynligvis allerede sørget for en god justering af T. Prøv det, det skal fungere.

[Vaneska]

VaneskaJeg har endnu ikke forstået, hvordan enheden er for mig. Fordi jeg først tørrede 3 retter i træk, kun i dag spiser jeg fra et nyt parti - ikke overdrevet

Masinen, hvis du kan her, så er jeg det

🔗

Igorechek, jeg har ikke en hurtig steba, jeg har panasik, jeg elsker det og bruger det kontinuerligt, men minimumstemperaturen i det er 75. Og det er meget. Især for den pølse, som jeg sigtede mod, og pølserne, og med dette er jeg såååå glad og især af grunden steder SÆDER i tekøkkenet. Nå, enkelhed, variation, pris igen, nøjagtighed og stilhed. Én ting er dårlig - lidt information. Men hvornår stoppede det os?
Mor og far tog prøven. Tjekket meget ud. Båret til mine bedsteforældre (min målgruppe;)). Ægtefællen vil teste om aftenen. Og masik spiste to buffeter med det og det. Og dette er en sejr i dag !!!!! Fordi han er syg, snot, hals, ingen appetit, lunefuld, kun drikke og drikke og frugt. I det hele taget - forskudt. Kun om fjerkræ er spørgsmålet åbent for mig. Så jeg venter på dine anbefalinger

[Tatyana]

Tatyana, skal fuglen koges længere.
Hvor meget tid har du sat?

Tre timer plus en halv time til opvarmning af koldt vand. Brystet er klar. Og benet er slet ikke. Er det muligt at evakuere det for anden gang og fortsætte? eller hvordan? Næste gang vil jeg selvfølgelig tilføje ... Tilsyneladende er der stadig en lille smule ...

Selvfølgelig kan du lægge den i en pose og lægge den i yderligere tre timer. Her skal vi tage højde for knoglerne!

Masinen, til mig for "dig", tak :). Og tilføje temperaturen? Lidt af marinaden? Og for fremtiden - giver det mening at tage huden af?

Ingen grund til at tilføje temperatur. Og du kan hælde marinaden)
Generelt venter vi på rultata))

[Fuglmejse]

Fuglmejse, og hvad betyder det overdreven?
Det skete aldrig, selvom tiden blev fordoblet ...

[Vaneska]

Vaneska, ja, ja, jeg kogte kyllingebryst i 7 timer ved 70 grader !!!