Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, støvsugning

[Kalvekød med smør]

Kalvekød med smør
Meget velsmagende!!


Opskriften er her
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296967.new#new

Tilføjet lørdag 26. november 2016 23.20

De bragte mig hjemmelavede Antonovka-æbler. Jeg besluttede at lave alabagt sous-vide!
Jomfru jeg er i chok, det er så lækkert !!! Jeg har ingen ord til at beskrive det for dig. Og aromaen er hvad !!! Det er noget !!


Opskriften vises her
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=224&topic=298388.new#new

Tilføjet lørdag 26. november 2016 23:21

Jeg besluttede at prøve at fremstille bagt mælk som en langsom komfur.
Og her er resultatet om 3 timer ved en temperatur på 95 gram. Og der er skum på toppen, alt er som det skal)


Opskriften er her
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0

Piger, måske savnede jeg noget og "nIasilila", kaste i det mindste hjemmesko på mig, kun jeg forstod slet ikke: hvorfor har du brug for denne enhed, hvis sættet ikke har en enhed til støvsugning?

Enheden sælges separat)) og pigerne lavede også støvsuget manuelt. Noget i den stil)
Og denne enhed er også nødvendig for en velsmagende og sund kost, vi stræber alle efter dette, ikke?))
Nul olie og fedt, fordi alle vil have velsmagende og ikke fedtede. Her i denne enhed kan du gøre alt)))
Men du skal købe et apparat til vakuum eller manuelt i en skål med koldt vand))

Offentliggjort 26. november 2016 23:19

Jeg konkluderede, at Stebas sous-vidnitsa kan bruges som en langsom komfur. Forresten er det meget praktisk, fordi der er en timer.
Hun opfanger hurtigt temperaturen.
Og et andet plus, det faktum, at su-vidnitsa ikke behøver at blive slukket fra stikkontakten, fordi det slukker for sig selv over tid, eller vi trykker på tænd / sluk-knappen og holder nede i 2 sekunder, og suvidnitsa slukker også, displayet lyser ikke.

Så enheden ikke er ensidig)))

[det vigtigste er sous-vide, det vil sige madlavning i et vakuum]

Efter at have læst information og materiale fra forskellige forfattere, herunder velrenommerede kokke, se videoer og så videre ... efter min mening konkluderer jeg, at det mest det vigtigste er sous-vide, det vil sige madlavning i et vakuum! Du kan marinere produktet, du kan lægge det som det er, men sous-vide!

Jeg fandt aldrig forfatternes kategoriske konklusioner om, at der skulle være en strengt defineret temperatur på sous-vid! Tilberedningstiden afhænger af temperaturen!
Da jeg så videoerne, forsøgte jeg at registrere tid og temperatur - det viste sig at være helt anderledes for forskellige forfatterkokke til et produkt!

Kød tilberedt i sous vide er meget velsmagende, har en behagelig delikat smag, men jeg kan godt lide at formarinere kødet i saltlage eller med urter.
Kød holder sig godt i køleskabet i lang tid, hvilket er acceptabelt for kødprodukter.

En suvidnitsa er bare en enhed, der opretholder en konstant indstillet temperatur i et varmt vandbad! Men sådanne forhold kan skabes i andre husholdningsapparater, thermomix, termoprocessor, komfur, multikoger, gryde - hvis det er muligt at indstille en sådan temperatur.
Vakuumet kan skabes af special. enhed - men du kan gøre det manuelt! Og der er ingen forskel - indstil 75 eller 77 * C, du kan endda indstille den inden for 70-80 * C, kun tilberedningstiden ændres, og det er ubetydeligt!

Og tilberedningstiden afhænger af kødtypen (kylling eller oksekød), tykkelsen på stykket og vægten. For eksempel beregner jeg tiden med en hastighed på 50-55 minutter pr. 1 kg. vægt af kød + 20 minutter for hele stykket, i slutningen af ​​tilberedningen kontrollerer jeg beredskabet med en temperatursonde, ca. 70 * C inde i stykket. Jeg så også et trick blandt kokkene, som f.eks. At stikke et termometer i kød i en pose på tidspunktet for placeringen af ​​kød i en gryde, og temperatursonden er fastgjort på posen med en klæbrig plade, så vand ikke kommer ind taske.Jeg drager den konklusion, at kontrollen udføres ved hjælp af temperaturen inde i kødet, og tiden her spiller en rent hjælpe rolle.

Ifølge kokkens råd (og i henhold til instruktionerne) skal vakuumet i posen skabes ved 90-95% af den luft, der pumpes ud for at skabe et reserveområde til at øge kødvolumenet under madlavning, da kødet stiger i volumen i begyndelsen af ​​madlavningen, og hvis luften pumpes helt ud med 100%, kan pakken gå i stykker (jeg har allerede bestået denne fejl på min egen erfaring uden kokkens råd!).
Det betyder, at der ikke altid er behov for en støvsuger for at pumpe luft ud af posen, 90-95% luft kan pumpes ud manuelt!

Dette er mine observationer af sous vide, da jeg tilbereder kød med jævne mellemrum, kan du se det i mine opskrifter

Jeg ved bare ikke, hvordan manuelt vil jeg fjerne luften fra posen, jeg prøvede endda at suge den ud af posen med munden, da jeg dannede poser med frugt i fryseren
Det vil sige, hvor meget jeg får - 70-80-90% - hvem ved

Jeg ved bare ikke, hvor meget jeg suger luften manuelt ud af posen, jeg forsøgte endda at suge den ud af posen med munden, da jeg formede poserne i fryseren
Det vil sige, hvor meget jeg får - 70-80-90% - hvem ved

Det er meget let! Jeg krammer et stykke kød med mine hænder og trykker hårdt med mine hænder og frigør det fra luften, så et rør fra posen vender ud over kødet, jeg holder det med den ene hånd, så luften ikke trænger tilbage , med den anden hånd fortsætter jeg med at presse luften. Som et resultat får jeg et "krøllet" stykke af en pose med kød indeni. Jeg binder posen tæt i en knude.

Her forsøgte jeg at skrive længere end denne procedure er udført

Jeg ønskede at blive involveret i din samtale))
Sous-vidnitsa har et stort skålareal, hvor produktet fremstilles. Derfor kan vi ikke sætte 1 stykke kød, men flere, hvis der f.eks. Kommer gæster. Eller læg et stort stykke kød og kog. Eller en masse grøntsager, godt osv.
Og en multicooker-skål passer ikke så meget, som du kan lægge i en sous vid.
Et stort plus er også timeren, som ikke er i langsom komfur, du behøver ikke løbe og kontrollere, om den er klar eller ej. Og det er også temperaturindstillingen.
Konklusionen er, at du lægger produktet ned og glemmer. Der er ikke behov for at måle temperaturen, ikke at trække stikket ud af stikkontakten eller sætte et timerstik.
Jeg tror, ​​der er mange fordele, ikke fordi jeg har det, men simpelthen hvis du tænker over det.
Og selvfølgelig ser det meget smukt udad i køkkenet, dekoration til interiøret.
Og forestil dig, du vil tage din multicooker i lang tid, de vil ikke være i stand til at lave mad noget. Og her koges kød eller noget andet helt separat. Og tegneserien er gratis, og gør hvad du vil.
Godt)))

Tilgiv mig, men det ser ud til, at det på en eller anden måde er forkert at diskutere her, hvorfor denne suvidnitsa overhovedet er nødvendig. Det ser ud til, at dette emne er for dem, der er interesserede i denne enhed. Tak Masinen for at dele dine bedste fremgangsmåder og opskrifter! Du har ret i, at skålens volumen og dens form giver dig mulighed for at tilberede mere produkt i den, og kun den kan holde den nøjagtige temperatur. Jeg indsamlede også en masse information om sous-vide. Om sommeren ledte jeg efter denne enhed i onlinebutikker, men den var ingen steder, selvom den blev lovet af efteråret. Sandt nok tålte min patient det ikke, og jeg købte det i Tyskland. Før det forsøgte jeg at tilberede kyllingebryst i en thermomix ved 70 grader, æg ved 60 grader, men der er et temperaturtrin på -10 grader. I princippet fungerede det, men da jeg gjorde det ved 65 grader, kan jeg forsikre dig om, at smagen var anderledes. Absolut for mig er suvidnitsa bedre i dette tilfælde. Da mine instruktioner ikke er på russisk, og opskriftsbogen er på et fremmed sprog, forbereder jeg ikke noget særligt endnu. Jeg kan virkelig godt lide æg ved 65 grader-1 time (æg er næsten pasteuriseret, og de anbefaler endda at bruge æggeblommer til fremstilling af mayonnaise eller til tiramisu). Kogt kyllingefilet (præmarineret i teriyaki sauce) ved 65 grader -3 timer. Jeg kan godt lide alting. Selv børn, der ikke kan lide bryst og filet under normal madlavning, har værdsat det. Selvfølgelig kan sous-vide-metoden tilberedes hvor som helst (men IMHO, dette er ikke helt korrekt), men alligevel er Shteba den første enhed med en demokratisk pris. Og folk, der er interesseret i denne særlige metode til madlavning i skålen, har råd til det. Tilgiv mig, hvis jeg skrev noget forkert, eller som jeg utilsigtet fornærmede, ærligt talt, jeg ville ikke.Og igen, Masinen, mange tak, du inspirerer mig!

[annnita]

Før det forsøgte jeg at tilberede kyllingebryst i en thermomix ved 70 grader, æg ved 60 grader, men der er et temperaturtrin på -10 grader. I princippet fungerede det, men da jeg gjorde det ved 65 grader, kan jeg forsikre dig om, at smagen var anderledes.

annnita- meget interesseret i sådanne spørgsmål:

1 - hvis du tilbereder kyllingebryst ved 65 ° C og separat ved 70 ° C i en suvidnice - vil smagen være anderledes?
2 - de skriver overalt, at behandlingstemperaturen for kylling er 90 ° C, selv på termometre.
Er det ikke farligt at spise kylling efter 65 ° C?

Termometre er for eksempel:

Dette termometer er til grillet eller kogt kød. Her foregår madlavningsprocessen forskelligt, så den er ikke farlig.
Jeg har lige taget en bog, hvor han skriver, at hjemmelavet kylling skal koges ved en temperatur på mindst 68 gram. Ved denne temperatur dræbes alle skadelige bakterier.
Hvis det var skadeligt, ville kokken ikke koges på restauranter, der bruger denne teknologi.
Her koges kødet i flere timer, og det er ikke rå ved udgangen.
Men hvis du ikke er færdig med at lave mad i ovnen, bliver kødet rå og det samme, når du steger. Tilberedningsprocessen tager kun 40-50 minutter. Og de steger yderligere 20 minutter.

Her er et specielt citat fra bogen

Tilføjet lørdag 26. november 2016 23:22

Jeg er bange for at lave noget ved 65 ° C, derfor spørger jeg - kødet smager anderledes end det, der blev kogt ved 70 ° C i den samme enhed.

Jeg kogte kyllingebryst ved 75 grader. På grund af meddelelsen fra bogen. Kødet er saftigt. Jeg gjorde det ikke ved en lavere temperatur.

Jeg kogte kyllingebryst ved 75 grader. På grund af meddelelsen fra bogen. Kødet er saftigt. Jeg gjorde det ikke ved en lavere temperatur.

der siger instruktionerne - Over 68 tørrer kødet op.
Men det viser sig ikke noget lignende - og ved 75 er det ret saftigt!

Det anbefales at koge fjerkræ i en suvidnitsa ved en temperatur på 63 til 65 grader, men tiden afhænger af produktets tykkelse og så op til 3 timer. Du vil blive overrasket, men kød (forudsat at det er sikkert) er normalt fra 55 grader. Selvom det er i instruktionerne til Shteba, at temperaturen er 60-65 grader og med en kødtykkelse på 6 cm inden for 6 timer. Der er en masse information på Internettet, hvis du ønsker det, kan du finde det, hvorfor netop ved sådanne temperaturer. Naturlig o, at i tilfælde af stor tvivl om produktets kvalitet anvendes temperaturen højere, selvom de sædvanlige mikroorganismer i kødet allerede dør ved 55 grader (pasteuriseringseffekt). Men højere temperaturer giver en helt anden smag, ikke den, der er placeret præcist, når man laver mad til en suvidnitsa. Når alt kommer til alt koges sous-vide ikke kun i vakuum, men også ved tilstrækkeligt lave temperaturer (sådan er definitionen af ​​sous-vide givet). Selvfølgelig er jeg stadig en tekande i denne branche, men jeg trak på det generelle princip om madlavning på Internettet (og mest af alt ikke på russisprogede websteder med hjælp fra en oversætter). Hvis du er interesseret, kan du finde information. Og temperaturer over 70-80 grader for kød, fjerkræ og fisk er mere af en langsom komfur ved hjælp af et vakuum. Smagen er anderledes, det er helt sikkert. Men uanset hvor det er skrevet om sous-vide, lægges der vægt på produktets sikkerhed.

Ja, det tørrer op til kød. Så jeg kogte kød på 65 gram. Men jeg tror, ​​at det er muligt for 70, ikke noget forfærdeligt, bare reducer tilberedningstiden. Generelt koges alt kød op i opskriftbogen op til 68 grader, men i lang tid, hvis det er i et stort stykke.

Tilføjet lørdag 26. november 2016 23:23

Som jeg forstod, har kylling stadig brug for en højere temperatur end kød. Kyllinger lider af salianellose, sandsynligvis af denne grund.
Næste gang vil jeg bare prøve at lave kyllingebryst til 70 gram. Jeg vil bare sætte pris på smagen og fortælle dig.
Selv behersker jeg stadig denne madlavningsmetode.
Men æblerne kom fantastisk ud !!

Annita, har du prøvet at tilberede frugt og grøntsager i sous-vidnitsa?
Jeg råder dig til at prøve æbler at lave, skør smag.

Faktum er, at når produktet koges i vand i vakuum, opvarmes hele produktet ensartet nøjagtigt til den indstillede temperatur. Når man laver mad på andre måder, kan dette ikke opnås (dette er ikke IMHO, men fra teorien). Det vigtigste er at modstå den krævede minimumstid.Jeg lavede æg ved 62 grader - 1 time, brystede ved 65 - 3 timer. Alle spiste, og alle er i sikkerhed. Men jeg køber alt på betroede steder, jeg bruger kun fisk efter fryseren (for at undgå parasitter). Jeg håber, at der bortset fra almindelige mikrober ikke er patogene (farlige). I det mindste på pakkerne rapporteres veterinærkontrollen.

Og selvfølgelig vil jeg prøve æblerne, opskriften er interessant. Jeg læste om Olivier sous-vide på et websted, jeg lånte opskriften, hvis jeg er interesseret, finder jeg den og skriver den.

Olivier, selvfølgelig interessant, tænkte jeg allerede, hvordan jeg kunne bringe Olivier til live i sous vidnitsa.

Som jeg forstår det, har kylling stadig brug for en højere temperatur end kød. Kyllinger lider af salianellose, sandsynligvis af denne grund.

Fratrukket:

Salmonella kan overleve i en uge uden for en levende organisme. De kan opbevares i tørret ekskrementer i mere end 2,5 år. Ultraviolet stråling og varme skynder deres død, de dør:

- når den opvarmes til 55 ° C (131 ° F) på en og en halv time
- ved 60 ° C (140 ° F) i 12 minutter
- ved 70 ° С - 10 minutter
- ved 75 ° C - 5 minutter

Salmonella dør ikke, når den er frossen.

Olivier sous vide.

Æg til mayonnaise-58grad-1,5 timer, så æggeblommer bruges i henhold til mayonnaiseopskriften.

Grøntsager-kartofler og gulerødderterninger, støvsug i separate poser og i 83 grader-30 minutter.

Æg i salat, køligt vand til 75 grader og i 45 minutter.

Forfatteren skriver, at det er meget praktisk at lave forberedelser til fremtidig brug og forberede en salat til den uventede ankomst for gæsterne.
Masinen, i dit hovedkvarter er minimumtiden også 1 time? Jeg bemærkede, at jeg ikke kan levere i mindre end en time

Om salmonella

Så jeg kogte brystet i 65 grader-3 timer, og kød ved 55 grader koger også i lang tid, og selv groft hårdt kød bliver blødt og saftigt, på en eller anden måde forklarer de, at proteindenaturering ikke forekommer ved denne temperatur, som ved høje temperaturer, og der er ikke sådan hårdhed af kød.

Fratrukket:

Salmonella kan overleve i en uge uden for en levende organisme. De kan opbevares i tørret ekskrementer i mere end 2,5 år. Ultraviolet stråling og varme skynder deres død, de dør:

- når den opvarmes til 55 ° C (131 ° F) på en og en halv time
- ved 60 ° C (140 ° F) i 12 minutter
- ved 70 ° С - 10 minutter
- ved 75 ° C - 5 minutter

Salmonella dør ikke, når den er frossen. [5] [6]

Nemlig. Nu er det klart om kyllingen.

Olivier sous vide.

Æg til mayonnaise-58grad-1,5 timer, så æggeblommer bruges i henhold til mayonnaiseopskriften.

Grøntsager-kartofler og gulerødderterninger, støvsug i separate poser og i 83 grader-30 minutter.

Æg i salat, køligt vand til 75 grader og i 45 minutter.

Forfatteren skriver, at det er meget praktisk at lave forberedelser til fremtidig brug og tilberede en salat til den uventede ankomst for gæsterne.
Masinen, i dit hovedkvarter er minimumtiden også 1 time? Jeg bemærkede, at jeg ikke kan levere i mindre end en time

Tak for opskriften))
Jeg troede, at det for gæsterne er netop det. Jeg satte det i køleskabet eller frøs det. Og da de pludselig dukkede op, forberedte han hurtigt en salat.
Hun tog opskriften i sin notesbog)
Ja, jeg har også mindst 1 time))

[Over 68 tørrer kødet op]

der siger instruktionerne - Over 68 tørrer kødet op.
Men det viser sig ikke noget af den slags - og ved 75 er det ret saftigt!

Her er hvad man skal sige, hvis du selv ikke har set kød, inklusive kylling ved 80-85 * C, viser det sig meget saftigt og velsmagende. Ethvert kød koges i vakuum i sin egen juice, hvordan kan det være tørt efter det?
For eksempel har jeg efter madlavning ca. 1/2 glas min egen juice fra kødet, som er i pakken. Og jeg opbevarer kødet i en pose i juice, indtil det er varmt, saften absorberes i kødet så meget som nødvendigt. Denne juice kan bruges til at fremstille sovs til kød.

Det viser sig, at hvis du lægger det straks i varmt vand, og du har brug for mindre end en time, skal du holde styr på tiden, selvom du kan lade det være i den time, fordi produktet alligevel ikke fordøjes.

Tilføjet lørdag 26. november 2016 23:23

Admin, ifølge din opskrift kogte jeg svinekød i en thermomix, så havde jeg ikke en støvsuger, jeg pakket det også ind i film. Det var lækkert, men igen siges det om sous-vide, at dette er et vakuum plus en temmelig lav temperatur, og det handler ikke kun om sin egen juice, men også kødproteinet omdannes på en anden måde (netop på grund af denne temperatur) og smagen er anderledes.

Her er hvad du skal sige, hvis du ikke har set dig selv Kød inklusive kylling ved 80-85 * C viser sig at være meget saftigt og velsmagende

Jeg forstår ikke, hvem denne sætning er til, men Masha skrev, at hun selv så og kogte og også satte en side med instruktioner.

Jeg kogte kyllingebryst ved 75 grader. På grund af meddelelsen fra bogen. Kødet er saftigt. Jeg gjorde det ikke ved en lavere temperatur.

I mellemtiden er jeg interesseret i at studere teori, og indtil videre har jeg dette:
i instruktionerne, som Masha fremlagde på den forrige side, sagde de, at kødet tørrer ved 68, men de levende mennesker siger det modsatte, og annnita skriver, at det ved 65 er meget smagere og sundere end ved 70.

Admin, ifølge din opskrift kogte jeg svinekød i en thermomix, så havde jeg ikke en støvsuger, jeg pakket det også ind i film. Det var lækkert, men igen siges det om sous vide, at dette er et vakuum plus en temmelig lav temperatur, og det handler ikke kun om sin egen juice, men også kødproteinet omdannes på en anden måde (netop på grund af denne temperatur ) og smagen er anderledes.

Så forsvind ikke nu)) hvorfor kom du ikke til os før)) vi lærer sammen teknikken med sous-vide)

Jeg forstår ikke, hvem denne sætning er til, men Masha skrev, at hun selv så og kogte og samtidig satte en side med instruktioner

I mellemtiden er jeg interesseret i at studere teori, og indtil videre har jeg dette:
i instruktionerne, som Masha fremlagde på den forrige side, sagde de, at kødet tørrer ved 68, men de levende mennesker siger det modsatte, og anninta skriver, at det ved 65 er meget smagere end ved 70.

Jeg tilberedte ikke kød over 65 grader, men prøvede det kun 90 grader i thermomix.
Jeg kunne virkelig godt lide kødet ved 65 grader. Men jeg kogte kyllingebryst til 75.

Da jeg kogte et kyllingebryst i et vakuum i Thermomix i 1,5 timer ved 60 grader (den næste temperatur der er allerede 70 grader), eksperimenterede jeg i forventning om en sous-vid, og jeg erhvervede allerede et vakuumapparat, så vendte brystet for at være meget blød, så du spiser det, og du føler ikke modstand, når du tygger, som det normalt er tilfældet. Sådan bider du brød. Det var endda på en eller anden måde overraskende. Men der tilføjede jeg også Heinz karrysauce i posen, selvom jeg straks kogte den, stod den ikke i nogen tid.

Men grøntsager koges ved højere temperaturer.
For eksempel kartofler til 80 gram. gulerod 85 gr.
Pæren er 65 grader, og jeg kogte også æbler til 65 gram.

Tilføjet lørdag 26. november 2016 23:23

Og i dag har jeg yummy, i form af svin mørbrad)))
Selve kødet er ømhed. Mænd værdsat, og dette er et godt tegn !!!


Her er opskriften
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298769.new#new

Alligevel ved sådanne temperaturer, IMHO, viser kødet sig at være mere velsmagende, ikke?

Annnita, ja kødet er guddommeligt !!
Jeg elsker også stegt mørbrad, men dette er noget uforligneligt !!!

I går aftes satte jeg kyllingebryst. Om morgenen spiste jeg en lækker morgenmad)
4 timers temperatur 60 grader

[Masha]

I går aftes satte jeg kyllingebryst. Om morgenen spiste jeg en lækker morgenmad)
4 timers temperatur 60 grader

Masha, bryst bare dødelighed !!! Morgenmaden var fremragende!

Tatyana, min søn fik ordineret af lægen til at spise proteiner om morgenen, det hvide kyllingekød. Tk han kom sig, jeg ved ikke hvorfor. Og hun sagde, at du bestemt skal spise morgenmad om morgenen, så vil du ikke spise meget senere.
Kort sagt tager de en diæt. Du skal spise boghvede, hytteost og alt kogt eller stuet.
Han spiller fodbold med mig, og vægten overstiger. Selvom han udadtil ikke er fed, men normal. Men stort for fodbold.
Så jeg lavede mad til ham)))
Men bryst, dødelighed !!!!

RET! Fordi kollagen i et sådant brystkød er højere end taget uden doping, hvad lægen ordinerede til atleter! Foder, fodr drengen - lad ham medbringe alle priser til huset som en gave til dig

[masinen]

I går aftes satte jeg kyllingebryst. Om morgenen spiste jeg en lækker morgenmad)
4 timers temperatur 60 grader

masinen - Nå, hvordan? Er der forskel i smag mellem et 60 ° C bryst og et 70 ° C bryst?
Min termopotte holder 60 grader - jeg kan prøve det

Ja der er. Hun kom ud som en skinke. Som om gelé. Elastisk og saftig.
Og ved 75, som jeg gjorde første gang, med en forskrækkelse, var det tørrere, men også velsmagende.
Men jo lavere temperatur, så skal du øge tiden.
Denne gang er brystet smagere. Jeg sænker temperaturen. Men jeg vil ikke gøre det nedenfor, så bliver det som halvstegt kød, men det kan jeg ikke lide.
60-65 grader er en god temperatur.
Og prøv en gøg? Og jeg kan ikke forestille mig noget i en termopotte)))

Hvilken slags smiley satte jeg på termopotten?
Jeg kan selvfølgelig gå til Kuku

Og jeg har ikke 60 * i kuku, kun fra 70 *

Nå, bummer)) prøv 70. Selvom 60 smager bedre)) og endnu smagere)

Og jeg har ikke 60 * i kuku, kun fra 70 *

Hvilken model er den i?
I den gamle 1054 går den fra 50 ° С

[Gøg CMC-M1051F]

jeg har Gøg CMC-M1051F

Det er en skam, modellen er stadig den mest moderne og så overeksponeret

Og jeg har ikke 60 * i kuku, kun fra 70 *

Ir, og i Brand 37501?

Jeg ser, jeg ser her ... og jeg tror, ​​prøv noget i Shtebe (multikoger) om opvarmning? Selvom jeg bare tror, ​​at det ikke vil være muligt entydigt at gentage teknologien uden en suvidnitsa.

Jeg har en aristokratisk middag i dag)))
Laks og asparges + Citronsauce til fisk.
Fisken blev kogt ved en temperatur på 60 grader i 2 timer, den var frossen.
Asparges ved 85 grader, tid 45 minutter
Opskriften er her
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.new#new



Fisken viste sig at være fantastisk !! Asparges smelter i munden!
Kort sagt, Su-Vid regerer !!!

Ja, jeg glemte at skrive, at fisken ikke blev kogt, som alle tror, ​​men som om den var bagt. Jeg kan ikke formidle smagen til dig med ord !!!
Du skal selv prøve det for at forstå mig

Og du skal virkelig prøve at lave Masha i Brand! Nå, hvad er du en entertainer!

Zhen, fisken er lækker !!! Jeg satte mig i går aftes og spiste 1 bøf, og saucen kom ud dræber !!! Nu vil jeg koge det til fisk !! Jeg skovlede hele formularen, men fandt ikke sådan en sauce. Men jeg fandt det i pjecen)))
Zhenyaaya, og asparagusaaa, det flyver bare væk !! Så øm, og jeg kan ikke prise dine smagsoplevelser med ord.
Jeg føler, at jeg snart vil skifte til denne madlavningsmetode fuldstændigt.
Alle tror, ​​at sous vide er kogt kød eller fisk. Men dette er slet ikke sandt !! Alle produkter koges ikke, fordi der ikke er kontakt med vand. Og i henhold til ovnens princip udføres behandlingen med en konstant temperatur, men ikke så aggressiv som i ovnen, hvor alle vitaminer og sporstoffer dør.
Og med Su-Vid-metoden forbliver alt i produktet, og selv smagen dræber bare !!!
Og vigtigst af alt, for kød, fisk og kylling, bør temperaturen ikke overstige 68 grader, fordi ved en højere udløbstemperatur ikke er den samme, kontrollerede jeg dette på personlig oplevelse.
Og for grøntsager skal temperaturen være mellem 80 grader og 85 grader.
Jeg læste meget på Internettet, hvem laver mad. Hovedfejlen er, at de indstiller varmen og ikke indser, at der er et stort tab af smag. Og det er ikke nødvendigt at marinere, for ikke alle kan spise mad efter marinaden, især dem med maveproblemer.
Jeg elsker den rene smag af produktet, og derfor saltede jeg for eksempel bare fisken, og det er det! Men jeg forberedte en sauce til dem, der ønsker en lysere smag))

Mos, god morgen. I går kiggede jeg også på din fisk. Mest sandsynligt vil jeg også modne på SU-Vid. Måske til NG eller måske senere. Her ser jeg på støvsugeren, jeg stadig har brug for at købe. Du ved ikke, hvad du skal se på. Og hvad ville så være specielt. filmen er ikke købt til tre veje. Hvad er din? På internettet kiggede jeg enten på priser næsten 1,5 gange højere end enheden, eller der findes virksomheder som en kat. Jeg havde ikke kigget før. Du skal stadig vælge mellem dem.

Olga, god morgen))
Se, jeg har det her




I dag bestilte jeg mig pakker til ham. Slet ikke dyrt 530 rubler 50 stykker !!! I yulmart)
Der er en anden model, som min, kun uden dåser i sættet, og det koster 700 rubler billigere.
Kom til Yulmart, tag et kig.
I denne enhed kunne jeg godt lide, at selv væsker jeg kan forsegle i en pose og fryse.
For kød, dem for de produkter, der udsender juice, er der en separat funktion, så pumpen ikke suger væsken ind i sig selv.
Det er meget behageligt. Du vil være i stand til at bruge det senere, ikke kun til sous-vide, men generelt en nødvendig ting i husstanden. Pak og frys bær til vinteren osv.)
Generelt skal du kigge på Profi cook. Der er kun to modeller)

Men om sous-vid, vil du ikke fortryde det, hvis du køber det !! Nu skar jeg i bordet i det for gæsterne.Du køber et godt stykke kød og lægger det til madlavning om natten. Efter afkøling skar du det på bordet, og ingen ved engang, at jeg selv har kogt det !! Når jeg siger, falder gæsterne i et behageligt chok og tror ikke på mig))
Så ærligt talt rådgiver jeg !!

Jeg fandt det, jeg fandt det. I Tyskland koster det endda meget billigere, men mens min pengegrænse er opbrugt, venter jeg på en stor pakke derfra, jeg slår mig selv i mine arme, så jeg ikke bestiller noget med det samme Kun der uden krukker. Har du brug for dem, en god ting? måske bestiller jeg mere her. :) Jeg vil nu langsomt forberede mig på sous-vidnitsa, både moralsk og materielt

Piger, forklar tekanden, pliz, hvorfor har du brug for krukker til en støvsuger?

Jeg har ikke brugt dåser endnu)), men jeg synes, det er praktisk at tage suppe på vejen, hvis du skal et eller andet sted. Nå derhjemme, hvis der er noget tilbage, pumpede jeg luften ud og satte den i køleskabet)
Ja, der er store poser i sættet, jeg skærer dem i to dele og bruger dem.
Og de midterste, de er de mest behagelige. Her bestilte jeg dem i Yulmart.
Kopier, gem) til det nye år vil du lave en fremragende gave til dig selv))

Piger, forklar tekanden, pliz, hvorfor har du brug for krukker til en støvsuger?

Nå, hvorfor gider, for væsker eller fyld salaten der))
Gal, dette er i mine krukker, men der er et andet sæt uden krukker, så alle bestemmer selv, om de er nødvendige eller ikke nødvendige)) men jeg tror, ​​de vil ikke blande sig sikkert)