Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, støvsugning

Jeg var bange for at bruge pakker, der ikke angiver, at de er egnede til varmebehandling, de er ikke tremostable. Det vides ikke, hvor meget og hvad der skiller sig ud i mad. Så jeg var nødt til at købe en støvsuger ...

[zhariks]

zhariks,
Så jeg fandt Ikeevskys på Internettet - der står, at de er egnede til frysning og afkortning. Så sandsynligvis er de de samme fra Metro.

Fuglmejse,
Jeg vil kigge efter det rigtige

Book tilgængelig
SOUS-VIDE GRUNDKOCHBUCH
Wissen und Rezepte von Spitzenköchen und Experten (Viden og opskrifter fra førende kokke og specialister)

Problemet er, det er på tysk. Hvis der er her på forummet, der kan tysk og er interesseret i sous vid, så er jeg klar til at give det, og du vil dele med os, hvad du læser. (afhentning, Moskva)

S-t, kunne du scanne det tilfældigt? Jeg ville forsøge at læse, ellers fungerer selve eksporten på en eller anden måde ikke

Jeg skriver alt om pakkerne på Teskomovskih, at de også er velegnede til en mikrobølgeovn, sandsynligvis passer de os

🔗

S-t, kunne du scanne det tilfældigt? Jeg ville forsøge at læse, ellers fungerer selve eksporten på en eller anden måde ikke

Det har 450 sider. Svært at scanne))

[S-t]

S-t, i applikationer til smartphones er der sådanne oversættere - du peger på telefonen, og det oversætter straks hele siden. Eventuelle ekstra vigtige passager kan læses som dette Nå, det er mig som en idé

I den seneste tid er jeg officer for flådepersonalet

Uraaa! Jeg modtog en pris, nu vil jeg studere hele Temka omhyggeligt og finde ud af, hvor jeg skal placere sous vidnitsa - og fremad, sous, jeg ser alt meget interessant i det fjerne. Hvor skal man starte? Du behøver ikke se citron sous? Eller er det nødvendigt?

[Linadoc]

Linadoc, ingen citron, intet behov)
Vask bare skålen med sæbe, og det er det))
Tillykke!!

[Linadoc]

Linadoc, Tillykke! Vi ser frem til dine indtryk !!!

[Linadoc]

Linadoc, klasse! Ser frem til din feedback!

Og jeg læste en bog, men afhentning fungerer ikke.
Fuglmejse, men hvad hedder applikationen? Og hvilke sprog er der? Har du fransk?

[Lerele]

Lerele, min mand kommer hjem fra arbejde, jeg skriver til dig. Vi har for nylig oversat fra tysk. Selvfølgelig oversætter han ikke særlig godt, men betydningen er klar. De oversatte endda fra kinesisk - pu-erh te af et sådant uddrag. Sandheden fra den kinesiske vittighed er, at hvis du bevæger din hånd med telefonen, flyttes hieroglyferne lidt ud og pludselig åbner nye betydninger af ord op. Der er en tilstand - for at rette teksten, men der er en tilstand, du kan flytte telefon, og der er en "live" øjeblikkelig oversættelse.

Jeg ser her en diskussion om botulisme udfoldet. Måske vil du være lidt beroliget af det faktum, at reproduktion af vegetative former for Clostridia er hæmmet i et tilstrækkeligt surt miljø (for eksempel i en 1,7-2% opløsning af eddikesyre). Derfor anbefales det at tilsætte eddike til hermetisk lukkede marinader. Og toksinet neutraliseres i et alkalisk miljø. Det vil sige, at hvis kødet marineres med en tilstrækkelig mængde syre før madlavning, og efter en lang madlavning med sodavand, kan sandsynligheden for botulisme minimeres.
Og jeg købte også et sæt vakuumposer til produkter med en ventil og en lynlås lavet af Alice i Nash-hypermarkedet. Sammensætning, ligesom mad. De har også et websted - måske passer de.

[Linadoc]

Linadoc, ikke alle kan spise eddike. ((

Lerele, oversættelsessoftware: Oversætter af Bing. Vi har vindosphone Nokia.

[Linadoc]

Linadoc, ikke alle kan spise eddike. ((

Hvis du tørrer med sodavand efter madlavning, neutraliseres eddiken til vand og kuldioxid (hvad sker der under bagning - vi slukker sodavand med eddike, men her er det omvendt, men kemien er den samme).

Så bliver du nødt til at suge i sodavand og ikke tørre af))

[Lerele]

Lerele, oversættelsessoftware: Oversætter af Bing. Vi har en vindosphone Nokia.

Tak skal du have!! Jeg har en bærbar Samsung 3, jeg kigger nu.

[Linadoc]

Linadoc, Ariete, hvorfor alle disse kropsbevægelser med sodavand og eddike, når kødet simpelthen er stegt og ALT !!
Læs emnet! Alt skriver, hvorfor vi køler produktet med det samme, hvorfor steger det !!
Og indtrykket er, at ingen læser noget.

[Ariete]

Ariete, Linadoc, Du ser mesterklassen, der er en mulighed, hvor først Ristning og derefter Su ser ud. Jeg tror, ​​at denne teknologi ikke ville have taget en sådan anvendelsesgrad, hvis du skulle foretage kropsbevægelser (sodavand, eddike), og der er stor sandsynlighed for at opfange en slags infektion eller endnu værre! Og kendte kokke inden for deres felt ville tale så bredt om denne teknologi?! prøv også at købe kød fra pålidelige sælgere og hold det frisk - i ordets fulde forstand! Og du kan også suge kødet i saltlage, tilberede forskellige slags marinader og derefter lave mad ved hjælp af teknologi.

Jeg sagde faktisk ironisk om sodavand. Linadoc skrev, at når du har gennemblødt eddike, skal du bare tørre det af bagepulver, så kemikaliet passerer. reaktion på vand. Jeg skrev, at i dette tilfælde bliver du nødt til at suge for en komplet kemisk reaktion efter iblødsætning i eddike og sodavand.

Jeg bruger selv sprængkøler og grill, og jeg læser alt og ikke kun her.

[Ariete]

Ariete, og del din oplevelse af, hvordan man chokeafkøles, i virkeligheden, med is eller bare i koldt vand?

Jeg sagde faktisk ironisk nok om sodavand. Linadoc skrev, at når du har gennemblødt eddike, skal du bare tørre det af bagepulver, så kemikaliet passerer. reaktion på vand. Jeg skrev, at i dette tilfælde bliver du nødt til at suge for en komplet kemisk reaktion efter iblødsætning i eddike og sodavand.

Ariete, bliver du ikke sur, hvis noget går galt
Det er sjovt at læse! Ideen kom straks op i mit sind, som om jeg havde givet pels til renseriet!

Jeg har altid to plader til et bærbart køleskab i min fryser. Jeg lægger den ene ned, den anden ovenpå og hælder koldt vand på den. Meget hurtigt er sous vide-produkter så afkølede.

[Mærke]

Mærke, ja, en hel kem. laboratorium i køkkenet

Ariete, bliver du ikke sur, hvis noget går galt
Det er sjovt at læse! Ideen kom straks op i mit sind, som om jeg havde givet en pels til renseriet!

Marin, du gav det om pelsen, selvfølgelig !!

[Ariete]

Ariete, ideen er super! Tak for tip!

prøv også at købe kød fra pålidelige sælgere og hold det frisk - i ordets fulde forstand!

Dette er sandsynligvis den vigtigste forudsætning for sikker madlavning. Derfor skrev jeg, at blandt rene og samvittighedsfulde husmødre på landet, der ikke kender smarte teknologier, forgiftede jeg mig aldrig med hverken kød eller mejeriprodukter, ikke engang gennemgået nogen særlig behandling.
Men nogle gange redder intet dig fra et butiksprodukt.

Jeg har altid to plader til et bærbart køleskab i min fryser. Jeg lægger den ene ned, den anden ovenpå og hælder koldt vand på den. Meget hurtigt er sous vide-produkter så afkølede.

Nemlig. Jeg læste et eller andet sted beregninger om, at vand (eller et koldt legeme) afkøles, synes det, tyve gange hurtigere end luft.
Derfor afkøles øl eller noget stærkere hurtigere i vand (+ 12 *) end i en fryser ved -18 *

Vil alle bakterier på ydersiden dø under stegning? Hvorfor er det så nødvendigt med afkøling af stød? For beroligelse?

Og vi diskuterede dette. Stødafkøling dræber ikke, men stopper den yderligere mulighed for noget at "formere sig".
Nå, det bliver smagere end med langsom afkøling., Råder kokkene.
Under alle omstændigheder er der endda specielle skabe med blastkølingsfunktion. Det er specifikt til denne funktion. Det er usandsynligt, at borgerskabet ville bruge penge på ubrugelig teknologi. Ud over lave temperaturer skaber de køling af ventilatorer (luftstrømme). Det er som om en person fryser hurtigere i vinden,

Jeg læste alt, forstod alt. Allerede marineret og støvsuget svinekoteletterne. Tykkelsen er ca. 2 cm, og den samlede vægt er 1 kg200 g. Jeg skal gøre 1,5 time ved 65 *. Et eller andet sted mødte jeg bemærkningen om, at svinekød kræver en højere temperatur end oksekød. Men som jeg forstod, er det bedre ikke at sætte det over 65 *. Korrekt?

[Linadoc]

Linadoc, ja det vil være fint.
Chok nedkøling er påkrævet, hvis produktet ikke forbruges med det samme og opbevares i køleskabet, og hvis det serveres med det samme, er der ikke behov for køling

Kokke råder til at køle hurtigt for den bedste smag. Der er separate forklaringer på årsagen til dette.
Og lige i køleskabet vil afkøling ikke være meget hurtig. Selvom det selvfølgelig hurtigere end i værelse T. Du skal enten anvende en frossen "krop" (som anbefalet) eller tænde for kraftig ventilation. Den første er lettere, hvordan man laver den anden derhjemme - jeg aner ikke.

Jeg sendte barnet for at samle en snekande med et dias, det er trods alt vinter. Jeg bragte det, gliden faldt let. Nu skal jeg lægge det hårdt ned med mine koteletter.

En anden interessant idé
Var en gang nok? Eller løb igen. Skriv senere

Uraaaa! Alt fungerede! Intet blod, alt ømt. Jeg vidste ikke, hvor meget jeg skulle køle af, og bare hvis jeg gav min søn en pose-pakke, så han kunne få mere. En gryde var ikke nok, da denne smeltede (det tog cirka 4-5 minutter, da jeg gravede sneen op og lagde den inde), drænede jeg vandet og hældte ny sne fra posen ovenfra og nedenfra. Det tog 14 minutter at afregne den anden portion, og derefter var vandet koldt dengang. Jeg synes, det er et normalt chok.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg tror, ​​de første 5 minutter ville være nok)

[Linadoc]

Linadoc, Tillykke! nu er al tvivl væk!

gik på daglig overvågning, er den yngste ansvarlig for kogt svinekød. Jeg fortalte hende alt og skrev på et stykke papir, nu er jeg sikker på, at alt er i orden.

Her er resultatet af kogt svinekød, min datter gjorde 64 * 8 timer 1 kg.

Det kogte svinekød er det mest ømme og meget velsmagende. Det ser ud til, at det kan spredes videre. Godt? Offset?

[Linadoc]

Linadoc, SET, selvfølgelig! Ser meget appetitlig ud!

[Linadoc]

Linadoc, skønhed! Sig mig, kom hun saftig ud?

Meget saftig, øm, blødeste. Fuld fornemmelse af, at du kan sprede på brød. Min 14-årige datter gjorde det, vi studerede alt, diskuterede og besluttede, hvordan vi skulle gøre det.

Meget saftig, øm, blødeste. Fuld fornemmelse af, at du kan sprede på brød. Min 14-årige datter gjorde det, vi studerede alt, diskuterede og besluttede, hvordan vi skulle gøre det.

Assistenten er så smart, mor til glæde!

Det kogte svinekød er det mest ømme og meget velsmagende. Det ser ud til, at det kan spredes videre.

Linadoc, afbilledet, har en lidt anden kødplade. Du gjorde det sandsynligvis uden et gitterfor i bunden? Hvis ja, opvarmes kødet mere fra varmelegemet. Det viser sig mere jævnt, hvis du laver en rist fra bunden mellem bunden af ​​skålen og selve produktet.

Lavet en svinekødssaus. Det viste sig dårligt, tørt, ew. Jeg satte 65 C i 4,5 timer. Overtørret?

Ørefilet kan indstilles på kortere tid, for eksempel 2,5 timer, og temperaturen er 60-63 gr.
Generelt er det underligt, at den tørre kom ud, meget mærkelig.

Jeg fik heller ikke elgkød i går.

Generelt er det underligt, at den tørre kom ud, meget mærkelig.

Selv blev overrasket. Deja, da jeg første gang satte kyllingebryst kl. 7 for første gang, var det tørt, men ikke tørt. Det gik så dårligt her. Kødet blev dampet fra en pålidelig leverandør. Jeg tager det der hele tiden.