Cantucci, eller sushi beskytter rigtigt!

Cantucci, eller sushi beskytter rigtigt!

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	600 g
Sukker	450 g
Mandler (jeg har pinjekerner)	300-500 g
Æg	4 ting
Tørgær	7 g
Vaniljesukker	1 pose
Smør	100 g
Honning	50 g
Salt	at klemme
Citronskal (jeg har købt krydderier til påfyldning af æbletærte)	smag

Madlavningsmetode

• Straks undskylder jeg for billedet inde i opskriften, som jeg lavede med min telefon. De bærer ingen æstetisk belastning, og der er rent tekniske aspekter synlige på dem. Så vi vil behandle dem - utilitaristiske!
• Så melet blandet med tør gær (forfatteren af ​​opskriften hævder, at dette kun er et bagepulver i funktion, derfor kan konfekturepulveret i stedet for dem bruges, men jeg har ikke prøvet det), bland indtil glat med æg.
• Jeg vil her bemærke, at jeg lavede halvdelen af ​​delen, som du kan se på billedet, men det gør du ikke! Gør dobbelt på en gang
• 
• Tilsæt derefter gradvist resten af ​​ingredienserne, bland godt. Vores produkter har som standard stuetemperatur, så smørret er blødt, skat, selvom det er sukker, er stadig vandigt.
• Her gav jeg en fejl. Fordi jeg satte en hel portion honning i en halv portion af alt. Hvad i sidste ende kun spillede i mine hænder, hvad jeg ellers vil fortælle dig om.
• 
• Ælt dejen ud af alt, hvilket i teorien skulle vise sig at være køligt. Men min skat "korrigerede" alt, og det viste sig at være ret elastisk, duftende kugle.
• 
• Fra hvilken du skal rulle pølser. Ud af en fuld portion 6 har jeg 3. Læg dem på et bageplade dækket med pergament eller noget andet non-stick, fedt med et pisket æg. Vi sender det til en ovn, der er forvarmet godt til 180 grader i 20-25 minutter.
• 
• Da min dej var løbende, sank barerne. Ikke skræmmende, det påvirker ikke smagen, kun æstetik. Vi tager den brunede ud, men slukker ikke for ovnen., Lad den holde varmen.
• For yderligere arbejde er vi nødt til at køle dem ned. Her skal du gå forsigtigt, indtil de køler ned mindst halvdelen, meget skrøbelige! Tag dig tid, lad det køle af på et bageplade, og slapp heller ikke af, overfør det til tavlen, hjælp dig med improviserede midler i form af brede spatler og yderligere brædder.
• 
• Hold forsigtigt hele brødet med din hånd, skåret skråt i skiver, ca. 1 cm brede. Placer igen på et bageplade, skåret opad. Og tør i ovnen ved den samme temperatur i yderligere 10 minutter.
• 
• Lad det køle af igen på et bageplade (forsigtig! Skoldning og skrøbelig!), Og læg det først derefter, hvor du havde tænkt dig: i en vase, i en kasse til yderligere opbevaring osv.
• Meget velsmagende! Jeg forventede ikke engang. Men denne gang er der en anden behagelig funktion for mig: crackerne viste sig at være ... bløde. Uanset hvordan jeg tørrede dem (og gav dem dobbelt tid i sidste fase), knuser de, men der er ingen skader på tænderne fra dette.
• Naturligvis skal alle slags biscotti-cantucci dyppes dekorativt i kaffe eller sød tilsat vin, men disse ... disse ... Eh! De spredte sig på 5 minutter for tre voksne, der spiste godt før desserten ... Selv på en eller anden måde uanstændig ... for meget, men kunne ikke stoppe.
• Så hvis du laver mad, så prøv at tilføje lidt mere honning. Du vil ikke fortryde.

Tid til forberedelse:

over en time

Madlavningsprogram:

ovn

Nationalt køkken

italiensk

Bemærk

Jeg kiggede på denne opskrift på Belonika, hvor jeg spionerer på alle slags lækre. Men jeg skælder mig selv for at være uopmærksom på hendes bemærkninger om at lave noget på en gang i en dobbelt mængde. Det er aldrig sket før, at jeg ikke fortryder det. Så cantucci blev gnavet med det samme. Og alligevel er der ikke tid til at lave nye. Gentag ikke mine fejl!
Nu om "tørhed" af disse produkter. I Italien spiste vi naturligvis og dyppede og gnabede dem. Jeg kan godt lide dem, men ... de er stærke. Ja Hr! For, som jeg forstår det, er halvdelen af ​​det italienske køkken skræddersyet til sømændenes behov på lange rejser. Det er praktisk at tage pasta og tørre søde croutoner på en mange-måneders rejse, her, jo tørrere, jo bedre: du kan gemme den i lang tid, og den vejer lidt.
Vi behøver ikke at sejle nogen steder endnu? Det betyder, at hvis vi blødgør det hårde temperament af de italienske croutoner lidt, vinder vi kun!

Irina, en meget interessant opskrift, bogmærker den. Jeg tror, ​​jeg sandsynligvis har brug for at blande mig med en tredobbelt del, så det er nok i 15 minutter

Irina, hvor lækker det ser ud! Jeg vil løbe væk fra arbejde og bage dem så hurtigt som muligt!

Bag, du vil ikke fortryde det! Enkel og lækker. Og du kan også (jeg deler Belonikinas idé), lave søde gaver til mine veninder: i en smuk taske til enhver lejlighed. Du vil helt sikkert være taknemmelig. Testet af vores egne kolleger. De antyder allerede, at de vil have noget velsmagende igen til nytår.

Ira, en god opskrift og forklaringerne på den er bare gode. Jeg tager det med til bogmærkerne, og jeg ved, at jeg vil være sikker på at bage. Jeg kunne virkelig godt lide tilstedeværelsen af ​​honning i opskriften. Mange tak.

Medunichka! Og skat, skat mere!

En meget fristende opskrift. spørgsmålet er - personligt er jeg ikke fan af hele nødder i cookies og andre ting (inklusive chokolade). ved ikke, hvordan det vil ende, hvis du knuser mandler i en blender, ikke til mel, men i mindre dele. ellers købte jeg allerede mandler under opskriften - og jeg sidder og er bange for, at jeg ikke vil gnave dengang ... og jeg er lige så bange - hvad hvis den teknologiske proces på en eller anden måde vil blive alvorligt forstyrret, hvis jeg knuse

Mandler er meget blødere end hasselnødder, og tænderne lider ikke af det. Kun udseendet vil lide, og derefter, i betydningen af ​​"Italienskhed" Og så - hugg nødderne, som du vil og praktisk, vil smagen ikke lide af dette. Jeg har cedertræer her. For sjov kan du lave en lille skive med hele mandler til sammenligning. Du kan generelt lave disse croutoner med rosiner, tørrede tranebær eller andre tørrede frugter.

I princippet troede jeg det. hakket med en mixer - så stykkerne ikke var små - og så møtrikken brød i 4-5 dele. brødproducenten er allerede i vejen))))))))

Nå skal du! Nå, hvordan overså jeg en sådan smuk opskrift, træk den til bogmærker Thanks Irish

Ira, tak for opskriften! Jeg elsker denne cookie meget!
Til reference. Cantucci (cantuccini) er et andet regionalt navn for biscotti-kiks, hvilket betyder "bagt to gange" (bi-to og scottare-ovn). Deres bageprincip er nøjagtigt den samme, opskrifterne på internettet er næsten de samme.
Men du har gær her, og jeg har altid bagt den på bagepulver. Interessant at prøve og sammenligne.

mega lækker !!!! kiks til at tørre lige nu for anden gang - men jeg har allerede nippet i kanterne - det er ooooooooooooooo lækkert. blandet sig ind i en brødproducent for 400 gram mel - det blander sig dårligt - hjalp hele tiden med en silikaspatel. Jeg bager i en mikrobølgeovn med konvektion - bunden blev slet ikke stegt som altid, selv fugtig (men dette findes undertiden på en tung dej i mikrobølgeovnen) - nu vendte jeg den om og stegte den - men smagen er simpelthen utrolig, og lugten omkring lejligheden ...

Jeg bager i en mikrobølgeovn med varmluft - bunden er slet ikke stegt, som altid, selv fugtig (men dette findes undertiden på en tung dej i mikrobølgeovnen) - nu vendte jeg den om og stegte den ...

Åh, skriv, hvordan du bager, jeg har også en micra med konvektion - Jeg vil ikke køre en stor ovn ...

i henhold til de opskriftsformede stænger, på papir dem og alle på et teflon bageplade med en diameter på 30 cm (andre er dumme). med 400 gram mel var der søjler til 2 sådanne bageplader. opvarmede 180 gram konvektion - læg dem ind - stod der i ca. 30 minutter - trukket ud (læg det andet bageplade)) - den første afkølet lidt - skar det som det blev sagt - læg det tilbage på et bageplade uden papir på hovedet - fordi bunden ser ud til at være fugtig efter min smag - især de søjler, der var i midten - skubbede dem ind i mikrobølgeovnen - trak dem ud efter 15 minutter - de var også bløde, som dem fra ejeren af opskrift - men sandsynligvis også æltet ikke så cool (jeg satte en dobbelt portion honning på råd). Efter at have skåret den anden del, efter at have skåret, vendte jeg også bunden lidt rå - og salvede den med et æg igen - disse søde skinner nu))))))

i henhold til de opskriftsformede stænger, på papir dem og alle på et teflon bageplade med en diameter på 30 cm (andre er dumme). med 400 gram mel var der søjler til 2 sådanne bageplader. opvarmede 180 gram konvektion - læg dem ind - stod der i ca. 30 minutter - trukket ud (læg det andet bageplade)) - den første afkølet lidt - skar det som det blev sagt - læg det tilbage på et bageplade uden papir på hovedet - fordi bunden ser ud til at være fugtig efter min smag - især de søjler, der var i midten - skubbede dem ind i mikrobølgeovnen - trak dem ud efter 15 minutter - de var også bløde, som dem fra ejeren af opskrift - men sandsynligvis også æltet ikke så cool (jeg satte en dobbelt portion honning på råd). Efter at have skåret den anden del, efter at have skåret, vendte jeg også bunden lidt rå - og salvede den med et æg igen - disse søde skinner nu))))))

Tak skal du have! Nemlig ved hvilken temperatur laver du hovedbagningen - også ved 180?

Nemlig ved hvilken temperatur laver du hovedbagningen - også ved 180?

Uanset hvor meget jeg prøvede, får jeg ikke store bagværk (kiks, store ruller) - i de beholdere jeg prøvede og på en stand - de bages ikke. Jeg bager boller af typen "Kaiser" med forskellige små syltetøj i størrelse - 160 g 35-40 min (bunden er heller ikke stegt, men indersiden og toppen er fremragende), Napoleon, tynde kiks - som en skildpadde, pizza og enhver form for kød, jeg bager (kogt svinekød i 3-4 timer, på fransk og så videre - men det er kun i kombinationstilstand)

Uanset hvor meget jeg prøvede, får jeg ikke store bagværk (kiks, store ruller) - i de beholdere jeg prøvede og på en stand - de bages ikke. Jeg bager boller af typen "Kaiser" med forskellige små syltetøj i størrelse - 160 g 35-40 min (bunden er heller ikke stegt, men indersiden og toppen er fremragende), Napoleon, tynde kiks - som en skildpadde, pizza og enhver form for kød, jeg bager (kogt svinekød i 3-4 timer, på fransk og så videre - men dette er kun i kombinationstilstand)

Tak for svaret. Men jeg mente - ved hvilken temperatur bager du cantucci, de 30 minutter?

Men jeg mente - ved hvilken temperatur bager du cantucci, de 30 minutter?

180 g som sæt - og forblev indtil slutningen.
forresten afkølet de - blødheden var væk - brødkrummer stål))))))))

Vis mig i det mindste hvad der skete?
Du behøver sandsynligvis ikke ælte en brødmaskine, du kan knække den. Belonika æltede alt dette på bordet og hjalp sig med en spatelskraber, da dejen er tæt.

Jeg vil ikke sige, at det var ret stramt. Jeg lægger det også på pizzaen. Og der varmer han lidt op i processen, som det ser ud til mig, og det var klart, at sukkeret efter 10 minutter begyndte at smelte. Og med hænderne, men meget dovne.

de kom klodset ud - men det skyldes, at når jeg skar - var de fugtige og snittet fungerede ikke engang

Godt! Jeg havde de samme, når du lægger dem i en smuk vase, vil der være en helt anden calico! Nyd din te!

En meget god opskrift! Jeg ledte efter noget til det nye år og stødte på. Med cedertræ ville jeg ikke have gættet, jeg må prøve! Tak for ideen!
Jeg elsker også Belonicas opskrifter, og jeg har lavet denne flere gange til en af ​​mine favoritter! Du kan gøre meget på én gang, så der er nok til alle helligdage! De bliver ikke værre!
Jeg gjorde det med gær og ikke engang med bagepulver, men med sodavand. Her med sodavand / slukket / kunne jeg lide det meget mere. Børnene var helt glade! De bestiller igen til dette nytår!
Jeg lagde den ikke engang i en vase / havde ikke tid /, så de stod i en stor papirpose!
Meget smuk forestilling!

[Irina]

Irinatak for opskriften! Gå ikke til forummet, i går besluttede jeg at bage en tysk æbletærte, og i dag så jeg dine cantucci ..... Jeg vil have alt! Men hvad med overvægt? Når jeg begynder at bage hjemme, ser de ikke venligt på mig, de siger, det er dig, der har skylden for vores overvægt! Alt er så lækkert, og vi spiser og bliver fede!

[Bul]

Bul, og her er vi, vi spiser alle sammen og ... taber sig Hemmeligheden er enkel: Jeg skar portionerne i halve og fjernede evigt pølser, skinke, pølser, wieners og svinekød fra indkøbslisten.Nå, og en ting mere - Jeg tager et ekstra stykke brød fra min mand væk, jeg lader ham ikke dekorere det med et ekstra stykke ost eller hvad jeg selv gør i stedet for pølse. Cantucci bages her tre gange i træk på jagt. Nu øver jeg mig på at lave stollen, i dag smagte vi den første oplevelse. Hun gav et tyndt stykke ud til alle og fjernede det fra øjnene. Selvfølgelig, hvis den ikke var blevet fjernet, ville hele tærten være blevet knust i tre på én gang. Og så - jeg strækker mig i 4

Nå, cantucci er ikke den slags ting, der gør dig fed! Du kan ikke tygge mange af dem. men for en lille fornøjelse - en meget god ting! Jeg har allerede gjort det i henhold til denne opskrift mere end én gang. Tak skal du have!

[shnt]

shnt, og tak til dig Da du gjorde det mere end en gang, så kunne du lide det?

skør, bp sælger stadig dette - de giver det ofte gratis med kaffe. Af en eller anden grund viser det sig sværere for mig. sandsynligvis på grund af det faktum, at der er mange forskellige slags olier. men jeg kan virkelig godt lide disse - jeg ved ikke engang hvad jeg skal kalde - cookies - bare lækker!

[shnt]

shnt, det er nødvendigt at besøge BP, interessant. De biscottier, som jeg spiste på en cafe i Firenze, og som vi købte i Italien i supermarkeder, var ret hårde og gav efter for tanden, kun gennemblødt.

[Ikra]

Ikra,
Ir, jeg har æltet en hel portion nu - jeg kan mærke sukkeret i pletter. Er det sådan, det skal være?

[Antonovka]

Antonovka, hvorfor spiser du allerede rå dej? Det er okay, alt forsvinder, når du bager.

[Ikra]

Ikra,
Overførte knap pølser til bagepladen - de ønskede ikke at skrælle deres hænder, og de arbejdede ikke så fladt som din, Ir, og glemte at salve et æg. Jeg venter på resultatet)))
Nu lugter det meget velsmagende fra ovnen))

[Ikra]

Ikra,
Overførte knap pølser til bagepladen - de ville ikke skrælle deres hænder, og de arbejdede ikke så fladt som din, Ir, og glemte at salve et æg. Jeg venter på resultatet)))
Nu lugter det meget velsmagende fra ovnen))

Lena, jeg vil fortælle dig en frygtelig hemmelighed - jeg danner disse pølser med våde hænder lige på et bageplade på papir!

[svetta]

svetta,
Svetaaaa, hvorfor kom du ikke tidligt)) Jeg led virkelig under støbningen. Så slørede alt i ovnen. Crackers kom meget tynde ud og meget

[Antonovka]

Antonovka, Det skal jeg fortælle dig.
Jeg deler dejen i 4 dele og former pølserne lige på et bageplade på pergament, kun jeg lægger dem ikke i længden, men på tværs. Så de bliver lidt tyndere, og de kan gøres mere runde, mindre spredte.
Efter den første bagning kan jeg ikke tage noget hvor som helst, men lige på bagepladen med en kniv med små fedter skærer jeg forsigtigt hver pølse skråt og vender straks hvert stykke på siden. Det viser sig et komplet bageplade, hurtigt og bekvemt. Og hvis du skærer pølserne varme, er det hurtigt, du behøver ikke fryse dem, så hærder de!
Jeg har en lidt anden opskrift, en canadisk ven afskrev cantuccia-pakken.

[Antonovka]

Antonovka, meget - ikke lidt Jeg har forskellige ting fra tid til anden: nogle gange flydende, nogle gange ikke særlig. Når de er flydende, laver jeg dem pølser ikke sammen, men på tværs, så de er så lange, og jeg former dem på et stykke bræt og vender dem bare på et bageplade. Sløret, ja. Nå, og figner med dem, skære det alligevel. Og tynde er lettere at gnave.

[svetta]

svetta,
Vil du give din opskrift? Tak for metoden - jeg vil også gøre dette))

Ikra,
Ir, nu sidder jeg og gnaver. Hvad kan jeg sige - lækker !!! Desuden kunne jeg godt lide de tørrede kiks mere end de oprindeligt tørrede kanter (jeg tørrede dem ikke anden gang) - knasende))

[Antonovka]

Antonovka, Jeg er glad for, at du er lækker. Blæs nu til Yalta for portvin)))

[Ikra]

Ikra,
2 uger, hvoraf kun 1 fuld weekend, derefter en arbejdsuge og ... Mereeeeeeee))

[Antonovka]

Antonovka, misundelsesværdig

[Ikra]

Ikra,
Jeg misunder mig selv))

Og forresten, Ir, jeg gjorde det med bagepulver, ikke gær. Jeg er bare mærkelig, at gær kan fungere som bagepulver

[Antonovka]

Antonovka, og det var mærkeligt for mig, men jeg stoler på Belonika. Jeg gjorde det, alt fungerede. Det er bare, at de begynder at arbejde lidt under æltning og støbning, og det er nok.
Og forresten skylder du en godtgørelse for opskriften fra Krim.


Dette er en magnet. Hvis du mødes, køb mig en, hvis du har penge.

Jeg tror ikke, at Ira ikke har noget imod det, hvis jeg sender en cantucci-opskrift her fra en cookiepakke (solgt i Canada).
En fortolkning af min vens opskrift citerer jeg ordret.

8-12 spiseskefulde sukker - hvem kan lide det senere, derefter 10-12 skeer, der ikke er meget, så 8 (* jeg sætter 12)
2 æg
1 hævet teske bagepulver
300 g mel
100-150 g ikke-skrællede mandler. Du kan stege det i ovnen ... Det er mere duftende. Naturligvis - chill senere.
en knivspids salt
en pose vaniljesukker - valgfri
zest af 1 citron / appelsin / lime - ingen forskel.
50 g blødt smør eller margarine
1 spsk honning, smeltet - øs en generøs skefuld op
brug for 1 æg til smøring

Nå, det er sådan, jeg bager. I stedet for mandler er der nu for det meste jordnødder, rosiner, valnødder, svesker og nogle dadler. Bombe.

[svetta]

svetta, ja jeg er altid for! Vi må også prøve din.

[Ikra]

Ikra,
Ja, ikke et spørgsmål)) Jeg er virkelig en syndig ting, når jeg ser på billedet, hvordan ved du, at jeg på trods af den sene tid nu cantuccine med mælk ??? Så læste jeg alt det andet))

svetta,
Tak, Lys, og jeg vil helt sikkert gøre din - at dømme efter alt, hvad dette parti ikke har så lang tid at leve på

cantucinila

A-aaa !!!! Jeg ligger rundt!

[Antonovka]

Antonovka, ord

cantucinila

Min mand kunne godt lide det så meget, at han bare tvang mig til at lave dem i dag, så han kunne drikke cantuccine om aftenen med Krim Hvid port, høst 2010, meget godt!

[Ikra]

Ikra,
Hej til min mand og dejligt at chatte

[Antonovka]

Antonovka, men allerede på jobbet skal du ikke lege
Faktisk blev vi serveret biscotti med noget lignende i Firenze, befæstet og sødt. Størrelsen på et glas er lidt større end et skud af vodka, du suger en cookie der og gnaver. Der er ikke meget alkohol, men en behagelig dessert varmes op.

[Ikra]

Ikra,
Om vinteren vil vi prøve - det ser ud til, at det vil gå godt på frostige snestormaftener))

[Ikra]

Ikra,
Irin, cantucci er populære på arbejdspladsen)) Direktøren tog posen til sit sted, du bliver nødt til at gå til frokost til den næste portion))