Kyllingebryst ved hjælp af SuVid-teknologi (Steba SV-1)

Kyllingebryst ved hjælp af SuVid-teknologi (Steba SV-1)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Udbenet kyllingebryst	1 stk
Salt	Smag

Madlavningsmetode

• Jeg prøvede at lave mad. Kyllingebryst i Shtebas Suvidnitsa. Resultatet glædede mig !!!
• Jeg har aldrig spist et saftigt, blødt bryst! Måske kun i restauranten !!
• Vi tager brystet og skærer det i længderetningen i to dele. Vi skærer hver del i skiver på tværs, ca. 1 cm tykke, lidt mindre, vi får skiver.
• Vi lægger den i en pose til vakuum, da skiverne lægges i butikkerne, og vi fjerner luften ved hjælp af et vakuumapparat. Jeg har Profi Cook.
• Vi sætter vores bryst i vand i sous vide. Posen skal være dækket af vand.
• Vi indstiller temperaturen til 63 gram og tiden til 1 time og 30 minutter
• Lad brystet afkøle lidt i en pose, lige i vandet, når du er færdig. Derefter tager vi ud, klipper posen og smager det utroligt bløde og saftige bryst med salat eller enhver anden sideskål.
• 

Madlavningstid:

2 timer

Madlavningsprogram:

Su-vid

Bemærk

Opskriften blev justeret.
Reduceret temperatur til 63 g

Koldt 100% kogt svinekød !!! )))) Så velsmagende !!

[Masha]

JA! Masha, du gjorde det!!! Med en start!

Jeg tvivler ikke engang på, at brystet er ujævn, fordi jeg selv lavede sous vide! BRAVO!

Tatiana, tak !!!! Jeg forventede ærligt talt ikke et sådant resultat !!!

Tatiana, tak !!!! Jeg forventede ærligt talt ikke et sådant resultat !!!

Så forgæves troede du ikke på mig, ja, indtil det falder på din egen tunge, og du forstår, hvor meget

Tatyana, hvem ville have kendt !!

Jeg prøvede også at tilberede kød på en lignende måde i dag.
Jeg prøver at lave brysterne sådan. Tak Maria!

Og igen er jeg over kyllingebryst.
Jeg lagde det natten over, måske var det nødvendigt, at morgenmaden var klar.
4 timers temperatur 60 grader.
Hun tog et saftigt, afkølet, lækkert kyllingebryst ud!



Kylling hvidt kød er protein !!! Meget brugbar!!

Mose! Men du gjorde brystet på 75 gram. og ved 60. Har de forskellige smag? Og videre. Og ved 80 gr. kan brystet koges, eller bliver det tørt? De skrev i begyndelsen, at jo højere temperaturen er, jo tørrere bliver den.

Zhen, ved 60 år viste det sig saftigere)) Ja, jo højere temperatur, jo tørrere.
Du kan lave mad til 65.

Nej, jeg har stadig strøm eller 60 eller 80. Og du kan marinere i noget, ikke? Eller marineres brystet ikke med denne madlavningsmetode?

Hvis du vil, kan du marinere. Og jeg saltede bare og det var det) og lav derefter mad til 60 gram. det bliver meget velsmagende)

Ja, jeg så det. Jeg vil prøve, men jeg vidste ikke, om jeg skulle smøre med hvad eller ej. Tak, Mashun!

Offentliggjort mandag 25. juli 2016 11:50

Mos, et andet spørgsmål. Skal du lade det være i vand, indtil det køler af? Eller kan du bare trække det ud efter 4 timer? Hvad gør den?

Zhen, kødet er ved at blive en standard))) Det bliver mere velsmagende. Men hvis du ikke vil vente, kan du straks trække det ud)

Og igen kyllingebryst.
4 timer ved 63 grader
Se på brystet i gelé, 100 procent skinke)

Denne gang besluttede jeg at stege den i 2 minutter på hver side

Snit)


Meget velsmagende og øm !!

Og nu skal jeg skære min

Zhen godt iiiii ???

Eeeeee ...... Smagen er usædvanlig, ja, den ligner en skinke. Jeg tager et billede nu.

Nå, du tager lang tid))) Jeg har allerede ikke et bryst, børnene spiste det. De kan virkelig godt lide det)

I går, da hun var klar, siger jeg til min mand, skal vi prøve det nu? Og han lugtede allerede lugten, sagde nej, ellers er der ikke plads til pizza (den var allerede i ovnen). Og i dag tillod jeg selv ikke at prøve det om morgenen. Lad os nu gå til sommerhuset til gudfædrene, jeg skar hende, prøvede det, og vi spiser der. Lækker viste sig.Manden sagde straks, at hun skulle gøre det.

Nå, jeg fortalte dig, at det er lækkert)
Lige nu vil dine gudfædre udfældes fra sådan en lækkerhed)
Og hvor er et foto ??

Her er mit bryst, det vil sige kylling



KONKLUSIONER.

1. Jeg vil gerne gøre det igen.
2. Jeg vil gerne prøve andre produkter.
3. Jeg vil gerne prøve ved andre temperaturer.
4. Da der i Brand er valg af temperaturer begrænset til 60 og 80 grader, nødt til at købe noget passende!

Jeg går til min mand for at vise, om jeg har truffet de rigtige konklusioner, især den sidste

Jeg sagde, det er lækkert)
Lige nu vil dine gudfædre udfældes fra sådan en lækkerhed)
Og hvor er et foto ??

Masha, jeg troede ikke engang, at det ville være lækkert. Lad os nu prøve alt andet varmt. Jeg vil stille og roligt mestre i Brand indtil videre. Jeg tænker, du kan sandsynligvis prøve det på opvarmning. Der er ca. 75 gr. temperatur, hvis jeg ikke tager fejl.

Zhen, pointen her er, at temperaturen skal være inden for grænsen på 68 grader. De fra 55.
Hvis højere, så vil der være en tørrere kødkonsistens, som denne))
Jeg råder dig til at prøve karbonaden !!! Nå, meget velsmagende !!

Det vil være tørrere, forstod jeg allerede. Sandt nok er dette bryst så saftigt. Mos, jeg prøver, bare ikke med det samme. Så skriver jeg.
Jeg vil stille dig en million flere spørgsmål, når jeg skal gøre det.

I dag lavede jeg et bryst med kornet sennep. Tidligere smurte jeg kødet og pre-beat det med en tordenvejr og salt.
Kogt i 1 time ved 63 g

[Masha,]

Masha, Hej ! Her er jeg med dit bryst med kyllingebryst. Jeg kogte i Brandik i 4 timer ved 60 ° og lod den derefter køle af i skålen og glemte at pakke den i en varmere pose indtil aften. Drysset med italienske urter.
Jeg var skeptisk, men jeg kunne virkelig godt lide det. Virkelig blød, saftig, går ikke i opløsning og vigtigst af alt - lækker! Nu skal vi prøve med et andet kød.
Tak for inspirationen, Mashul!

Vasilika, men slet ikke))

Jeg pakket min Pro Cook ud, forseglede mine bryster smurt med provencalske urter, satte den til 65 ^ i 4 timer.
Lad os se, hvad der sker.
Selv min støvsuger syntes ikke at suge alt

Og i hvilken tilstand sugede du luft? På myist? Derefter suger man det ikke helt ud, fordi kødet er vådt.

Lerele, den samme historie var først. Så trak jeg fra, at ... "en mulig årsag - der var for meget luft i posen, og enheden havde ikke tid til at pumpe den ud i den tildelte tid - handling - først skubbe den overskydende luft ud (jeg hjælper med mine hænder). Sømmen skal også være tør og ren.

Sømmen var bestemt ren, jeg pakkede posen ind.
Jeg sugede den på den midterste knap, jeg var doven igen for at gå efter enheden, jeg kan ikke huske, hvad der står på den.
Der var 25 minutter tilbage, min temperatur var fra 64 til 68 ^, mine bryster er ikke tynde, men så ... godt fodret.
Skal du dyppe det i koldt vand? Eller lad det køle af i panden?

Her er mine bryster, det vil sige, kylling er forståelig. Gør det med det samme, resultatet er godt !!!! Tak for opskriften !!!

[Lerele]

Lerele, sejt, at vi kunne lide det !!

Generelt elsker jeg alt, hvor du ikke behøver at gøre meget, men det viser sig at være lækkert

Nå så passer det)
Et minimum af arbejdskraft og et sving af smag !!

[Mashenka]

Her rapporterer jeg:

Jeg gjorde det i Brand 37502 i sløvhedstilstand (70 grader) i 3 timer. Pakket om aftenen, salt, peber og let salvet med kornsennep. Jeg opbevar det hele i køleskabet om natten. Indstillet til at smuldre om morgenen. Kølet i det samme vand. Det viste sig meget saftigt og velsmagende.
Mashenka, mange tak for opskriften og for den nye teknologi i mit køkken!
Det afgørende skridt fremad er resultatet af et godt spark bagfra ...

[Galina]

Galina, Jeg er glad for at du satte pris på det !!!

Jeg bekræfter! Alt er meget lækkert. Jeg har virkelig kogt det i 3 timer ved 75 gram (jeg tænker meget både i tid og temperatur). Så det tabte visuelt i volumen i pakken, jeg glemte at tage et billede, jeg ville virkelig prøve det hurtigere. På dit billede er der slet ikke noget tab af lydstyrke, hvilket sandsynligvis er hvad jeg gør.

[Pridu]

Pridu, er det bedre at gøre ved 63 gram og en og en halv time. Brysterne er tynde og undertiden tykke. For de fede kan du sætte det 2 timer.
Og ved 75 gram gjorde jeg det først, måske var jeg bange))
Og nu laver jeg mad til 60-63 gr. kød max 65 gram, og det er sjældent.

[Maria]

Maria, kan du lave et helt bryst med ben? og i MV steba DD2 får du en supervisning? Undskyld, hvis spørgsmålene er dumme, er jeg ny

[Anna]

Anna, kan du, men husk at det tager længere tid at lave mad med knogler.

Mashenka, jeg rapporterer. Endelig lavede jeg kyllingebryst i Shtebe ved 63 gr.

Jeg plejede at gøre i Brand ved 70 gr. Nu forstår jeg forskellen. Det viser sig at være meget mere ømt, saftigere og smagere.
Og så rødmede jeg det i AFochka og med kartofler:

Dette er vaaaschscheee ... fuldstændig dødelighed !!!

Og alligevel laver alle mad uden en knogle ... Jeg venter på min lille erfaring at få

Tak for opskriften! Jeg kan bare ikke finde ordene - jeg har aldrig spist noget lignende i mit liv!
Sandt nok blev hun genforsikret, gjorde 4 timer ved 63 grader i Storbritannien.
Fotolæser (forresten er grøntsager også så fremtrædende):

[Natalia]

Natalia, skønheden!! Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det)

[Maria]

Maria, og jeg er meget taknemmelig for opskriften! Jeg kunne virkelig godt lide brystet i denne forestilling. Endnu mere, nu er det ikke oversat af mig (indtil jeg keder mig sandsynligvis). Jeg bruger det både i salater og på smør, ja, bare en livredder. Så snart den sidste bid er tilbage, er den næste batch klar. Jeg laver mad i Steba DD1.

[Marina]

Marina, det er meget behageligt, at du kunne lide opskriften!
Så brystet er meget mere nyttigt end at dampe det for et par))

God dag alle sammen! Jeg så også et kyllingebryst, men på benet. Marinerede det om aftenen i en blanding af salt, friskmalet peber og granuleret hvidløg. Evakueret. Og den næste aften i en langsom komfur er den i tilstanden "opvarmning" (60 grader). Hun syntes at være der i 4 og en halv time. Derefter "chokerede" jeg brystet med et isbrusebad og afkøles, indtil det er helt modent. Her er resultatet. Blød, saftig. Meget god til en sandwich.

[Olga]

OlgaJa, for en sandwich meget god!

Det er kun bedre at undvære en knogle))

Og så det blev super! Du kan også stege senere, forresten