Surdej hvidt toastbrød (ovn)

Surdej hvidt toastbrød (ovn)

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
OPARA til 2 brød på 800-900 g hver
surdej (jeg har San Francisco)	178 g
hvedemel	145 g
varmt vand	47 g
DEJ
dej	370 g
hvedemel	800 g
salt	14 g
smør	32 g
sukker eller honning (jeg har sukker)	50 g
mælk	360 g
vand	200 g

Madlavningsmetode

• Surdejbrød uden et enkelt gram gær!
• Før æltning af dejen blev surdejgen opdateret to gange til en løftekraft 2 gange (om aftenen og om morgenen, da den var i køleskabet). Ælt derefter dejen og gær den, indtil den er fordoblet. Det tog mig to timer, og bring derefter mælken i kog og opløs smør, salt og sukker i den. Bland en varm mælkeblanding med dej i en fødevareprocessor og tilsæt gradvist mel. Ælt en homogen, blød dej. Lad vandre i temp. 25-30 hagl. før en stigning på 2-2,5 gange. Jeg satte den i ovnen med lampen tændt. Dejen er steget 2,5 gange på 2 timer. Ælt derefter dejen og sæt den tilbage i ovnen. Inden for en time steg dejen igen med 2 - 2,5 gange. SÅDAN hurtig løftekraft uden gær har aldrig været i min praksis! Læg derefter dejen på bordet, del den i 2 stykker og form. Da jeg ikke har to identiske former, besluttede jeg at bruge et stort 5 liter rustfrit stål og dele det med en bagepapirdeler. Jeg dækkede også formen med papir, bare hvis jeg ikke er sikker på, at brødet ikke klæber til det rustfrie stål. Hun dækkede formen med dejen med en pose og lagde den på et varmt sted. Det tog cirka 1,2 timer at øge dejen 3 gange. Inden bagning smøres dejen med smeltet smør og bages i en forvarmet ovn ved 190 grader. 45 minutter
• 
• Brødet viste sig at være uforligneligt, duftende med en blød skorpe!

Skålen er designet til

2 ruller på 800-900 g hver

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Denne opskrift blev taget fra Luda fra LJ for at være meget taknemmelig overfor hende og havde ventet på hendes tur i lang tid, men her var det presserende nødvendigt at opdatere surdej og væk går vi!

[Tata]

Tatahvilke smukke mænd !! Og ideen med formularen er fantastisk !!!

[Oksanochka]

Oksanochka, Tak skal du have. For at være ærlig indså jeg kun det endelige volumen af ​​dejen, da jeg æltede dejen. Bare dagen før bagte jeg 2 sandwichbrød fra Strn. Der er ingen vej tilbage. Og jeg brugte denne formular for første gang (volumen er 5 liter), og alt gik godt

Hej! Jeg laver sådan brød for første gang, og da jeg ikke har skalaer og måler det med skeer - vil jeg præcisere, hvilken konsistens (hvor blød) skal dejen vise sig at være, når du indfører mel i mælk? Tak skal du have!

God aften! Tak for opskriften! Jeg laver det andet parti, kun nu halvt
Første gang jeg lavede hele processen, var der en meget velsmagende aroma! Dette er det første brød, som jeg blev luftigt uden kartofler! dejen er meget øm og behagelig at røre ved, æltet med hænderne i slutningen.
Dette er en færdiglavet cutaway (halv dej)

Dette er foran ovnen (dejen var ca. 1 cm)


Og dette er anden halvdel af testen før den sidste stigning, børnene krøllede den aktivt, derfor ikke så frodig

[Vikulyasha]

Vikulyasha, godt brød. Bages for sundhed

enheder

OPARA til 2 brød på 800-900 g hver
surdej (jeg har San Francisco) 178 g
hvedemel 145 g
varmt vand 47 g
DEJ
svamp 370 g
hvedemel 800 g
salt 14 g
smør 32 g
sukker eller honning (jeg har sukker) 50 g
mælk 360 g
vand 200

... Hej! Jeg vil bage dette brød, spørgsmålet opstod, hvornår der skulle tilsættes 200 gr. vand? Blandes med mælk?

hvornår der tilsættes 200 gr. vand? Bland med mælk?

Hvis det er muligt, svarer jeg for forfatteren. Ja, bare bland mælk med vand.

Tak for det hurtige svar! Brødet viste sig at være vidunderligt! Den første, som jeg var i stand til at skære tyndere, tyndere end en centimeter. Især jeg ledte efter dette, min datter bad julemanden om en sandwichproducent på NG, kun meget tynde stykker kommer ind der. Jeg vil ikke købe toast, så jeg prøver forskellige opskrifter, så tak igen!

[Tata]

Tata, Jeg har tak for opskriften! Vidunderligt brød viste sig! Jeg har en fuldkornssurdej, overfødt af rug. Jeg gjorde halvdelen af ​​normen, i stedet for smør lagde jeg vegetabilsk olie. Dejlige stykker til brødristeren. Og først ønskede jeg at skabe en ildsted, men jeg var bange for, at dejen ville blive sløret, det viste sig at være meget blødt.