Hvede-rugbrød med fuldkornsmel "Krestyansky"

[Hæklet]

Hæklet tak igen!
Efter to års bagning på Panasonic skiftede 255 til DeLonghi EOB 2071


Program AU8: RYBROD, let skorpe, automatisk bagning

[Inna]

Inna, tak for opskriften,

På grund af omstændighederne
hirse. mel var kun 150 g,
Fuldkorn steg til 210 g
rug i henhold til opskriften, 120 g + æble cider eddike ske, bagt i diæt tilstand ...

[Hæklet]

Hæklet tak igen!

sazalexter Sasha, tak igen !!! Jeg er meget glad for, at dit brød har slået rod !!!

Brødet er vidunderligt !!! Og formen er så smuk !!! Jeg gik til linket for at se på din efter mirakelovnen, der giver sådanne mesterværker ...

Melisa72rumine fædre, hvilken skønhed! Jeg er meget glad for, at du nød brødet !!! Spis til dit helbred !!!

Test videre, her er en mere luftig mulighed
i halvautomatisk tilstand ved jeg ikke engang, hvad der er bedre

[Hæklet]

Hæklettak for opskriften på "bonde" brød, det viste sig at være meget vellykket

Kroshik! Jeg skammer mig meget, meget for min frækhed, din "bonde" bager allerede på maskinen, som min egen, og jeg slugte et godt ord. Men jeg forbedrer mig. Her er det, mit mest yndlingsbondebrød!

Tak for den vidunderlige opskrift !!!
Her er mit brød:



Meget velsmagende

[sweetolly]

Her er mit brød

sweetolly, hvor skønt !!! Bare en smuk mand !!!

Meget velsmagende

Jeg er så glad !!! Spis til dit helbred !!!

Og mange tak for din feedback !!!

[Hæklet]

Hæklet, Inna! Tak for det lækre og aromatiske brød! Ved tredje forsøg viste det sig noget anstændigt, ellers overfyldte jeg dejen med mel, og det viste sig at være noget ujævn og tæt. men spiste alt !!! Og denne bløde, fuld af huller ...



Mange tak fra os alle, vi vil bage!

[Olenka]

Mange tak fra os alle, vi vil bage!

Olenka, fra mig til jer alle, for et godt helbred !!!

Og det viste sig godt !!! Det er meget dyrt at se !!!

Jeg bager det også den anden dag, kun i ovnen (nu er alt brød kun i det, min kære), jeg æltede dejen piskningsteknologibrødet viste sig 1,5 gange højere end normalt !!!

P.S. Mange tak for din feedback !!!

[Inna]

Innatak for de venlige ord! Og hvor man kan læse mere om piskningsteknologi? Jeg vil virkelig prøve, især siden brødet viste sig 1,5 gange højere end normalt !!!

[Olenka]

Olenka, besvaret personligt ...

Tak, Inna! Jeg er der allerede!

[Olenka]

Olenka, besvaret personligt ...

, hvorfor i en personlig? og jeg er interesseret! hemmelighed i studiet, pliz.

[SWIFTA]

SWIFTA nu ælter jeg al dejen !!!

jeg tror Stelochka er ligeglad, hvis jeg kopierer hendes tekst her ...

Piskningsteknologi.

1. Varm væsken op. Pisk alle ingredienser undtagen en halv portion mel med en mixer i 4-5 minutter.
2. Tilsæt den resterende halvdel af melet, skift piskerne til dejkroge og ælt i 10 minutter.
3. Dæk skålen, og lad den være i 20 minutter.
4. Ælt igen i 10 minutter.
5. Lad dejen hæve til tre gange på et varmt sted.
6. Ælt dejen, form brødet.
7. Lad emnet distancere sig et varmt sted.
8. Bag brød.

[Hæklet]

, Hæklet, tak for svaret! Og tak Stella til teknologien. Det er en skam, at jeg ikke kan prøve, for jeg har en gammel Sovdep-mixer (jeg havde ikke brug for en endnu). Ville det ikke fungere sådan?

[Hæklet]

Hæklet,! Jeg har bagt brød efter din opskrift, og ohhh, lykke er mit brød !!! Også jeg har ledt efter brød, der passer til mig at smage (min mand kan lide enhver, hvis kun frisk). Og nu FSE! Min pine er forbi! Mange tak for opskriften! Men der er flere spørgsmål.
Hvor længe, ​​i tide, skal dette brød bages i ovnen og ved hvilken temperatur? Jeg bagt i 1 time, først 200 *, derefter reduceret til 180 *. Det syntes mig, at skorpen var meget stegt i hårdhed ... Jeg vil gerne have, at den bliver tyndere. Brødet kom ud 735g.

Jeg bagte ved 160 gr. (konvektion) 45 minutter blev dejstykket opvarmet sammen med ovnen.

Du kan ikke engang forestille dig, hvor glad jeg er, du er glad!

Et godt helbred for dig og dine kære !!!

Mange tak for din feedback og venlige ord !!!

Innusya, tak for dine venlige ord! I dag var tage to. Jeg satte gærtilstand i HP, men besluttede at være smart og bage i tegneserien. Det var ikke uden at danse med tamburiner. Først satte jeg håndbremsen i 45 minutter. 180 * - det viste sig at være lidt, tilføjet 1 times bagningstilstand - det samme. Kort sagt trak jeg en gryde ud af en multi med dette brød og ind i ovnen, som du skrev 45 minutter. 165 * med konvektion. Og jeg torturerede ham. Brødet viste sig at være fremragende, kun i bunden er skorpen meget ru (jeg sad så meget i tegneserien, ikke overraskende), jeg tror, ​​det ville have været endnu højere, hvis jeg ikke havde været nødt til at se under låget så mange gange. Jeg sagde meget, tag rapporten.

Og tak igen for opskriften og detaljerne!

Smuldre !!! Mange tak for brødet !!!

for nylig erhvervet HP
Vi kan ikke lide hvidt brød, så jeg vil alligevel ikke træne på hvidt og købe fra butikken

dette er et foto af mit femte brød og det andet ifølge din opskrift
meget velsmagende, nu arbejder jeg for at få det til at fungere efter behov
Jeg læste teorien (på vores forum, fra administrator), men praksis viser hidtil, hvad du ser

her 500 g mel (det syntes mig, at jeg havde brug for at tilføje, dejen lærer bare at føle ved berøring)

og æltning 15 minutter mere

Men på billedet kan du fortælle, i hvilken retning jeg har en bias?

På forhånd tak for dine råd og kommentarer

Mens Inna er væk, bare i tilfælde af, vil jeg dele mine observationer. Brødet blev naturligvis skåret varmt og fik ikke lov til at modne. Taget forblev. Måske for meget vand. Af hensyn til eksperimentet, prøv æltning i HP og bagning i ovnen! Jeg er sikker på, at der ikke er nogen spørgsmål tilbage!

Der kan også være en tilstand i x \ n, der ikke er helt egnet til denne opskrift. Har du prøvet en anden tilstand? Jeg havde det, da opskriften indeholdt hvedemel, men procentdelen af ​​mel var højere. Jeg ændrede tilstanden fra "Basic" til "French" (den har en længere sidste stigning), og alt gik godt.

[Tan]

Tantak, jeg skar ikke varm, men lunken
ovn, som om der ikke er noget, så det passerer gas

Jeg forstår ikke, hvorfor der er meget vand eller mel

rejser sig smukt inden bagning, og så sådan
og den forrige var værre - taget er endnu mere ujævn

så jeg tilføjede mindre mel

Der kan også være en tilstand i x \ n, der ikke er helt egnet til denne opskrift. Har du prøvet en anden tilstand? Jeg havde det, da opskriften indeholdt hvedemel, men procentdelen af ​​mel var højere. Jeg ændrede tilstanden fra "Basic" til "French" (den har en længere sidste stigning), og alt gik godt.

SWIFTA, tak ,: blomster: Jeg vil virkelig lære og bage efter behov

Ja, når der ikke er noget valg ... Jeg prøvede det i tegneserien og i HP, men i ovnen er det selvfølgelig det !!! Prøv æltning med gær (som Krosh skriver ovenfor).

Jeg glemte at sige, at det med malt viser sig at være super-duper!

I går bagte jeg dette brød ... Jeg bagte det sent om aftenen, så jeg vil kun skære det i aften ..


den steg godt, men på bagningstidspunktet faldt den med ca. 1-1,5 cm eller måske 2 ... men det betyder ikke noget for mig, for det viste sig alligevel at være højt ... Jeg tilføjede 8-9 gram presset gær, Er det ikke for meget? og bagt på Basic (1-tilstand) .. er denne tilstand velegnet til dette brød i HP Panasonic ,. fordi jeg læste anmeldelser om, at folk bagte på et "diætregime" ...? ? ?

[julifera]

Bedst af alt, dette brød fås på "diætregimen"
Og jeg kan lide ændringen julifera
- 240 gr - hvedemel
- 120 gr - fuldkornsmel
- 120 gr - skrællet rugmel
- 2 spsk.l - mælkepulver
- 320-330 ml - væske (vand, kvass, lidt øl - efter eget skøn)
- 0,5 - 1 spsk. l - vegetabilsk olie
- 1,5 - 2 tsk - salt (efter smag)
- 0,5 - 1 spsk. l. - sukker
- 1,5 tsk - Tørgær
- 3 tsk. - gluten (men du kan undvære det)
Fra mig selv lægger jeg malt 1 st. l

sazalexter, tak for duplikering (gentaget) opskriften .. Jeg er SPECIFIK interesseret i 2 point:
1. Program - allerede besvaret, tak
2. Mængde komprimeret gær. Jeg overvejer ikke engang tørre ..

Jeg gør alt på gær og bager i ovnen (som Inna lærte), det er det!

Jeg gør alt på gær,

Tanya, forstod ikke lidt .. hvad betyder det med gær?

Jeg lavede dette brød for første gang, så det er for tidligt at tale om ovnen .. Jeg skal stadig smage det ..

2. Mængde komprimeret gær. Jeg overvejer ikke engang tørre.

12-14gr.

Anh, jeg gør alt i "gærbagning" -tilstanden indtil bagningstidspunktet. Så tager jeg det ud af HP, former det, lægger det i formen og lader det stå i ca. 30 minutter mere (jeg ser på dejen).

Anh, jeg gør alt i tilstanden "gærbagning" indtil bagningstidspunktet. Så tager jeg det ud af HP, former det, lægger det i formen og lader det stå i ca. 30 minutter mere (jeg ser på dejen).

Alt, Tanyusha, forstår jeg! .. Jeg har ikke et sådant program i HP .. derfor flyttede jeg ikke ind med det samme .. hvad handler det om ...

her er min snit -

[* Anyuta *]

* Anyuta * Det viste sig charmerende

her er min snit

Alt, gentag nu i ovnen! Resultatet vil overraske dig behageligt!

Alt, gentag nu i ovnen! Resultatet vil overraske dig behageligt!

ok ... Jeg prøver det i ovnen nu!
Tanya, fra dit indlæg forstod jeg, at du kan modstå brød helt op til bagning (det vil sige, han sender hele korrekturen hos KhP)?

Yeah, det er rigtigt. I går bagte jeg og lige efter den anden batch slukkede jeg HP og indstillede timeren i 50 minutter. Hun trak den ud, formede den og formede den i en form (tilpasset en gammel støbejernspande) yderligere 30 minutter. afstand og i ovnen i 45 minutter. ved 160 * ved konvektion.

afstand og i ovnen i 45 minutter. ved 160 * ved konvektion.

ingen konvektion .. hvad skal vi gøre?

Gør intet boom. Forøg temperaturen med 15-20 *, og du vil se det selv. Første gang ved at skrive, og så er alt klart og forståeligt!

Innochka, jeg bringer dig endnu en tak! Du kan ikke engang forestille dig, hvor glad jeg er for, at jeg fandt dette: sejr: en opskrift (helt egnet til min familie), og jeg bager kun dette brød uden problemer! ... Men alligevel vil jeg have en slags variation, som min ven siger - du keder dig! Kort sagt besluttede jeg at ændre, i det mindste formen, brødet ... I dag skyndte ovnen generelt, -mælken var forbi, CH-melet var forbi, og jeg, som de siger, blændede ham for det, der var! I stedet for mælk-1 time. l. fløde og 1 tsk. l. tør kartoffelmos, 2 spsk. l. tør kvas, 350 g mel 1c. og 130 g rugmel. Alle . Og da borscht var kogt til frokost, besluttede jeg at lave halvdelen med hvidløgssauce. Her er mit arbejde (en del af det er allerede spist skamløst!)

Hvilken vidunderlig brød denne opskrift gør! Ægte grå, fyldig og elastisk. Kun jeg udskiftede en del af vandet med valle, tilføjede 2 spsk. skeer kartoffelmos, 1 bord. en skefuld malt (jeg ville pløje den) og i stedet for sukker - honning. Nu vil jeg ofte bage det (jeg har fyldt op med fuldkorns- og rugmel)
Sådan her:

🔗

Nastya, jeg tilføjede også malt til dette brød, som regel var det kun 1 tsk .... Jeg forsøgte at tilføje 2 tsk - så jeg begyndte at smage bitter .. og meget mærkbar ... stoppede derefter ved en.

[Nastyusha]

Nastyushahvad et vidunderligt brød !!!

Og hvad en tyrker ...eså hvor sådan giverb ?

Et godt helbred for dig og dine kære !!!

jeg er ærlig pioner ord meget glad for, at opskriften kom godt med !!!

Krosh, tak for komplimentet til brødet. Sandheden er, de kendte næsten ikke hele bolle på én gang))) Og Turchka skal være fra Turtsy))) bragt ... Der er mange sådanne smukke ting))).
Anyuta, og jeg tilføjede 1 tabel.ske - og ikke i det ene øje))), ikke bitter og ikke særlig følt. Og normalt (ja, normalt har jeg kun en måned som bager) tilføjer jeg 2 borde. skeer. Måske er de forskellige malt? Jeg har en mørk rug.

Nastya, jeg tilføjede også malt til dette brød, som regel var det kun 1 tsk .... Jeg forsøgte at tilføje 2 tsk - så jeg begyndte at smage bitter .. og meget mærkbar ... stoppede derefter ved en.

Jeg tilføjer også tør kvass 2 spsk. l. og intet er bittert (kvass er blødere end ren malt) og 1. l. kartoffelmos tør.

🔗

Lige ud af ovnen!

Krosh og jeg takker dig fra hele vores familie! Dette er hvad du har brug for! Brødet er ikke helt sort, gråt, til hver dag og meget velsmagende! Let at forberede og fantastiske resultater

[Tryllekunstner]

Krosh og jeg takker dig fra hele vores familie!

Tryllekunstner, ikke kun du, a du, godt ? Og så jeg selv fossil gamle Fura føler ...

Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet !!! De elsker ham også, kun nu bager jeg det i ovnen ...

Godt helbred for dig (har du noget imod det?) Og dine kære !!! En separat senk-s. Meget flot, ærligt ...

Ja selvfølgelig dig og dig

Krosh tak for opskriften, bagt efter din opskrift og var kun tilfreds med smøret, jeg hældte 1 scoop fra Panasonic