Hvede-rugbrød med fuldkornsmel "Krestyansky"

Nej, 240 plus 120 plus 120, så mel 480 gr

Nej, 240 plus 120 plus 120, så mel 480 gr

Dette er, hvis en fuld portion. Hvis halvdelen, som du skriver "lille" - så tog jeg halvdelen af ​​normen på forhånd

Så der er endnu større masser i parentes :-) :-) :-) Jeg tror, ​​jeg havde brug for mere vand og en let skorpe, og gæren er lidt gammel, men smagen er fremragende

Hjælp! Jeg har virkelig brug for en verificeret genberegnet opskrift på dette brød til en lille vægt, jeg ser ikke ud til at finde det. Gram til 400 færdige brød
Jeg kan ikke tælle det selv, hvis det overhovedet er muligt.

Gram til 400 færdige brød

Hvad der ikke er angivet i parentes (240, 120 og 120 gram ...) - fra denne mængde opnås cirka 800-820 gram færdigt brød. Hvis du har brug for brød med en færdiglavet vægt på 400 gram, kan du sikkert opdele ingredienserne, der ikke er i parentes (240, 120 og 120 ...) ca. i halvdelen, næsten et brød gram pr. 400 +/- 20 gram viser sig ...

Brødopskriften viste sig at være meget vellykket for mig, jeg bagte den sent på aftenen i går og skar den i dag. Smuldrer slet ikke, moderat tæt og blød. Kroshik, mange tak!

Hvor meget jeg kunne lide dette brød! Jeg har bagt det tre gange i træk. Jeg tog endda modet op og begyndte at "lege" med melproportionerne, og i går skiftede jeg vandet til syltede agurker. Sådan en lækker!

[Hæklet]

Hvede-rugbrød med fuldkornsmel "Krestyansky" forfatter Hæklet
Måske finder nogen det nyttigt at genberegne en lille størrelse til 310 g mel
Hvedemel 150 gr
Tapetmel 80 gr
Rugmel 80 gr
Vand 200 ml
Salt 1 tsk
Sukker 0,5 spsk. l.
Vegetabilsk olie 0,5 spsk. l.
Saf gær øjeblik 1 tsk.
Pulvermælk 0,5 spsk. l. (eller læg det slet ikke)
Rød malt fra sig selv 1,5 time. l
På Panasonic størrelse S diæt (fuldkorn)
Jeg troede ikke, at Panasonic er i stand til at bage brød fra 310 g mel, jeg er chokeret og lækker

Og mit tag kollapsede også i dette brød. Her er listen og mængden af ​​ingredienser:
Hvedemel, førsteklasses -240 g
Hvedetapetmel -60 g
Hele kornmel - 60 g
Rugmel - 120 g
Vand - 305 ml
Salt 1,5 tsk
Sukker 1 spsk. l.
Olie 0,5 spsk. l.
Gær 1,5 tsk
Pulveriseret mælk 2 spsk. l.
Alt der blev målt efter vægt på en skala i gram, vand på en skala i ml. , hvad der er i skeer - med en måleske fra en brødmaskine. Jeg fulgte kolobok, ifølge mine følelser blev det som det skulle være. Hele korntilstand (4 timer), brød Red Maker i Redmond 1919. Hvad kan der være galt? Det eneste er, at jeg faldt i søvn, og brødet stod i brødmaskinen i 4 timer, kan dette påvirke? Krummen øverst på brødet er mere porøs end resten af ​​brødet.

[Elena82]

Elena82, Problem med gær eller mel, skift. Opskriften er blevet verificeret gennem årene. Af mængden af ​​vand, forskellen fra opskriften, har jeg 340 ml

Pakmaya gær. Så du tilføjer ikke 305, men 340 ml vand? Kan det ikke være regimet? 4 timer er ikke meget?

[Elena82]

Elena82, Waters 340 ml., Hele kornmel Kudesnitsa, premium Tverskaya. Det handler ikke om tilstanden, jeg har 5 timer i Panasonic, men melet eller gæren skiftes til en anden producent.

340 ml vand plus yderligere 0,5 spsk. l olie Jeg fik det rigtigt?

[Elena82]

Elena82, Det er rigtigt

Tak for rådet. Hvilken gær bruger du?

Jeg æltede dette brød i dag ifølge den første opskrift. Jeg tilføjede vand, fordi 305 ml vand pr. 480 gr. mel syntes lidt tørt og svært at ælte. Hun hældte 330 ml vand i alt. Pepperkagemanden ser ud til at være god. Jeg kan bare ikke lære at bage brød af fuldkornsmel - det kan jeg ikke. Vi venter på slutningen af ​​programmet.

Jeg kan bare ikke lære at bage brød af fuldkornsmel - det kan jeg ikke.

For at hjælpe emnet, prøv Hele korn peberkager mand. Master klasse

Jeg vil læse om kolobochk nu. Tak skal du have.
Mit brød er klar. Taget er hårdt revnet, og det ser således ikke ud til noget. Der er et foto, men jeg ved ikke, hvordan jeg indsætter det fra telefonen. Fortæl mig det venligst.

Fortæl den kyndige, er det moderigtigt i "hele mel" -tilstanden at bage Borodinsky og hvede på gulve med rug? Jeg forstår slet ikke, hvad hele mel er, tilhører ryanuba det?

Anna, alle svarene på ingredienserne er her, inklusive forskellen i mel:

INDHOLDET AF INDHOLDSSTOFFER OG TILBEHØR TIL BROODSEKTION

Om Borodino-brød - opskrifter og tips her:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

Hej! Jeg bagte dit brød, i begyndelsen af ​​batchen så det ud til, at der ikke var nok vand, jeg tilføjede en og en halv spsk. skeer vand, som et resultat kollapsede taget ... Jeg var meget ked af det ... Næste gang vil jeg ikke gøre dette ... Jeg tilføjede også 3 tsk. panifarin og i stedet for mælkepulver brugt det sædvanlige. Tak for opskriften, næste gang prøver jeg ikke at blande mig i processen.

[Hæklet]

Hæklet, Inchik! Brødet er super! Grå, som forventet, lækker. Han har aldrig været meget smagfuld. Generelt bare for min smag.
Kun melet tog mere vand fra mig. Jeg kiggede på kolobok, da jeg bager en opskrift for første gang, så jeg fulgte og tilføjede. 330 kom ud. Tak for opskriften, dette er mit første lækre gråbrød uden at danse med tamburiner!
Her er et foto, familien har allerede prøvet det, vi spiste morgenmad om morgenen)))))

[kanina81]

Forstyrret, meget

Det er selvfølgelig en skam, men bliv ikke så ked af det, vores liv er allerede fuld af stress ...

Og erfaring, søn af vanskelige fejl (er) ...

Det har du stadig foran vil helt sikkert vise sig bedst !!!

kanina81, Jeg tror på dig !!!

Det vigtigste, se målet, tro på dig selv og ikke læg mærke til forhindringer !!! (fra)

Brødet er super, lækkert, bare efter min smag

Ahhh, hvor glad jeg er, hvor glad jeg er !!!

Natusik, du kan ikke engang forestille dig, hvor glad jeg er for at læse din anmeldelse !!!

Godt helbred for dig og dine kære, min kære !!!

Særlig tak for billedet !!!

Myakish bare wah, hvor lækker !!!

mel tog mere vand fra mig

Nå, dette er sådan et andet mel, ja, hvad kan du gøre med det ...

Det vigtigste er, at det lykkedes dig med tiden at forstå, at du har brug for at tilføje noget vand ...

[Hæklet]

Hæklet, ja, når jeg implementerer opskriften for første gang, ser jeg altid efter kolobok, hvad kan jeg gøre senere på maskinen))))) nu forstår jeg. Og mel tager altid mere væske fra mig om vinteren.
Køligt brød, bagt på diætprogrammet.
Tak igen! Jeg elsker dine opskrifter, bare for mig måles alt, tælles.

- 240 gr - hvedemel
- 120 gr - fuldkornsmel
- 120 gr - skrællet rugmel
- 2 spsk. l - mælkepulver
- 320-330 ml - væske (vand, kvass, lidt øl - efter eget skøn)
- 0,5 - 1 spsk. l - vegetabilsk olie
- 1,5 - 2 tsk - salt (efter smag)
- 0,5 - 1 spsk. l. - sukker
- 1,5 tsk - Tørgær
- 3 tsk - gluten (men du kan også uden det)

Jeg bagte i henhold til denne variation, men jeg tog 315+ æblebid 6% = 330 (jeg taler fra bulldozer med det samme, fordi jeg elsker brød med surhed)
Alt viste sig smukt. Panasonic 257 hovedprogram rug.

Krosh, fortæl mig hvilken tilstand til denne opskrift? fandt ikke i det første indlæg ..
Og alligevel, piger, hvordan kan jeg bogmærke opskriften? Jeg mistede knappen ..

Bogmærker her Spørgsmål, kommentarer og forslag på webstedet og forum nr. 117

Hvorfor spørger jeg om regimet - i opskriften er der en ret stor procentdel af rugmel, der ikke kan lide lang æltning. Måske er det bedre at gøre det i Rye-tilstand? Jeg har Kenwood, pigen ovenfor skrev, at hun slet ikke fik brød på hele korntilstanden. Selvom mange skriver, at de har bagt i fuldkornstilstand. Kort sagt er jeg forvirret.

mærkeligt, jeg har 400 ml væske til 450 g mel

Hvorfor spørger jeg om regimet - i opskriften er der en ret stor procentdel af rugmel, der ikke kan lide lang æltning.Måske er det bedre at gøre det i Rye-tilstand?

Jeg bager i rugtilstand. Og jeg bruger 380 ml væske til 500 g mel

Og jeg bruger 380 ml væske til 500 g mel

Det er en del! Bør reduceres til 330 ml. og pas derefter på, indtil balancen mellem mel-væske observeres.

Her er resultatet. Jeg er glad. Jeg tilføjede frø, sesam- og hørfrø.
Hun tog en kniv ud efter æltning. Rug-tilstand.

[Selmaya]

Selmaya, sandsynligvis ikke særlig relevant, men jeg skriver. Jeg bager det på et diæt. Super!



Hæklet, Inchik, brødet er bagt igen, tak! Velsmagende.
Tilføjet karvefrø til det, gik meget godt!

Inchik, og på serumet, han generelt - spiser sindet))))! Tak skal du have!!!! Jeg bagte det igen i dag.

[Hæklet]

Hæklet, Inna, tak for den vidunderlige brødopskrift, jeg kunne godt lide den meget, meget, høj, fluffy, tynd og sprød skorpe !!!

Inna Jeg takker dig mere for det meget velsmagende brød. Bages til en prøve bare for dig selv med en hastighed på en lille -310 gr. mel (mel psh-150, c / z-80 g og rug-150 g) Min mand kunne også lide den velsmagende godbid, jeg vil bage det i en stor størrelse. HP Mulinex klarede et brag !!! Fransk på programmet. Brødet viste sig at være jævnt, låget faldt ikke. Nå såååå lækker. Jeg vil altid bage det.

Hvem bager med rå gær? Hvor meget lægger du i?

[Olga]

Olga, :

Mængde / vægt korrespondancetabel mellem tør gær og frisk gær

Tør gær (i tsk) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Tørgær (i gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Frisk gær (i gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Og her kan du se Omdannelse af tør gær til våd, presset (og omvendt)

Tak for opskriften! Mesil Kenwood, bagte ovnen. Brødet er vidunderligt !!!!!
Jeg vil rette nogle punkter, jeg lavede 2 spredninger i ca. i en time, og en er allerede i form, og jeg læste, at nogle er begrænset til en. Erfarne bagere - hvad vil der være mere korrekt?

Jeg besluttede også på en eller anden måde at bruge camelinaolie, jeg kvalt næsten

Tak til forfatteren! Brødproducent Panasonic 2501. Jeg brugte Altai-mel. Hvede 1 klasse og fuldkorn, fuldkornsrug. Alt er strengt i overensstemmelse med opskriften på 750 g. Jeg indstillede størrelsen XL på brødmaskinen, medium skorpe, tilstand 1 (hoved 4 timer
)



Hvedemel 240 g
Tapetmel 120 g
Rugmel 120 g
Vand 305 ml
Salt 1,5 tsk
Sukker 1 spsk. l.
Vegetabilsk olie 0,5 spsk. l.
Gær 1,5 tsk
Pulveriseret mælk 2 spsk. l.

Bagt tre gange, tilsæt malt. I den første 1 tsk, i den anden 2 tsk, i den tredje uden vil jeg bage uden) Den med 2 skeer gik til kiks)))

Dette er med 1 liter malt

Det er ingen malt

God dag til alle. Forklar, tak, hvem ved Panasonic 2502, hvilken tilstand har du brug for? Som jeg forstod, er der to muligheder - grundlæggende og diæt. Hvilken foretrækkes? Tusinder af tak på forhånd til dem, der reagerede!

I dag bagte jeg bondebrød. Opskriften blev let ændret ved bagt i mælk og rugmel 2/3 og 1/3 fuldkornsmel. Resten er receptpligtig. Jeg bagte det i boller, fordi jeg fryser det og tager det efter behov og opvarmes i MV. Brødet er lækkert, let surt, tæt, smuldrer ikke. Fantastisk opskrift !!!! Tak skal du have!!!!!!

Jeg kan ikke finde ud af, hvilken tilstand jeg skal sætte på. Hvis opskriften indeholder rugmel, så er det logisk for rug, jeg læste emnet - folket lægger nogle på diætet, nogle på det vigtigste. Jeg satte den på en diæt, men det var allerede 5 timer. Jeg tænkte, hvorfor så rug i 3 timer, og hvorfor tage en diæt på?

Jeg kan ikke finde ud af, hvilken tilstand jeg skal sætte på.

Dette er hvede-rugbrød, der er mere hvedemel her. Vi tager den vigtigste-grundlæggende bagningstilstand på.

Indholdet af afsnittet "Grundlæggende æltning og bagning" Yderligere:
Hvad vi mener med "hvedebrød"
Hvad vi mener med "Hvede rugbrød"
Hvad vi mener med "rug-hvedebrød"

Og bagningstilstande, tiden afhænger af model x / ovn

I dag kommer jeg til dig med dette brød
I går sagde barnet, at han vil have brød som i en børnehave. Efter at have gennemgået opskrifterne besluttede jeg, at denne ville passe til hans strenge krav)). Og så viste det sig. Om morgenen før morgenmaden æltede jeg to store stykker og sagde, at ja, det er netop den slags brød, de får i haven. Meget velsmagende!

Bagt i en brødmaskine.

Dette er hvede-rugbrød, der er mere hvedemel her. Vi tager den vigtigste-grundlæggende bagningstilstand på.

Indholdet af afsnittet "Grundlæggende æltning og bagning" Yderligere:
Hvad vi mener med "Hvedebrød"
Hvad vi mener med "Hvede rugbrød"
Hvad vi mener med "rug-hvedebrød"

Og bagningstilstande, tiden afhænger af model x / ovn

Tak skal du have! Jeg har Panasonic, jeg lægger den på rug. Ikke imponeret bare ikke engang, og rejste sig ikke, og generelt .... i morgen gentager jeg specielt eksperimentet på det vigtigste. Hvis du stadig fortæller mig, hvilken brødstørrelse jeg skal vælge, vil jeg være utrolig taknemmelig ... Jeg formoder, at L?

[Kyzena]

Kyzena, Oksana. Jeg har en Panasonic. Helvede på "Main". Brødets størrelse blev indstillet til L. Gennemgang af brød og et foto et par indlæg ovenfor.



Og administrator Tanya opfordrer dig til ikke at studere hele emnet (selvom det heller ikke ville være dårligt og ikke forgæves), men at stille spørgsmål om dette emne. Der ville du have modtaget et svar meget hurtigere. Emnet er meget aktivt)