Tørrede tomater i olie

[OPMÆRKSOMHED!]

Tørrede tomater i olie

Kategori: Blanke

ingredienser
Tomater	2 kg
Timian	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Jeg kan se, at vores forum er fuld af opskrifter på soltørrede tomater. Men pigerne bad mig meget om at lægge den opskrift, som jeg opbevarer dem i lang tid. Jeg har stadig et par krukker tilbage fra det år
• Tomater er bedre til små sorter og ikke vandige. Vask tomaterne og skær dem i længden i 2 skiver eller 4, afhængigt af hvor stor tomaten er.
• Vi spreder tomaterne på ristene på den elektriske tørretumbler:
• 
• Jeg har vores russiske elektriske tørretumbler \ "Veterok \", jeg kan godt lide det faktum, at hendes paller ikke er så små som i importerede tørretumblere, ja, eller jeg stødte bare ikke på sådanne. Jeg kan også godt lide dem, hvor du kan justere tørretemperaturen (tænd for siden). Sådan ser det ud. Øverst er der et tip om, hvor meget der tørrer i tide.
• 
• Drys med timian, og sæt tomaterne til at tørre i 16-18 timer, og skift risterne med jævne mellemrum steder for at tørre jævnt. Det viser sig, at grøntsager tørres med forskellige hastigheder på forskellige gulve. Jeg vælger periodisk færdige tomater og lægger dem på en tallerken.
• 
• Her er alt, hvad der er tilbage af en 2 kg tomat efter 18 timer:
• 
• Når tomaterne allerede er soltørrede, ikke helt tørre som skind, men simpelthen mister fugt, mens de stadig er elastiske, lægger vi dem ret tæt i en lille forberedt krukke, drysset med hakket hvidløg.
• Vi opvarmer olien og kontrollerer dens beredskab ved at smide en lille knivspids tør krydderier. Det skal ikke brænde, men der skal vises bobler omkring det.
• Hæld vores tomater med en lille skov, der er opvarmet med olie, og skub dem med jævne mellemrum fra siderne af krukken med en gaffel, så olien kommer ud i alle hjørner, og der dannes ingen lufthuller. Hæld på samme måde helt til randen, som om vi havde agurker eller kompott i dåse.
• OPMÆRKSOMHED! Dette skal gøres meget omhyggeligt, det er bedre ikke at opvarme olien end at blive overophedet, ellers brænder du dine tomater lige i krukken! Det ser ud til, at olien i kasserollen næppe bobler rundt om den tørre (test) krydderi, men i krukken vil den stadig boble meget, og tomaterne prøver at svulme op og kravle over kanten! Derfor forstyrrer vi dem med en gaffel og hælder olie i trin, og ikke alt på én gang.
• 
• Vi vrider krukken, tørrer den af, lad den køle af og læg den et køligt sted.
• Det er alt, der kom ud af 2 kg tomater - 2 små krukker.
• 

Bemærk

Endnu en gang undskylder jeg den lange ventetid. Piger, du generer mig, som du lovede.



TOMATER - tomater (storfrugtede), frugterne med samme navn vegetabilsk årlig urt med en oprejst eller liggende grenagtig stilk, der danner en busk med ulige-pinnate-dissekerede blade og gule blomster i en blomsterstandskrølle. Blade og stilke med en skarp specifik lugt. Bærene er saftige, kødfulde og vejer fra 20 til 900 g og mere, sfæriske, runde, flade, glatte eller ribbet, lyserøde, røde, gule, orange. Hjemland - Sydamerika; fra midten af ​​det 16. århundrede. importeret til Sydeuropa kom bredt ind i kulturen i det 19. århundrede. Dyrket overalt (i de nordligste regioner dyrkes de i beskyttet jord). Omkring 2.000 sorter og former er kendt.
Tomater er de mest værdifulde grøntsager. De indeholder op til 4% sukker, 0,4—: 0,8% organiske syrer, mineralsalte, 25 mg% C-vitamin, caroten, vitaminer Hi, Br, PP. Den gode kombination af sukker og organiske syrer er ansvarlig for den behagelige smag af tomater. Salater, vegetabilske garneringer, krydderier, saucer fremstilles af dem, de er fyldte, syltede, saltede, dåse, tilsat til første retter (10 minutter før afslutningen af ​​madlavningen). Konservesindustrien producerer naturlig helfrugt og friske frosne tomater.Velmodne tomater bruges til at producere tomatpuré og tomatpuré. Tomater modnes ikke på samme tid, så indsamlingen af ​​frugt skal udføres med jævne mellemrum på 3-5 dage, når de modnes. I den midterste bane og endnu mere i nord, hvor en betydelig del af frugterne ikke har tid til at modnes, tilrådes det at høste frugterne, så snart de får de første tegn på modenhed (bliver brune) og derefter opbevare dem i et stykke tid (5-8 dage) i et varmt rum ved en temperatur på 20-25 ° C, bedre i lyset (frugterne modnes hurtigere end på planten). Det samme skal gøres med alle grønne frugter, der ikke har tid til at modne før frosten begynder.

Tomater kan holdes friske i op til 30-45 dage. For at gøre dette skal du samle frugterne, så snart hudens grønne farve får en mælkeagtig nuance, læg dem i små æsker eller kurve og opbevar ved 10-12 ° C. Frugter bevares bedst, hvis hver række drysses med hårdt savsmuld. Periodisk skal frugterne undersøges og modne vælges. Grønne frugter, der ikke har nået deres normale størrelse, modnes ikke godt, så det er bedre at salte dem. Modne tomater opbevares i 2-3 dage under normale forhold ved 0 ° C i 7 dage. Lyserøde (umodne) tomater kan opbevares i 2-3 uger.

I den centrale del af Sovjetunionen er de mest udbredte tomatsorter: Gruntovoy Gribovskiy 1180, Alpatieva 305-a (alle tidligt modne med rådnende frugter, der er egnede til konserves); Tidlig modning af sibirisk (højtydende med lækre modningsfrugter i harmoni); Hvidt fyld 241 (tidlig modning, egnet til dyrkning i det åbne felt og under en film); Nevsky (en af ​​de tidligste modninger med velsmagende mellemstore frugter, der modnes i fællesskab); Talalikhin 186, fremragende 176 (midt i sæsonen, frugtbar, med kødfulde frugter); Drivhus (medium moden, kun egnet til dyrkning under film). Til dyrkning i drivhuse anbefales følgende sorter: Hvid fyldning 241 (tidlig modning med velsmagende frugter, der modnes i fællesskab) samt Gruntovy-svamp 1180.

Lignende opskrifter

Soltørrede tomater, søde og sure med sojasovs (Administrator)

Soltørrede tomater (Kitsunya)

Soltørrede tomater (rå metode) (Administrator)

Mange tak.

Sidste år, da jeg hældte tørrede tomater med kogende olie, blev de straks mørkede og stegte. Derefter var jeg nødt til at afkøle olien lidt, og så var tomaterne smukke.

Piger, kogende olie kan ikke gøres !!! Jeg skrev om det, dog i år)
Opskriften blev suppleret med fotos og mængden af ​​ingredienser.

Vidunderlige tomater! Jeg elsker dem! Sig mig, hvad tørrer du med?

Undskyld, jeg savnede tørring

ILONA tak for at dele din version: rose: meget praktisk.

Vidunderlige tomater! Jeg elsker dem! Sig mig, hvad tørrer du med?

Piger, der tørrer på mig kaldes "Breeze"! Det sker således, at det er skrevet på det mest iøjnefaldende sted kun blandt de farverige billeder, og jeg kiggede som sædvanlig et sted på siden eller nedenunder. Jeg ordner det i opskriften))

Sidste år, da jeg hældte tørrede tomater med kogende olie, blev de straks mørkede og stegte. Så var jeg nødt til at afkøle olien lidt, og så var tomaterne smukke.

Sidste år, da jeg forsøgte at bringe olien i kog i en stegepande, brændte den i. Jeg startede næsten ild. Så forsøgte jeg at bringe den i kog med tomaterne - de blev også mørkere. I dag besluttede jeg at prøve det i mikrobølgeovnen - olien kogte og tomaterne klatrede over kanten (du kan ikke lukke metallågene), jeg var nødt til at samle dem op i en mikron og tage dem ud af krukkerne. Jeg rullede det op på en eller anden måde, men jeg gør det ikke længere. Eller du skal gøre dem under glaslåg med elastikker (der var sådanne før). Kort sagt, jeg er stadig i forvirring. Og den næste portion er tørret. Nu prøver jeg Ilonas metode (tjek temperaturen med en knivspids krydderier, hæld en skovle i krukken). Det er en skam, at emnet ikke fangede mit øje tidligere.

[tænk ikke at bringe olie i kog !!!]

Piger, selv tænk ikke at bringe olie i kog !!! Og ild og forbrændinger fra stænk olie og øjeblikkeligt brændte tomater vil garanteres dig. Nok varm olie, så de næsten ikke begynder at boble, når de tilsættes krydderier. Og så krydser tomaterne, når de hælder olie i krukken, opad på grund af det faktum, at de svulmer op, og hvis olien er endnu lidt varmere, bliver de øverste 2-3 skiver mørkere. Men det er okay, hvis de bare ikke blev sorte. Det er en skam, at jeg ikke har et termometer, hvad ville jeg sige den nøjagtige temperatur på olien.

Men jeg har ikke en tørretumbler, og jeg tørrer tomater i ovnen på bageplader (måske bruger nogen min metode). Først skar jeg tomaterne i kvartaler og vælger midten fra dem (fjern den overskydende væske), så kun væggene er tilbage og lægger sig på bagepladerne i ét lag med skindet nede og tænder for blæseren ved t120. Når de tørrer op, tilføjer jeg tomaterne og drys med en blanding af urter (jeg kan godt lide den italienske blanding af urter) eller bare tørret basilikum. Derefter hælder jeg den med olivenolie og igen i ovnen, ikke i lang tid, i 5-10 minutter. Aroma for hele lejligheden. Derefter stamper jeg tomaterne tæt i små steriliserede krukker og sætter dem tilbage i ovnen i yderligere 5 minutter. Jeg tager krukkerne ud og lukker dem med låg. Selv sidste års par krukker er perfekt bevarede.

Åh, jeg kendte ikke denne metode, men jeg er ked af og besværligt at vælge midten - de er lækre !!!

Og jeg maler disse midterste dele med en blender og bruger dem som fyld til konservering af tomater i min egen juice. Intet går tabt

Jeg vil gerne takke dig for denne vidunderlige opskrift! Jeg modtog tomater i gave, men da der allerede var mange emner, ledte jeg efter en opskrift på soltørrede tomater, jeg tog din opskrift, foruden havde jeg stadig soltørrede tomater fra Tyrkiet, jeg hældte dem tåbeligt med olivenolie og de forblev simpelthen hårde i olie, men her JEG STE fikset sagen! det viste sig meget velsmagende, kun jeg gjorde det med provencalske urter i stedet for timian))) mange tak

God fornøjelse !!! Og med hvilke urter - hvilke efter din smag!

God fornøjelse !!! Og med hvilke urter - hvilke efter din smag!

"Hvem har nogle urter"))) Jeg fandt denne krydderi, jeg dryssede den)))

Ilona ,: rose: tak for opskriften, det er bare sådan, jeg ville have det i lang tid. Først i morges tænkte jeg, at jeg var nødt til at lede efter en opskrift på, hvordan man tørrer tomater, der er mange af dem i år, og her er du, som på et sølvfad.

Brug det til dit helbred!

Jeg vil helt sikkert prøve, fristende opskrift)
Kan jeg opbevare uden køleskab? Ret?

Tak, elsk dem
Hvordan jeg gjorde det, men jeg kan ikke huske ...

[Ilona]

I efteråret lavede jeg kun 2 krukker til test. Alt blev godt, den anden krukke blev spist i maj (jeg forlod den specielt for at se, hvordan den ville vare). Men jeg glemte at takke forfatteren. Ilona, tak for den vidunderlige opskrift

Piger, brug dit helbred! Jeg er altid glad for at hjælpe på enhver måde, jeg kan.

Piger, brug dit helbred! Jeg er altid glad for at hjælpe på enhver måde, jeg kan.

Jeg undskylder. For begyndere, bedes du forklare. Kan du opbevare sådanne tomater uden køleskab?

Jeg undskylder. For begyndere, bedes du forklare. Kan du opbevare sådanne tomater uden køleskab?

Ja! De stod på min altan og i rummet under sengen. Hvis bankerne er godt forseglede, er alt i orden! Men jeg prøver stadig at holde dem så kølige som muligt. Men en sådan mulighed er ikke altid tilgængelig i en trang lejlighed.

Ilona, ​​jeg spiste en kan bare sådan, i den anden (det er den sidste) ser jeg længseligt og slår mig selv i hænderne. Lækker!!! Jeg plantede flødetomater i år, de store er tegnet på billedet, og de voksede på størrelse med en stor oliven. Næste år vil jeg plante halvdelen af ​​haven med denne creme-oliven, to krukker er ikke nok for mig. Timian var ikke ved hånden, drysset med en blanding af italienske urter. Jeg frøs også nogle af de soltørrede tomater i henhold til Romin-opskriften.
Tak for godbidderne!

[Zhenya]

Zhenya, godt helbred !!! Jeg er glad for, at opskriften var efter din smag !!! Jeg bliver også syg af disse tomater, og selv kan jeg sluge dem også sådan uden at bringe dem til pizza eller salat. Det ... hvad kan jeg sige da?! Jeg fangede engang min kæreste (da var han 6 år med en smadret dåse og spist i en mops. Der var spor af forbrydelser i hans ansigt! Mops er orange og fedtet. Min dårlige bærbare computer også (det er godt, at kun låget og dåsen på dåsen er skruet op ..) . kort sagt han raskurochil hende så godt han kunne med en dåseåbner)))))

Ilona, ​​tak for opskriften. Det er meget velsmagende, jeg er døende-popping, popping-døende, jeg kan ikke stoppe. Men jeg holder et par krukker urørlige indtil videre. Tørret i ovnen, drysset med en blanding af italienske og franske urter (som det står på krukken) uden hvidløg, jeg kan ikke lide det.
Her i en sådan krukke som min -750 g er det nødvendigt at hælde en masse tomater.

ja !!! Såååå meget !!! Enig!!!

God dag alle sammen
Ilona, ​​tak for opskriften og den gennemprøvede måde at opbevare en sådan vidunderlig delikatesse på som soltørrede tomater
I år købte jeg en Isidrai tørretumbler og har allerede lavet flere partier soltørrede tomater - jeg eksperimenterer med tilberedningsmetoder, krydderier, opbevaringsmetoder ...
Resultaterne er forskellige: urteflisene, som blev tørret til en skarp tilstand, efter at de stod i en krukke med en skruehætte i manken i 1 måned, blev kastet i går i går på grund af udseendet af skimmelsvamp. Sandt nok var banken halvfuld - måske er det grunden?
Tørrede søde og sure opskrifter af Admin er i lokalet og i hallen (til sammenligning) under forsiden af ​​VAKS - "vi får se."
Jeg er ikke særlig tilfreds med skrælen på færdige tomater, og jeg gennemførte et eksperiment på det sidste parti (5 kg fløde - en halv time uden at tage højde for tiden til den første kogning af vand). Jeg så metoden i tv-showet "Alt vil være lækkert!":
Sæt vand i en gryde til kogning (jeg har 4 liter), hæld koldt vand i en skål (jeg lægger desuden frossent kølemiddel fra en køleskabspose). Vask tomaterne og skær hver på tværs IKKE DEEP (det er praktisk at bruge en kniv med et savtakket (fil) blad). Efter kogende vand, nedsænk et parti tomater i kogende vand i 30 sekunder (jeg stod den første batch i et minut - det viste sig at være lidt for meget). Du kan lægge en hel del tomater, det vigtigste er, at de alle frit kan fordybe sig i kogende vand (de flyder op - jeg opvarmede dem konstant med en spids ske). Ilden er stærk, så vandtemperaturen ikke falder kraftigt, når kolde frugter nedsænkes). Efter 30 sek. læg tomaterne med en spids ske i isvand til afkøling og i kog - et nyt parti. Når frugten er afkølet, fjernes skrælen let med en lille kniv. Det viste sig en masse bogstaver, men det er en kontinuerlig proces at gøre det hurtigere og lettere. Og resultatet efter tørringstørring er væsentligt anderledes. Prøv det selv!
Åh, Ilonochka - det ser ud til, at jeg er blevet båret væk, og "Ostap har lidt"
Og hvad jeg ønskede at spørge, hvilken slags olie at tage - oliven ???

Åh, Ilonochka - det ser ud til, at jeg er blevet båret væk, og "Ostap har lidt"
Og hvad jeg ønskede at spørge, hvilken slags olie at tage - oliven ???

Det er godt, at Ostap led af !!! For det fortalte hun mig en anden måde at tørre uden hud på. Jeg må prøve, men jeg er bange for, at jeg vil være for doven til at rive dem af ... osv. I et lille køkken er det altid svært at starte noget storslået, men jeg prøver.
Og olie ... du kan bruge enhver olie, du kan lide og ikke har noget imod. Jeg gjorde det på solsikke, olivenolie til mig. Jeg kan ikke huske, hvad jeg ville gøre med ham. Tag kun raffineret, så du kan varme op uden frygt for kræftfremkaldende stoffer.

Jeg tørrer i tørring og i ovnen på 3 pander på én gang .. I ovnen hurtigere - jeg lader den ligge natten over i 100 grader med døren åben. Derefter skar jeg en masse hvidløg - tre hoveder i en halv liters krukke. Jeg blander med tomater og hælder olie. Jeg tilføjer salt efter smag, selvom tomaterne selv er saltede før tørring, kræver olie med hvidløg også salt. Jeg opbevarede det i køleskabet i ikke mere end en uge. Dette er ikke en forberedelse til vinteren, men en meget velsmagende snack.
Efter at have spist en tomat kan hvidløgsdressing gå som en dressing i en salat, men normalt spises den alligevel med brød.
Også tør og blomme. Så drysser jeg den også med hvidløg og fylder den med olie ..

Jeg vil dele min negative oplevelse, måske vil nogen komme til nytte.
Jeg opbevarede det altid i køleskabet - de stod i et år eller to (hvis de overlevede)
i år læste jeg, hvad der kan opbevares et køligt mørkt sted, tog det med i kælderen. Som et resultat svulmede alle syv dåser på en uge.
Da jeg åbnede tomaterne, skyndte de sig ikke, men de blev skubbet ud af halsen med en høj hætte 2 centimeter højere end nakken. Alle tegn på gæring er til stede ((
abysmalt ((i køleskabet og uden en tomat er fuldt hus fuldt ...

[Sone4ka]

Sone4kaundskyld selvfølgelig dine tomater. Jeg er min varm olie Udfyld (ikke koldt!) måske er det derfor, min føles godt selv i varmen på balkonen. (Jeg glemte at trække dem ind i rummet under sengen om sommeren).

i køleskabet og uden en tomat er hele huset fuldt ...

Nogle opbevarer i fryseren

Og min plads i fryseren er guld værd

piger, i år lavede jeg tre sæt soltørrede tomater. Tre krukker hver. Første gang de bare fyldte den med kogende olie. men en krukke begyndte at afrunde låget ... de åbnede og spiste.
så de næste to batcher, jeg har udfyldt. Jeg dækkede det med et låg og satte det i en varm ovn i 10 minutter, så at sige ... et kontrolskud! De står som søde
Måske kommer nogen godt med.
Del tørret op. og nogle frøs. Men jeg læste et interview med en berømt kok. så han siger tomater kan ikke lide fryseren. Det er meget sejt at opbevare bagte ægplanter i fryseren. og tomater mister deres skind.

Jeg hælder min med varm olie (ikke kold!) Måske er det derfor, min føles godt selv i varmen på balkonen.

Jeg hældte også varmt. de øverste tomater forsøgte endda at stege)
fordi det køledes lidt ned, men det var stadig varmt nok.
så desværre er det ikke olietemperaturen, der betyder noget.

Nogle opbevarer i fryseren

Jeg gemmer også)
men som nævnt ovenfor er de ikke så velsmagende fra fryseren.

Da vi taler om fryseren, vil jeg fortælle, hvordan jeg tilpassede mig for at forbedre smagen af ​​frosne soltørrede tomater efter afrimning:
til saucer, supper og andre retter, hvor de knuses - uden at skåne tørt land til chips. I denne form tolererer de fryseren ganske tåleligt.
Til snackbarer tørres tomater som normalt. Disse tomater ser lidt fugtige ud efter afrimning. I dette øjeblik kan du fjerne huden fra dem i en bevægelse, især da huden på dem efter fryseren bliver tættere og grovere (som det ser ud til mig) Jeg klemmer lidt et stykke mellem indekset og tommelfingeren og bare flytter huden af ​​tomaten.
Derefter tørrer jeg dem lidt i en tørretumbler eller ovn med en åben dør, bogstaveligt 30-40 minutter. Nogle gange er 20 nok.
så genopfylder jeg, som vi plejer, og sender det til køleskabet for at trænge ind (hvis jeg har nok tålmodighed)

så de næste to batcher, jeg har udfyldt. Jeg dækkede det med et låg og satte det i en varm ovn i 10 minutter, så at sige ... et kontrolskud! De står som søde

Jeg troede også, det ville være rart at sterilisere, men håbede, at bare varm olie var nok.
Næste gang prøver jeg at holde det i ovnen.

[Sone4ka]

Sone4ka, Jeg tørrede både peberfrugter og tomater til chips-tilstand og satte ikke disse fester i fryseren. lades tørre i en beholder med en åben top. Jeg bragte så porcini-svampene til tilstanden efter tørretumbleren. om en måned lukker jeg låget. sidste år blev både gulerødder og rødbeder velholdt. så måske skulle du ikke sende det til fryseren?

.
Ilona, ​​tak for opskriften!
Første gang tørrede tomater i en tørretumbler.
Lavet efter din opskrift!
Vi prøver det om vinteren.
Det viste sig to sådanne krukker. Ikke nok, men dette er til prøvelse ...
Sig mig, hvor kan jeg bruge dem?
Jeg har ikke lavet sådanne tomater før, og jeg ved ikke, hvor de er

Ilona, ​​tak for opskriften! Jeg prøvede det om efteråret.Jeg gjorde nogle med provencalske urter, andre med italienske. Aromaen spredte sig bare i hele huset ... Fra 12 kg frisk "fløde" kom der 6 krukker på 0,5 liter. I dag åbnede jeg den sidste. Jeg fjernede ikke midten, lagde ikke hvidløg - jeg kan ikke lide det. Jeg opbevarede det i køleskabet for ikke at risikere det ...)

) Jeg har flere krukker ved et uheld på balkonen)

Ilona lavede tomater efter din opskrift, jeg glæder mig allerede til, hvordan jeg vil spise dem om vinteren.

[Tatyana]

Tatyana, Åh, hvor smuk !!! God appetit!!!!

[Ilona]

Ilonatak for opskriften! Så lægger du det ikke i ovnsteriliseret? Er de det værd? I vores te-havepavillon lagde Zakhar en opskrift med sterilisering, det vil jeg gøre i år, så jeg er interesseret i, hvordan de står. Jeg gjorde det en gang, men det blev mugnet, jeg hældte det med kold olie.

Jeg fylder den med varm olie, og alt er fint uden sterilisering.

Tørrede tomater er til salg i den faste pris, siger posen - tørret i solen.
Produceret af Takzhikistan.
Meget appetitlig i udseende.
Jeg lagde dem i en krukke, tilføjede en halv fed hvidløg og hældte olie med italienske urter.
Olien blev opvarmet til en let tåge.
.
Køle ned, sæt det i køleskabet.

[Elena]

Elena, store !!! Smagte du selve tomaterne? Jeg må gå i butikken

Som jeg kan forestille mig - under solen, ikke vasket i tomater og med fluer.
Beklager, kunne ikke modstå at kommentere.

Og dette er starten allerede i år.