Svinekød i estisk stil med kartofler (Killatuhlid) i Brand 6051-komfur med højt komfur

[🔗./2011/11/killatuhlid-eesti-rahvatoit-1980.html]

Svinekød i estisk stil med kartofler (Killatuhlid) i Brand 6051-komfur med højt komfur

Kategori: Kødretter

Køkken: estisk

ingredienser
Magert svinekød	2 skiver
Rå kartofler	7-8 stk.
Creme fraiche	200 g
Salt	smag
Vand	100 ml.

Madlavningsmetode

• Hæld vand i skålen med trykkogeren, tilsæt salt efter smag, sæt det på damp i 10 minutter. Efter at have frigivet trykket, skal du åbne og lægge svinekødet. Vi sætter "suppen" på i 10 minutter.
• Tøm derefter bouillon, hæld kødet med et glas creme fraiche, læg ternede kartofler, salt, tilsæt 100 ml vand, sæt "Stew" i 20 minutter. Vi lader opvarme i 30 minutter.
• Vi tilføjer ikke krydderier, ikke engang løg, til denne skål.

Bemærk

Madlavning idé - 🔗./2011/11/killatuhlid-eesti-rahvatoit-1980.html


Madråvarer, teknologi og kompositionsteknikker fra det estiske køkken er ret enkle, smagen er naturlig. De mest typiske råvarer er kartofler, fisk (især sild), svinekød og slagteaffald, mælk, creme fraiche, kål, ærter, korn og sort brød. Maden er enkel og nærende, undertiden fedtet. I det traditionelle estiske køkken tilberedes mad overvejende i et flydende medium; stegning bruges sjældent. Det estiske køkken bruger lidt krydderier og krydderier. Udover salt og løg blev der traditionelt brugt dild, persille og spidskommen; merian i blodpølser, laurbærblad og allehånde i aspic. Smagens originalitet opnås som et resultat af usædvanlige kombinationer af madråvarer (fisk med svinefedt, ærter med mælk). Den generelle smag og aroma af det estiske køkken er naturlig, let sur, mælkeagtig.

Magert svinekød med creme fraiche er slet ikke magert!
Uden krydderier har kød en mælke-cremet smag, tror jeg?

Marina, disse er træk ved det gamle estiske køkken. I det russiske nord klarede de sig også uden krydderier, måske var de mangelvare! Jeg erstattede creme fraiche med hjemmelavet yoghurt - min mand kunne virkelig godt lide det! Og jeg er nødt til at spise sådan ...

Jeg forstod ikke, hvorfor koge vand først i 10 minutter? Ja, selv under pres. Når alt kommer til alt lægges både kød og kartofler senere.

Sæt det i kogende vand for at holde kødet saftigt.

Bliv ikke fornærmet, men dette er ikke en opskrift, men uønsket. Fra kategorien: "Og jeg kan lide det." Spild ikke mad, mine herrer.

[Yuri]

Yuri, bliver ikke fornærmet, men din kommentar er et ubegrundet skrammel. En måned.