Kød a la gryderet i Steba trykkogeren

Kød a la gryderet i Steba trykkogeren

Kategori: Kødretter

ingredienser
Mit kød er en skinke	1,5 kg
Hvidløg	4-6 fedter
Allspice ærter	8-10 ærter
Salt	0,5 tsk
Provencalske urter	0,5 tsk
Sort peber	knivspids efter smag

Madlavningsmetode

• Skær kødet i mellemstore stykker. Drys med salt, peber, tilsæt provencalske urter og lad det sidde i bogstaveligt 15-20 minutter (jeg gjorde det i en separat skål)
• Læg kødet i en krukke, læg et par fed hvidløg i bunden af ​​krukken og læg hvidløg på det samme kød, luk låget. Det er naturligvis bedre at gøre dette i glas med skruelåg, som vi bruger til konservering. Læg krukker i komfurskålen, og hæld vand til midten af ​​krukkerne (vandet blev hældt varmt)
• Jeg valgte kødtilstand (ja, jeg ved ikke hvorfor, det skete bare på den måde). Tid 50 minutter
• Bank for 450-500g
• Hvor meget pres der blev rekrutteret og frigivet, detekterede jeg desværre ikke.

Tid til forberedelse:

mere end en time

Bemærk

Jeg lavede denne gryderet i to trykkogere i Steba og Brand6051, så mængden af ​​ingredienser, jeg bringer, er den samme her og der.
Jeg havde en plastikdåse. I betragtning af det faktum, at vi nu har efterår og en høstperiode, havde jeg desværre slet ingen glaskrukker, og jeg var presserende nødt til at lave kød i denne version, min mand gik til bjergene, og dette kød er simpelthen lettere at bruge som en snack eller til at lave suppe - chowders.

Opfundet! Nå, dine kødfulde sjæle klarer sig fint, især Parkerie

Opfundet! Nå, dine kødede sjæle klarer sig fint, især Parkerie

Ingen figaaa ... min mand tog alt væk. Parkushenka kogt kød separat.
Ja, jeg gjorde også lårene i rygeriet, ville ikke give, men jeg krævede og gav mig noget kød.

Tan! Skal du lægge glasbeholdere lukket? Skru låget lige?

Parcouche svinekød sænket. Han har det bedre med en kylling.

Tan! Skal du lægge glasbeholdere lukket? Skru låget lige?

Parcouche svinekød sænket. Han har det bedre med en kylling.

Skru den lige.

Tanya, hældte du vand i gryden? Jeg har også brug for at lave stegt kød til fremtidig brug, men jeg vil prøve at lave det i en skål og først derefter i krukker og i fryseren.

Tanya, hældte du vand i gryden? Jeg har også brug for at lave stegt kød til fremtidig brug, men jeg vil prøve at lave det i en skål og først derefter i krukker og i fryseren.

Nemlig. Jeg glemte at skrive om vand. Tak skal du have. Jeg tilføjer det nu.
Hældes op til midten af ​​krukkerne.

Tanyulya, Tanechka, fortæl mig, hvor længe sådan dåse mad kan stå, hvor det er bedre at opbevare det. Og er det muligt at lave mad på dåse i Oursson, eller er trykket i det ikke nok?

Tanyulya, Tanechka, fortæl mig, hvor længe sådan dåse mad kan stå, hvor det er bedre at opbevare det. Og er det muligt at lave mad på dåse i Oursson, eller er trykket i det ikke nok?

Her er naturligvis meningerne delte ... om det er muligt at gemme, og om det er farligt .... Jeg vil ikke sige det nøjagtige svar. Jeg lavede denne type gryderet tilbage i gøen og i AG lagrede jeg den ikke i mere end en måned og kun i kulde. Lav gryderet kun i glas! og med skruelåg.

Her er naturligvis meningerne delte ... om det er muligt at gemme, og om det er farligt .... Jeg vil ikke sige det nøjagtige svar. Jeg lavede denne type gryderet tilbage i gøen og i AG lagrede jeg den ikke i mere end en måned og kun i kulde. Lav gryderet kun i glas! og med skruelåg.

Tanya, tak! Jeg huskede min barndom, da min mor lavede dåse kød, et par dage senere fodrede hun mig med sin ven dette dåse kød og hvor dårligt det var for os ..... Og alle elsker sandsynligvis dåse kød. Kun der er ikke noget godt nu. Så jeg ser på erfaringen med dygtig tovarischev.

Tanyulya, tak for opskriften. Jeg kogte også dette, jeg var bange for at lægge glas i en trykkoger, men der skete ikke noget. Kødet viste sig at være velsmagende, men lidt fedtet for mig, især bouillon. Straks fuld af ideer - hvad hvis oksekød? Og hvis du tilføjer et æble eller en blomme?
Her diskuterer de, hvor længe sådant kød kan opbevares. Jeg ved med sikkerhed, at det overhovedet ikke er godt for os, hvis det overlever indtil i morgen) Jeg lavede ikke mad til konserves, men bare for at prøve denne metode.

[Tanyulya]

Tanyulya, fortæl mig venligst, under hvilket pres skal jeg gøre i skrueglasglas for ikke at sprænge?

Tanyulya, fortæl mig venligst, ved hvilket tryk jeg skal bruge i skrueglas, for ikke at sprænge?

Du kan gøre det maksimalt, men ikke tvinge det af. Jeg gjorde det maksimale, og i gøen gjorde jeg det samme ved 120.

[Tanyulya]

Tanyulyatak for opskriften. Det er lækkert og simpelt, du behøver slet ikke gøre noget, men sådan en tryllestav, når du ikke har nogen styrke og lyst til at lave mad specielt. Jeg gjorde det, satte det i køleskabet og står og venter i vingerne. Det er meget cool, da selve låget trækkes tilbage, når det køler ned, opnås der dåse mad. Jeg lavede 0,5 i glas, på den anden krukke gik jeg for langt med mængden af ​​kød, du kan ikke se at lægge det på øjenkuglerne, saft og fedt strømmede ud i vandet, selvom jeg tog magert kød, viste det sig generelt at være diæt. Gør du det automatiske program "Kød"? Og så ser jeg 50 minutter, ja, jeg satte det i 50 minutter, pludselig tror jeg, jeg ikke bliver klar.

Svetlana, tak for feedbacken og forsøget
Jeg gør på kød, på damp (med ventilen lukket), i brand gør jeg.
Overalt i forme af glas og plast og metal.
Jo længere tid, jo mere stuet smag.

Tanya, hej! Jeg har virkelig brug for dig, gjorde du det i Shteba? Og hvis banker mødtes. låg, som maskinen ruller op? Jeg vil prøve. Generelt kunne min ægtefælle, der sad fast, ikke lide det i autoklaven - det viser sig at være for flydende. I dag gjorde jeg det i ovnen i 180 g. Jeg lukkede dåser med folie og derefter lågene - på grund af elastikkerne ville de pludselig være forværret ved denne temperatur. Jeg har ikke prøvet det endnu, jeg ved ikke hvad jeg skal sige, jeg efterlod en dåse til ham om morgenen. I Shteba er det selvfølgelig ikke så produktivt, i ovnen er der 9 dåser på 0,5 liter på én gang, men det er muligt, hvis temperaturen er 124 - en garanti mod botulismesporer. Måske vil nogen rådgive mig om covers med elastikker? Hvis jeg i Shteba - jeg forstår, hvad jeg skal sætte sammenrullet og i ovnen - dækket uden elastikker eller med elastikker?

Jeg lavede gryderet i dag i Štebik. Kun 3 dåser passer, jeg tog 0,5 liter hver. Jeg spredte kødet ikke ud til øjenkuglerne, men 2-3 cm under nakken, da jeg antog, at saften, der blev frigivet, kunne løbe over.
Hun hældte vand i en skål op til dåser på dåser. Jeg satte det på kød, men det kunne jeg ikke lide at dømme efter lydene var der en kraftig kogning. Uden at aflaste trykket, sluk for kødet og tænd for suppetilstanden. Kogning blev straks meget mindre.
Krukkerne var med skruelåg, de lukkede ikke tæt, de lukkede dem bare. Jeg var bange for at hvis du skruer dåserne tæt sammen, så vil der blive skabt tryk inde i dåserne ud over trykket inde i skålen, og pludselig brister det
Og jeg lægger det også på en silikonemåtte, hvis det er tilfældet
Det viste sig godt! Tak for opskriften!

Tilføjet lørdag 14. jan 2017 20:37

Og hvis banker mødtes. låg, som maskinen ruller op? Måske vil nogen rådgive mig om covers med elastikker? Hvis i Shteba - jeg forstår, hvad jeg skal sætte sammenrullet og i ovnen - dækket uden elastikker eller med elastikker?

Jeg forbereder emner til vinteren ved hjælp af en airfryer, så der er erfaring med låg, der kan påføres i ovnen.
Under tilberedning i AG / ovnen skal du bruge dæksler uden gummibånd (ekstra) - dæk bare glassene med dem. Dette er for at sikre, at gummibåndene ikke beskadiges af varme.
Og når alt er klar, skal du tage dåserne ud, dække dem med kogte låg med elastikker (grundlæggende) og rulle op

Jeg lavede en gryderet fra et svinekødsben og en hals i en bøf på suppe med maksimal tid. Jeg lukkede straks krukkerne med skruelåg. Vand i en gryde op til en bøjle. Gryderet viste sig at være fantastisk med den samme bløde smag. Tak for videnskaben!

[Piger,]

Piger, Jeg forstår stadig ikke, om det er muligt at lave mad på dåse og tage dem med på vejen?

[Natusichka]

Natusichka, se en lignende opskrift
Dåse gryderet (Gøg 1054)
Der skriver pigerne, at de tog hjemmelavet gryderet med på ture i august.



Og en anden interessant tilføjelse om kogepunktet for saltet vand
Hermetisk gryderet (Gøg 1054) # 127

[Sveta]

Sveta, Tak skal du have!

Ganske ofte tilbereder jeg sådan kød, det viser sig at være meget aromatisk.
men nu et vildt spørgsmål - hvad hvis du laver det sammen med korn? Lad os sige boghvede? Vil det koge ned til umulighed i disse 50 minutter? Og hvordan beregnes mængden?
Jeg tror jeg prøver

[Robin bobin]

Robin bobin, Lena, kan jeg svare, jeg gjorde det med brun ris, men blød, men ikke kritisk. Jeg gjorde det efter en anden opskrift, der er tiden generelt 1t39m, det vil sige en fuld cyklus. Lavet direkte i glas med snoede låg.

Åh, brun ris er en god idé. Jeg har allerede tænkt på byg, men mit publikum kan ikke lide det.