Kaffeis (E. Molokhovets, 1861, opskrift nr. 1869)

[Original opskrift:]

Kaffeis (E. Molokhovets, 1861, opskrift nr. 1869)

Kategori: Festligt køkken

ingredienser
Kaffe (naturlig brygget)	100 ml
Mælk (fløde)	400 ml
Æggeblommer	3 stk
Sukker	80 g
Vanillin

Madlavningsmetode

• Lav kaffe. Mens kaffen "vokser stærkere", skal du male æggeblommer med sukker indtil den er hvid, tilsæt vanillin (vaniljesukker). Kombiner spændt kaffe, mælk, æggeblommer, varme under omrøring over ilden, indtil den er fortykket. Afkøl massen, overfør til en ismaskine, tilsæt chokoladechips under tilberedningen. Bon appetit: blomster:
• I betragtning af størrelsen på vores assistent reducerede jeg mængden af ​​ingredienser, reducerede sukkeret markant, det ville være for sødt.

Bemærk

Original opskrift:

Hæld 3/4 kop malet kaffe med vand, bryg som normalt, så der kommer 1 kop stærk kaffe ud. Mal æggeblommer hvidt med sukker, fortynd med 2 kopper fløde eller mælk og 1 kop kaffe, rør på komfuret, indtil det er tykt, sil, afkølet, hæld i en ismaskine, dæk med rent papir og låg, og omgiv med fint is blandet med 6 lb simpelt salt, sno til det er hærdet. Fjern dækslet og papiret forsigtigt, så saltet ikke kommer ind i isen. Hvis det viser sig at være klar, dvs. frosset, tag metalstangen ud, skræl isen af ​​den med en ske eller en spatel, glat den, dæk med rent papir og et låg, læg det på is, dæk det hele rundt og ovenpå med fin is og salt. Fjern forsigtigt låget før ferien og tør saltet af skålen af, dæk med et smukt foldet, stivet serviet og en rund skål og vælt. Hvis isen ikke synker ned på fadet af sig selv, skal du tørre bunden og siderne af formen med et håndklæde dyppet i kogende vand og presses ud. Fjern formen forsigtigt.

Udgave til 6 personer: 3/4 kop malet kaffe, 2 kopper mælk eller fløde, 4 æggeblommer, 1/2 pund, dvs. et fuldt glas sukker. Du kan tilføje 3/4 hoveder med vanilje. Salt 6 lb., dvs. 12 kopper.

Masha !!! Jeg vil have is, og selv kold regn er ikke en hindring. Bravo, Masha!

Masha. her læste jeg beskrivelser af madlavning i århundredet før sidste og ... jeg misunder mig selv .... hvor let det blev for os at lave mad sammen med alle vores assistenter, det eneste jeg ville låne er den russiske ovn, og mærket ismaskine står allerede på listerne over gaver til det nye år

Les, tror jeg også, dette er hvor meget du skulle snurre på isen, hvad der ville ske

Dette var hvad det var:

Les, tror jeg også, dette er hvor meget du skulle snurre på isen, hvad der ville ske

Dette var hvad det var:

dødelighed ...
og om sommeren for at finde is ...

dødelighed ...
og om sommeren for at finde is ...

Elementære! Gå ned til kælderen, hvor kalvebenet blev efterladt fra gårsdagens middag Sende human ind i gletscheren og bede dem om at bringe finhakket is.

dødelighed ...
og om sommeren for at finde is ...

".... Fader sender Gorkin til Moskva-floden, til isbryderen for at lede
ordre .... Jeg har ikke været i isbryderen endnu, og der er sådan en sådan messe - varmen er rigtig! Før
fyrre heste med enkle slæder, isen trækkes fra floden og alle
raske mennesker, de bestilte dem fra Sly-markedet, de bryder isen ud med kroge fra
isstrømme trækker som sukkerstik, - fortalte Gorkin. Spørger jeg med ham, og han
børster af: "der er ingen, der kan se dig, og hestene vil skade dig og under isen
du kan snige dig, og mændene sværger ... du har intet at gøre der. "
bliver sur og truer endda, når jeg råber til ham, at jeg selv vil løbe væk til Moskva-floden,
Jeg kender vejen ... Det er Krim-broen. Vores isbryder til venstre for den: et mørkt hul
på en stor snedækket overflade, strækker sig langt, næppe synlig. Fra floden kryber de til
løfte en vogn med is tomme mennesker skynder sig ovenfra: sorte mænd, dygtige,
snoet over hovedet, tøjler, i en fart med at afhente lasten. Langs ishullet,
så langt øjnene kan nå, bliver isbryderne sorte som krager - de stikker næsen ned i isen;
de trækker isflager med kroge, hugger dem i stykker som sukker. Ved den sorte kant
is - glider af hakket is, uklar grønlig som magert sukker.
Brune bønder, der allerede er i fåreskindfrakker, efter at have kastet deres eared azyams, kaster dem i slæden: det er tydeligt
når det falder, høres der bare ikke noget bankning ... Et mørkt hul strækker sig, sprøjter på
hendes "bacon", knasende isstykker. Langs det, langs det skinnende, som om det er olieret
vej, vogne med grå isblokke kravler tæt. På den modkørende vej ved siden af
Tomme mennesker og bakterier skynder sig let med muntre bønder. De råber til os: "hej,
Jeg slår det ned, slukker det! .. "Berusede mænd? Deres ansigter er røde som ild, nogle danser på slæder ...
Vi nærmer os selve isbryderen. Overalt kan du høre krogstængerne stukket ned i isen,
som om i et løb; istapper drysses i gnisten; knase under fødderne
linser. .... På kanten af ​​hullet tapper fyrene og de skæggede dem med skræl. Alle har på hvad
forfærdelig: i vatterede jakker i strimler, i poser, i flossede frakker, i
slidte fåreskindfrakker - et plaster på et plaster, ind i en levende tat; deres ben
med slaggehamre, pakket ind i en måtte, i klude, i støvler fra støvler, i en sæk,
- alt fra Sly Market, "tilfældige mennesker", tabt, dag ...
Jeg ser nu, hvordan de gør det. Ved kanten af ​​isen er der fem personer
med krogstænger og start med at banke igen og igen. Knasende og stænk høres
en lang isflak begynder at trække vejret - knap mærkbar svajende; tag hende
med skarpe kroge råber de med et trukket ud - "tag det! .. bunke!,." - og
trukket ud på sneen til "kampen". Opdel i "sukker" med pauser, drys
glide. De tomme lastbiler tages væk. Og så - over hele ishullet kan du næppe se ... "

Ivan Shmelev. "Herrens sommer"

Tak, Mash, for oplysningen ... Jeg kan huske, at min bedstefar i Ukraine havde is i kælderen om sommeren, jeg var lille, jeg var meget overrasket da ...

Super! Tak for opskriften!