Kalkunfilet med Bechamelsovs (Sous-Vid Steba SV-1)

Kalkunfilet med Bechamelsovs (Sous-Vid Steba SV-1)

Kategori: Kødretter

ingredienser
Tyrkiet filet	500gr
Bechamel sauce
Mælk	400 ml
Smør	50 g
Hvedemel	3. l
Sort peber	1/4 time l
Salt	1/2 tsk
Muskatnød	At klemme

Madlavningsmetode

• Vi tager kalkunfilet og vasker den godt. Salt over hele overfladen.
• Madlavning af Bechamelsovs i et vandbad. Vi lægger alle ingredienserne i en beholder og opvarmes til 80 g og omrøres konstant i 6-8 minutter, indtil blandingen tykner.
• Læg fileten i en vakuumpose og hæld saucen i. Vi pakker det med en vakuumforsegler.
• 
• Vi satte det i Su-Vid Shteba og indstillede temperaturen til 65 grader og tiden til 5 timer. Min filet var frossen. Hvis den er frisk, kan du sætte den på i 4 timer.
• Ved afslutningen af ​​madlavningen skal vores fileter køle af i vand og derefter tage dem ud.
• Og denne skønhed og lækkerhed opnås. Lidt krydret af peber)
• 
• 
• 
• Bon Appetit alle sammen !!

Tid til forberedelse:

3-5 timer

Madlavningsprogram:

Su-vid

Lignende opskrifter

Tyrkiet sous vide filet i et multikookermærke 37502 (gala10)

Kalkunfilet bagt med kartofler og aspargesbønner (Korsika)

Kalkunfiletgryde i Maxwell 3752 brødmaskine (brendabaker)

Ser meget appetitlig ud!

Og det vigtigste er, at det ikke kun ser ud, men faktisk er meget velsmagende)

Mashenka, hvilket lækkert kød! Godt klaret!

Meget mørt kød!

Irina, Galina tak))

Hej!
Jeg har ikke en vakuumpakker, og butikkerne sælger allerede marineret kød i vakuumemballage.
Jeg har en kalkunfilet i fløde.
Tror du, du kan bruge denne mulighed?
Butikspose, den ene side er meget stram, den anden er tyndere. Sådanne pakker kan modstå frysning meget godt.
Jeg kunne ikke finde oplysninger om opvarmning.

Du kan købe kød, der allerede er pakket. Eller pakk tæt ind i en bagepose. Og du kan også pakke med folie)

Tak for det hurtige svar, jeg gik for at sige det.
Jeg har et stykke på 1,4 kg, ikke frossent, skal jeg øge tilberedningstiden?

Jeg ville øge timerne med 2-3.

Mose! Det er så smukt! Hvornår når mine hænder?

Det viste sig ret godt.
Temperaturen ændrede sig i ca. 2,5 timer, stykket kom fra køleskabet og var stort nok.
Det tog ca. 8 timer at forberede sig.
Som et resultat ca. 200 ml bouillon og et stykke saftigt kød.
Jeg er meget tilfreds, med kalkun er det svært at opnå saftighed og elasticitet.

Masha, tak for opskriften! Gjorde det samme, kun med kyllingebryst. Det viste sig super!

[Fuglmejse]

Fuglmejse, men slet ikke! Jeg er glad for, at du kunne lide det!

[Masinen]

Masinen, Marus, der er gået mere end et år siden sidste indlæg .. ville du foretage justeringer i tid og temperatur?
indtil jeg fik en sous-vidnitsa, gjorde det i en tegneserie om opvarmning .. T = 62 grader var omkring .. du ved, kyllingebryst på en time viste sig fantastisk ..

Jeg er ikke med min charter i et mærkeligt kloster, jeg har lige delt ..

Så spørgsmålet opstod, hvad hvis jeg laver noget forkert?

[AlenKa]

AlenKa, ja, kyllingebryst kan dampes lidt tid.
Tiden afhænger af produktets tykkelse.
Der er sådan et trick, at selvom du overeksponerer kødet, bliver det ikke værre af det)
Jeg vil revidere de første opskrifter)

[Maria]

Maria
Kan du ikke stege sådan en skønhed? For eksempel i Airfryer. Vil saucen slippe væk?
Ifølge Su-Vid-teknologien skal det stege.

Eller kan / skal du stege i en pose, sauce, vakuum?
Vil fadet fungere?
tak skal du have

Mos er meget appetitvækkende.
Jeg vil prøve at grille det let og derefter gøre det ved hjælp af maskinteknologi.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Fofochka, du kan stege først og derefter i henhold til opskriften))

[Madlavning af Bechamelsauce i Kenwood 086/096 køkkenmaskine med induktion]

Jeg forberedte det.

Vi evakuerer.

Klar fad.

Vi skar.


Lækker! Tak for opskriften!

Madlavning af Bechamelsauce i Kenwood 086/096 køkkenmaskine med induktion
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0

[Iskatel-X]

Iskatel-X, du er godt klar !!
Det resultat, du har, er altid fremragende!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, du er godt klar !!
Det resultat, du har, er altid fremragende!

Marus, viser det sig, er ikke bare at torturere ...

Jeg er glad for den unge mand ... godt klaret! ...

Mashul, jeg kan stadig pine Sæt en stor kalkunfilet t60 * i 2,5 timer. pre-cut til en tykkelse på 2,5 - 3 cm, salt, peber og drys med paprika. Ikke lidt i tide, vil jeg lade det være i kassen indtil morgenen?

[nnv200569]

nnv200569, det kunne have været indstillet i tre timer under hensyntagen til opvarmningen)
Lad det ikke stå før om morgenen, afkøles og sættes i køleskabet.

Og jeg drømte om at sove for at se bommen og ind i isen! (kød, ikke mig)

Tilføjet tirsdag den 12. april 2016 07:55

Masha, godmorgen! Rapporteret i emnet om sous-vide.
Glæde ... ubeskrivelig!

[Natusya]

Natusya, gik for at læse))

Masha, der er ingen billeder, men mulillon med et pulver af glæde og tak!
Hvor lækker, der er simpelthen ingen ord! Kogt kyllingebryst, 2,5 timer ved 65 ° C.
For i morgen modtog vi en ordre på det samme og samme sted! Pynt med ris med asparges, lækker!
Tak kære ahhhhhhh !!!
Jeg delte din opskrift med min datter, de er kalkunelskere.
P.S. beshamel på fløde og ud af min dovenskab kogte jeg i en makroovka under omrøring hvert minut - som et resultat - en jævn og silkeagtig struktur af saucen uden en eneste klump!

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, makroveika, tilfældigt, ingen mikroovn?

[nnv200569]

Mashenka, der er ingen billeder, men mulillon med et pulver af glæde og tak!

Lyudmil, nu laver jeg en masse sous-vide, jeg kan ikke engang forestille mig, hvad der kan tilberedes på en anden måde)))

Ved du, at du sælger sådan en skønhed?
🔗
nnv200569, Natalia, ja det ligner en mikrobølgeovn)))

Vi må prøve at gøre det i mikro. Jeg kan ikke lide disse bade

Vi må prøve at skabe

nøjagtigt, nøjagtigt, Natusenka, hun er den, det er sådan, de kalder hende her

Tilføjet torsdag 14. april 2016 16:39

Mashenka, mange tak for tipet, jeg vidste ikke om sådan en behagelig suvidnitsa! Smuk ting!
Jeg viser min datter kun til små billejligheder
Vi er også i en vild spænding fra et sådant lækkert bad, og min mand skryter altid - wow, min kone laver prime ribben bedre end i en smuk restaurant, der for en del på $ 30-40, og vi fodrer alle gæster til det samme beløb!
Tidligere var du nødt til at stå over komfuret og pumpe i 3-4 timer, men nu - pakket i 48 timer - glem-glæde-!!!
Tak, kære Mashenka, og vores vidunderlige side Bread Maker for videnskab!

[Ludmila]

Ludmila, der på siden skrev, at dette skulle være kommet ud med en spænding på 220 for Europa, men prisen er lidt højere.
Ja, god ting, jeg sukker bare
Lille, praktisk, i enhver gryde kan du lave en sous)))

ohh ja, der er også for 220V, og prisen er kun $ 20 dyrere, jeg er bare glad, mange tak!
Jeg har allerede registreret mig på siden, tak!

Tilføjet torsdag 14. april 2016 17:06

oo, ja, kære, jeg er konstant i disse opskrifter, det hjælper meget, tak!
så har jeg en kæmpe bog - "SOUS VIDE - The Art of Precision Cooking", og der er endda en ekstra opskriftsbog til selve maskinen, det ville være godt for nogen at vedhæfte den ... bare har tid til at lave mad, og vigtigst af alt er der
Normalt på ture tager jeg en langsom komfur, og nu er jeg i brand som en baby pige, jeg læssede den i en tegneserie og gik til stranden, middagen forberedes af sig selv, hurra, Mashenka !!!

Kohl kogte en kalkun, så besluttede jeg at dele her.
Men jeg tog ikke et billede og troede ikke, at denne kalkun ville ende så hurtigt.
Jeg købte en kalkunlårfilet (650 g) til test, først planlagde jeg bare at gryde den, og jeg havde støvsuget 5 pakker svinemørbrad. Jeg lagde 3 pakker ad gangen, så jeg besluttede at lave en kalkun i en pakke.
Jeg gned det med den tilberedte blanding og bandt det derefter med tråde, så det ikke ville falde fra hinanden og satte det i statusbeholderen i to dage, åbn det med jævne mellemrum og vend det om. Så støvsuger jeg den i en pose. Kogt med mørbrad ved +63 grader, 6 timer og 30 minutter. Svinemørbrad var lidt tørre end kalkunen, låret var saftigt. Når det er skåret, opbevares det i ét stykke, og når det overføres til en plade, adskiller det sig lidt. Alle kunne lide det, men barnebarnet var generelt glad, og han var seks og et halvt år gammel.