Jam "Antonovka" med pektin

Jam "Antonovka" med pektin

Kategori: Blanke

ingredienser
Æbler antonovka	1,3 kg. nettovægt efter rengøring og udskæring
hvidt sukker	1 kg. + 30-50 gram
Vandet er rent	250 ml.
Pektin	1,5 tsk. i pulver

Madlavningsmetode

• I en gryde med en tykk bund opløses sukkeret og vandet, lad det koge og simre over medium varme i ca. 2-3 minutter for at fiksere sirupen og opløse sukkeret.
• Mens sirupen koger, skal du hurtigt rengøre, vaske og skære æblerne. Dette skal kombineres med madlavningssirup, så æblerne ikke har tid til at blive mørke og forblive hvide. Jeg skar æblerne i 1x1 stykker i en blender.
• Dyp æblerne i den færdige sirup, bland massen, kog den på medium varme, omrør konstant, så sirupen trænger ind i æbleterningerne, så forbliver æblerne lette.
• Vi fjerner gryden fra varmen, lader den stå på bordet i en dag under et håndklæde. Med jævne mellemrum 2-4 gange kan du røre massen for at få sirupen ensartet ind i æblerne. I løbet af denne tid vil æblerne give deres juice og frigive deres eget pektin.
• 
• Vi brænder gryden, koger, laver medium varme og begynder at koge massen med lejlighedsvis omrøring i ca. 5-7 minutter. Massen tykner på grund af dens pektin.
• Rør tørt pektin i en lille mængde sukker (30-50 gram pr. 1,5 tsk pektin), og hæld blandingen i syltetøj. Rør massen og kog i yderligere 5-7 minutter, indtil sukkeret og pektinet er helt opløst. Marmeladen tykner endnu mere og begynder at skilles aktivt fra bunden til den "rene bund".
• 
• Læg den færdige syltetøj i krukker, og luk dem med låg, læg dem på lågene, indtil krukkerne afkøles helt, og du kan lægge dem i et skab eller et spisekammer.
• På billedet er der stadig varm syltetøj i skålen, men du kan se, hvordan den holder sin form med et skarpt lysbillede.
• 
• 

Bemærk

Antonovka, hun er også Antonovka i Afrika! Marmeladen viste sig at være sød og sur, som jeg elsker!
Hvis denne smag ikke passer dig, kan du tilføje mere sukker - det er et spørgsmål om smag!
Pektin hjælper marmeladen med at koge hurtigere på kort tid, hvilket bedre bevarer den naturlige farve på frugt og bær, gør massen til gelé. Hvis pektinet i pulveret er "varmebestandigt", er det ikke bange for opløsning, når det bages i ovnen, og efter kogning genopretter det syltetøjsformen, spredes ikke. Hvilket er meget godt for en frugtfyldning!
Kog med glæde og god appetit!

Lignende opskrifter

Blommesyltetøj med tomater (Administrator)

Jam blomme chokolade (Hæklet)

Krydret mandarinstop (Hæklet)

[Tanyushka]

Tanyushka , vores kære, tak for opskriften! Det er lidt sent i dag, men i morgen formiddag vil jeg helt sikkert gøre det! Jeg vil rapportere om succes!

[Tanyushka]

Tanyushka , vores kære, tak for opskriften! Det er lidt sent i dag, men i morgen formiddag vil jeg helt sikkert gøre det! Jeg vil rapportere om succes!

NatashaTak for de venlige ord! Kog, jeg håber, at selve madlavningsprincippet kommer til nytte og kan lide det efter din smag!

Tatyana, marmeladen er meget smuk. Jeg er tavs om smagen, fordi marmelade fra Antonovka og med lidt sukker altid er lækker. Jeg spekulerer på, hvad pektin er? Jeg ved hvad der sker udover æble og citrus. Hvilken er bedst? Og påvirker det smagen? Jeg vil helt sikkert lave mad, æbler - afgrund, og jeg har venner, der elsker mine gærtærter med et æble. Mange tak!

Tanya, men du kan ikke tilføje pektin, men en blanding til konfiering "Confiture" Jeg skriver sammensætningen: pectin, sukker, citronsyre.

[Olesya]

Tanya, men du kan ikke tilføje pektin, men en blanding til konfiering "Confiture" Jeg skriver sammensætningen: pectin, sukker, citronsyre.

Olesyadet er selvfølgelig muligt. Eller det er muligt uden pektin, så vil marmeladen ikke stå som en bakke, der vil ikke være sådan en styrke.Og jeg sørgede for, at pektinet fungerer meget godt og hurtigt, der vil være en mulighed for at købe sikkert

[Natasha]

Tatyana, marmeladen er meget smuk. Jeg er tavs om smagen, fordi marmelade fra Antonovka og med lidt sukker altid er lækker. Jeg spekulerer på, hvad pektin er? Jeg ved hvad der sker udover æble og citrus. Hvilken er bedst? Og påvirker det smagen? Jeg vil helt sikkert lave mad, æbler - afgrund, og jeg har venner, der elsker mine gærtærter med et æble. Mange tak!

Natasha, TAK SKAL DU HAVE!! Jeg elsker også æbler i enhver form, og Antonovka også - lækre æbler

Hvilket pektin er bedre - jeg kan ikke sige.Mit pektin er gråt i pulver, opløseligt i væske, har slet ingen lugt, smagen er neutral, du føler dig slet ikke i marmeladen. Måske citrusy og vil lugte som citrus, denne lugter ikke.
Hvis det er nødvendigt, tager jeg i morgen et billede af en kasse med pektin - jeg viser det

Og i dag lavede jeg også marmelade fra Antonovka. Jeg har bare en anden teknologi. Jeg gned Antonovka med et rivejern fra Bosch, tilsatte vand, sukker og kogte i 40 minutter. Her er min marmelade

[Luda]

Luda, og så er det også muligt! Kun på grund af riveren oxiderede æblerne og blev mørke under madlavningen - men smagen blev ikke værre af dette

Ja det smager godt

[Natasha]

Natasha, TAK SKAL DU HAVE!! Jeg elsker også æbler i enhver form, og Antonovka også - lækre æbler

Hvilket pektin er bedre - Jeg kan ikke sige.Mit pektin er gråt i pulver, opløseligt i væske, har slet ingen lugt, smagen er neutral, du føler det slet ikke i marmeladen. Måske citrusy og vil lugte som citrus, denne lugter ikke.
Hvis det er nødvendigt, tager jeg i morgen et billede af en kasse med pektin - jeg viser det

Tatiana, tak. Jeg bestilte citruspektin. Jeg prøver at afmelde mig, hvis der er noget smæk.

Tatiana, tak. Jeg bestilte citruspektin. Jeg prøver at afmelde mig, hvis der er noget smæk.

Ja, Natasha er meget interesseret i at kende udtalelsen

Og jeg lavede marmelade også, men uden vand. Antonovka blev skrællet, skåret i skiver, dækket med sukker (en til seks), stod i flere timer, gav sirup, kogte i 5 minutter og lukkedes i steriliserede krukker. Alle. Det smagte også sødt og surt. Og farven er også gylden.
Nu læser jeg, at den ikke vil stå oprejst, så i det mindste skær min med en kniv som marmelade.
Ahhh, jeg huskede hvorfor ... det var fra forfatteren, det var nødvendigt at tage æbler, IKKE modne, men grønne. Så det gjorde jeg, dem fra træet.

Jeg laver altid æbler uden vand, det viser sig virkelig tykt, med marmelade har æbler meget af deres pektin.

Her ønskede jeg, at suppen skulle være, mere sirup og at fikse sirupen med pektin til gelé. Generelt er æbler en taknemmelig frugt til marmelade, altid lækker!

Tatyana, jeg lavede marmelade i dag. Første gang besluttede jeg mig for hurtigt at lave mad. Jeg dækkede æblerne med sand. Æblerne gav saft. Drysset dem med pektin og hældt vand. Jeg lavede ikke mad længe. 1,5 teskefulde syntes mig lidt. Tilføjet endnu en 2.5. Sirupen blev tykkere lidt og kogte med æbler, hældte i krukker og lukkede dem. Det viste sig smukt. Men stadig er dette ikke marmelade. Generelt gjorde jeg den forkerte ting. Anden gang koger jeg nøjagtigt efter din opskrift. Nu er æblerne under håndklædet indtil i morgen. Jeg brugte citruspektin. Det er et lysegrå-beige pulver. Har ingen smag overhovedet. Jeg ser i morgen, hvor meget pektin der er behov for for at tykne marmeladen, og om der er forskel på æblepektin.

[Natasha]

Natasha, lær af andres fejltagelser ... inklusive mine

Forbruget af pektin er 5-10 gram pr. 1 kg. frugt! Mindre sukker betyder mere pektin!
Jeg troede ikke på det og satte en masse pektin i den gule blomme, og jeg fik ... en marmelade, der kan skæres med en kniv!
Dette er godt til bagning, da dette pektin er varmebestandigt og ikke flyder under bagning!

Og det er bedre at tilføje pektin blandet med sukker og i slutningen af ​​syltetøj, kog derefter i 5-7 minutter, indtil pektin og sukker opløses.

Tanya, problemet er, at 4 teskefulde pektin ikke var nok. Jeg tror, ​​det skyldes, at jeg ikke tillod, at æblepektinet dannes. Nu er dåserne allerede afkølet, og sirupen, ja, du kan ikke kalde det gelé, det er vandigt.

Nå, Natasha ved ikke engang hvad jeg skal sige. Jeg prøver at beskrive det som jeg virkelig gør.Min pektin beslaglægges normalt

Måske er det pektinet. Jeg ser hvad der sker i morgen. Om morgenen var der en variation på et givet tema, men den anden mulighed var nøjagtigt i henhold til opskriften.

Det er meget mærkeligt, at det ikke gik. Når alt kommer til alt er der meget pektin i selve Antonovka. Jeg kogte marmelade uden pektin overhovedet, og den blev tyk og med gelé

Mine æbler er ikke Antonovka, men en sort baseret på Antonovka. I disse æbler vil pektinet være anderledes. Og jeg har ledt efter en rigtig Antonovka i 15 år. Det sidste æbletræ ligner Antonovka, men for kun 2 uger siden var det for grønt.

Mine æbler er ikke Antonovka, men en sort baseret på Antonovka. I disse æbler vil pektinet være anderledes. Og jeg har ledt efter en rigtig Antonovka i 15 år. Det sidste æbletræ ligner Antonovka, men for kun 2 uger siden var det for grønt.

Natasha, og jeg købte allerede Antonovka to gange i år på markedet.
Jeg tænkte bare, hvis din Antonovka (æbler) er tør, så tilsæt mere vand til sirupen, og tyk den derefter med pektin, du får gelé. Pektinet fik siruppen til at blive tykere foran mine øjne.

Jeg rapporterer om det udførte arbejde. Jeg kunne ikke svare med det samme, da der ikke var noget internet, plukkede de kartofler ud af mudderet. Jeg gjorde alt strengt efter opskriften. Tilsyneladende er pektinet ikke af den bedste kvalitet. 600 gr. æbler måtte lægge 3 teskefulde pektin, og på samme tid ville syltetøj fra kasserolleens sider ikke halte bagud. Kogt, kogt, syltetøjet begyndte at blive mørkere, det tykede straks, men det lagde sig ikke bag væggene. Jeg drager en konklusion - opskriften er god, men citruspektinet er ikke særlig god. Og æblerne i år er meget saftige, pærerne er sådan, at juice bare sprøjter ud af dem. Der er meget vand i år, så æblepærer er meget saftige. Og den ægte Antonovka kan ikke sammenlignes med nogen anden sort i aroma og smag.

Undskyld, Natasha, jeg brugte kun et pund æbler
Og nu ved vi, at der ikke er behov for at tage citruspektin. Eller satte producenten-sælgeren noget forkert?

Jeg tror, ​​det handler om producenten. Dette er det samme som med agaragar. Nogen griber straks, og nogen får en gang ikke det ønskede resultat, to og endda spytte. Jeg kunne godt lide opskriften, og jeg vil stadig lave mad i henhold til den, men jeg vil ikke lave syltetøj i lang tid. Sirupen griber med pektin, og jeg stopper der og i sterile krukker under taget.

[Natasha]

Natasha, TAK for din tillid, jeg håber på et bedre resultat

[Tanyusha]

Tanyushaog æbler fra huden, du skrællede?

[Tanyusha]

Tanyushaog æbler fra huden, du skrællede?

Neaaaa, i skræl af æbler er der meget pektin, og i terninger af små skræl er der ikke meget, lille.

[Tanyusha]

Tak skal du have, Tanyusha !!!

Og når alt kommer til alt, ved nærmere undersøgelse af billedet, så jeg de samme skind, men ... Denne sætning var vildledende:

Mens sirupen koger hurtigt vi renser, vask og skær æbler.

Så jeg rensede det ...Jeg holder det ikke tilbage, overtaler ikke engang ...

Jeg har virkelig ikke pektin, men jeg har "Confiture" og "Zhelfix 2 + 1", så i morgen får jeg det valgte mel ...

Tanyusha, Jeg har et andet spørgsmål til dig fordi jeg sandsynligvis vil tilberede endnu en portion ...

Og hvis du reducerer mængden af ​​sukker (ja, mindst et gram til 600), skal der noget andet ændres i opskriften?

[Inna]

Innamen indeni har du også brug for æbler at rengøre fra frø og andre ting

Under alle omstændigheder har æbler nok pektin. Jamens sødme afhænger af sukkeret og frugtens syre. Det tilrådes ikke at lægge meget.

Pektin er her 🔗 på vores hjemmeside

[at rengøre]

du har også brug for æbler indeni at rengøre fra frø og andre ting

Nå inde, det er lidt af en selvfølge ...

Tanyusha, mange tak, jeg laver mad i morgen, jeg prøver og sørger for at afmelde mig ...

Og jeg vil lejlighedsvis bestille pektin, ja ...skovl bpålo Lad det være ...

[på]

Og jeg vil lejlighedsvis bestille pektin, ja ...skovl bpålo Lad det være ...

Jeg købte det specielt, det er bedre og stærkere i kvalitet end "Confiture" og "Zhelfix 2 + 1", og jeg vil fremstille forskellige syltetøj fra frosne bær om vinteren, som er fulde af fryser.Denne stærke marmelade er en god påfyldning til tærter og bagels, som ikke løber ud af dem.

Piger ... hjælp mig med at finde ud af det
Hvor skal man stille et spørgsmål om pektin og agar-agar

Pektiner, gelatine, agar-agar, agaroid, alginater og andre fortykningsmidler.

Brug søgningen på forummet, spørg ordene agar-agar og / eller pektin, og få svar, hvor du skal kigge

tak skal du have

Jeg skulle lave marmelade. Jeg troede, jeg havde pektin, men det viser sig at være agar-agar. Og hvad skal jeg gøre? Lille, du lavede mad med Zhelfix, hvordan skete det?

hvordan gik det?

!!!

[Inna]

Inna, Tak skal du have. Faldet til ro